Komtess - Kuchen. Cupcake "Mutfak Kontes".

Komtess - Kuchen. Cupcake "Mutfak Kontes".

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Almanca

Malzemeler
Buğday unu	250 gr
Mısır nişastası	100 gr
Kabartma tozu	10 gr
Lezzet ve meyve suyu	1 portakal
Tereyağı	250 gr
Vanilya şekeri (vanilin)	1 paket (bir bıçak ucunda)
Şeker	170 gr
Yumurta	5 parça
Bitter çikolata	100 gr
Sır	200 gr
Pudra şekeri veya beyaz çikolata	~ 30gr

Pişirme metodu

• Komtess - Kuchen .... "Countess of the Kitchen" veya "Kontes" turtası, bir tacı anımsatan, alışılmadık bir porsiyondaki Alman portakallı kek. Islak tereyağlı kek parçaları çikolata katmanları ile değişiyor ve her zaman kazanan bir portakal ve çikolata kombinasyonu. Rusça ve Almanca sitelerde tarifleri inceledikten sonra farklılıkları belirledim:
• -Rus muffinleri portakal suyu ve likörle ıslatılırken, Almanlar hamura meyve suyu ve lezzet katıyor;
• -Ruslar genellikle bir büyük yassı kek pişirip eşit parçalara bölerler, Almanlar hemen kek şeklinde pişirip keserler;
• -Ruslar patates nişastası kullanır, Almanlar mısır kullanır.
• 
• 
• Başlayalım. Kuru malzemeleri karıştırın: elenmiş un, nişasta, kabartma tozu.
• Beyaz çizgi olmadan bir portakalın lezzetini rendeleyin (tadı acıdır).
• Portakalın suyunu sıkın. Fırını 160 derece + sıcak hava üflemede açın (veya sıcaklığı 20 gram artırın).
• 
• Daha açık bir gölge elde edene kadar tereyağını çırpın (orijinalinden daha fazla).
• Şeker, vanilya şekeri (veya vanilin) ​​ekleyin ve çırpın.
• 
• Şimdi, her seferinde karışımı 10-5 saniye iyice çırparak, azalan sırayla (yani birincisi daha uzun, beşinci daha az dövülmüş) BİR 5 yumurta sürüyoruz:
• ilk yumurta
• 
• beşinci yumurta
• 
• Hazırlanan kuru malzemeleri dökün ve mikser ile biraz karıştırıp açmadan (kaşıkla karıştırır gibi) karıştırın.
• Lezzet ekledik ve mikserle çırptık.
• Çırpılmış portakal suyu dökün.
• Sonuç, klasik bisküviyi anımsatan kabarık, homojen bir hamurdur.
• 
• Giderleri yaklaşık 30 cm uzunluğunda dikdörtgen bir şekilde yağlayın. tereyağı ve un ile toz haline getirin, hamuru eşit olarak dağıtın ve pürüzsüz hale getirin. 50 dakika önceden ısıtılmış fırına koyduk.
• Köyün hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. sopa (kuru olmalıdır), keki tamamen tel ızgara üzerinde soğutun. 6-12 saat sürecek. Kek kalıptan çekilir çekilmez kırılgandır, büküldüğünde çatlayabilir, kalıptan çıkarırken dikkatli olun. Ayakta durduktan sonra özellikler değişir.
• 
• Sır için ürünleri hazırladık (herhangi bir tarife göre gözle yapıyorum ... veya 300 gr bitter + sütlü çikolata kullanıyorum), çikolatayı su banyosunda erittik. Sır hazırlanır ve çikolata ile karıştırılır. Kendi üretimimin% 70 çikolatasına sahibim, genel olarak tarife göre koyu, bu% 55-60.
• 
• Yaşlandırılmış kekimizi 6-7 parça uzunluğunda kesin. Her parçayı bir tarafa çikolata karışımıyla kaplayarak yan tarafına seriyoruz. Gelecekteki tabanı kaplıyoruz, ters çeviriyoruz ve pastayı çikolata karışımıyla tamamen kaplıyoruz. Muffin üzerindeki çikolata sırlarını soğuduktan sonra kontesimizi beyaz çikolata veya toz ile süsleyin. Soğutmak için buzdolabına koyduk.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1350gr

Hazırlık zamanı:

1,5 saat

Pişirme programı:

mikser, fırın

Not

Buzdolabında tamamen soğuduktan sonra kek artık ıslak ve yumuşak değil, donmuş gibi görünüyor, oda sıcaklığında tamamen farklı, lezzetli ve benzeri