Kuru erikli hindi rulo (Tescoma jambon makinesinde)

Kuru erikli hindi rulo (Tescoma jambonunda)

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Küçük hindi göğsü filetosu	800 g
Tuz	10 g
Karabiber	1 \ 2h. l.
Tekila (votka)	1 inci. l.
buz	80 g
Dolgu:
Çekirdeksiz kuru erik	150 g
Krem	100 gram

Pişirme metodu

• Pişirme işlemi ayrıntılı olarak anlatılmıştır.
• 
• Tamponu kapatın, kapatın ve 12 saat buzdolabında saklayın.
• Jambonu suyla bir tencereye koyun, 70-75 ° C'ye getirin ve 3 saat pişirin.
• Sonra soğuk su altında soğutun, fazla sıvıyı boşaltın (sadece 15 g vardı), 12 saat olgunlaşması için buzdolabına koyun.
• Lezzetli! Ancak bir uyarı var. Bunu yolda yaptım ve bu benim hatamdı. Buzdolabından sonra, jambon mükemmel bir şekilde dilimlendi ve pratik olarak sandviçte parçalanmadı. Ancak sıcaktan gelirken, dolgu etten ayrılmaya başladı ve elbette yenmesi uygun olmadı. Bu dikkate alınmalıdır.

Ksyusha, pekala, tarif edilemez güzellik!
Çok zayıf değil mi?

[Olya]

Olya, evet, muhteşem görünüyor. : kız-evet: Tabii ki hindi kendisi zayıf, ama kuru erik onu yumuşatır. Hindiyi ve domuz etini sulandırabilirsiniz. Rulo yapmayı denemek için bir fikrim var ve her türlü et ve dolgu kullanılabilir.

Evet nihayet şaşkına dönecek! Bu ne güzellik! Hizmete alıyorum! Teşekkürler, druhh!

[Lena]

Lena,

Rulo yapmayı denemek için bir fikrim var ve her türlü et ve dolgu kullanılabilir.

Hizmete alıyorum!

Dolgunun homojen olması ve kalın bir tabaka ile sürülmemesi gerektiğine bir kez daha dikkatinizi çekiyorum. Daha sonra eti kapacak ve kesim sırasında fazla düşmeyecektir. Ve servis yapmadan hemen önce doğramanız gerekir.

Teşekkürler Ksyusha, bunu hesaba katacağım.

Tanrım, merhametli! Akşam 6'dan sonra hiçbir şey yemem! Ve işte burada! Ökseotu! Peki nasıl adlandırılıyor o zaman? Hayır, şimdi uyuyamıyorum. Toko yatmak istedi ve buraya uğramalıydım!

Tanya, dotsa, git iyi uyu .. Bir hafta önce bir rulo rulo yedik, bu yüzden biraz su aldığım için şanslıyım.

Bu tek tip bir alay konusu! Şimdi jambonsuz nasıl yaşarız Pretzel ile dudaklarımızı böyle güzellikte yalıyoruz

Oh, ne yazık Pretzelka !!!! Adamı tamamen yıpranmış !!!! Ve geceleri bilgisayarı izlemek için patAmuchto nefig. İşe git .. Uzun zamandır Chot seni Fotala Jüpiter .. Beklemekten gerçekten yoruldum.
shl. ve buzdolabımda başka mayalar.

oyyyyy, ökseotu, arkadaki kalçalar, ne diyeceğimi bilmiyorum, harika ...

Luda, teşekkürler !!! Düpedüz utandım.

shl. ve buzdolabımda başka mayalar.

Ayrıca dalga geçiyor
Tebeşir parçası! Ne Jüpiter! Mars zaten kudret ve ana ile parlıyor))))

Mars zaten kudret ve ana ile parlıyor))))

Yani biz köydeniz ... dil konuşmuyoruz. (c) Nam sho Mars, sho Jüpiter ...

o zaman bile bana bir resim göster. Burada Auchan'da bir pipo gördüler, kocam bir çocuk satın almak istedi, mesela .. Standda küçük bir tane ve maliyeti sadece 5 bin. Hemen seni hatırladım.

Bu ne güzellik!!! Oh, benimkini ne zaman bekleyebilirim

Ksyu

Kelime yok, sadece salya akıyor!

Ve lütfen söyle bana, rulonun çapını bu kadar tam olarak nasıl hesapladın? Peki onu şişeye nasıl koydunuz?

Ah-ah-a Benim vitchinnitsa'm henüz gelmedi, ama burada kocaman bir hindi parçasını çözüyorum ve kuru erik var.
Şey, hiçbir şey, bir parça yaydım, bir yumuşatıcı ile soğutun, kuru erikleri tüm katmanın üzerine yayın, rulo haline getirdim. Şimdilik buzdolabında yatıyor. Bence. Bir çizgi filmde veya fırında pişirin.

Tükürükte boğularak masayı doldurun ...
Güzel kadın! Jambonumu bekliyorum .... Oooooh ... O zaman ben ...

[İşaret]

İşaret, Kara, Yaban kedisiteşekkürler kızlar!

Ve lütfen söyle bana, rulonun çapını bu kadar tam olarak nasıl hesapladın? Peki onu şişeye nasıl koydunuz?

Normal olarak tıka basa dolu. Eller sıkıldı ve içeri girdi.

Bir parça yaydım, ... bir yumuşatıcı ile soğutun, kuru erikleri tüm katmana yaydım, rulo haline getirdim.

orijinal içindeydi.

ve nerede pişirileceği konusu var mı?

Folyo fırında hatırlamıyorum.

Pardon, raporu son tutan kim? O zaman ben ilkim! Omela, işte jambonum:





Oranları çok fazla takip etmedim ama teknolojiyi korumaya çalıştım! Görev, tekniği olabildiğince kullanmak ve ona olabildiğince az yakın kalmak olduğundan, bir Redmond jambon makinesi almaya ve MV Polaris 0517'de pişirmeye karar verildi. Orada 10 derecelik artışlarla bir çok aşçı yaptım. ve sorun buydu. Jambon 80 derece "fazla pişmiş" idi. Forumu ve olası tüm kaynakları inceledim ve kod ifadesini buldum: "MV'de 70 ila 80 derece ısıtma." Böylece MV'nin yanında takıldıktan sonra 20 () dakikada 80 derece kazandığını gördüm. Ondan sonra ısıtmaya geçtim ve 3 saat 20 dakika daha bıraktım. Sonuç sevindirici! Şimdi sabahın erken saatlerinde çoklu pişiricide zamanlayıcıda yemek yapacağım ve uyandıktan sonra olgunlaşmaya başlayacağım

[Loya]

Loya, Yaşasın !!!!! Muhteşem çıktı !!!

Sıcaklığı 70-75C'ye ayarlamak daha iyidir.

Sorun bu! MV, 70 veya 80 derece sunabilir. 70 için korkarım - yeterli et işleme olacak mı? 80 yaşında, preslenmiş köfte çıkıyor (bana uymuyor). Geliştirdiğim teknolojiyle (pekala, alet kullanmayı seviyorum ve el işçiliğini sevmiyorum) çok iyi çıkıyor!

MV sağlayabilir veya 70

Tereddüt etmeyin ve 70 koyun. Zamanı artırabilirsiniz. 65C'de hindi sous-vide yapıyorum. Ve 80C'de de beğenmedim.

Tamam, harika fikir! Gerçek şu ki, bu "kod cümlesinin" doğruluğu konusunda hiçbir kesinlik yok. Gelecek. Bir kez 70 saat 4 yemek yapacağım, değil mi?

Kesinlikle. Bakın ben pişirdim: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365466.0

Muhteşem et! Su vid - düşük sıcaklıkta bir vakumda mı?
Peki ya işlem ne olacak? Domuz eti, tavuk, hindi, hepsi mağazadan satın alınmış, keşfedilmemiş. Sıçrayacak daha fazla alkol mü?

Su vid - düşük sıcaklıkta bir vakumda mı?

Evet.

Peki ya işlem ne olacak?

Pekala, burada kendimiz karar vermeliyiz. Bir alkolik de alabilirsin, yine de 80C'de yemek pişirebilirsin, ama zamanı kısalt.

Yine de 80C'de pişirebilirsiniz, ancak zamanı kısaltın.

Ayrıca bir çıkış yolu, denemelisin. Sonuçta, başyapıtlar bilimsel yöntemle böyle doğar! (Ostap acı çekti!)

[Loya]

Loya, bifteğin içindeki sous-vide'den sonra (ben de 65 derecede yaparım), aynı biftek veya ızgaranın altında kızartabilirsiniz.

Peki, jambon yapıcısını bekliyorum.

[Barbara]

Barbara, harika oldu! Tadı nasıl ??

[Loya]

Loya, bifteğin içindeki sous-vide'den sonra (ben de 65 derecede yaparım), aynı bifteğin içinde veya ızgaranın altında kızartabilirsiniz.

CF'den sonra jambonu (jambonla birlikte) soğuk suya, ardından 12 saat buzdolabına atıyorum. Sonra. Ayağımla evi itip kakmak, fotoğraf çekmeye çalışmak ... Kızartma hangi aşamada?

yyy)) servis etmeden önce.

Bu oldukça yumuşak çıktı. Etin daha uzun süre işkence görmesi gerekiyordu. Veya tuzlu suyla ıslatın. Ve çok lezzetli, özellikle kuru erik. Akrabalarım onu ​​sevmiyor, kardeşlere ayırıyoruz.

Ksyusha, peki, sıradaki rulonuz tapericha))))) Bir hafta boyunca Teskom'un jambonunun mutlu sahibi oldum)))) Bugün sabah ikinci jambonu denedik - güzellik! Yakın gelecekte bu ruloyu karıştıracağım! Yemek tarifleri ve tatlıların fotoğrafı için teşekkürler !!!

[Natalia]

Natalia, teşekkür! Beğenirsen çok sevinirim!

Sonra kıymayı ıslak bir havluya koyun. Ellerinizle bir kenarının genişliği jambonun yüksekliğinden biraz daha büyük olan bir dikdörtgen şeklinde düzleştirin. Bir havluyla yuvarlayın, ellerinizle bastırın. Ruloyu jambona yerleştirin.

Peki bu ne tür bir milimetre olmalı? Ve boyutu ile tahmin etmezseniz? Ama kendimi çok lezzetli hissediyorum.

[Lucien]

Peki bu ne tür bir milimetre olmalı?

Lucien, Lyudmila, sorunun ne olduğunu anlamadın mı? Yanına bir havlu ve jambon yapmak için kesinlikle hiçbir şey karmaşık değil. Fotoğraftaki tüm manipülasyonları gösterdi. Doğru tahmin etmediyseniz, yukarıdan daha aktif bir şekilde bastırın.

Şimdi onun gerçekten yumuşak olduğunu anladım. Mistletochka'nın kafası iyi çalışmıyor, düşünceler farklı, bok var, bir çift için limonla kaynattı, böyle bir buhar jeti, tavandan korkuyorum. şimdi bir şeyler pişirmek istiyorum. Kesinlikle rulo yapacağım, çok beğendim.

[Ludmila]

Ludmila, asistanınız için tebrikler! Uzun süre hizmet etsin lütfen. Buharı azaltmak için pişirmeden hemen sonra değil 10-15 dakika bekledikten sonra buharı boşaltmaya başlamak gerekir. Ve vananın üstüne bir havlu koydum çünkü rafların altına koydum.

yani, bir havluyla örtebilirsiniz. Şimdi sakinim, tebrikler için teşekkürler, yemek yapmayı öğreneceğim.

yani, bir havluyla örtebilirsiniz.

Yapabilmek. İyi şanslar!