Çerezler "Amerikaner"

[Sır:]

Çerezler "Amerikaner"

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Tereyağı (oda sıcaklığı)	100 gram
Şeker	100 gram
Yumurtalar (SB)	2 adet
Tuz	Tutam
Vanilyalı puding *	1 poşet (40 gr.)
Süt (eklenmemiş)	5 yemek kaşığı. l
Un	250 g
Kabartma tozu	3 çay kaşığı
Sır:
Toz şeker	200 gr.
Limon suyu	1.5-2 yemek kaşığı. l

Pişirme metodu

• Almanya'daki herhangi bir pastaneye ve pastaneye gidin ve onu (onları) göreceksiniz ...
• Bu, ilk izlenimin aldatıcı olduğu ve görünüşün hiçbir şekilde zengin bir içsel özelliğe ihanet etmediği durumdur. İlk bakışta sıradan bir bisküviye benziyor, baş aşağı döndü ve şekerli krema ile ıslatıldı. Ama sadece ısırmalısın ...
• Acaba bu şekerlemenin asıl adı nereden geldi?
• Amerikaner - (bir hamur işi çörek veya amonyum bisküvi) çoğu durumda, şeker veya çikolata sosu ile avuç içi büyüklüğünde, küt koni şeklinde bir buğday unu çörekidir. Bazen ikiye ve birine ve diğerine.
• Almanya'da bu lezzetli unlu mamuller çocukluğundan beri herkese aşinadır.
• Zaten Dr. Mart 1951 tarihli Oetker, Amerikaner'in tarifini bulabilirsiniz. Oluşturan Dr. Oetker'in yeni kabartma tozu, orijinal tariflerde olduğu gibi, bu ürünün amonyum içermeyen pişirme işlemine başladı.
• Bir teoriye göre, "Amerikan" (Amerikaner) adı, "Amonyumhidrojenkarbonatikaner" orijinal adının basitleştirmesidir (veya kısaltılmıştır). Amonyum Hidrojenkarbonat veya Amonyum karbonattan - bu çörekler bir zamanlar pişirilmiş olan kimyasal bir kabartma tozu. Daha sonra isim "Ammoniakaner" e dönüştürüldü. Bununla birlikte, bu isim bir şekerleme için biraz şüpheliydi. Amonyak denince akla hemen amonyağın yakıcı ruhuyla dernekler geldi, hatta (daha fazlasını atlayacağız)… Ve yavaş yavaş daha basitleştirilmiş ve daha nötr bir isim - "Amerikan" geçmeye başladı. Muhtemelen birisi "Ammoniakaner" gibi uzun bir kelimeyi telaffuz edemeyecek veya yazamayacak kadar tembelleşmiştir ...
• Savaş sırasında gelen Amerikan askerlerinin (daha doğrusu askerlerin mutfaklarında yemek pişirenlerin) savaş sonrası Almanya'da olağan Pastayı pişirmek için uygun malzemeleri bulamadığı ve tarifi şu şekilde değiştirdiği, daha az makul olan başka bir versiyon. yerel koşullar, böylece bu topuz elde edilir.
• "Galileo" adlı televizyon programına göre bu, ABD'den Almanya'ya 50'li yıllarda gelen Amerikan tipi bir Siyah Beyaz Kurabiye türüdür. Ancak, Almanlar bu kadar uzun bir İngilizce ismi telaffuz etmekte zorluk çektikleri için, çöreğe sadece "Amerikan" deniyordu. Ve Almanya'da 80'li yılların sonuna kadar, sıradan bir "Amerikalı" yarı yarıya çikolata ve şeker pudrasıyla kaplandı.
• Popüler versiyona göre, bu pişmiş ürün orijinal olarak yarı beyaz ve çikolatalı iki sırla kaplanmıştır. Bu nedenle yerel halk, bu gönülsüzlüğü İkinci Dünya Savaşı sırasında Amerikan askerlerinin ten rengiyle ilişkilendirdi. Bu nedenle alışılmadık bir terim.
• Her neyse, ama isim kaldı ve var. Daha önce olduğu gibi tadı da hem yetişkinleri hem de çocukları memnun ediyor.
• ( 🔗./2009/04/amerikaner.html)
• Tereyağını şekerli öğütün
• 
• Yumurta ve tuzu ekleyin, iyice çırpın
• 
• 
• Sonra vanilyalı muhallebi, süt (unuttum) ve kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. İyice karıştırın
• 
• 
• İki yemek kaşığı kullanarak kurabiyeleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine uzun mesafeden yerleştirin (kurabiyeler bulanıklaşabileceğinden)
• 200'de pişirin^hakkında Altın kahverengi olana kadar 10-15 dakika
• 
• 
• Soğutulmuş kurabiyeleri krema ile sürün
• 
• 
• 
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

17-18 adet

Not

* Vanilyalı pudingi 40 gramla değiştirdim. mısır nişastası + vanilin

Kesinlikle tekrar kurabiye pişireceğim ve oranı ikiye katlayacağım !!! Özellikle sırlı olması hoşuma gitti. Süt eklemeyi unuttum, ama onsuz her şey harika gitti!
Bu arada çikolata sosu yapabilirsiniz. Ve kurabiyenin yarısını şok sırla, yarısını şekerle yayın. Bunun gibi bir şey (İnternetten fotoğraf):



Tarif buradan

basit ve lezzetli) Almanlar hakkında hoşlanmadığım şey bu, birçok tarifin "Oetker" poşetleri kullanması, onlarla yaşamanın daha kolay olduğu açıktır, ancak geleneksel unlu mamulleri okumak ve ardından "poşet" kompozisyon, bir şekilde Rus metresinin zihnine uymuyor, bu tür tarifleri atlıyorum)))

[Lena]

Lena, güzel ve ağız sulandıran kurabiyeler, böyle korkaklar! Hadi yemek yapalım. Teşekkür!

Evet, beni biraz üzüyor. Ama pudingin sessizce mısır nişastası ve vanilinin yerini aldığını zaten öğrendim.

[Elf]

Elf, ilginç kurabiye tarifi için teşekkürler!
Kesinlikle pişireceğim! Sırada o kadar çok var ki zamanım yok))

[Svetlana]

Svetlana, Maria sağlık üzerinde Denediğinizden emin olun. Tarifi pişirdiklerinden daha uzun yazdım

[Lenchik]

Lenchiktarif için teşekkürler! Görünüşe göre basit kurabiyeler, bir hikayeleri olduğunda muazzam bir anlam kazanıyor - ve hatta 2 hikayeleri olduğunda daha da fazla !!! Ve muhtemelen sır bu şekilde daha iyi oturduğu için ters çeviriyorlar ...
Sadece anlamadım: amonyaklı bisküviler mi yoksa başka bir kabartma tozu ile mi?
Yaşasın kurabiye ustası !!!

Teşekkür ederim sevgilim!

amonyaklı veya diğer kabartma tozlu bisküviler?

Hayır, her zamanki kabartma tozu ile. Kendim yapıyorum. Dürüst olmak gerekirse, bu amonyumun nasıl bir şey olduğunu ve nerede alındığını bilmiyorum

[Lena]

Lena, hem tarif hem de hikaye için teşekkürler!
Ve bir Alman yarışmasında bu isimdeki kurabiyelerin ne yaptığına şaşırdım ...
Bu yüzden tüm bu yarışmaları seviyorum - katılmasanız bile, çok fazla yeni şey öğreniyorsunuz ve çok fazla olumlu duygu alıyorsunuz ...

Üzgünüm, tarifle çok ilgileniyorum ama 3 yemek kaşığı. l. Ne kadar kabartma tozu?

Evet, bu yemek kaşığı kabartma tozu ile ilgili - sonuçta gram olarak istiyorum. Kaşıklar farklı, slaytlar farklı, el orada titreyecek ... Özellikle böyle bir kabartma tozu, sizin yaptığınız. Un sadece 250 gramdır. Lütfen zor değilse tartın. Pişirmek istiyorum ama bu işi zorlaştırıyor.

[Elf]

ElfKurabiyeleri kuru ve kırılgan değil, gözenekli ve gevşek yapmak istediklerinde soda ve kabartma tozu yerine amonyum karbonat kullanılır.

[Elf]

ElfKurabiyeleri kuru ve kırılgan değil, gözenekli ve gevşek yapmak istediklerinde soda ve kabartma tozu yerine amonyum karbonat kullanılır.

... yani, zencefilli kurabiye için en çok budur ... ama - bu amonyum sulu kokuludur, tadı-aromasını amonyum katkısız olarak takdir etmek için fırınlanmış ürünleri iyice soğutmak gerekir ve genel olarak bazıları vardır onunla "iletişim" in incelikleri, Almanya'da olduğu gibi paketler halinde satılmamaktadır. Sadece ağırlıkla gördüm, ama ağırlık olarak hava ile temas ediyor ve pişirme için gerekli olana hiç dönüşmüyor

[Nagira]

Nagira, oh, zencefilli ekmeğe potas tuzu da eklenir, elde edilmesi de kolay değildir!

ve ayrıca potas koydular ...

[Yemek kaşığı değil, çay kaşığı. Slayt yok]

ama 3 yemek kaşığı. l. Ne kadar kabartma tozu?

Oh kızlar, lütfen beni affedin! Yemek kaşığı değil, çay kaşığı. Slayt yok... Şimdi düzelteceğim.

Kurabiyeleri kuru ve kırılgan değil, gözenekli ve ufalanan yapmak istediklerinde soda ve kabartma tozu yerine amonyum karbonat kullanılır.

NataliARH, bilgi için teşekkürler. Bu canavar mağazamızda satılık değil ve ona ihtiyacım yok.

Cevabınız için çok teşekkür ederim, bu günlerde kesinlikle pişireceğim, aksi takdirde ailemizde çay, kahve veya süt "boş" içmiyorlar.

[Elf]

Elf, raporu al, kremalı kurabiyeleri beğendim. Tarif için teşekkürler

[Svetlana]

Svetlana, sağlığınıza pişirin! Hatayı fark ettiğiniz için teşekkür ederiz.
Tatyanakabul et kurabiyeleri beğendiğine sevindim

[Nagira]

Nagira, oh, zencefilli kurabiyelere potas tuzu eklenir, elde edilmesi de kolay değildir!

ve ayrıca potas koydular ...

Bu aynısı

"Potasyum karbonat (potasyum karbonat, potas) K2CO3, potasyum ve karbonik asidin orta tuzudur. Suda kolaylıkla çözünebilen beyaz kristalli bir maddedir. Düşük toksisite, III tehlike sınıfına aittir. [1]

Tuzun eski adı enlemden itibaren potas'tır. içinden potassa. Pottasche, fr. potas. "

Almanya'da oradan satın almak sorun olmadığı için kullanılıyor.
VE Lena Onsuz yapabileceğimizi düşündüğümüzü dile getirdi.

[Irina]

onsuz yapabileceğimizi.

Irinave ne değiştirilebilir?

zencefilli kurabiye demek istiyorsan, bal-ekşi krema-alkol iyi başa çıkabilir. Orada, sonuçta, hamur, kırıntı yapısı ile kurabiye veya keklere benzememelidir. Prensip olarak ve Katarzynska'da, sadece kendimizi sigortalıyoruz, çünkü fermantasyon koşullarımız eski günlerdeki ile aynı değil, ancak serin bir parti yakalarsanız hamuru büyütmek için yeterli olmalı.

Ve pişirme işleminin geri kalanında normal bir kabartma tozu kullanın.

[Lenochka]

Lenochka, Tariflerinize "takıldım" Dev kurabiyeler aldım, tarifi dikkatsizce okumak bu anlama geliyor Bu miktar hamur 17-18 parça için tasarlandı, 8'imi gördükten sonra okudum.

}

Maksi boyutuna rağmen inanılmaz derecede lezzetliler))) Teşekkürler

[Sivana]

Helen, tariflerine bağımlıyım

Sivana, oh, bu tür yorumları almak ne kadar güzel, hatta fotoğraf raporlarıyla bile Çok teşekkür ederim! Kurabiyeleri sevdiğim için mutluyum

Dev kurabiyelerim var, tarifi dikkatsizce okumak bu anlama geliyor.

Ne olmuş yani! Büyük parça ve ağız mutlu
Bir kurabiyenin hamurunun bir çorba kaşığından biraz daha az bir yere ihtiyacı vardır. Benim için çok bulanık olmadılar çünkü süt eklemeyi unuttum