Bifidum "Kavrulmuş" (çok pişirici Philips HD3095)

Bifidum "Kavrulmuş" (çok pişirici Philips HD3095)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
UHT süt% 3.2 yağlı	2 l
Kuru başlangıç ​​kültürü Lactin Bifidum	1 bilgisayar

Pişirme metodu

• Sütün kıvrılmasını önlemek için kaseyi ve kapağı iyice yıkarız.
• Kaseye 2 litre süt dökün.
• 
• Özel mod 80 ° C 10 saat.
• 
• Isıtmayı kapatıyoruz (bu hemen yapılabilir). Sütü 40 ° C'ye kadar soğumaya bırakın. Bu yaklaşık 2 saattir (kaseyi çok pişirici gövdesinden çıkarmazsanız). Üstte köpük görünecektir. Çıkarılabilir veya bırakılabilir
• 
• Bir torba ekşi maya açıp süte döküyoruz. Steril bir kaşıkla karıştırın.
• 
• Yoğurt modu 8 saat. 6-7 saat sonra fermantasyon durumunu kontrol etmeye başlamak daha iyidir. Bu, kaseyi sallayarak yapılır. Fermantasyon sırasında sütü karıştırmamak daha iyidir.
• 
• Bifidum, sütün ekşi krema / yoğurt kıvamını alması için fermente edildiği anda salındığında akmayacak, steril kaplara / kavanozlara aktarılıp olgunlaşması için buzdolabına konulabilir. Birkaç saat sonra (genellikle bir gecede koyarım) bifidum hazırdır
• 
• 

Hazırlık zamanı:

10 saat + 2 saat soğutma + 8 saat

Pişirme programı:

Seçiminiz 80 ° С, Yoğurt

Not

Bifidumum biraz gerildi. Görünüşe göre, yine de, başlangıç ​​sıcaklığı 40 ° C, 38 ° C'ye yükseltilmeli, muhtemelen yeterli değil, yoksa mayanın kendisi böyle bir etki veriyor. Uzun zamandır bifidumu fermente etmedim ama daha önce gerildiğini hatırlamıyorum

Harika! Denemelisin! Sadece boyama yaparken ürünle temas eden her şeyin üzerine kaynar su dökmezsem aktiviteden çekilirim. Teşekkür ! Mayayı nereden alıyorsun?

Ben hiç fermente etmiyorum. Her şeyi sterilize ediyorum veya pastörize ediyorum. Son zamanlarda Evitalia'da fermente edildi - kalıcı değil. Uzun süre Lactin'de fermente edildi. Bifidum uzun sürmedi. Yoğurdu ve tabii ki vitalacti gerdiğimi hatırlıyorum.
Evitalia'yı en yakın eczaneden satın alıyorum. Moskova'daki Lactin ise Flora eczanesi.

[Kudret helvası]

Kudret helvası, bu kadar önemli bilgiler için teşekkürler !!

Evet ... hiç de değil. Henüz içeri gelin

[Mannochka]

Ben hiç fermente etmiyorum.

Mannochkamerak kazandı, bu yüzden soracağım, neden?

Şu "Activia" ya ne dersin bilmiyorum, ne biliyorsun?

Ve sonra içeride kullanırım, eğer ne ...

Mannochkave süt marka çıkarları hangisini alırsın

Sabah, onuncu kez hayranlık duymak için kavununla karşılaşıyorum ...

Kendimi evde ekşi süt pişirmeye ikna edemiyorum ... Satın aldığımdan memnunum ...

Yoğurt yapıcı neredeyse yeni, iki / üç kez kullanıldı uzun zaman önce sınırsız izne gönderildi ...

Kendimden utanıyorum, evet ...

Mannochka, merak kazandı, öyleyse soracağım, neden?

Güvenli yeniden fermantasyon, birincil fermantasyonun doğru bir şekilde depolanması koşuluyla, yalnızca birincil fermantasyondan sonraki 2-3 gün içinde mümkündür (bu aktivasyon koşullarını nakliye sırasında ve mağazada garanti edebilir misiniz?). Aksi takdirde, beklendiği gibi değil, uygun koşullarda büyümek mümkündür, bu nedenle her zaman kaşığı, kavanozları, kapakları sterilize ettiğimi vurguluyorum.

Genellikle "House ..." şehrinde süt alırım. Fermantasyon için UHT almak daha iyidir, aksi takdirde kaynatın.

Kendimden utanıyorum evet

Merak etme, uzun zamandır mayalamadım. Nedense ekşi sütümüz yoktu
Evet ben İŞTE bifidumda şekerlemenin nedenini buldum

Merhaba! Lactina Bifidum'u bulamadım, bu yüzden Evitalia'da yaptım, süper çıktı !!! Sadece mayalanma süresi daha fazlaydı, bir yerlerde yaklaşık 11 saat. Ama buzdolabında olgunlaşmaya gelmedi, herkes içti. Şimdi ilginç: Tadı, leavens Eutalia ve Lactina Bifidum için farklı olacak. Acilen bulup denemeliyiz. Tarif için teşekkürler

[Irina]

IrinaYahniyi sevdiğime sevindim

tadı Eutalia ve Lactin Bifidum arasında farklılık gösterecektir.

Tabii ki yapacaklar. Bu arada, Evitalia yeniden fermente edilebilir, ancak Bifidum değil.

Bu arada, Evitalia yeniden fermente edilebilir

Nasıl ve ne kadar yapıldığını bilmiyordum?

[0.6 l. yeni porsiyonların daha fazla hazırlanması için]

Bu nedenle talimatlar her şeyi ayrıntılı olarak açıklar:

TALİMATLAR
Kuru mayalı "Evitalia" dan Şifalı Fermente Süt Ürününün hazırlanması için
2 litre sütü (herhangi bir yağ içeriği) kaynatın, 40 ° - 43 ° C sıcaklığa kadar soğutun. Sıcaktır, ancak yanmaz.
Sıcaklığı doğru bir şekilde belirlemek için özel bir su termometresi kullanılabilir. Köpüğü çıkarın. Ilık süt ile çözdükten sonra süte bir şişe kuru başlangıç ​​kültürü ekleyin. İyice karıştırmak için. Kapağı sıkıca kapatın. Kabı 3-4 kat kağıtla olduğu kadar sıkıca fermente sütle sarın, bir bezle iyice sarın ve 12-14 saat fermantasyon için ılık bir yere koyun.
Sakin ol. Sonra 3-4 saat buzdolabına koyun. - Ürün kullanıma hazırdır.
(40-43 ° C sıcaklık rejimi gözlenmez ve ısı kaybı olmazsa, fermantasyon işleminin süresi 1, 2, 3 saate vb. çıkar.)
Alınan Bitmiş Ürün 2 (iki) parçaya bölünmüş 2 litre: 1,4 litre. doğrudan yutmak için, hemen tedavi sürecine başlamak ve ikinci bölüm - 0.6 l. yeni porsiyonların daha fazla hazırlanması için Ürünü (Çalışma Başlatıcı) buzdolabında saklayın.
Tıbbi Ürünün yeni porsiyonlarını hazırlamak için kaynatın 2 litre süt, 40 ° -43 ° С sıcaklığa soğutun, köpüğü çıkarın, temiz bir kaşıkla ekleyin 150 g Ekşi Hamur İşive (1 eksik bardak), her şeyi karıştırın ve kapağı kapatın. Kabı fermente sütle 3-4 kat kağıda sarın, kalın bir bezle sarın ve ılık bir yere koyun. 7-8 saat fermantasyon için. Ardından buzdolabına koyun. 3-4 saat sonra Ürün kullanıma hazırdır. Kalan Çalışma Başlatıcıyı da aynı şekilde kullanın: 150 gr. 2 litre süt için çalışma başlangıç ​​kültürü (1 tamamlanmamış cam).