Marka 3812 dondurma makinesinde yoğurt

Evet, ben de bugün bu işlevi takdir ettim, çok kullanışlı.

Gece. Mutfakta oturuyorum, bir termometre ile oynuyorum ve sıcaklığı ne kadar doğru gösterdiğini anlamaya çalışıyorum. Eşikte bir çocuk belirir, annesine, sonra saate şaşkın bakar. Sonunda merak hakim oluyor ve ne olduğunu merak ediyor, aslında ben burada yapıyorum. Açıklandı. Daha fazla diyalog:
- Anlamıyorum ve neden bir termometreyle süzülüyorsun, bu hala çok daha basit!
Gecenin bir yarısı aklımdan en azından bazı kalıntılar toplamaya çalışırken, merak ediyorum:
- Neye benziyor?
- Dondurma makinesinin hangi sıcaklıkta "ısındığını" biliyor musun?
- 40-47 * derece diyelim. Ne olmuş yani?
- Anne, okulda fizik öğretmedin mi? Teneke ve yoğurdun ısıl iletkenliğinin yanı sıra bu sıcaklığı da bilerek bitmiş ürünün sıcaklığını kolayca hesaplayabilirsiniz.
Babamız uyanırsa mutfakta daha ne kadar kıkırdayacağımızı bilmiyordum. Herkesi odalarına dağıtarak, sonunda pelerin altında yuva kurarak, gururla şunları söyledi:
–11. Sınıf, fizik ve matematik!

[İlk ürünler: 7 günlük saklama sütü - 1 litre,% 10 krema - 100 gr., Lactina başlangıç ​​kültürü - 1 gr.]

Ve zaten yoğurt rejimini deneyimledim. Cumartesi gecesi koydum.
İlk ürünler: 7 günlük saklama sütü - 1 litre,% 10 krema - 100 gr., Lactina başlangıç ​​kültürü - 1 gr.
Süt ve krema karıştırdım (40 ° C'ye kadar ısıtmak iyi olurdu, ama bunu yapacak vaktim yoktu). Yoğurt yapmak için bir kovada (tabii ki, ilk başta kap kaynar suyla döküldü) . Ekşi maya ekledim ve bir çırpma teli ile çırptım. Kova MAX seviyesine kadar dolduruldu.
Yoğurt modu 8 saat.
Peki gürültü var, gürültü var. Ona katlanmaya karar verildi. Ve tüm dikkatim sıcaklık değişimlerine odaklanmıştı.
Karışımın başlangıç ​​sıcaklığı + 8 * C'dir.
Skor tahtasında zaten herkes biliyor, 40'tan 47'ye atlıyor. Buna dikkat etmedim. Ve bir süt termometresiyle bir kovada ölçtüm.
1 saat 30 dakika sonra kovadaki sıcaklık 30 * C'ye ulaştı.
Sabah, bir sinyalde, kontrol ettim - karışım yeni - henüz ayarlanmaya başladı. Modu 2 saat daha açtım. Ama bir saat sonra kontrol ettim - yeterince kalınlaştı. Modun sonunda sıcaklık - + 42 * С... Sıcaklık kritik değil. Kovayı buzdolabına koydum.
Yoğurt neredeyse her zamanki gibi çıktı. Sadece biraz gerildi, çünkü başlangıçta sütü ısıtmadı.

Sanırım ısıtılmış süt ile bir cam kapta yoğurt 6 saat sonra hazır olacak. Soğukta - 9-10 için. Gayet normal.
Gürültü ise PAZik otobüslerinde kapıların açılıp kapanmasını çok andırıyordu. Kocamla mutfakta otururken korkuyorduk. Odanın kapılarını kapatmadan uyumaya gittiler. Fizzle ve uğultu hiç karışmadı.
Rejimi de sevdim. Geceleri yoğurt yapmak ve gündüzleri ondan dondurma yapmak oldukça mümkün. Lyapota !!!!

Not: Öğle yemeğinde, yoğurt kreplere konurdu. BU TARİF, (neredeyse hepsi misafir bekliyorlardı). 150 g yoğurt eklendi Muzlu kahveli dondurma
Bu arada, somonla ilk krep yapan konuklar oldu. Çok övdü ve tarifi istedi.

Bu sıcaklığın yanı sıra teneke kutu ve yoğurdun ısıl iletkenliğini bilerek, bitmiş ürünün sıcaklığını kolayca hesaplayabilirsiniz.

Ondan sonra soracağım: oğlum, şimdi kiminle konuşuyorsun ???

shl. biz de çabuk yiyoruz .. bugün gece tekrar koyacağım.

Termometrelerimizde, aynı cihazlarda bile hata var ancak okumalar farklı ve + -2 derecedir.
Hata sadece zamanla arttığı için termometreler sık ​​sık değiştirilmelidir.

Kızlar, anlamama yardım edin! Kovanın dibinde bir miktar peynir altı suyu oluşur. Bunlarla savaşabilir misin? Yoğurt yukarıdan yoğun ve dibe daha yakın, kesilmiş süt gibi görünüyor. % 6 Yonca sütü ve Genesis başlangıç ​​kültürleri yapıyorum (Bulgaristan).Lezzetli görünüyor, ancak tutarlılık kafa karıştırıcı

[Olga]

Olga, zamanı azaltmaya çalışın.

[Omlet]

Omlet, aslında bunu düşündüm)). Activia'dan yaptığımda 8 saate ayarladım. Ve burada maya üzerinde 10-12 saat diyor. Evet, görünüşe göre biraz fazla sergilendi. Teşekkür ederim, 8'i ayarlamayı deneyeceğim

Mayadan 8 saat sonra ve aşırı fermente edildiğinde 6 yapabilirsiniz.

Yeniden fermantasyon - yine elde edilen yoğurttan mı yapılır? Bunu düşünmedim ... Teşekkür ederim, düşündün, yoksa bu mayalılar ucuz değil

Elbette. Bir kavanoz bırakın ve bir sonrakini üzerine yapın. 5-6 kata kadar çıkabilir. Tutarlılığa, çekmenin nasıl göründüğüne bakacaksınız, bu da yeniden fermente etmeyi bitirmeniz gerektiği anlamına gelir.

Harika teşekkür ederim! Ekşi mayalı poşet 1-3 litre süt için tasarlandığını söylüyor, onu 3 parçaya nasıl böleceğimi merak ediyorum?))) Ve şimdi eminim yoğurdu ekşi maya olarak kullanacağım. Dedikleri hiçbir şey için değil, yaşa ve öğren)))

Kızlar, kimse pişmiş sütten yoğurt yaptı mı? Acaba ne olur, yoğurt mu yoksa fermente pişmiş süt mü?

Fermente pişmiş süt alacaksınız, ancak yoğurt tadıyla.

[Kudret helvası]

Kudret helvası, yani, sonuçta, yoğurt, sonuçta, asıl mesele lezzet mi? Denedin? Pişmiş süte bakıyorum ama kararımı veremiyorum, ürünü mahvetmekten korkuyorum))

[Olga]

Olga, Bir kez yaptım. Belki sütün kendisine bağlıdır, bitmiş yoğurtta net bir "erimiş" tat hissetmedim.

[Sonadora]

Sonadora, Teşekkürler görüyorum!

Süt iyi öğütülürse, fermente ürün sooooo lezzetlidir. Yoğurt ve fermente pişmiş süt ile fermente edilmiştir. Sadece bir patlamayla gider.

[Ksenia]

Kseniaama tadı ne, yoğurt? Ve satın alınan pişmiş sütle çalışacak mı?

[Olga]

Olga, eritilmiş yoğurt tadı. Fermente pişmiş süte ihtiyacınız varsa, uygun bakterilerle fermente edin.

[Kudret helvası]

Kudret helvası, hayır, hayır, sadece fermente pişmiş süt değil, nasıl desek, eritilmiş yoğurt))). Tabii ki bu olursa)). Teşekkürler kızlar, yine de deneyeceğim

[Olga]

Olga, Satın alınanla yapmadım.

eritilmiş yoğurt))

Sonra yoğurtla mayalayın.
Yoğurt bakterileri ile kıvamda daha kalın olacaktır.

Kızlar, parmaklıkların arkasındaki tozu nasıl temizliyorsunuz? Hiçbir şeyle elde edemezsiniz, dondurma makinesini gerçekten sökemezsiniz!