Spaetzle (Spetzle). Yemek pişirme temelleri.

Spaetzle (Spetzle). Yemek pişirme temelleri.

Kategori: Yemek tarifleri

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Buğday unu	500 gr
Yumurta	5-8 adet
Tuz	1 sa. l. bıçağın altında
Süt / Maden suyu / Kaynamış su	250-150ml
4 porsiyon miktarı, iyi porsiyon)))

Pişirme metodu

• Spätzle, Swabian ve Alemannic bir makarna çeşididir. Birebir çeviride "shpetzle", "serçe" anlamına gelir. Aslında bunlar hamurdan yapılan ev yapımı erişte veya köfte. Spetzle yuvarlak - "Knöpfle" ve dikdörtgen şekilli "Spatzen" dir. Ana yemekler için garnitür olarak ve ayrıca çeşitli katkı maddeleri (peynir vb.) İle bağımsız ayrı bir yemek olarak kullanılır. Bu, Almanya'daki restoranlarda sipariş edilen en popüler yemektir. Bu yemeğin ilk yazılı sözü 1725 yılına dayanıyor. Bugün Almanya'daki gıda endüstrisi yılda yaklaşık 40.000 ton Spetzle üretiyor.
• Spetzle, şekli ince ile kalın, uzun ve kısa arasında değişen pürüzlü, gözenekli bir yüzeye sahip, düzensiz şekilli bir yumurtalı makarna türüdür. Üretim sırasında doğru pişirilen tek makarna çeşidi. Ham hamur delikli plakalardan sıkılır veya özel bir tabaktan kaynar suya kazınır.
• Başlayalım. Temel tarif, un, yumurta, tuz ve sıvıdan oluşur. Bir sıvı olarak Almanlar, süt ve maden suyuna eşit derecede düşkündür, bazen sadece su veya her ikisinin bir kombinasyonu. Unu bir kaseye eleyin, tuz ve yumurta ekleyin, yavaş yavaş sıvıyı dökün. Geleneksel olarak hamur, kabarmaya başlayana kadar tahta kaşıkla yoğrulur. Hamurun kıvamı kalın irmik lapası ile aynı olmalıdır. Kaşıktan yavaşça kırılmadan süzülmelidir. Gerekirse daha fazla sıvı ekleyin. hamuru 10 dakika yalnız bırakın. Bir tencerede suyu kaynatın, tuz ekleyin.
• Spatleti seçilen yöntemi kullanarak hazırlıyoruz:
• 1- Hamuru bir kesme tahtasına koyun ve keskin bir bıçakla kaynar suya parça parça kesin.
• 
• 2- Özel spattle presleri var
• 
• 3- Spatula rendeleri
• 
• 4- Tavaya normal bir rende koyun ve spatulayı bir kaşık / spatula ile deliklere sıkın (fotoğrafım)
• 
• 5- Her şeyi kullanabilirsin, hayal gücünü aç! oluklu kaşık ve kuvvetler gibi. kürek kemiği (fotoğrafım)
• 
• 6- delikli sıkı torba
• 7- Ataşmanlı pasta poşeti
• 8- Yuvarlak delikli ve spatula / kaşık ile süzgeç
• Spatletler yüzey işleminden 3-5 dakika sonra hızlı bir şekilde hazırlanır. Bir kevgir içinde oluklu bir kaşık / süzgeçle çıkarıp soğuk suyla duruluyoruz (yani, kocam yıkanmamış olanları sevmesine rağmen erişte gibi). Tereyağı ekleyin. Bu temel tarifi tamamlar.
• Peki, spetzle için birçok seçenek var! Hamura peynir, ıspanak, mantar, domates tozu, fındık, çeşitli baharatlar vb. Her zamanki eriştelerimiz gibi, Spetzle bağımsız bir yemek olabilir veya çeşitli soslarla servis edilebilir, garnitür olarak kullanılabilir, çorbaya eklenebilir, güveç yapılabilir, pirzola oluşturulmuş ve salatalarda kullanılabilir. Çoğu zaman kızarmış soğan ve peynirle yenir. Neredeyse her zaman biraz yağda kızartılırlar. Un kullanılır buğday, kepekli, çavdar, vejetaryenler genel olarak nohutu severler, farklıdır.
• Temel tarifle ilgili fotoğraf raporu:
• hamur, şekillendirme, kaynatma, kızartmadan tereyağ ile servis etme.
• 
• Seçeneklerin netliği için, bugün ayrıca soğan ve peynirli fındık serçeleri de hazırladım.
• 200 gr buğday unu
• 200 gr tam tahıllı un
• 100 gr öğütülmüş ceviz
• 5 yumurta
• 1 çay kaşığı (bıçağın altında) tuz
• 150 ml süt + istenilen kıvama kadar miktar
• 1 tutam hindistan cevizi
• yıkanmış ve kavrulmuş fındık
• 
• hamur yoğurdu
• 
• 
• "serçeleri", yani spatulayı sıkıştırın
• 
• bir kevgir içine atılır ve durulanır
• 
• Soğanı yarı pişene kadar soteleyin, tuz ve karabiber (bir biber karışımı), baharatları ekleyin (yine bir tutam hindistan cevizi)
• 
• Serpme serpiştirin, kahverengi, üzerine peynir ve bir kaşık dolusu kalın köy ekşi krema ekleyin. Kulaklarını sakla yoksa birisi onu uzaklaştırır))
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 iyi porsiyon

Hazırlık zamanı:

30 dk

Pişirme programı:

tabak

Oops, tarifler için teşekkürler! Ve sonra çocuklarımı aynı yumurta + ekşi krema + peynir + un + tuz yapıyorum. Bu tür "macayons" ile et suyunu çok severler.

[Natalia.]

Natalia.umarım çocuklar beğenir! Bir oğlanın sırrı değilse, bunlar oğullar ve koca?)))) Kızım için katkı maddeleri ile tembel köfte yapıyorum, çok iyi. Beğen, tariflere eklemen gerekiyor, belki birisi işe yarayabilir.

Değil! Erkekler 4 ve 3 yaşlarının torunlarıdır. Yaşlı beslenmede iyi değil, onu beslemek bir problem. Ancak makarna sabahtan akşama kadar yemeye hazır. Dolayısıyla bu tür tarifler benim için cankurtaran oluyor. Ve daha genç biriyle daha kolay. Ona et ver! Bir adam!
Tembel köfte için minnettar olacağım. Ve sonra onları klasik tarife göre yapıyorum, şeklini değiştiriyorum ve bazen onları bir çift için teneke kutuda pişiriyorum.

Tamam, Natalya, kaç şey bulacağım ve göndereceğim. Önümüzdeki günlerde doğru pişireceğim, stoklar tükendi)

[NataliARH]

NataliARH, ä harfi ae harf kombinasyonu ile değiştirilebilir, ö harfi sırasıyla oe harf kombinasyonu, ü harfi, ue ile değiştirilebilir.

Tarifi kendim yazmadım, kafam deliklerle dolu. Çok iyi!!!

[Lerele]

LerelePuan için teşekkürler, denedim
harfleri değiştirmek hakkında, dürüstçe okulda Almanca öğrenmeyi unuttum, yarı ömür önceydi)))) öğretmenin favorisiydi ve her şeyi tamamen unuttu! Pekala, hiçbir şey, şimdi genç büyüyecek ve beynim bana dönecek

Bunu seviyorum ve sık sık yapıyorum. Teşekkür.

[Tanyulya]

Tanyulya, dün kızartma tavasını küçülttüm

[NataliARH]

Yarışmalar olduğunda iyidir. Baş ağrıtmaz, öğle veya akşam yemeğinde ne pişirilir.
NataliARH, yarın spetzle pişireceğim. Çok iştah açıcı yazdı ve doyurucu bir akşam yemeğinden sonra bile hala denemek istediğimi gösterdi.

Kesinlikle deneyeceğim!

Hiç böyle bir yemek duymadım. Tarifi çok beğendim, harika bir ustalık sınıfı, her şey çok basit ve erişilebilir. Bu Cumartesi kardeşimin düğününü alıp yaratacağım. Tarif için teşekkürler

Ummmm. Bu muhtemelen lezzetlidir!

Teşekkür . Böyle bir yemeği hiç duymadım. Kesinlikle deneyeceğim.

Spetzle'deki ustalık sınıfı için teşekkürler, izlemek ve okumak ilginçti, bravo.

Ve tarifi gerçekten beğendim, spetzle için konik bir rende aldım, hala test edilmedi :-) :-) bu yüzden pişirmeye çalışacağım, çok teşekkür ederim !!!

Ama yine de direnemedim ve çabucak yaptım. Bu, okumadan pişirmeye çok az zaman geçtiği birkaç tariften biridir. Tarif için teşekkürler, gerçekten lezzetli.
Tereyağı ve rendelenmiş peynir ile yapılır.

[notglass]

notglass, TatianaSa, olesya26, Tuskarora, Cüce baykuş, lettohka tttKızlar! İlginiz için teşekkürler, gerçekten basit, hızlı ve lezzetli! Gaby hemen bir numune aldı

2- Özel spattle presleri var

Efendim, IKEA'dan benzer bir patates öğütücüm var. İlginç olacak mı? Yoksa basında daha fazla boşluk mu var?



Bir spetzle istiyorum (spetzley ???) Gücüm yok Ve neden Prag'da Teskom'da özel bir ekipman satın almadım ??? 2 adede kadar farklı vardı. Geri dönmek için bir neden olacak

Eh, neyi adapte etmeli ??? Delikli hiçbir şeyim yok

Vay canına, şuna sahibim:

4- Tavaya normal bir rende koyun ve spatulayı bir kaşık / spatula ile deliklere sıkın (fotoğrafım)

Ve bu:



Soru, hangisinin daha iyi olduğu? Rendedeki delik açıkça daha büyük

Lena çok pişiriciden bir vapur deneyin, kızlardan biri yazdı !! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Oh, kesinlikle! Semyon Semyonich (c) Teşekkürler!

Ayrıca bir drushlag da kullanabilirsiniz, ancak bunlar da farklı :-) :-) Bir rende üzerinde bir konik kullanmaya çalışıyorum, sonra hangi izlenimleri rapor edeceğim :-) :-) :-)

[Antonovka]

Antonovka, lettohka ttt, hadi-hadi ama aracın çalışmadığı gerçeği! için beklemek

Birisi ayrıca Ikeevsky patates üreticisi hakkında yazdı ...Spetzle'in şekli herhangi bir olabilir ve spagetti ve yuvarlak ve iyi olduğu sürece, her neyse, en azından bir şey işe yarar)

[NataliARH]

NataliARH,
Bugün yapmaya çalışacağım)

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, henüz yapmadım, umarım yarın olur. Bir sorum var - her şeyi bir kerede mi siliyorsunuz yoksa bir parçasını silip çıkardınız mı? Korkarım ki son kısmı silerken, ilk kısımlar çoktan pişirilecek ve sindirilecektir.

Şimdiye kadar kimse yok, cevap verebilirim :-) :-) :-) üzerinde biraz öğütmeniz, pişirmeniz, bir sonraki porsiyonu öğütmeniz gerekiyor ve işte !!! :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Peki yarın ne yapacağız?

[Lena]

Lena, eğer birkaç porsiyon yaparsanız, o zaman elbette parçalar halinde ve 1-2 ise her şeyi bir seferde silebilirsiniz. süreç içinde anlayacak ve alışacaksın)

Lenochka, elbette yaparız !!! :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

Bir sunucudan bir rende deneyeceğim, sonra hangi izlenimleri geri bildireceğim :-) :-) :-)

lettohka ttt Zaten Tupper rende izlenimleri var mı?

Evet, ellerim uzanmayana kadar, turşu yapma zamanı, sadece fiziksel olarak vaktim yok, bu yüzden tırmıklayacağım ve kesinlikle deneyeceğim :-) :-) :-)

Sizi temin ederim, bu çok hızlı) ve en önemlisi heyecan verici ve ilginç) ilk kez 1-2 yumurta yoğurun.

[NataliARH]

NataliARH,
Natasha, 11 Ekim'de yaptım. Onları bir rende ile silmek zorunda kaldım - geri kalanı boyunca, evde olan şey işe yaramadı. Üstelik rendem bir tencereden daha az çıktı ve oğlum hamuru döktü.
Korkunç çıktı, ama lezzetli - soğan ve füme et ile yaptım. Şimdi spezli için bir tava için plastik bir parça sipariş ettim, anladığım kadarıyla işe yarayacağını düşünüyorum)

🔗

[Antonovka]

Antonovka, Keten ve sipariş edildiğinde yazın

[EnichkaEnina]

EnichkaEnina,
Keten, T.A. ortak girişiminde.

İşte bir spetzle ile birlikteyim. 300 gram undan yapılmıştır. Kızıyla birlikte sırayla bir kevgir ile ovalandı. El yorulana kadar kevgirin verimi çok düşük Turla, sonra kızı, sonra yine ben. O ovuştururken, sonunda gözyaşlarına gülüyordum. Bana aşçı manyağı dedi, ekmek yapımcınıza tüm kötülerin olduğunu söylüyor? Ancak bu, onun spezle yatıştırmasını engellemedi. Onlara tavuk ekledim, peki, ortalıkta yatmaktan korkuyordum. Ve bana öyle geliyor ki bir soğan ve ekşi krema ile daha lezzetli olabilir. Yemek çok lezzetli, ancak hamuru neyin sıkacağını seçmeniz gerekiyor. Bu arada, sonunda hamuru bir kevgir içinde sürmek için değil, itmek için buna çoktan alışmıştım. İlginç bir tarif ve eğlenceli bir akşam için teşekkürler.

[Antonovka]

Antonovka, Cüce baykuş, bu ne güzellik! Tebrikler! Hamuru biraz daha ince yaparsam sevdim, o zaman onları sıkmak daha uygun, yani daha az çaba var, ancak Almanların gergin bir hamuru var. Lena, şekilden korkmayın, asıl şey lezzetli! bir sürü tarif üzerinde çalışırken hangi formları görmedim)))

Spyushka, harika spetsli çıktı. Ve çok pişiricili bir çift kazandan plastik bir hamur kazıyıcıyla sildim, hızlı bir şekilde bir yandan diğer yana sürdüm, aynı zamanda daha hızlı olmaya çalıştım. Her şeyi tek seferde pişirmek için yarım porsiyon yoğurun.
Tarif çok güzel, hızlı, tekrar yazara teşekkürler.

Spetzli'yi uzun zamandır yapıyorum ve garnitürler ve et suları için çok seviyorum, dün AFochka'dan domuz boynu ile benimkini yediler

Tanya, söyle bana, ikinci veya üçüncü günde çorbalarda nasıl davranıyorlar - ıslanmıyorlar mı? Tanyulya, en yüksek sınıfa sahipsin.

Vika, teşekkürler, çorbalarda harika davranıyorlar. 3 yumurta, 300 gr un, 75 ml yapıyorum. Süt.
Tavuk suyumu onlarla seviyorlar ve ben mantar çorbalarını seviyorum.

[Tanyulya]

Tanyulya, seni ve kreasyonlarını görmek güzel! Fotoğraf için teşekkür ederim! Tam tahıllı erişte ile tavuk veya tavşan çorbalarını gerçekten çok seviyorum, tadı gerçekten ilginç, sıradan eriştelerde olduğu gibi! spetzle ile de test edilmelidir)

kısacası, spetzle lezzetli bir tür ev yapımı yumurtalı erişte, yakında bu Alman yemeği şehirlerimize gizlice girecek)))

[Gaby]

Gaby Belki bir çift kazandan ve daha uygun. Bir şeyi adapte etmek gerekiyor Plastiğe baksam da gayretli olsam da sipariş verin, bakın.
Tanyulve neyi zorluyorsunuz?

[NataliARH]

Bunu aşıyorum

ve son zamanlarda bununla
(fotoğraf benim değil, yakında bir video olacak, orası spetzles'lı bir deli olacağım yer)
10 yıldır ilk rendem var
ve geçenlerde Ali hakkında sipariş edilen son basın.
Teskomovsky gibi biraz daha var ama benim için rahatsız ediyorlar.
NataliARH, Çok teşekkür ederim . Benimle sende

[Tanyulya]

Tanyulyaama İngilizce'de böyle bir MUCİZE nedir? Ben de 😱 istiyorum

[Tanyulya]

Tanyulyaama İngilizce'de böyle bir MUCİZE nedir? Ben de 😱 istiyorum

Evet, Rusya'da var, yaklaşık 1000 maliyeti, sadece daha sonra gördüm, ancak ilkbaharda sipariş etsem de Ali ile bir bağlantı aramam gerekiyor.

Genelde patates püresi için mi? Aklıma kurabiye dışında bir şey gelir, karınca yuvalarına hiçbir şey gelmez

Genelde patates püresi için mi? Aklıma kurabiye dışında bir şey gelir, karınca yuvalarına hiçbir şey gelmez

Genel olarak sitelerimizde buna şunlar denir: Ev yapımı erişte yapmak için pres.

[Tanyulya]

Tanyulya, teşekkürler, zaten buldum. Ve fiyat güzel 763 ruble.