Kek "Çikolata-krema"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Krem (önceden hazırlanmış):
Krem% 33	500 ml
Çikolata (% 75 kakao)	300 gram
Tereyağı	75 g
Bisküvi:
Tereyağı	100 gram
Yumurtalar	6 adet
Şeker	200 g
Vanilya şekeri	1 paket.
Darı unu.	150 g
Nişasta	100 gram
Kakao tozu	50 gram
Dekor için:
Bitirilmiş bitter çikolata sır	200 g
Kakao tozu	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Krem:
Çikolata kütlesini bir gün önce hazırlayın. Kremayı bir tencerede ısıtın, ocaktan alın. Çikolatayı parçalara ayırın, krema içinde eritin, zaman zaman karıştırarak yumuşak bir kütleye koyun ve soğutun. Kütle soğuduğunda, ancak henüz sertleşmediğinde, tereyağı ekleyin, iyice karıştırın ve bir gece buzdolabında bırakın.
Bisküvi:
Tereyağını eritin ve soğutun. Yumurtaları bir karıştırıcı ile köpük oluşana kadar çırpın (maksimum hız, 1 dak.) Toz şeker, vanilya şekeri ve bir tutam tuzu yavaş yavaş karıştırın (1 dakika içinde) Yumurtalara ekleyin, 2 dakika daha çırpın.
3. Unu nişasta ve kakao tozu ile karıştırın. Yarısını eleyin, yumurta karışımına dökün ve karıştırın (minimum hızda), ardından un karışımının diğer yarısını ekleyin. Yağı dikkatlice karıştırın. Hamuru yarılmış şekilde (ø 26 cm) koyun, yağlayın ve altını pişirme kağıdı ile örtün, yassılaştırın, kalıbı fırındaki tel ızgaranın üzerine yerleştirin.
Üst ve alt ısıtma: yaklaşık 180 ° C (ön ısıtmalı)
Sıcak hava: yaklaşık 160 ° C (ön ısıtma olmadan)
Gaz: orta bölme (ön ısıtma yok)
Pişirme süresi: 35-40 dak.
Montaj:
Kalıbı damla kağıtla kaplı bir ızgaraya eğin; formu çıkarın ve pastayı soğutun. Kağıdı pastanın üstünden çıkarın, ters çevirin ve yatay olarak üçe bölün.
Çikolata-kremsi kütleyi buzdolabından çıkarıp bir mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Alt kabuğu bir kek kalıbına koyun, kremayla fırçalayın, üçte birini alarak orta bir kabukla örtün. Kalan kremanın yarısını alarak orta keki yağlayın, üst keki ile kaplayın ve hafifçe ezin. Yüzeyi kalan krema ile yağlayın ve pastayı buzdolabına koyun.
Dekor:
Sır kabaca doğrayın ve su banyosunda bir tencerede kısık ateşte üçte ikisini çözün. Tencereyi sudan çıkardıktan sonra kalan kremayı ince ince doğrayın, aynı tencereye dökün ve eritin.
Pişirme kağıdından bir daire kesin (ø 35 cm). Sırı tekrar ısıtın ve kağıda dağıtın, kenarlarında 2 cm boşluk bırakın. Dondurma biraz soğuduğunda, ancak yine de yumuşak olduğunda, daireyi kekin üzerine yerleştirin (kağıt tarafı yukarı). Kağıdı kıvrımlı kenar boyunca katlayın, hafifçe kırın. Pastayı buzdolabına 10-15 dakika koyun, böylece krema tamamen donar. Ardından kağıdı dikkatlice çıkarın. Servis yapmadan önce kakaolu kek serpin.

Not

VATANDAŞLAR ... Çikolatayı seven ... uçun !!!
Bu tarif bana arkadaşlar tarafından getirildi. Yırtık çarşaflar muhtemelen benimkinden daha eski görünüyordu! Ancak baskı kalitesi açısından, perestroyka baskısından hemen sonra. Buna göre, hangi kitaptan koparıldıkları bir sır olarak kalır !!!
Bugün doğum günüm için yaptım. Yarın onu açtığımızda, bir kesit fotoğraf göndereceğim. Yaparken, üretim israfını denedim ... sersemletilmek için!
Dekorasyon sıradan değil ... ama havalı! Ve bu zor değil ...