Domuz pastırması

Domuz pastırması

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Domuz eti el yazısı	1100 g
Tuz	20 g
Taze çekilmiş karabiber	0.5 çay kaşığı
Toz şeker	1 çay kaşığı
Kırmızı biber	0.5 çay kaşığı
Taze sarımsak	4-6 diş.
Defne yaprağı	2 adet
Yenibahar	5-7 adet

Pişirme metodu

• İyi katmanlara sahip domuz el yazısı (parçanın kalınlığı yaklaşık 4 cm'dir), durulayın, kurulayın.
• Kür karışımı: tuz + şeker + biber + sarımsak, soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş, tek bir kütle halinde karıştırın. Ayrıca tatmak için başka baharatlar da yapabilirsiniz.
• Karışımla bir parça domuz eti rendeleyin, sıkı bir rulo haline getirin (Beloboku kullanıyorsanız bir fırın torbasına koyun) ve bir jambon makinesine koyun.
• Teskoma için parça sığması için daha küçük olmalıdır. jambonu kapatın ve 48 saat buzdolabında saklayın.
• Bu rulonun T * 80 * C'ye kadar pişirilmesi gerekmez. Yumuşak domuz yağı için, T * 95 * 3 saat (suda, bir tencerede) tuttu.
• Çorba programındaki yavaş bir tencerede, Belobok koymak oldukça mümkündür.
• Ardından 8-10 saat soğutun ve soğutun.

Not

Rulo lezzetli çıktı, domuz yağı yumuşak, katmanlardaki ve rulo içindeki etler de yumuşak.
Bir parça turşurken daha keskin biber eklemeyi seven.

[Tatyana]

TatyanaAffedersiniz elbette ama bu haliyle rulo çok daha çekici ve iştah açıcı görünüyor. Şimdi her şey güzel ve her şey açıkça görülüyor. Tarif için teşekkürler.

[ang-kay]

ang-kayAngela, özür dileyecek bir şey yok. Ben fotoğrafla arkadaş değilim. Değiştirmek istedim ama işe yaramıyor. Başka bir fotoğraf eklemem gerekiyordu.
Aslında rulo çok güzel ve sulu.

Çok güzel ve lezzetli!

Tarifi de beğendim! Sorun, normal çekim için yer olmaması!
Ve ilk fotoğraflarda her şey uzaylı bir rulo gibi görünüyordu

: girl_haha: Yani ruh hali yükseldi. Kötülükten değil, yürekten güldüler.

Bir uzaylıdan!

Birisi fotoğrafları düzeltti))) Teşekkür ederim

Ve sadece bir rulo yapmak istediğim uzaylıya bakıyordu. Onu çoktan turşu yaptım, zar zor bir yere ittim ve olgunlaşması için ayarladım. Deri ile bükülmüş - bakalım ne olacak

[fındık]

fındık,
Irin, ne yaptın?

Tarif için teşekkürler, çok iştah açıcı görünüyor, öğütücülerimiz yolda iken, tesadüfen satın alınan bir şey şeklinde tarifinize göre yaratmaya çalışmak istiyorum ve siteniz sayesinde, et için böyle dikdörtgen bir pişirme tabağı ve buna başka bir çukur eklendi, bunu sitede mutfak önemsemeleri gördüm, yapamadığım bir resim koyduğum için üzgünüm, tarifin yazarı

[lettohka ttt]

lettohka ttt,
Teşekkür ederim, her şeyi deneyin. Şekillendirmek için ruloyu çekmek sicim olabilir.

[Tatyana]

Tatyana , el yazısını büktü, yani tekin içine sokmak için büktü ve sonra kapak kapatılmalı, ama bu başka bir hikaye.Yarın, akşam yemeğine daha yakın, onu sıcak pişir - pişir, ama bir şey bana cildin çiğnenmeyeceğini söylüyor

Teşekkürler Tatiana, ipucu için

[Irina]

IrinaTabii ki cilde de bağlı. Yumuşak bir tane aldım ve çiğ olduğunda yumuşaktı.
Şüpheniz varsa, zamanı 30-40 dakika artırabilirsiniz.

[Tatyana]

Tatyana, ama balen nasıl seçilir, onu sadece yağdan nasıl ayırt edebilirim?

[Mark'ın annesi]

Mark'ın annesi,
Inna, el yazısı göbek altı (göbek altı) kısmıdır. Orada domuz yağı ve et ince tabakalarla serpiştirilir. İnternette netlik için resimler bulunabilir)))).

[İrlandalı]

ama bir şey bana cildin çiğnemeyeceğini söylüyor

İrlandalıve alt mukusu mağazada mı yoksa pazarda mı alıyorsunuz? Pazar (vicdanlı bir kasapta) iyice alay edilecek ve dediğimiz gibi bir vyshkrebana - yani.bir bıçakla dikkatlice kazındı ve bu nedenle bir mağazadan çok daha ince - çünkü et işleme tesislerinde hiç kimse bunlarla uğraşmayacak - shparchan, yüksek sıcaklık - ve bir bıyık var. Bazen cilt düz bükülmeyecek şekildedir - kendim gördüm. Deri bir kadife çiçeği ile delinmişse - her şey yolundadır ve değilse, o zaman .... belki yumuşamaya kadar kaynar ya da olmayabilir. Ancak çok nadir de olsa kalın derili evcil domuzlar da vardır.
Tatyana, yuvarlan - harika! Bunu jambonsuz yapıyorum - sadece tuz = öğütülmüş karabiber ve sarımsakla ovup sıkıca yuvarlıyorum. Tutturmak için sicim kullanırdım ve manşonu pişirirdim. Chuchelka'mızdan tavuk rulosu tarifini okuduktan sonra, tüm bu tür çanları ve ıslıkları streç filmde yapıyorum, mümkün olduğunca marine ediyorum ve büyük bir rulo varsa pişiriyorum - buharlı tencerenin ALT ızgarasında düdüklü tencerede (jöle programı, süre - 1 saat); buhar programı 2 saat. Biraz soğutup genişletmeden basının altına koyup soğuğa koyuyorum. Böyle ayrıntılı bir şekilde yazdı - aniden kim bizim güzelliğimizi tekrarlamak ister? GTI Tatianaama jambon yok!

[Tatyana]

Tatyana, Ayrıca çok uzun zaman önce öğütücülerim var))) Fırında yapardım (sicim veya tahta şiş ile bağladım) Veya sadece sıradan bir tencerede fırın torbasında pişirdim. Ve sonra bunu bir jambon yapıcıda yapmaya çalıştım. Çok iyi çıktı. Ve rulo daha yoğun, daha pürüzsüz.
Eklemeler için teşekkürler

[Tanyusha-Scarlett]

Başak, rulom 3 saattir suda kaldı, şimdi rulo temposuna bir termometre yerleştirdim. 72 *, belki pişirmek veya 30 dakika daha yeterlidir. tutun Cilde gelince - Ben özel bir mağazadan et alıyorum ve derisi temizlenmiş gibi görünüyor ve çok çabalarsanız, muhtemelen bir tırnakla delebilirsiniz, ama tırnaklar için üzülüyorum Tanyusha-Scarlett - teşekkür ederim, şimdi cilde dikkatlice bakacağım: girl_cleanglasses: Yarın ne olduğunu göstereceğim

[Tatyana]

Tatyana, teşekkür
Şimdi biraz ısı azalacak ve ben beyaz kenarlı yemek yapacağım

biraz ısı azalacak

Ve ısımız yok. Haziran bitti ...

Pekala, hiçbir şey, sen ısındığında +8 ve yağmur yağdı, şimdi ısınıyoruz

Söz verdiğim gibi, size bir jambondan yeni çıkarılan rulomu sunuyorum - güzel bir pembe renk ve harika bir tat, cilt yumuşak ve çok lezzetli Sonuçtan memnunum

[Irina]

IrinaHarika! Çok iştah açıcı rulo

Bir sonraki rulo buzdolabında 72 saat bekletildi. Sonuç daha zengin bir tattır, et daha iyi tuzlanır ve baharatlarla doyurulur.

Güzel ve lezzetli bir tarif !!!
Jambon olmadan böyle bir şey yaptım:

[Tatiana M.]

Tatiana M.Güzel, koku bile hissediliyor.
Tatyan, ben de jambonsuz yapardım. Farklı yollar. Ve jambonda süper çıkıyor.

Kızlar, alt çizgi başka nasıl adlandırılabilir? Çiftlik dükkanlarında tanışmadım bile

alt çizgi başka nasıl çağrılabilir

Bu bir domuz göbeği ... Domuz karkasının karnından deriyle birlikte kesilmiş, kat kat etli domuz yağı ...

Teşekkür!

Sakıncası yoksa konuyu gündeme getireceğim)

Birisi için yararlıysa, domuz eti rulosu için domuz derisi topluyorum. Yeteri kadar olduğunda rulo yapıp donuyorum.
Derileri karabiber, tuz ve sarımsakla ovalarım. Aynısını et parçalarıyla yapıyorum, eti deriye sürüyorum, sarıyorum. Ruloları fırın torbalarına koyarım, sıkıca bağlarım, pamuklu bezi sıkıca sararım, bir iple bağlarım.


İstenirse dondurucudan çıkarıp kaynatıyorum. Beyaz Rusya'da et, katran değil, buharda pişirilmiş deri ile satılıyor, bu yüzden 6 saatlik bir rulo pişiriyorum.Genellikle yavaş bir tencerede. Bıraktım ve unuttum. Sonra ben zulüm koydum. Çok lezzetli çıkıyor) Ve cesur

Annem uzun zamandır böyle bir rulo yapıyor, çok lezzetli çıkıyor. Ancak demleme sürecinin kendisi farklıdır. Yıkanmış soğan kabuğunu bir tencereye veya düdüklü tencereye koyun, rulo üzerine 10 cm su kalacak şekilde yuvarlayın ve sulayın.Tuzlayın ve 2 - 2,5 saat pişirin. Sonra çıkarın, soğutun ve buzdolabına koyun.
Soğan nedeniyle üstteki rulo güzel bir altın rengine dönüşüyor.

Doğru ürünlere sahipsem, ben de her zaman rulo yapıyorum, ancak düdüklü tencereme sığmıyor, 9 litrelik bir tavada kaynatıyorum ve sonra fırında maalesef kesiğin fotoğrafı yok. ama güzeldi