Sandviç lor (çok pişirici Marka 701)

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt	450 ml
Kefir	3 yemek kaşığı. l.
Tuz	damak zevki
Yeşillik

Pişirme metodu

Önce süt ve maya ile temas edecek bulaşıkları sterilize edin. 0,5 litrelik bir kavanoz, metal bir kapak ve bir çorba kaşığı var.
Kasenin dibine bir halı yerleştirin. Kavanozu üstüne koyun. Kavanoza süt ve kefir dökün. Karıştırın. Kavanozu bir kapakla örtün (sıkıca değil). Kavanozun omuzlarına kadar kaseye ılık su (sıcaklık yaklaşık 36 ° C) dökün. Benim durumumda bu 2 litre su.
Mod "Yoğurt-2 (ekşi krema)"... 1.5 saat sonra, kutunun altındaki su sıcaklığı 36.1 ° C... 2.5 saat sonra sıcaklık aynıydı.
Operasyonun başlamasından 2,5 saat sonra kefir fermente edildi. İlk başta bana serumda bir kopma varmış gibi geldi, ama bunun sadece görsel bir yanılsama olduğu ortaya çıktı.
Bir gecede olgunlaşması için buzdolabına kefir gönderdim (lor yapmak için bu aşamayı atlayabilirsiniz, "Yoğurt-2 (ekşi krema)" modunu, yani olgunlaştıktan sonra kefirin durumuna bakmam gerekiyordu).
Kavanozu kaseye tekrar halının üzerine yerleştirin. Ancak bu sefer hazır kefirimiz bankada. Tekrar kaseye ılık su dökün.
"Yoğurt-3 (süzme peynir)" modu belli bir süre sürdüğü için (süt ve mayadan süzme peynir yapmak için) hazır kefirden süzme peynir yapmak bizim için uygun değildir. Bu nedenle modu seçiyoruz "Manuel"... "Yoğurt-3 (süzme peynir)" modunun ikinci ve üçüncü aşamalarını tekrarlayan 2 aşama: 1.30 dakika 60 ° C; 2.30 dakika 70 ° C... Modun çalışması sırasında su sıcaklığının ölçümlerini yaptım. İlk etabın sonunda sıcaklık 50 ° Cikinci aşamanın ortasında 57.2 ° C, Modun bitiminden 5 dakika önce 60.5 ° C.
Lor tülbentinin üzerine koyuyoruz. Peynir altı suyunu boşaltın (kelimenin tam anlamıyla 5 dakika).
Süzme peynir ekleyin, yeşillik ekleyin (dereotum var). İyice karıştırın.
Peynir altı suyunu hafifçe sıkın. Bu aşamada durabilirsiniz. Ancak lora bir şekil de verebilirsiniz. Bunu yapmak için, loru 15-20 dakika boyunca baskı altında gazlı bez içine yerleştiririz (daha az mümkündür, asıl şey daha fazla değildir, böylece lor kurumaz). Ve sonra bir tabakta ters çeviriyoruz

Hazırlık zamanı:

2,5 saat + 1 saat + pişirme, servis

Pişirme programı:

Yoğurt-2 (ekşi krema), Manuel

Not

Bitmiş lor ağırlığını ölçmedim, ancak boyutları yaklaşık. 8 cm çapında ve yakl. 2cm yüksekliğinde. Tutarlılık yumuşaktır.
Philadelphia peynirine benziyor, ancak kaynama gerçekleşmediği için hala lor.