Zeytinyağlı üzüm yaprakları

Zeytinyağlı üzüm yaprakları

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: Türk

Malzemeler
Tuzlu üzüm yaprakları veya	500 g
taze	250 g
Pirinç	200 g
Soğan	300 gram
Taze domates	80 g
Çam fıstığı	30 g
Küçük çekirdeksiz kuru üzüm (tarçın)	25 g
Dereotu veya maydanoz	0.5 demet
Taze nane veya fesleğen	Birkaç dal
Kuru nane	1 çay kaşığı
Yer yenibaharı	1 çay kaşığı
Tarçın	0.5 çay kaşığı
Sızma zeytinyağı	100-150 ml
Yarım limon suyu
Bir bardak sıcak su

Pişirme metodu

• Tuzlu yaprakları birkaç saat sıcak suda bekletin. Yaprakları iyice durulayın.
• Yapraklar taze ise 1-2 dakika kaynar suya batırmanız yeterlidir.
• İç malzeme için pirinci durulayın, üzerine kaynar su dökün ve soğumaya bırakın.
• Soğanı ince ince doğrayın ve en az miktarda rafine bitkisel yağda kızarıncaya kadar kızartın. Kızartmanın sonunda çam fıstıklarını ekleyin.
• Pirinci süzün, durulayın, soğanı ekleyin ve her şeyi 5-10 dakika daha birlikte kızartın.
• Domatesleri ince ince doğrayın ve pirince ekleyin.
• Tuz ve karabiberle tatlandırın ve 150 ml sıcak su dökün. Kapağı kapatın ve su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin.
• Sonra ince kıyılmış otları, bütün baharatları ve 50 ml zeytinyağını ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve yarım saat bekletin.
• 
• Yaprağın dikişli tarafına bir tatlı kaşığı dolguyu yaydık (yaprak sapını yırtmayı unutmayın), küçük düzgün doldurulmuş lahana rulolarını sıkıca yuvarlayın ve altları olabilen bir tencerede eşit sıralara koyarız. standart altı yapraklarla kaplı.
• Düdüklü tencerede lahana ruloları pişiriyorsanız yarım limon suyu ile bir bardak suyla doldurun ve 20-25 dakika buharda bekletin.
• Sıradan bir tencerede lahana ruloları hazırlamak için yaklaşık iki bardak suya ihtiyacınız olacak. Tencereyi kısık ateşte koyun ve yumuşayana kadar pişirin.
• Ateşten alın ve üzerine kalan zeytinyağı gezdirin.
• Bir dilim limonla soğuk olarak servis yapın.

Pişirme programı:

Söndürme

Not

Baharatların ve yağların miktarı ve bileşimi beğeninize göre değiştirilebilir.
Bu dolgu aynı zamanda biber dolması için de kullanılabilir.

Ne harika bir tarif, teşekkürler!
Ve taze yaprak yoksa, bu kritik mi?

[Vei]

VeiTeşekkür ederim, yemek tarifleri gönderme hayranı değilim, ancak bunu dolmers konusunda uzun süre söz verdim, kayınvalidemin gelmesini bekliyordum.
Konserve olanlarla daha çok seviyorum, tadı daha baharatlı. Sadece kendi yapraklarım var. Kayınvalide onları kendisi toplar ve tuzlar. Bu nedenle, onları ince ve küçük aldım ve satışta genellikle daha kaba.

Ve et yok

[Erhan]

Erhan Tarifi koymuş olmam iyi oldu, yoksa bir yerde bir kağıt parçasının üzerinde tarifim vardı. Ve sen bunu nasıl yapacağını biliyorsun ve bulamayacaksın. Yapraklar zaten kavanozda, ben aldım

[Erhan]

Erhanİyi tarif. Yemek yapmayı denemeliyiz. Sormak istiyorum, ama tarifi bilmiyorsunuz, nasıl açıklayacağımı bile bilmiyorum: bu tür şeyler resimdeki lahana rulolarınız gibi şekilleniyor, ancak hamur üstte ve süzme peynir içi tuzlu . Ve yağda kızartılır. Bunlar Türkiye'deki otellerde servis edilmektedir. Ne kadar çıtır çıtır nefis nefis. Tarifi biliyorsanız lütfen paylaşın

[Natalishka]

NatalishkaBir puro böreği hakkında yazıyorsun. Onun için, bir yufka alınır - Sir'den berek tarifinde yazılan ince, mayasız hamur katmanları. Hamur, dolgunun yerleştirildiği dış kenarına sektörler halinde kesilir. Dolgu için genellikle beyaz peynir veya maydanozlu yerel kuru lor peyniri (lor) kullanılır.Daha sonra sıkı bir kruvasan türü rulo sarılır, sadece kenarların sıkıştırılması gerekir. Merdanenin dönmesini önlemek için keskin ucu suya batırılır. Derin yağda kızartılmış.

[Erhan]

Evet, sanırım bu "purolar".Erhanipucu için teşekkürler

[Natalishka]

Natalishka, sağlığına. Ama aramızda kalsın kızlar, derin yağda kızartılmış hamur en sağlıklı yiyecek değil. çok lezzetli olmasına rağmen.

Katılıyorum ama bazen yapabilirsin. Ve ne kadar lezzetli

[Erhan]

Erhan,
Ayağınızdan çarpıcı bir resim! El tabağından çıkarmak için uzanıyor, çok iştah açıcı: Bravo: Bu kayda göre .. gerçekten çok lezzetli çıkıyor.

[Bayım]

Bayımteşekkürler, çok güzel. Bu sarmayı çok seviyorum, her gün yemeye hazırım ve genel olarak zeytinyağlı yemekleri çok seviyorum.

İlginç bir tarif, ancak hazırlığın yapraklar ve gerçek domateslerin olacağı yaza kadar ertelenmesi gerekecek. Puro tarifi için teşekkürler ve şimdi yapılabilir.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochkayapraklar tuzlu olarak kullanılabilir. Fotoğrafta lahana turşusu ekledim. Ve domates büyük bir rol oynamıyor. Örneğin kayınvalidem, kuru üzümleri fındık ve baharatlarla doldurmadığı gibi koymuyor.

Domates olmadan mümkünse, o zaman ben yaparım. Satışta yapraklar gördüm ama kış domatesini hiç yiyemiyorum, zaten hazırlıklarını yediler, yeteri kadar yoktu.

[Erhan]

Erhan,

Bu sarmayı seviyorum

Böyle bir alışkanlığım var, bir tabağa koyuyorum ve yarım saat sonra bir sonrakine koşuyorum Erhan, rec. içinde genç hostesler için küçük bir ihmal, önce lahana rulolarını tava boyutuna uygun bir tabakla örtün ve ardından taze genç yapraklar için kapak, limon suyuna gerek yok, kendi asitleri var

[Tatyana]

Tatyana, Dikkatiniz için teşekkürler. Asla bir tabakla örtmem ve benim için asla bükülmediler, bu yüzden yazmadım. Ayrıca taze yapraklara limon suyu ekliyorum, beğendim, sadece yarım limon var. Nasıl yaptığımı kendim yazdım, bu yüzden klasik tariften farklılıklar olabilir. Kayınvalidem genellikle sadece soğan, pilav ve biber koyar ve aynı zamanda lezzetlidir.

[Erhan]

Erhan,

Ayrıca taze yapraklara limon suyu ekliyorum, beğendim, sadece yarım limon var. Nasıl yaptığımı kendime yazdım

Şey, evet, prensip olarak haklısın. Burada sıkıcıyım: üzgünüm: Ben kendim resmin başında oturuyorum, resmi gerçekten yutmak istiyorum

ama bana deneyimden söyle. Örneğin buzdolabından sonra tadı hemen hemen aynı olacak mı? veya nasıl saklanır?

Mesela misafirlere önceden hazırlanmak :)

[Irina]

Irinabence buzdolabında iki ila üç gün saklandığında bu yemeğin tadı hiç bozulmaz. Daha uzun hala asla bayat değil. Kayınvalide ayrıca birçok kişinin bu doldurulmuş lahana rulolarını dondurucuda çiğ tutmasını ve gerektiğinde buzunu çözmeden bile pişirmesini önermektedir. Bu yüzden sağlık için pişirin, bu misafirler için çok uygun bir yemektir.

Açık.
Çok teşekkür ederim!

[Irina]

Irina, bir şey değil . Sağlık için pişirin. Aynı dolguyu doldurmak için küçük biberlere koyun - misafirleriniz için 2 tabakınız olacak. Biber suyuna limon ilave edilmez.
Şimdi bu biberleri pişireceğim. Fotoğraf çekebilirsem, akşam bir fotoğraf göndereceğim.

Ve işte tariften doldurulmuş biberler:
🔗

Söyle bana yaprakları nasıl koruyacaksın?

[Romashka123]

Romashka123Ben kendim yaprakları korumam, sverv onları bana getiriyor. Forumumuzda, dolmers konulu, kızlar yaprak hasadı için tariflerini paylaştılar.
Dolmer (lahana dolması ve dolma yuvarlamak için cihaz)

[Erhan]

Erhan, Şimdi teşekkür ederim))

[Sveta,]

Sveta, tarifi paylaştığınız için teşekkürler! Kesinlikle pişireceğim. Taze üzüm yaprakları var. Onları sadece kaynar suda kaynatın ve hepsi bu mu? Eklenmiş tuz yok mu?
Kayınvalidenizin yaprakları nasıl tuzladığını bilmek isterim. Lütfen zor değilse öğrenin.

[Natusichka]

Natusichka, Yaprakları tuzsuz kaynatıyorum, sonra dolguyu tuzluyorum - bu benim için yeterli. Eğer lms çok inceyse, kaynar suyu üzerine döküp biraz bekletebilirsiniz.
Kayınvalidem yapraklara basitçe tuz serpiyor ve musluk suyuyla dolduruyor. Kalpten tuz döküyor, bu yüzden çok tuzlu çıkıyor.
Geçen yıl bazı yaprakları dondum. Kuru hammaddeleri dondurmanız gerekiyor, bu yüzden yaprakları hafif nemli bir bezle sildim ve küçük yığınlara koydum. Sonuç çok sevindiriciydi - minimum iş ve iyi tat.
Yaprakların bir kısmını sıkı tüplerle yuvarladım, iplikle bağladım, tüpleri dikey olarak yarım litrelik bir kavanoza koydum, kaynar tuzlu suyla (litre suya 3 yemek kaşığı) doldurdum. Sonra salamurayı birkaç kez daha doldurdu, kaynattı ve tekrar doldurdu. Sonunda mikrodalgaya salamura dolu bir kavanoz koyup biraz daha kaynattım ve vidalı kapakla kapattım. Aynı zamanda lezzetli bir şekilde ortaya çıktı, ancak yemeğe tuz eklemek artık mümkün olmayacak.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, Açıklama için teşekkürler!

[Natusichka]

Natusichka, iyi bir sağlık için, umarım yemeği beğenirsiniz ve sonsuza dek menünüze yerleşirsiniz.

Kayınvalidem yapraklara tuz serpiyor ve musluk suyuyla dolduruyor.

Ermeni kayınvalidem de yaptı.
Ve zaten tuzlanmış yapraklar, bir bardak aldılar ve yaklaşık bir gün suya batırdılar, sonra kaynattılar. Tuz bile eklemem gerekiyordu.

[OlgaGera]

OlgaGera, bu yüzden kayınvalide ekliyor, bunu pratik olarak tuzsuz pişiriyorum ve biz zaten buna o kadar alıştık ki, pişirmediğim neredeyse her şey bize çok tuzlu görünüyor. Sadece sürekli olarak normun benim yemeklerim olmadığını, herkesin yemek pişirdiğini unutuyorum.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, doldurma seçeneği için teşekkürler! Tarifi yer imlerine ekledi.

Kayınvalidem genellikle sadece soğan, pilav ve biber koyar ve aynı zamanda lezzetlidir.

, evet, et içermeyen dolgu, et ilavesiyle seçeneklere göre tadı aşağı değildir.
Pirinç hazırlama seçeneği de çok iyidir, bir saat kaynar su döktükten sonra (gelecekte pirinci pişene kadar kaynatmam) taneler yeterince yumuşaktır ve ince üzüm yapraklarını yırtmaz ve pişirirken dolguyu emer ve boşlukları doldurarak üzüm yapraklarının çok düzgün ve pürüzsüz bir yüzeyini oluştururlar ve güzel bir şekil verirler.

Çanak "Güveç" programında bir çok pişiricide pişirildi, pişirme süresi 40 dakika ve ısıtmada ~ 20 dakika idi.

[Ilona]

Ilona, sağlık, umarım dolguyu beğenirsiniz. Ve "et ilavesiyle doldurulmaktan aşağı olmamak" a gelince, o zaman, ailemizin damak tadı, birçok kez daha lezzetli oluyor.
Ama burada kesinlikle bir avantajımız var - çok lezzetli zeytinyağı.

[Svetlana]

Ama burada kesinlikle bir avantajımız var - çok lezzetli zeytinyağı.

Biz esas olarak iyi bir pirinç çeşidi ile lezzet katıyoruz. Svetlana, pişirirken çam fıstığı başkalarıyla ikame edilebilir mi?

[Ilona]

Ilona, çam fıstığı çam fıstığı ile değiştirilebilir veya hiç koyulamaz. Bana öyle geliyor ki, başka hiç kimse ne zevk ne de tutarlılığa uymayacak.