Vakum paketleme makinesi

Bu, METRO'nun profesyonel ekipman için kendi markasıdır, yani METRO'da kalıcı olarak paketler olacaktır.
Paketleyiciden haberim yok ama blenderi ve kıyma makinesi harika.

Bugün METRO'da vakumlu torba ve rulo yoktu

Teknoparkta bir vakum satın aldım. 48 adet FoodSaver çanta. 680 ruble için 20.7X29.2 cm, beğendim, vakumu iyi tutuyorlar.

Tek üzücü, daha fazlasının orada olmayacak olması. Artık bu markayı ve dolayısıyla sarf malzemelerini de satmayacaklar. Bu nedenle, paketleyiciler eski fiyatlarla satış yapıyor. Son 2 paketi aldım.

Artık bu markayı ve dolayısıyla sarf malzemelerini de satmayacaklar.

Bu durumda, gidip daha fazla satın almanız gerekiyor, eğer varsa .., ama aslında Çin'de sipariş vermeyi planlıyorum (% 50'ye varan teslimatta 25.01 indirimlere kadar orada kupinatao), zaten farklı boyutlarda ruloları fırlattım. sepet, Aperts kapları ve ona bir hortum (Bende Pofikuk var)

[GuGu]

GuGu, Natalia, rulolar ve kaplar için bir bağlantı paylaşın lütfen ...

[Elenvass]

Elenvass, Lena, bunların hepsi bir satıcıdan mallar ve 2 adet ürün çeşitlerinde indirimler var. ve daha fazlası - daha ucuz

Konteynerler, ayarlayabilirsin veya parçalayabilirsin
Hortum 🔗
Rulo
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
başka bedenler var

[Natalia]

Natalia, Natul ve hortumu ne kadar alıyorlar? Ve konteynerler ne kadar? Bir çeşit indirim mi yaptılar? Ayrıca bir içkim var ama hortum ve kaplar yok.
Bunlar tam olarak uyuyor mu?
Onları zaten yazdın mı?

[Natalia]

Natalia, Natul ve hortumu ne kadar alıyorlar? Ve konteynerler ne kadar? Bir çeşit indirim mi yaptılar? Ayrıca bir içkim var ama hortum ve kaplar yok.
Bunlar tam olarak uyuyor mu?
Onları zaten yazdın mı?

Ayrıca yakıt için kullanılan kaplar ve hortumlarla da ilgileniyorum

[Olga]

Natalya, Natul, hortumu ne kadar alıyorlar? Ve konteynerler ne kadar? Bir çeşit indirim mi yaptılar? Ayrıca bir içkim var ama hortum ve kaplar yok.
Bunlar tam olarak uyuyor mu?
Onları zaten yazdın mı?

Olga, hortum 10.77 $, 3 konteynerlik bir set 42 $, ancak bunu parça başına yapabilirsiniz, yani 2 litre için bir - 20 $, miktar ve ürün çeşitlerinde indirim .. sepete atıyorsunuz ve indirimler otomatik olarak hesaplanır. Kudret helvası 25. sayfada bu kaplar hakkında yazdı ve içinde bir cam kavanoz vakumlama videosu gösterdi ve öyle görünüyor ki Asya Klyachina bir hortum ve kaplar sipariş etti, her şey Proficuk'a mükemmel gitti. Henüz ödeme yapmadım, ancak bağlantılarımı alışveriş sepetine zaten ekledim. spoylerin altına yazın.

[Natalia]

Natalia, teşekkür. Şimdi gideceğim ve onu sepete atacağım. Onlardan uzun zamandır satın almadım ama hala orada param var. Ve şimdi Sberbank üzerinden çevrimiçi ödeme yapabileceklerini anladım. Ama tehlikeli değil

Yakın zamanda bir Profi Cook PC-VK 1015 vakumlu mühürleyici satın aldım, kap veya hortum içermiyor. Soru şu: Ayrı olarak satın alırsanız, paketleyici onlarla çalışabilecek mi? Henüz anlamadım - hortum için bir çeşit sokete ihtiyacınız var mı? Yoksa bu seçenek, paketleyicimle teorik olarak bile hariç tutulmuş mu?

böyle - 🔗

[lega]

lega
Şurayı açtığınızda, sağ tarafta çok küçük siyah bir iğne var ve yanında küçük beyaz bir düğme var ve bu yüzden bu iğneye bir hortum takılıyor ve beyaz düğmeye basıyorsunuz, hava dışarı pompalanıyor, ben sadece Kaplar ve bir hortumla aldım, eğer hepsi içindeyse, o zaman hortum ve kaplar işe yarayacak ...

İşte senin için resmimi çektim, bak:

[Marlanca]

Marlanca, Teşekkür ederim! Bir pim ve bir düğme var! Yani şimdi kaplar ve bir hortum aramanız gerekiyor.

Bugün METRO'daydım, indirimli elektrik süpürgesi yok

10 gün önce Metro'da (Simferopol sh.) Bir Gastrorag hissesi satın aldım. Sondan bir önceki halini aldım. Böyle bir fiyata karşı koyamadım.5 büyük ve 5 küçük çanta içerir. İyi çalışıyor. Pürüzsüz poşetleri tahliye etmez, 2-3 saniyede mühürler. Steba DD1'de suvid teknolojisini kullanarak 2 kez domuz karbonatı yaptım ve etten çok memnunum.

Bugün METRO'da vakumlu torba ve rulo yoktu

Paketler bugün ProfiCook için oradaydı, ancak ne büyüklükte olduğunu bilmiyordum.

[Krug]

Krug, Leningradka'daydım, ayrıca oradan 100 pürüzsüz vakum torbası aldım. Her biri 268 ruble, onları vakumlamak işe yaramadı, her türlü farklı şekilde oluklu bir şerit yerleştirdim, ama hiçbir şekilde ... hemen lehimlendi. Ayrıca bir domuz boynundan ve hindi göğsünden 2 kez sous bir görünüm yaptım, 65 gram ısıtma moduna yavaş bir tencere ve nitrit tuzu ilavesiyle bir hindiye uyarladım ve gerçekten jambon çıktı ... şimdi benimde düsünceler: kiz-th: suvidnitsa alip almayacagim .. .. ve gerçekten istiyorum, ve alacaginiz gibi görünüyor, ihraç bedeli 10 ton. METRO'da 22.01'den beri yeni bir katalog, belki başka bir şeye ihtiyaç duyulacak, şimdi takip ediyorum.

pürüzsüz vakumlu torbalar 100 adet. her biri 268 r

Evet, onlarla da başarılı olamadım.

bir suvidny alıp almama ...

Yavaş olan harika bir iş çıkarıyorsa ve bende Shteba varsa, onsuz da yapabilirsiniz. Doğru, görünüşe göre biraz sınırlıyız. Tencere alt alanı daha küçüktür.

3,5 l yavaş 1 kg'lık bir parça mükemmel uyuyor, ancak daha fazlasına gerek yok .. Hemen yarısını süpürüyorum ve sonra bu parça daha da lezzetli, geliyor .. ama yine de suvidnitsu hakkında düşünmek istiyorum

bitmiş yarıyı boşaltmak?

Evet, tabii ki hazır, yemek yaptıktan sonra, geceyi kuruyup kaldırıyorum ve sonra ikiye böldüm, bir tane yiyoruz ve ikincisi tahliye ediyorum ve yol boyunca olgunlaşıyor ..

[GuGu]

GuGu,
Nataşa ve hindi göğsüne nitrit tuzu enjekte edildi ya da nasılsın, lütfen bize anlatır mısın?

Kızlar, vakumda sous vide pişirirken kilo "kaybınız" nedir? Dün domuz boynu yaptım. Başlangıç ​​ağırlığı 1320 gram. Çıktı ağırlığı 1100 gram. Bu durumda et, 160 ml'lik bir miktarda bir nitrit tuzu çözeltisi ile doğranmış, yani orijinal ağırlık hala artmıştır. Ama bunu hesaba katmıyorum. Net zarar% 17 idi. Elinizde hangi numaralar var?

[Marlanca]

MarlancaGalina, 1 kg. hindi göğsü filetosu 48 saat dayandı. solinade'de 1 yemek kaşığı. l. nitr. tuz + 1 yemek kaşığı. l. şeker + 1 litre su, durulanır, kurutulur, öğütülmüş biberle ovulur (kırmızı biber sl., Sichuan, aromatik., siyah bezelye), bir torbaya koyun ve orada 2 iri kıyılmış sarımsak dişi, defne. yaprak, erik dilimi. yağ gr. 20 ve tahliye edildi. 65 gr'da ısıtarak yavaşça pişirdim. 5 saat, hemen buzlu suda ve geceleri soğukta. Şu anda 1 kg domuz jambonu hazırlıyorum .... her şey aynı ama biberi hala hardalla kapladıktan sonra 65 gramda 7 saat pişecek, bu sefer bırakacağım bir tencerede soğumaya ve geceyi salonda bekletmeye ...

[guzel_sozler]

guzel_sozler, Evgeniya, çıkışta tartmadım ama belli ki parçalar küçülüyor

[Evgeniya]

Kızlar, vakumda sous vide pişirirken kilo "kaybınız" nedir? Dün domuz boynu yaptım. Başlangıç ​​ağırlığı 1320 gram. Çıktı ağırlığı 1100 gram. Bu durumda et, 160 ml'lik bir miktarda bir nitrit tuzu çözeltisi ile doğranmış, yani orijinal ağırlık hala artmıştır. Ama bunu hesaba katmıyorum. Net zarar% 17 idi. Elinizde hangi numaralar var?

Evgeniyayani vardı 1 kg. vak içinde domuz jambonu "Miratorg". paketlemek (turşusuz), dondurucuda bir aydan biraz daha fazla harcanan, bir gün soğukta buzu çözülen parça, 2 gün solinade içinde aynı yerdeydi, dün gece 7 saatte pişirildi. 65 gramda, bir tencerede soğutulmuş, geceyi omuzlarda geçirmiş, ambalaj, ortaya çıkan suyu boşalttıktan sonra açılmadan önce 875 gram ağırlığındaydı TOPLAM 675 gr...İşte böyle bir gimp
_{Butrbrody, pembemsi, orta derecede tuzlu, göze batmayan sarımsak ruhu vb.İçin çok lezzetli et çıktı.}

[Natalia]

Natalia, çok teşekkür ederim! Yani çiftlik etinden hala çok fazla "kaybım" yok! Miratorg, muhtemelen etle çiğniyor, su pompalıyor.

Miratorg, muhtemelen etle çiğniyor, su pompalıyor.

Emin değilim, ama kesin.

Miratorg, muhtemelen etle çiğniyor, su pompalıyor.

Emin değilim, ama kesin.

Evet, ilk kez aldım, 220 ruble fiyatını çektim. kg başına., pişirmek ve dondurucuya atmak hemen mümkün olmadı ...

220 ruble fiyatını çekti. kg başına

Şimdi fiyatın gerçekte ne olduğunu, susuz olarak yeniden hesaplayın.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, Başbakana bak ve .. "Yaz bülbülü gibi bir cevap bekliyorum"

Kızlar bana bir ev tipi vakum mühürleyen diyorlar, ev yapımı peynirleri saklamak ve olgunlaştırmak için buna ihtiyacım var. Genel olarak peynir yapımı ile uğraşıyorum, bu üniteye peyniri vakumla bir shrink torbaya (özel olarak stokta peynir için aldım) paketlemek için ihtiyacım var. Böylece havayı iyi dışarı pompalar ve oluklu değil, peynir yapımına özel (KREALON TİPİ MLF-40 peynir saklamak ve olgunlaştırmak için) torbalara uygundur. Belki birileri peynir yapımını kullanıyor veya yapıyor, lütfen bana söyleyin, çok minnettar olacağım !!!

Bir denizaşırı yemek şovunda, etin soğuk retsoranlarda bir filme özel olarak vakumla paketlendiğini ve sonra bu filmde nasıl pişirildiğini gördüm. Böylelikle iddiaya göre en narin ve en lezzetli ürün elde edildi. Tek soru, filmin özel, gıdaya uygun olması.

Bu, yaklaşık 60 derece su sıcaklığında Suvid pişirme teknolojisidir. İşte her şeyi bilen Wiki'nin yazdığı şey:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; Fransızca "vakum"), bir su banyosunda ağzı kapalı bir plastik torba içinde mühürlenmiş yiyecekleri normal pişirme süresinden daha uzun süre (bazı durumlarda 72 saate kadar) pişirmenin bir yöntemidir. - hassas kontrol sıcaklıkları pişirme için yaygın olarak kullanılanlardan çok daha düşüktür, tipik olarak etler için yaklaşık 55 ° C (131 ° F) ila 60 ° C (140 ° F) ve sebzeler için daha yüksektir. Amaç, yiyeceği aşırı pişmeden eşit bir şekilde pişirmek ve aynı derecede suyu içeride tutarken sulu kalmasını sağlamaktır.

Hikaye
Bu teori ilk olarak 1799'da Sir Benjamin Thompson (Rumford Kontu) tarafından (havayı bir ısı taşıyıcı olarak kullanmasına rağmen) tanımlanmıştır. 1960'ların ortalarında Fransız ve Amerikalı mühendisler tarafından yeniden keşfedildi ve endüstriyel bir gıda saklama yöntemine dönüştü. Bu yöntem, 1974 yılında Georges Pralous tarafından Fransa'nın mutfak merkezlerinden Rohan'daki Troisgros restoranda (Pierre ve Michel Troisgros) benimsenmiştir. Bu şekilde pişirilen kaz ciğeri'nin orijinal görünümünü koruduğunu, fazla yağ kaybetmediğini ve daha iyi bir dokuya sahip olduğunu buldu. Suvid'in bir diğer öncüsü, sıcaklığın çeşitli yiyecekler üzerindeki etkisini araştıran ve en iyi aşçıları bu yöntemle eğitmeye başlayan Bruno Gussolt'du. Gussault, Alexandria, VA merkezli bir mutfak ekipmanı üreticisi olan Cuisine Solutions'da Baş Bilim Adamı olarak, çeşitli yiyecekler için pişirme süreleri ve sıcaklıkları geliştirmiştir.

Temel özellikleri

Geleneksel pişirme yöntemlerine kıyasla, yiyecekleri plastik torbalarda saklamak, pişirme sırasında kaybolabilecek meyve suyunu ve aromayı daha güvenilir bir şekilde tutar.

Yiyecekleri belirli bir banyo suyu sıcaklığına yerleştirerek aşırı pişme önlenebilir çünkü yiyecekler banyo suyundan daha sıcak olamaz. Normal yüksek sıcaklıkta kızartma, kaynatma veya fırında veya ızgarada pişirmede yiyecek, istenen iç pişirme sıcaklığından çok daha yüksek bir seviyede ısıya maruz kalır, gerekli pişirme sıcaklığına ulaşıldığında yiyecekler yüksek sıcaklıklardan uzaklaştırılmalıdır. . Yiyecekler ocaktan çok geç çıkarılırsa fazla pişirilir ve çok erken çıkarılırsa az pişer. Banyodaki suyun sıcaklığının hassas kontrolünün bir sonucu olarak ve banyodaki sıcaklık, istenen pişirme sıcaklığı ile aynı olduğundan, çok hassas pişirme kontrolü sağlanabilir. Ek olarak, sousvid pişirilirken, yeterli zaman verildiğinde, düzensiz şekilli yiyeceklerde veya çok kalın porsiyonlarda bile eşit bir sıcaklık elde edilebilir.

Geleneksel pişirmeden çok daha düşük sıcaklıkların kullanılması, sousvid'in önemli bir özelliğidir ve çok daha yüksek sulu meyveye neden olur: daha düşük sıcaklıklarda, yiyecek hücresi duvarları patlamaz. Et pişirilmesi durumunda, Bağ dokusundaki sert kollajen, et proteinini aşırı ısıtmadan jelatine hidrolize edilebilir, bu da doku sertleşmesine ve etten nemin yer değiştirmesine neden olmaz.Aksine, aşırı hassasiyet veya hassasiyetin istenmeyen sindirim olarak görüldüğü sebzeleri pişirirken, vakum teknolojisinin sebzeleri suyun kaynama noktasının altında pişirebilme yeteneği, sebzelerin şekillerini korurken makul derecede iyi pişirilmesine (ve gerekirse pastörize edilmesine) olanak tanır gevreklik. doku. Hücre duvarları patlamazken, bitki hücresi pektin polisakaritlerinin depolimerizasyonu ve / veya nişasta jelatinleşmesi sindirim olmadan gerçekleştirilebilir.

Mutfak açısından bakıldığında, havanın ortadan kaldırılması ikincildir, ancak bu hedefin pratik çıkarımları vardır: pişmiş yiyeceklerin daha uzun süre saklanmasına, hala kapalı ve soğutulmasına izin verir, bu özellikle gıda endüstrisi için faydalıdır. Ve bu, etin üzerindeki yağ gibi uzun süre pişirilmesi ve oksidasyon gerektiren ve uzun süre havaya maruz kaldığında ekşimiş bir tat verebilen gıdalardaki oksijeni ortadan kaldırır.

[Jenyaiva]

Jenyaivabir bütünümüz var Bölüm Sous-Vid'in hazırlanmasında var.

Teşekkür ederim, soruyu gördüm, ama tarihe bakmadım, elimden geldiğince yardımcı olacağımı düşündüm)

[Vika]

Vika, Orada ne tür bir özel çanta olduğunu bilmiyorum, ancak çantalar prensip olarak lehimlenmişse (bir ütü ile kontrol edin), o zaman düz çantalar için, sadece endüstriyel paketleyiciler veya şnorkel tipi paketleyiciler uygundur.

Teşekkür. Paketler yoğun ve pürüzsüzdür. Ne tür vakumlu kaplayıcıların pürüzsüz torbalarla ve daha uzun karaciğerlerle çalıştığıyla ilgileniyorum (yani birkaç yıldır kim kullanıyor ve vakumu iyi pompalıyor). Peki, sebzeleri dondurmak için kullan.

veya şnorkel paketleyiciler.

Görünüşe göre - tercih edilirler mi? Hangileri mevcut? Deneyimsiz bir kullanıcı onları nasıl ayırt edebilir?

Var mı

BORK AU501?

[Anna 1957]

Anna 1957, Seçim çok büyük değil!
Yurt dışında bunlara Sorbent Sistemi denir. İşte web siteleri:

🔗

Örneğin Rusya'da, buradan satın alabilir ve oradan hemen ucuz paketler satın alabilirsiniz (ya da METRO'da)

🔗

Ukrayna'da, burada:

🔗

Çin'de Aliexpress'den aldım.

Sergey, "şnorkel tipi" ne anlama geliyor? Düşük fiyatı ve kalitesi nedeniyle mi yoksa paketlerin uygun olması nedeniyle mi tercih edilirler? Ya da hiç değil, sadece pürüzsüz olanlar, ancak daha uygun fiyatlı ve daha ucuzlar mı?
Aliexpress ile arkadaş değilim (henüz). Amazon, prensip olarak, Fink'te mevcut, 30 avroya bir Bestron var, ancak incelemeler karışık. Proficuk var, bizimkinden daha ucuza çıkıyor.

DZ-300A veya DZ-280A vakum aparatının sahipleri, anladığım kadarıyla nasıl çalıştığını bana anlatıyor, herhangi bir paket (dondurma gibi) buna uygun. Dondurmak ve havayı dışarı pompalamak ve peynirleri kapatmak için ihtiyacım var (peynirleri 3-5 ay olgunlaşması için küçültme torbalarına koyuyorum) böylece havayı iyi pompalayabiliyorum). Sadece forumlarda okudum, peynirleri sıradan bir vakumlu kaplayıcı ile küçültme torbasına koyabilirsiniz.

Sergey, senden anladığım gibi, yukarıda yazdığım gibi SIN BO 280A, şnorkel tipinin ne anlama geldiğini ve diğer her şeyi (ve burada satın almak istediğim şeyin yanında). Kullanım sürecinde olduğu gibi, sık kullandığınızı gördüğüm gibi, vakum da iyi pompalıyor ve bunun için metroda ve nasıl çağrıldıklarında bunun için çanta satın alabiliyorsunuz. Genel olarak, bir süre veya birkaç yıllık kullanımdan sonra izlenimleriniz nelerdir? Takdir ediyorum. Ve eğer biriminizin adıyla yanıldıysam, o zaman tam adı mümkünse, bana uyar, şimdiden tekrar teşekkürler.

[Anna 1957]

Evet, böyle bir cihazım var. Geçen yılın ilkbaharından beri.
Anna 1957Amazon'da bu arada, bir yerde satılıyorlar. YALNIZCA düz torbalarla çalışabilir (şeffaf, metalize, folyo vb.) Sadece torbaların satın alınması daha kolay ve daha ucuz olduğu için daha iyidir.
METRO'daki bu paketler hakkında Buraya
Severim. Buna uyum sağlamanız gerekse de:
Torbaya çok fazla yiyecek iterseniz, dikiş sıkıca kapatılmaz, üzerinde lehimlenmemiş bir şerit görebilirsiniz ve ikinci kez sabitlemezseniz, bir süre sonra vakumlanacaktır.
ürün küçükse şnorkele doğru itilmelidir, aksi takdirde hava tamamen dışarı pompalanmaz.
ürün sıvılı ise, sıvının emmemesi için başka bir torbaya konulmalıdır ...
Ama benim için asıl önemli olan, paketleri kaydetmenize gerek olmamasıdır!
Dondurucuda et, kıyma, yarı bitmiş ürünler, meyveleri dondurmak için normal dondurucu poşetleri kullanıyorum.
Vakum - peynir, ev yapımı sosis, tuzlu ve kurutulmuş balık, kuru meyveler, kuruyemişler, tahıllar için.
Fabrika poşetlerini açtıktan sonra yeniden mühürliyorum: baharatlar, kahve, çay, tahıllar, makarna, çamaşır tozu, kuru kedi maması - açıldıktan sonra küçük bir kaba dökülür - geri kalanı yeniden paketlenir ve kokmazlar ve kokmazlar hava.

Teşekkürler Sergey seçimimi yapmama yardım etti. Belki DS-300 ve DS-280A arasındaki farkın ne olduğunu biliyorsunuzdur, görünüşte aynı görünüyorlar?

şnorkele doğru itilmelidir, aksi takdirde hava tamamen dışarı pompalanmaz.

Yani şnorkel, havanın dışarı pompalandığı yerdir? Örneğin Profikuk farklı mı düzenlenmiş? Onları işte hiç görmedim. Ve başka bir soru: Proficuk gibi bu şnorkel tipi paketleyiciler için teneke kutu satın alabilir misiniz? Sizi bu sorularla rahatsız ettiğim için beni bağışlayın - gerçekten yanlış cihazı kaçırmak ve satın almak istemiyorum.

[Vika]

Vika, 300 ve 280, mühürlemeniz gereken dikişin mm cinsinden maksimum uzunluğudur (paketin boyutu elde edilir)
Anna 1957Şnorkel, havanın dışarı pompalandığı düz bir burundur.
Profikuk ve diğerlerinde - ağız yoktur, tüm dikiş boyunca hava pompalanır (bu nedenle oluklu torbalara ihtiyaç vardır), böylece hava daha kolay ve daha iyi pompalanır. Şnorkele yakın olan ürün erişimi engelliyorsa, havanın emilmesi durur - havanın gitmesi için ürünü karıştırmanız gerekir.

Teşekkürler. Sadece onlar için fiyatlar hızla artıyor, dünden önceki gün 4000'e baktım ve bugün zaten 8.000 ve bulamayacaksınız.

[Vika]

Vika, 300 ve 280, mühürlemeniz gereken dikişin mm cinsinden maksimum uzunluğudur (paketin boyutu elde edilir)
Anna 1957Şnorkel, havanın dışarı pompalandığı düz bir burundur.
Profikuk ve diğerlerinde - ağız yoktur, tüm dikiş boyunca hava pompalanır (bu nedenle oluklu torbalara ihtiyaç vardır), böylece hava daha kolay ve daha iyi pompalanır. Şnorkele yakın olan ürün erişimi engelliyorsa, havanın emilmesi durur - havanın gitmesi için ürünü karıştırmanız gerekir.

Teşekkür ederim, şimdi daha netleşti.

[PC-VK 1080 Vakum Makinesi]

ProfiCook yeni bir paketleyiciye sahip
PC-VK 1080 Vakum Makinesi
🔗

Şık!