Bork. "Gecikmeli Başlatmalı Peynir Altı Suyu Ekmeği"

[Omlet]

Omlet,
Ve taze sıkılmış maya üzerinde, bana söyleme, fırını gecikmeli bir şekilde denediniz mi?
Saf Moment ile ekmekten tatsız bir tat alıyorum, preslenmiş ekmekle böyle bir şey yok, aynı tarif daha lezzetli çıkıyor.
Aklıma gelirken, Fransız ve Darniukyan ekmeğini depozito ile pişirmek istiyorum.

[Brendabaker]

Brendabaker, Çok uzun zamandır taze pişmemiştim. : pardon: Teorik olarak bunları kullanabilirsiniz. Kuru olanlardan 3 kat daha fazla taze almanız gerektiğini biliyorsunuz.

[Omlet]

Omlet, neden çöreği yoğurup bırakalım? Ve bir süre sonra programı baştan başlatmak için? .. Sadece anlamıyorum
Sabahları taze ekmek istiyorsanız - o zaman gecikmeli başlatmayı açabilirsiniz ve program her şeyi zamanında karıştıracaktır. Ya da kolobokne programın başlamasından birkaç saat önce ve sonra baştan okside olacaktır. , tekrar yoğurma vb. - 34 derece ısıda mı?

[rocher-li]

rocher-liçörek peroksit olmayacak, 34c'de ısımız yok ve yaz aylarında pişerse maya miktarı 2 g'a düşürülebilir. Bu yoğurma yöntemine tesadüfen geldim ve o zamandan beri sadece bu şekilde yoğuruyorum. Fermantasyon sırasında glüten daha iyi gelişir. Bir deney yapar ve sadece malzemeleri Xn'ye yüklerseniz ve gecikmeli başlatmayı ve aynı malzemeleri etkinleştirirseniz, ancak önce yoğurun ve ardından gecikmeli başlatmayı etkinleştirirseniz, ikinci durumda ekmek yükselecek ve kırıntı daha hassas olacaktır. . Ama belki bu yöntem ikliminize gerçekten uygun olmayabilir.)

[Omlet]

Omlet, Merhaba! Rapor ediyorum. Tarifi anladım ve byaka çıktı .. Sanırım sözlerin doğru

belki bu yöntem ikliminize gerçekten uygun değildir.)

Tarife göre yoğurdum, uzun süre gecikmeli bir başlangıç ​​yapmaktan korktum (böylece hamur durmayacaktı), 5 saatlik bir gecikmeye koyup gözlemlemeye başladım. Yoğurulduktan 3 saat sonra hamur neredeyse kovanın tepesine çıkmıştır. Deneye devam etmeye karar vererek (bir zamanlar büyükannemin yaptığı gibi) onu yumruklarımla gömmenin cazibesinin üstesinden geldim. Bir saat sonra kontrol ettim - hamur kabarık, nefes alıyor, şimdi zaten pişirmek için çığlık atıyor, kovanın tepesine düşmüyor. Hayır, ahır yandı - yan ve kulübe, kalan saati bekliyorum. Programın açıldığını (Panasonic No. 1'de sıradan ekmek, 3 değil 4 saat çalışma) ve yoğurma işleminin başladığını duyduktan sonra yatağa gittim. Sabah ekmek buldum - yetersiz, yarım kova yüksekliğinde (ön çökeltme sırasında gördüğümle aynı yükseklikte değil), kırıntı biraz lastik gibi.
Sen ne düşünüyorsun:
a) üreticiye güvenin ve sadece # 1 programına göre pişirin?
b) iklimi hesaba katarak, ön yükselişi karıştırdıktan sonra, 2 saatten fazla vermeyin ve ardından 1 numaralı program?
c) 6 saatlik bir Fransız ekmeği programı var. Açıkça uzun bir pozlama, bir değişim, yine uzun bir pozlama vb. Sağlar - belki de?

[rocher-li]

rocher-liburada sadece ampirik olarak belirlenebilir. Şununla başlayacağım:

b) iklimi hesaba katarak, ön yükselişi karıştırdıktan sonra, 2 saatten fazla vermeyin ve ardından 1 numaralı program?

1 saatten başlayabilirsiniz.

Ayrıca hamur tamamen yoğurulduktan sonra, pişirmeden önce programı kapatabilir, normal kabarmayı bekleyebilir ve pişirmeyi açabilirsiniz. Kesinlikle göt değilim, ama bence işe yaramalı. Çılgınca bir fikirse beni düzelt, peynir altı suyunda yüksek ekmek alamıyorum (8 tahıl pişiriyorum) ama istiyorum ... İşte

[Marinuly]

Marinuly, foruma hoş geldiniz! Sizin yolunuzun da olması gereken bir yeri var. O tek başına mevcudiyet ve görsel kontrol gerektirir. Benim durumumda, soba bensiz her şeyi yapıyor.)
shl. bu arada, şimdi geceleri takmıyorum, çünkü yüksek sesle HP çalışmaya başladı, öğleden sonra 2 saat gecikmeli bir başlangıç, ılık sıvı ve taze maya ile yapıyorum.Harika çıkıyor.

Merhaba Omela!

Öğleden sonra 2 saat gecikmeli bir başlangıç, ılık sıvı ve taze maya ile yapıyorum. Harika çıkıyor.

Daha detaylı olarak mümkün mü? Ekmek yapımcısında taze maya ile pişirmedim. Uzun süredir kullanmama rağmen, şimdi Panasonic-2512 onu bir yıldır enjekte ediyor ve ondan önce LG 5 yıldır çok çalışıyordu. LG'deki serumda buğday olmasına rağmen harika çıktı, ancak yenisinde yükselmek istemiyor. Piyasadan peynir altı suyu alıyorum ve 8 tane tahıl ekmeği yapıyorum, belki taze maya ile işe yarayacak ... Bugün aynı çantadan suya bir kontrol yaptım, her şey süper ama peynir altı suyunda istiyorum ...

[yat Limanı]

yat Limanı, bu yüzden ben de yaparım, yoğurmadan her şeyi bir kolobok ile karıştırırım. Sonra 2 saat gecikmeli başlatmayı açıyorum. Serumunun neden yükselmediğini bile bilmiyorum. Aksine, artışı artırmak için peynir altı suyu eklenir. Suyla yarı yarıya yapmaya çalışın. Görünüşe göre, ekşi peynir altı suyunuz var. Daha fazla şeker koyun.

Yarım buçuk suyla denedim ve farklı satıcılardan aldım, sonuç aynı ... LG'de buğday kapağı buraya dayandı. Ve 400 gr un için ne kadar canlı maya gereklidir? Onlarla deneyeceğim ve daha fazla şeker koyacağım, genellikle 1 çay kaşığı koyacağım. Serumu denedim, ekşi görünmüyor

3h koymaya çalışın. l. şeker, maya 9-10g.

Teşekkür!

Taze maya ile pişmiş ekmek, 10 gr.
Gecikme muhtemelen yeterli değildi, 1 saate koydum. Bana öyle geliyor ki biraz büyüdü, daha uzun olabilirdi
Uzun zamandır 400 gr un için pişirmemiş olsam da belki bu yüzden küçük görünüyor. Genelde 500 gr pişirdim Bu bizim boyumuz, o kadar.
Güzel görünüyor ve soğuduğunda tadı

Kesinlikle deneyeceğim Kahvaltıda taze ekmek istiyorum, geciktirmek zorundayım ama çörekleri takip edemezsiniz ... Yani en iyi seçenek - çörekleri görebilirsiniz ve ekmek sabaha hazırdır

Panas'ta yaptım, sadece 3 saat ertelemeyi başardım, ekmek alçak çıktı, çatı biraz kırıldı, ama içi tamamen delindi, iyi saklandı, bayatlamıyor ve bir süre parçalanmıyor uzun süre tadı süngere yakın
Daha çok deneyeceğim
teşekkür