Türk makarnalı turta

Hamur için: 450 gr un, 4 yumurta, 1 limonun suyu; 1/2 çay kaşığı tuz 0,1 l ılık su.
Dolgu için: 8 domates; 140 gr çekirdeksiz zeytin, her biri 1 demet dereotu ve maydanoz; 300 gr beyaz peynir; 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber 100 gr tereyağı; 3/8 l süt.

1. Unu büyük bir tencereye eleyin, çukurunu sıkın. Yumurtaları, limon suyunu ve suyu karıştırın, bir kuyuya dökün ve homojen yoğun bir hamur elde edinceye kadar her şeyi yoğurun. Hamuru şeffaf bir filme sarın ve en az yarım saat soğuk bir yere koyun.

2. İç malzeme için domatesleri yıkayın, sapların bağlantı noktalarını kesin. Domatesleri daire şeklinde kesin. Zeytinleri kurutun ve ayrıca daire şeklinde kesin.

3. Dereotu ve maydanozu yıkayın, suyu silkeleyin ve ince ince doğrayın. Yeşilleri, ufalanmış beyaz peyniri ve öğütülmüş kırmızı biberi bir karıştırıcı ile kremsi bir kütleye karıştırın. Yağı eritin ve sütü karıştırın.

4. Hamuru ince bir tabaka un serpilmiş bir tahta üzerine ince bir tabaka halinde açın, pişirme kabının büyüklüğüne göre 3 parçaya bölün. Katmanları dönüşümlü olarak büyük miktarda tuzlu suda 4 dakika kaynatın, ardından bir mutfak havlusu üzerine serip kurulayın.

5. Yuvarlak veya dikdörtgen bir şekli yağlayın, ilk katı sürün, kremsi bir süt kütlesi ile fırçalayın. Üzerine domates ve zeytin dolgusunun yarısını koyun. Peynirin bir kısmını yukarıdan yayın ve ikinci bir katmanla kaplayın. Kremalı lor kütlesi ile yayın, bir tabak domates ve zeytin koyun, kalan peynir kütlesini yayın. Üçüncü katmanı üstüne koyun.

6. Pastanın yüzeyini kalan kremalı süt kütlesi ile dökün, tekrar tekrar doğrayın ve 30-40 dakika önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

7. Turtadaki buharı boşaltın, kalıptan çıkarın, 8 porsiyon halinde kesin ve ılık olarak servis edin. İstenirse kek, domates dilimleri, zeytin ve dereotu salkımları ile süslenebilir.