"Eski Ekmek" tarifine göre dört çeşit ekmek

"Eski Ekmek" tarifine göre dört çeşit ekmek

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1 kg için:
Buğday unu	650 g
Çavdar unu	50 gram
Su	450 ml
Tuz	2 çay kaşığı
SAF-Moment	1 çay kaşığı

Pişirme metodu

• Sonra denemeye karar verdim: 50 gr. çavdar unu 50 gr ile değiştirildi. :
• Yulaf
• Pirinç
• Bran ince bir elekten elendi.
• Eklenen un çeşidine ek olarak, un miktarını 700 gr'da bırakarak miktarını deneyebilirsiniz. Eki 50'den 100 gram'a değiştirdim. ancak 100 gr. sadece çavdar unu ile az ya da çok kabul edilebilir bir sonuç verin, diğer her şey - bence tadı daha da kötüleşiyor ve hızla bayatlıyor.

Not

5004 Moulinex'ten, 5002'nin kendisinden tesis dışından bir tarif kitabı indirdim. Malzemelerdeki sadeliği "Eski tarife göre ekmek" beni çok etkiledi.
Genelde tamamen farklı 4 ekmek elde edilir, ancak her biri kendi tarzında lezzetlidir.
Orijinal Çavdar Unu, burada gösterilen Rustik Ekmek tarifine benzer gri bir ekmektir.
Yulaf ezmesi ile - belki de en lezzetli ekmek, beyaz ama ekmek yapımcılarındaki ana ekmekle aynı olmayan yulaf ezmesi, kendine özgü, çok hoş bir tat veriyor.
Pirinçle - çok gevrek bir kabuk ve ekmeğin kendisi de öyle, her halükarda, çok fazla kırıntı kestiğinizde, en beyazı
Kepek ile - kremsi, kepek aroması, anladığım kadarıyla, hepsinin içinde en yararlı olanıdır.
Genel olarak, şimdi katkı maddesini değiştirerek, bu, özellikle mağazadan çok daha ucuz olduğu için ailemizin her gün ekmeğidir.

Ben de bu tarifi çok beğendim. Bu kitapçığı da indirdim ve bir Panasonic 255'im olmasına rağmen ve orada maksimum 600 gr kullanmaya izin veriliyor. un, XL boy tarife göre bire bir pişiriyorum. Ekmek harika ve fırın böyle bir hacmi kolayca kaldırabilir. Bu ekmek hakkında da sevdiğim şey az miktarda maya (bana öyle geliyor ki orijinal tarifte 2/3 çay kaşığı var) ve aynı zamanda çok iyi bir artış. Her gün için mükemmel ekmek.

Kendi adıma deneyimlerimi ekleyeceğim.
Küçük bir somunla deneme (sadece 400 gram farklı un).
Arpa unu ilavesiyle - en yüksek ve çok ev yapımı lezzet (gözleme aroması).
Karabuğday unu ile - en düşük somun. Karabuğday tadı elde etmek için 1-2 yemek kaşığı yeterlidir. yemek kaşığı karabuğday unu.

Neden kepeği eliyorsun?

Farklı kepek, çavdar, buğday, yulaf, arpa veya karışımları deneyin. Her ekmek farklı olacak.

Ayrıca doğrudan değirmenden kepek aldım - yem. Böyle dulavratotu var (elenmezsen kabukları çıkıyor. Ayrıca, keçileri tutuyorum - burada 1 mm kepekli bir elek içinden geçiyorum ve bölüyorum - bana ne geçti, keçilere ne kaldı

İyi akşamlar, bu tarifi kullanarak ekmek yaptım ama mayanın işe yaramadığı izlenimini edindim. Ekmek alçak, tavan yüksek. Şeker eklenmemeli mi? Maya ne yer?

İşte karşılaştırma için bir fotoğraf: solda şekerli, sağda şekersiz:

Jan, dün bu tarife göre yaptım, ekmeği şekerli ilk fotoğrafta olduğu gibi yükseldi ama kabuk çatladı: - (...