Elmalı Şampanya

[Natasha]

Natashabir haftada şişelemek daha iyidir. Şurup zaten "beslendiğinden", biraz daha az dökmeniz gerekir - litre başına 20-25ml. (Avatarınız harika!).

[Linadoc]

Linadoc, teşekkür! Evet, şurubu pahasına anladım, bir hafta içinde dökeceğim. Denemek için sabırsızlanıyorum!

Denemek için sabırsızlanıyorum!

Ancak şişelemeden en geç 1.5 ay sonra denemek daha iyidir, ancak 2-3 ay sonra daha iyidir. Genel olarak, yeni yıla kadar (ama elbette, biraz daha erken denemeye başladım - ya bir şeyler ters giderse ...).

Tarif için teşekkürler, elma ile başka ne yapacağımı bile bilmiyordum, elma şarabı var, şarap var, reçel var ve yaklaşık 20 kg elma var, böyle bir tarifle harika bir keşifsiniz. Ayrıca sormak istedim, hiç maya için besleyici bir ortam ve içeceği şeffaf hale getiren özel bir arıtıcı kullandınız mı?

[Julia]

Julia20kg şampanya ile yaklaşık 8L elma elde edilebilir. Yani, tamam, yapabilirsin. Temizleyici kullanmıyorum. Şampanya, tüketildiği zaman ... kendini aydınlatır.

[Linadoc]

Linadocİşte bu 1.5 aya nasıl dayanacağımı ... Şurup eklediğimde dayanamadım, biraz denedim. Vkuuuuusno! Çok tatlı olacağından endişelendim (Gala elmalarım var), ama ortaya çıktı - doğru! 15 kg elmadan 7 litre meyve suyu aldım

[Natasha]

15 kg elmadan 7 litre meyve suyu aldım

Natasha, bu mükemmel bir sonuçtur - bu, elmaların sulu ve meyve sıkacağının iyi olduğu anlamına gelir. Hala Sovyet'im, 1977 doğumluyum. Verim önemli ölçüde daha azdır.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkür. Daha fazla soru vardı.
1) İdeal kapasite şampanya şişesidir?
2) Şişeleri de fotoğrafınızdaki gibi parafinle sürükle tıpa ile doldurun mu? Bana öyle geliyor ki şampanya durumunda hiçbir şey yapmayacak.
3) Mantar tıpaları yoksa şişeleri neden yatay olarak saklayalım?
4) Şişelerin saklama sıcaklığı yaklaşık 18-22 derece ise bu, tadı ve patlama olasılığını büyük ölçüde etkiler mi? Dairede 10 gram nereden alacağım konusunda hiçbir fikrim yok.

[Wert]

Wert, Cevaplıyorum:
1) evet, ama mantarla çok çalışmalısın.
2) böyle doldurmanıza gerek yoktur. Vidalı ve "zayıf" bir tıpa ile doldurmak gerekir (böylece tıpa basınç altında hafifçe çıkacağı zaman oksijenin nüfuz etmemesi için).
3) böylece basınç şişe boyunca eşit olarak dağıtılır ve mantarın altında birikmez.
4) iyi kapatılmış bir fişle patlama olasılığı birçok kez artar. Kötü kapatılmış bir mantarla sirkeye dönüşmek mümkündür.
Moskova'da balkonda tutuyorum.

[Linadoc]

Linadocteşekkürler, anlıyorum. Sadece balkonun camlanması üzücü. O zaman soruyu yeniden ifade edeceğim, eğer sıcaklığı 18 derecenin altına almak imkansızsa, sizce şampanya ile uğraşmaya değer mi? Belki de soğuk bir yer gerektirmeyen bir elma içeceği için (normal meyve suyunun yanı sıra) bir tarif biliyorsunuzdur?

[Wert]

WertHerhangi bir fermantasyon içeceği için serin bir yer gereklidir. Elma sirkesi ve çeşitli reçeller yapılıp sıcak tutulabilir. Elmalar kurutulabilir.

Boşlukların geri kalanı temiz. Pişiririz, kuruturuz, meyve suyu kullanırız, marmelat yaparız, hatmi yaparız, dağıtırız ve elmalar bu yıl bitmez)) Hazırlıkları alkolle çeşitlendirmek için bir fikir vardı, ama soğuk yeri yanlış anladım. Hatayı sadece hazırlık önlemleri alınmıştı yorumlardan anladım. Şimdi düşündüğümüzde, iletişim kurmaya devam etmek ya da vermemek.

[Wert]

Wert, zaten başladıysanız, neden bir şeyler atasınız? Yapılabilir, kapatması çok iyidir, ancak daha az likörle (1 litre başına 10-15 ml) ve 7-8 cm eklemeyin. Parafin ile iyice dökün. Sonra yeni yılda her şey yoluna girecek. Yılbaşı tatillerinde hepsi ve bir içki!

[Linadoc]

Linadoc, meyve suyu henüz fermente edilmedi, bu nedenle şimdilik nispeten acısız bir şekilde durabilirsiniz. Muhtemelen yine yapmaya çalışacak olsak da, sonunda ne olacağını merak ediyorum.
Dahası, soru şu ki, Antonovka ve daha tatlı bir sonbahar çeşidi var mı, ne yapmak daha iyi veya karıştırılabilir?

Belki de soğuk bir yer gerektirmeyen bir elma içeceği için (normal meyve suyunun yanı sıra) bir tarif biliyorsunuzdur?
hala Calvados var - alkol (votka) gerekli, ancak alkolle daha ucuz çıkıyor, elma ve meşe kabuğu (eczanede satılıyor). Yıkanmış elmalar bir kavanoza kesilir (ayrıca, kemikler çürük olmadan temizse, bir leşleri şımarık yerler olmadan da kesebilirsiniz, daha sonra kavanozda onlarla birlikte bir saplama), ikiye suyla (veya votka) alkolle dökülür. ama zaten susuz) kuru bir tavada kızartılmış meşe kabuğu 1 yemek kaşığı eklenir. l. bir kavanozda, naylon kapaklarla kapatılmış ve 3 hafta boyunca karanlık bir yerde. Ondan sonra süzülür ve içilir, her yerde saklayabilirsiniz, elbette, maliyeti ne kadar uzun olursa, o kadar yumuşak olur, ancak üç hafta sonra iyi gider!

[Linadoc]

Linadocsöyle bana, hangi tür elmalar daha uygundur?

[nlili]

nlili, evet, herhangi bir çeşit, tercihen tatlı ve ekşi. Farklı kaplarda farklı seçenekler yapabilir ve ardından en sevdiğiniz çeşitleri seçebilirsiniz. Farklı çeşitlerden bir karışım yapıyorum, herkes hoşuna gidiyor.

Linochka, cevabın için teşekkürler, bugün deneyeceğim!

[Linadoc]

Linadoc, Rapor ediyorum, yoksa herkes sessizdir - muhtemelen tatmak için chiming saatini bekliyorlardır!
İşte ne kadar aldım - 18 litre meyve suyu: 10 litre şişe, 5 litre ve artıkları 3 litreye koyun,
bana 10 litrede en iyi fermente edilmiş gibi görünüyor

böyle olgunlaşır:

kocası özel bir tasarımla geldi!
Tarifi geç gördüğüm üzücü - şişelenmişti - 29 Kasım'da, muhtemelen eski yeni yıldan daha önce tadamayacağız.
Nane likörü yaptım, bu yüzden denemek istiyorum.
zaten denemiş kızlar - izlenimlerinizi paylaşın?

[nlili]

nlili, aferin ! Ben zaten denedim. Ortalama bir insanın doğum günü için önce elma şarabı, sonra şampanya denediler. Elma şarabı iyidir! Şampanya neredeyse yeterliydi ama yaklaşıyordu. Vkuuuuusno! .... Ama bugün bu bir hayal kırıklığı - bir litrelik şişe az önce patladı, bir bardağı değiştirmek için çok az zamanı vardı, bir şeyler topladı ve dolabın geri kalanını yıkadı.

Linochka, teşekkürler!
Patlaması üzücü ama sebebi nedir?

Patlaması üzücü ama sebebi nedir?

Sıcak! Daha soğuk, daha iyi 6-12 * C'ye ihtiyacı var ve 18 * C'ye sahiptim. Şimdi her şeyin olduğu balkondaki prizleri açtım. T zaten 14 * C'ye düştü, ancak bu yeterli değil. Umarım başka hiçbir şey patlamaz.

[Linadoc]

LinadocUmarım geri kalanı güvende olur!
Evimdeki sundurmada 8-10 ° C idi, şimdi daha sıcak - ve sıcaklık 12-13 ° C'ye yükseldi.
zaten kritik mi?

12-13 * C üst sınırdır, bu T'de patlamaz. Ancak daha düşük, daha iyidir.

Linochka, cevabın için teşekkürler! Sıcaklığa göz kulak olacağım!

Kızlar, ikinci şişem bugün patladı! O, ilk patlayan gibi, altındaydı, üzerlerinde 4 kat şişe daha vardı. Sonuç olarak - ASLA HER BİRİNE ŞİŞE KOYMAYIN! Tüm şişeleri yeniden düzenlemek zorunda kaldım, dikey olarak 1 sıraya koydum, hala 2 haftaları kaldı. Son test için bir tane açtı. Sonuç sooooooo lezzetli, "kuru" (Brut), çok yüksek basınçlı, lavaboda açık, 45 * açıyla, soğutulmuş, 12.5 *. İşte kesiksiz bir fotoğraf (açarken etrafındaki her şeyi doldurdu):

OOO Çok lezzetli! Dünya standartları seviyesinde, hızlı ve spesifik olarak çatıyı uçurur, 20-30 dakika içinde geri döner.

Linochka, ne güzellik !!!
böyle bir renk - gözler için bir şölen! ve mağazadan daha fazla köpük yapıyor, değil mi?
Benimkini döktüğümde, dereceler de iyi görünüyordu!

[nlili]

böyle bir renk - gözler için bir şölen! ve mağazadan daha fazla köpük yapıyor, değil mi?

nlili, Sana ne diyeceğimi bilmiyorum! Renk ve maya ilavesi için 100 gr böğürtlen eklediğimi, pembe rengini belirlediğini yazdım (10 lt'de sadece 100 gr, rengi pembe ve şarap köpüklü, hepsi böğürtlen).Satın alınandan daha güçlü köpükler ve etkisi de daha güçlü - kocanın şiddetli bir baş ağrısı var (alkolle yapılan bir kızılcıkla durdurdu - ormandan kızılcıklar, işten alkol), burada her şey doğal ve çok güçlü - alkol, vitaminler, mineraller.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tavsiyene böğürtlen de ekledim, ama renk o kadar pembe olmadı, ama eklemekten daha çok korktum - şampanyanın tadı ve özelliklerini nasıl etkileyeceğini bilmiyordum.
ve benim adım Lily .

ara beni - Lily

Tanıştığıma memnun oldum . Şampanya olgunlaştıkça renk eski haline gelir, bir ay içinde renk daha pembe olur ... Benim durumumda, bu kadar uzun sürmesi pek mümkün değil, bu benim ana geleneksel hediyem.

[Linadoc]

Linadoc, sonunda internete girdim ... Uzun zamandır abonelikten çıkmayı planlıyordum, ama yine de işe yaramadı!
Yeni Yıl için ilk kez şampanya açtık ve o zamandan beri her şey devam ediyor. Genel olarak, hepimiz içeceği sevdik. Yarı tatlı şampanya gibi tadı, çok hoş ve rengi çok güzeldi (Her şeyi bir fotoğrafla ortaya çıkarmak istedim, ancak şişeden hiçbir şey olmadığını hatırlıyorum). Denediğim gibi başka bir şey içmedim ve sabahları baş ağrısının bir ipucu bile yoktu.
Sadece benim versiyonumda bir "AMA" var: şişede neredeyse hiç gaz yok. Hatta var olmadıklarını bile söyleyebilirsin, açılırken küçük bir "zilch" vardı ve hepsi bu! Tam olarak neyi ve nerede uydurduğumu bilmiyorum, ancak şişelemeden önce mayalanmayı başardığını düşünüyorum, sıcaklık bunun için hala çok büyük olabilir ...
Genel olarak, sonucum şudur: Tarifi gerçekten beğendim (ve sadece ben değil), elma yıllarımda yapacağım açık. Umarım bir dahaki sefere gazlar vaktinden önce buharlaşmaz.
Lina,

Marin büyük olasılıkla trafik sıkışıklığını kaçırdı. Balmumu ile doldurulmamış bir şişem vardı, bu yüzden hepsi bu kadar sinirlendi ve sadece geri kalanını lavaboda açtı, çünkü bir köpük sütunu verdiler.

Bu benim ilk şampanyam! Çok teşekkür ederim Linochka. Bekliyorum ve her şeyin yoluna gireceğini umuyorum.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/fo...62953/IMG_20150801_190952

Telefonun hiçbir fotoğrafı eklenmek istemiyor.

Bu ilk gün.

[Sasha]

Sasha, yeni bir hayatın başlangıcıyla! Her şey yoluna girecek, herkes başarılı olacak, sadece T moduna dayanmanız ve doğru şişeleme kabını seçmeniz gerekiyor. Bu yıl plastik şişelere şampanya koymaya karar verdim ve sonra çok fazla kayıp var. Ama elma şarabını bardağa bırakacağım.

Lina, sıradan plastik mi yoksa özel takviyeli mi? Ağustos ayının sonunda, birkaç günlüğüne Moskova'yı ziyaret etmeye başlayacağım. Takviyeli mantarlı ve mayalı uygun şişeler arayacağım. Bu arada zihinsel olarak okuyup kendimi hazırlıyorum. Plastikten bahsederken hemen kafa karışıklığı var.)) Plastik de kullanmak gerçekten mümkün mü? Ve baskı? Ve parafinle doldurur musun? Daha sonra nasıl açılır? Kvaslı şişeler, arabada sıcağında yuvarlanır, sonra incirleri kayıpsız açarsınız ...))

[Anastasia]

Anastasia, şampanya açtığım fotoğraflarımı görün - kayıpsız değil. Takviyeli plastik şişeler daha iyidir, ancak sıradan olanları da kullanabilirsiniz, hemen ambalaj satın alabilirsiniz. Bira için aldım, şimdi şampuana karar verdim. Maya satın alınabilir, ancak kendi sıvınızı yapabilirsiniz.

Linochka, bana nasıl olması gerektiğini söyle yoksa hepsi gitti mi? 14. günde şampanya böyle görünüyor.
Bana öyle geliyor ki fermantasyon pratikte durdu. Bazı küçük parçacıklar yavaş ve tembel bir şekilde yukarı ve aşağı hareket eder. ve eldiven 10. günde bir yere düştü. Sıvı neredeyse şeffaf hale geldi. Oda sıcaklığı 24-25 derecedir.

Her şey yolunda, tarife göre daha fazlasını yapın, yine de kendini gösterecek.

Lina, teşekkürler, yoksa paniğim başladı. Kocam komşularda bir şişe ararken herkese şampanyadan bahsetti. Şimdi yaklaşık bir düzine insan tadımı bekliyor. Ben hata yapamam ...

[Linadoc]

Kızlar-erkekler, bu güçlendirilmiş bir mantar mı? Soruyu kaldırdım, konuyu tekrar okudum, çözdüm.
LinadocElma şarabı için, çok fazla malik asit gerektiren lavlin maya suşu 1122'yi sipariş ettim. Şampuanlar için uygunlar mı? Yoksa "klasik" olanı almak daha mı iyi?

[Anastasia]

Anastasiaşampanya için özel olanlar da var ama bunlar da mümkün. Veya ilk şampanya ekşi hamurundan 5 gün önce yıkanmamış elmalardan elde edilen "sıvı maya" teknolojisi ile yapılan yabani elmayı da kullanabilirsiniz.

[Linadoc]

LinadocLina, kışın ekmek için kendimi giyeceğim. Denedim, pek beğenmedim, zayıftılar. Bu yüzden şampanya için satın almayı tercih ederim.)) Teşekkürler!

Oh, ve elma şarabı için maya gerekli değil!? Konuları birkaç kez tekrar okumak gerekiyor ... Aptal ben. Ekşi maya ile yapmak için? Ve neden? Satın alınan elma şarabı ile çok mu güçlü olacak? 4-5 derece. İyi olurum Daha yüksek istemiyorum.
Tam olarak o zaman bu satın alınan elma şampuana gidecek ...

[Anastasia]

Anastasia, elma şarabı için kendi sıvı mayanızı - bir ekşi maya yapmak daha iyidir. Sonra elma şarabı 6 derece olacak.

Lina, teşekkürler! Kesinlikle yapacağım. (bir fısıltıyla: likörü bugün koydum)), harika tarifleriniz nelerdir! )

[Linadoc]

LinadocLina! Söylesene, lütfen şişeleri balmumu ile doldurmak gerekli mi? Sürükleme kapaklı şişelerle değiştirilebilir. Bunları elma şarabı için alacağım, diye düşündüm, belki şampuanlar için de çalışırlar?

[Umut]

Umut, O yıl patlayan bu şişelerden 5 tanesine sahibim. Bu yıl ilk olarak şişelere döküldükten sonraki ilk 2 hafta haftada bir şişe açıp gaz çıkaracağım, ikincisi de plastik şişelere dökeceğim. Daha sonra parafin ile doldurmak gerekir.

[Linadoc]

LinadocLina! Çok teşekkür ederim. Ben de yapacağım., Son aşamada parafin ile doldurmak ...
Elma şarabı bu şişelerde uzun süre olmasa da iyi durdu ...