Bierschinken Bira Jambonu (Steba DD1 ve DD2)

Bierschinken Bira Jambonu (Steba DD1 ve DD2)

Kategori: Et yemekleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
domuz eti (jambon)	500 g
domuz kıyması	500 g
nitrit tuzu	20 g
şeker	1 yemek kaşığı. l.
buzlu su	220-240 ml
biber, kimyon, mercanköşk, sarımsak, hardal, kırmızı biber	1 çay kaşığı.
kollajen kılıf

Pişirme metodu

• Alman sosisleri Bierwurst ("bira ve sosis", "bira sosisi" olarak çevrilir) ve Bierschinken ("bira ve jambon", "bira jambonu" olarak çevrilir), kıyılmış domuz etinden yapılan Bruhwurst sosisleri kategorisine aittir. çeşitli baharatların eklenmesi, çoğunlukla karabiber, sarımsak ve bu kıymanın zorunlu ısıl işlemi. Ancak bira Bierwurst ve Bierschinken sosisleri adına anılmasına rağmen bu sosislerin hazırlanmasına katılmamakta, tüketim sürecine aktif olarak katılmaktadır.
• Sosis Bierschinken ("bira jambonu") kıyılmış domuz etinden yapılır, üzerine jambon veya jambon parçaları eklenir, ısıl işleme tabi tutulur ve biraz tütsülenir; masaya ince dilimler halinde servis edilir - bira için ideal bir atıştırmalık (ikinci isim - Schinkenwurst - "jambonlu sosis").
• Domuz etini yaklaşık 3x3 cm boyutunda parçalar halinde kesin, kıyma ve tüm malzemeleri ekleyin (baharatları bir havanda öğütün). Tuz çözülene ve tüm su emilene kadar sürekli olarak 8-10 dakika karıştırın. Bir kabuğa koyarız (herhangi bir jambon veya yaban mersini içine koyabilirsiniz), sicimle iyice bağlayın ve buzdolabında 24-48 saat olgunlaşması için bırakın. Shteba'yı soğuk suyla kaseye koyduk, "Isıtma" 75 * С'yi 2,5 saatliğine ayarladık. Soğuk suda soğutun ve ardından buzdolabında 5-6 saat soğutun. Sulu, aromatik, lezzetli jambon hazır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1 kg

Pişirme programı:

Isıtma

ile: girl_love: kusnenko nasıl !!!! ve bir güveçte ya da sadece kızartın ... Bir jambon makinesi istiyorum !!!!

[Irina]

Irina, teşekkür! Aslında 3 kg yaptım, paylaşabilirim, yazık değil!

[Irina]

Irina, teşekkür! Aslında 3 kg yaptım, paylaşabilirim, yazık değil!

3 kg .. bu kadar neredesin! Onu geri ver! Sana bir turta yapacağım! Domuz yağı ve lahana turşusu tuzladım! El sallayalım mı?

Onu geri ver! Sana bir turta yapacağım! Domuz yağı ve lahana turşusunu tuzladım! El sallayalım mı?

İrlandalı, kendime bir turta yapabilirim, bir tank lahana (biraz daha az), ama domuz yağı ihtiyacım yok. Hadi, tüm bunları tek bir masada birleştirip bira ekleyelim!

İrlandalı, kendime bir turta yapabilirim, bir tank lahana (biraz daha az), ama domuz yağı ihtiyacım yok. Hadi, tüm bunları tek bir masada birleştirelim ve bira ekleyelim!

Kabul !!!! Bekliyorum ve seninle tanışıyorum

Linochka, ne güzel bir sosis, sen bir ustasın.

Teşekkür ederim Vikus! Franken ekmeği ile yoğuruyoruz (şimdi bir tarif yapacağım). Vkuuuuuusno!

Aferin, ama yine de pembe etli incikini unutamıyorum, hatırlıyorum ve hatırlıyorum, belki bir gün yaratırım

Güzel kaaakaya cafe! Arzu bile yeniden denemek için göründü
Birkaç kez yaptım, bir şekilde anlamadım, bunda yeteri kadar yoktu ... Ve bir jambon makinesi, bir yaban mersini ve bir shteba var ... Tarif için teşekkürler Linochka, ben Muhtemelen tekrar deneyeceğim.

Nefis! Ben de istiyorum)) ama söyle bana, o zaman, bir kolajen kılıf nereden alınır?

[Irina]

Irina, afiyet olsun! Hızlı ve lezzetli!

Kolajen kılıfı nereden alacağımı söyler misin lütfen?

Natalia, Ki sipariş ediyorum. ru, nitrit tuzu ve doğal kabuk.

Teşekkür!))

[Linadoc]

Linadocve burada sıradan tuz gerekli değil mi? Yoksa yeterince nitrit var mı? Kuru sarımsak, tahıl hardalı?

[Tanya]

Tanyasıradan tuz gerekli değildir (veya nitrit tuzu yoksa sadece sıradan tuz, ancak jambon pembe olmayacaktır), taze sarımsak, hazır hardal (tercihen tatlı - Alman).

Ah, ne elde edeceğimi merak ediyorum = nitrit tuzu, kuru sarımsak ve hardalı tahıllara koyun (ama belirtildiği gibi her şeyi bir havanda ovalayın). İşte bu ... Yemek yapacağım .... Lina (öyle değilse beni affet), ama 75 derecede 2,5 saat yeterli olacak mı? İçini kontrol etmiyor musunuz?

[Tanya]

Tanya, merak etmeyin, normalde 2,5 saat, bir jambon yapıcıda yaparsanız, 3 saat tutabilirsiniz. Hâlâ lezzetli. Benimki çoktan gitti - sandviçler için, çırpılmış yumurtalar için, omletler için ... ve bir bıyık! Yeni bir tane kurun!