Ciabatta 4 saat içinde

burada aptal protein aynı proteindir.

Tarif için teşekkürler. Lezzetli Ciabatta çıkıyor. Elde yoğrulur, fırında fırın tepsisine un serpilir. Hiçbir şey sıkışmadı.

Tarif için çok teşekkür ederim! İlk defa ekmek yaptım! Çok lezzetli çıktı! Her şey çok basit, yapılması gereken tek şey hamuru mikser ile 10 dakika yoğurup beklemek.

[Anastasia]

Anastasia, tarif için teşekkürler! Fırında hiç ekmek pişirmedim - Yiyecekleri mahvetmekten korktum, ama tarifin bana bir başarıya ilham verdi! Çok lezzetli "terlikler" çıktı)))))) Bu ekmeği seviyorum. Delikler iyi çıktı. 2 parça çıktı.
Sakin ol.


Kes şunu, biraz sıcak.



Soğutun ve tamamen kesin. Hepsi bir delikte))))

Harika tarif!
Ne kadar lezzetli bir ciabatta yaptım. Kocam, ısırmaya devam et dedi!

Tek değişiklik - 2 çay kaşığı eklendi. fermente edilmemiş malt (daha aromatik ekmek istedim). Ciabatka'yı hemen süpürdüler. Dışarıdan bir fotoğraf çekecek vaktim bile olmadı - sadece kahvaltı için kesin.

Dün kontrol ettim - "4 saat içinde" aldım. Onaylıyorum - kesinlikle dengesiz bir tarif ve ben İtalya'da yaşadığım zamanın yarısında ciabatta'yı denedim ... sadece sette çırpma teli olan bir mikserle yoğurdum, bu yüzden hamurun sürdüğü gerçeğiyle dolaşmak zorunda kaldım çırpma teli boyunca motora. Ancak, kendinizi derinlemesine daldırmamaya özen gösterirseniz, her şeyin yolunda olduğu ortaya çıktı. Mikser çekti ama bana da sorun sadece ilk aşamada gibi geldi, hamur çok sıvı iken yakın gelecekte HP'de yoğurmaya çalışacağım, çekeceğini düşünüyorum. Aynı zamanda buharla ve "taşla" pişirmeyi denedim - fırına büyük, ağır bir sırlı seramik koydum, fırına metal bir tencere koydum, bunun içine ekmekleri pişirmek için koyduğumda kaynatma döktüm Su. Her ikisinin de işe yaradığından şüpheleniyorum - yanaklar deli gibi döküldü, aslında yanaklar gibi çıkmadılar - normal olanı oldukça düz olan 11 kopek rulosu gibi yükseldiler, bu yüzden buna "flip flop" deniyor, ancak delikler çok büyüktü (ve yukarı doğru yönlendirilmişti), ama orijinalinden daha muhteşem olan şey bile çok iyi. Kabuğun kendinden emin ve gevrek olduğu ortaya çıktı, ancak kabuğu daha da sert olması gereken gerçek hayatta, bu yüzden buhar olmadan nasıl olacağını kontrol etmek istiyorum. Kendim için doğru, "olması gerektiği gibi" değil, daha sonra pişireceğim, ama buharda olduğu gibi, çok kaba kabuğu sevmiyorum. Ne yazık ki, beklendiği gibi gorgonzola ve kırmızı şarap ile bir fotoğraf yayınlayamıyorum - ikimiz bir anda HER ŞEYİ tartışıyorduk -. Genel olarak, tarif işaretlidir, buhar yapmak için dökme demir tava almaya gidiyorum ve pişirme için bir taş sipariş ediyorum, herkese yaşasın, tüm ilham verenlere teşekkürler)))

Ve ne tür un kullanabilirsiniz, adını yazın, gerçekten pişirmeyi de denemek istiyorum. Benim şehrimde böyle un Manitoba yok

Soru muyum bilmiyorum ama manitoba "en güçlü" un, yani protein içeriği yüksek un, uzun süre prova gerektiren unlu mamuller için kullanılır ve prova süresi ne kadar uzun olursa un daha güçlü olmalıdır. İtalya'da manitoba satın alıyorum (ve orada "Amerikan" unu deniyor), burada herhangi bir fırınla ​​yapabilirim. Büyük olasılıkla "orta güçte" - ama bu benim için yeterli ve ben de kendi kadınımı böyle pişirdim

[Tatyana]

Tatyanayazar, kendisinden şöyle ekledi:

Kendimden, genellikle ekmek yaptığım unu bir ekmek makinesi-Sokolnicheskaya fırınında aldığımı ve sonucun daha kötü olmadığından emin olduğumu ekleyebilirim.

[Matilda_81]

Matilda_81, Özür dilerim, sonuna kadar okumadım ve un hakkındaki yazıyı görmedim, şimdi her şey açık, deneyebilirsiniz, herkesin çok güzel ekmekleri var.

27 Eylül 2016 Salı 22:48 tarihinde eklendi

Venedik, o kadar pahalı İtalyan unumuz var ki, teslimat olarak unun kendisi değil, bu yüzden fırını kendi unumuzdan yöneteceğiz

Ama başaramadım, un üzerinde günah işledim - hamur çok sıvıydı, şeklini hiç tutmadı, bulanıklaştı ...
Bir dahaki sefere daha fazla un eklemeli mi yoksa başka unlar mı aramalıyım? Hala ciabatta'mı istiyorum!

ve ikinci seferde işe yaramadı. Ama çok fazla ikame vardı - un farklıydı, maya tazeydi ve en önemlisi, korkarım, yine de yoğurma bir ekmek yapımcısıyla yapıldı. Sonuç sıvı bir hamurdu, yüzdü ... Prensip olarak, hatta yenilebilirdi
., ama hiç de düz

[Venedik]

hamur ince, yüzer ... Prensip olarak, hatta yenilebilirdi
., ama hiç de düz

Venedikaynı unla pişirmedik mi? Bo Boshik yoğrulmuş olmasına rağmen aynı sonuca sahibim.

ama kim bilir ... pek tabii ki - "şahin fırını" gibi bir şeyim vardı

Fırına koydum, önbellekleri bir kanca ile 15 dakika yoğurdum. 3 hızda. Hamur tabii ki sıradışı, bakalım ne olacak.

Ciabatta'm büyük deliklerle lezzetli çıktı, ama nedense tamamen yassıydı, hamur tamamen sıvıydı, neden olabilirdi? Tarifine göre kesinlikle su ve un aldım

Tarif için çok teşekkür ederim, yaptım))) Ciabatta çok, çok lezzetli)

Kabuk gevrektir ve içi çok yumuşak, gözenekli hamurdur. Her şeyi tarife göre yaptım, sadece Makfa un aldı, ama yine de iyi sonuç verdi. 15 dakika çengel ile yoğurun. Tarif için tekrar teşekkürler, Herkese Mutlu Yıllar.

Bunlar benim sahip olduğum parmaklıklar.
Çok lezzetli. Her şeyi tam olarak tarife göre yaptım. Fırının iki kez yapılması gerekiyordu. Her çubuk ayrıdır. Masa üstü fırınım var, konveksiyon yok. Alt çubuğu daha uzun tuttum, ilkinden daha fazla kırmızımsı oldu. Ancak bu tadı etkilemedi. Sert kabuklu ve yumuşak kırıntılı her iki çubuk (totoloji). "Ten" e vurursanız, ses net ve hoştur. Tarif için çok teşekkürler.

20 Aralık 2016 Salı 17:33 tarihinde eklendi

Alt çubuk bile gerçekte bir saksı ayakkabısına benziyor, çok güzel görünüyor, ama fotoğrafta ...

İşte benim ciabatta'm. Lezzetli, ama tabii ki görünüşte daha iyi olabilirdi, muhtemelen yanlış bir şey yaptı. Farklı bir un deneyeceğim. Bu sefer şahinle yaptım. Sıradan bir fırında demir bir fırın tepsisinde pişirilir. Tarif için teşekkürler !!!!

İşte benim için böyle bir ciabatta çıktı, delikler çok büyük değil, daha iyi bir fermantasyon için biraz daha beklemeniz gerekiyor, ya da belki de hatalı bir un, her zamanki "Cheesecake Bun" fırınım var

[Anastasia]

Anastasia, harika tarif için çok teşekkür ederim! Ciabatta süper havalı çıktı