Samsa

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Özbekçe

Malzemeler
Hamur
Buğday unu	500-530 gr.
Su	250 g
Tereyağı	200 gr. + 3-5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1 çay kaşığı
Doldurma - seçenek 1
Sığır eti	600 gr.
Yay	450 gr.
Tuz	yaklaşık 1/2 yemek kaşığı. l.
Karabiber	damak zevki.
Zira	damak zevki.
Doldurma - seçenek 2
Koyun eti	550-600 gr.
Yay	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Tuz	yaklaşık 1/2 yemek kaşığı. l.
Karabiber	damak zevki.
Zira	damak zevki.

Pişirme metodu

Hamuru yoğurun ve oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Pamukta yaptım, her saat hamur yoğurma işlemini sadece 3 kez yaptım. Korkunç bir zaman geçirdim ve bir saat sonra x / n'yi birkaç dakikalığına açtım. Daha sonra hamurun 3 parçaya bölünmesi ve ince bir şekilde açılması, üzerine yumuşak tereyağı (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı L.) ile yağlanması gerekir. "salyangoz" ile yuvarlayın, üstüne un serpin, diğerleri de öyle. Bir torba ile kapatın ve bir gecede buzdolabına koyun, 5-6 saat yapabilirsiniz.
Akşam vaktim yoktu ve 3 saat sonra hamuru buzdolabına koydum. Sabahları şöyleydi: dipte yağ sıçramasıyla yoğundu. 3 parçaya böldüm, açtım, yağladım ve 3 saat buzdolabına koydum.
Sonra ruloyu 3-4 cm genişliğinde parçalara ayırdım. Masa unla tozlanmıştı, kesiğin üzerine bir parça koydu, bir avuç içi ile aşağı bastırdı ve ortasından daha kalın bırakarak ortadan kenarlara doğru yuvarladı.
Katmanlara zarar vermemek için dikkatlice açtım. Dolguyu merkeze koydum. Birisi kuzu eti yapacaksa, o zaman yağ kuyruğu aşağı indirilmeli ve üstüne kıyma yapılmalıdır. Sonra samsa döndüğünde, yağ kuyruğu üstte olacak, yağ kıyılmış eti boşaltacak ve doyuracaktır. Soğanlı dana eti aldım ve daha sulu olması için 1,5 yemek kaşığı ısıttım. l. bitkisel yağ ve dolgunun içine dökülür, karıştırılır, kimyon ve karabiber ilave edilir, tuzlanır. Samsu onu sıkıştırdı, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde ters çevirdi ve yağlı parşömen üzerine koydu.
Çörek otu serpilir, yumurta sarısı ve ekşi krema karışımı ile sürülür.
200 derecede 30-40 dakika kızarana kadar pişirin. Bir tencereye katlayın, örtün ve bir battaniyeyle 10-15 dakika sarın. Sonra her iki yanağınıza sıcak çay koyun.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

27 adet.

Pişirme programı:

Fırın.

Not

Samsa çok sulu ve lezzetlidir. Tarif üzerine casusluk yaptım ve onu Natasha'dan kendim için değiştirdim, bunun için sitede onun için özel teşekkürler- 🔗