Yavaş bir tencerede kalamar bifteği LIBERTY MC-930 - Mcooker'de fotoğraflı bir tarif: en iyi tarifler

Çok pişirici LIBERTY MC-930'da kalamar bifteği

Kategori: Balık yemekleri

Malzemeler
kalamar karkası	4 şey
tuz	20 g
Su	300 ml
Tereyağı	15 g
biber karışımı	damak zevki
limon suyu	1 inci. l

Pişirme metodu

Samuel'i sous vide tekniğini kullanarak pişirmeye çalıştım. Sonuç beni memnun etti, kalamar sulu çıktı. biraz kauçuk değil. Kalamar pişirmenin en iyi yolu sallamaktır.
Kalamar karkaslarını yıkayın. filmden ve uzun kıkırdak şeritlerinden temizleyin. Karkası uzunlamasına kesin. 300 g su 20 g tuz için tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Hazırlanan kalamar karkaslarını bu solüsyona 10 dakika boyunca yerleştirin.
Suyu çoklu arkın içine yaklaşık dörtte bir oranında dökün. KASH modunu açın, sıcaklık 65 derecedir.
Karkasları fermuarlı poşetlere koyun, burada vakum gerekmez, sadece kapatın. ve poşetleri 10 dakika çok pişiriciye koyun. Ardından poşetleri çıkarın ve hemen üç dakika soğuk suya batırın.
Haşlanmış mısır bu yemeğe garnitür olarak uygundur. tereyağında kızartılır. Düdüklü tencerede mısır yaptım, sonra tahılları kestim ve yavaş bir tencerede tereyağında kızarttım.
Çok pişiriciyi YAĞLANMIŞ moda çevirin t = 140 ° C Kalamarları eritilmiş tereyağında her iki tarafta 15 saniye kızartın. daha fazla değil. sonra kalamar bifteklerini her bir bifteğin üzerine biber ve limon suyu ile bir tabağa koyun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 şey

Hazırlık zamanı:

10 dakika + 10 dakika + 2 dakika

Pişirme programı:

Yulaf lapası, yağlı

Not

Sonucu o kadar beğendim ki, ertesi gün daha fazla kalamar aldım ve 60 derecede pişirmeye çalıştım (çok pişirici kaptaki gerçek su sıcaklığı 64.1 ° C idi). 15 dakika pişirdim. sonuç da mükemmeldi. Kalamarın aşırı derecede sulu olduğu ortaya çıktı. Sonra dilimler halinde kestim ve salata için kullandım.