Khamentashn haşhaş-kuş kiraz ve çikolata-badem

Khamentashn haşhaş-kuş kiraz ve çikolata-badem

Pişirme metodu

• Meyveli başka bir favori tarif - "Sibirya" yazmak istiyorum, ama aslında Afrika'da bile yaygın ...
• Burada en sevdiğim iki dolguyu - haşhaş ve kuş kirazını birleştirdim. Sonuç sadece memnun etmekle kalmadı - memnun ve fethedildi !!!
• Ve hamentash tarifine kuş kirazı sokma fikri, Ain'in blogundaki kurabiyelere hayran kaldığımda doğdu - fotoğrafta bile şaşırtıcı derecede parlak ve çekici bir şekilde lezzetli!
• Ve Ayn'ın örneğini takiben, bu tatil kurabiyelerinin iki çeşidini birlikte göstermeye karar verdi. Çok farklılar ... ve çok lezzetli ...
• Khamentashn haşhaş-kuş kiraz
• 1. Hamur
• Tüm kuru malzemeleri karıştırın - un, şeker, kabartma tozu, tuz.
• Soğuk yağı (dondurucudan) kaba bir rende üzerinde un karışımına rendeleyin, her şeyi kırıntılara karıştırın. Bir kasede yumurtaları ve sütü hafifçe çırpın, tereyağı ve un kırıntılarını ekleyin ve karıştırın.
• Hamuru masanın üzerine koyun, bir topak halinde toplayın, avucunuzla düz bir kek haline getirin ve ikiye katlayın (hamur ufalanır), 5-6 kez düzlemeye ve katlamaya devam edin; hamur çok kuruysa süt ekleyin.
• Hamuru iki parçaya bölün, her parçadan yassı bir kek oluşturun ve folyoya sarın. Buzdolabını en az 1 saat veya daha uzun süre koyun.
• 2. dolgu
• Dövülmüş / öğütülmüş haşhaş tohumlarını ve kuş kiraz unu karıştırın ve sıcak sütü dökün, bal ekleyin ve hafif koyulaşana kadar (5-10 dakika) sık sık karıştırarak kısık ateşte pişirin. Soğutun.
• Dolgu sulu olmalıdır.
• 3. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun.
• Hamuru 5 mm kalınlığında açın, üzerine un serpin. Bir bardak veya kalıpla 7-8 cm'lik daireler kesin, ortasına 1 çay kaşığı koyun. doldurun ve kenarları iyice yapıştırın, bir üçgen oluşturup ortada küçük bir delik bırakın.
• Kurabiyeleri bir fırın tepsisine birbirinden 3 cm uzaklıkta yerleştirin, yumurta sarısı sürün.
• Altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.
• Soğutun ve pudra şekeri serpin.
• 
• 
• Khamentashn çikolata-badem
• 1. dolgu
• Kuru kayısı çok tatlıysa, ekşi bir ipucu olmadan limon eklemek mantıklıdır: birkaç parçaya bölün, tohumları çıkarın. Dolgu malzemelerini bir mutfak robotuna koyun ve pürüzsüzce püre haline getirin.
• Kuru kayısılarım şekerli tatlı değildi, hafif bir ekşi oldu ve limon ve şekersiz yaptım.
• Badem ezmesi, soyulmuş bademlerle (dolgunun rengi temiz kalacak şekilde kehribar-kayısı) ve bademle un haline getirilebilir.
• Ve şeker - zevkinize göre.
• 2. Hamur
• Tüm kuru malzemeleri karıştırın - un, kakao, öğütülmüş tatlı ve acı badem, şeker, kabartma tozu, tuz.
• Soğuk yağı (dondurucudan) kaba bir rende üzerinde un karışımına rendeleyin, her şeyi kırıntılara karıştırın.
• Yumurtaları süt ve badem özü ile karıştırın - eğer kullanıyorsanız acı badem değil. Karışımı una ekleyin ve hamur top haline gelene kadar karıştırın. (Bu noktada hamur biraz ufalanmalıdır. Bir mutfak robotu kullanarak da hamur yapabilirsiniz. Genel olarak hamur ve dolgu pişirmeden 1 veya 2 gün önce hazırlanabilir).
• 3. Hamuru masanın üzerine koyun, biraz yoğurun, ikiye bölün, her parçadan yassı bir kek oluşturun ve folyoya sarın. En az 1 saat veya daha uzun süre buzdolabını soğumaya koyun.
• Hamuru iki yaprak parşömen kağıdı arasında yuvarlamak uygundur.
• Hamur kıvırma sırasında çok yumuşak olursa, buzdolabında saklayın.
• Bir bardak veya kalıpla 6-8 cm'lik daireleri kesin.
• 1 tatlı kaşığı dolguyu koyun, kenarlarını iyice yapıştırın, bir üçgen oluşturup ortada küçük bir delik bırakın.
• Kurabiyeleri birbirinden 3 cm uzaklıkta bir fırın tepsisine yerleştirin.
• 180 ° C'de 15-18 dakika pişirin.
• 
• 

Not

Kuş kirazı ile çok fazla tarif yok, hatta benim damak tadıma göre daha az (peki, hamurda kuş kirazlı kek ve kekleri sevmem ... Zenginlere alıştıysanız ne yapabilirsiniz? çocukluktan itibaren konsantre tat - turtaları doldurma şeklinde ...)
Bu nedenle, fotoğraflarının haşhaş dolgusunu denemem için bana ilham verdiği için Ain'e minnettarım! Ondan önce, kuş kirazının kurabiye hamuruyla böyle oynayacağını hiç düşünmemiştim!

Ve hamentash için isim seçmedeki üslup rahatlığından dolayı özür dilerim.
Kasıtlı olarak farklı "referans noktaları" kullandım: haşhaş-kuş kirazında - dolguda ve çikolata-bademde - hamurda.
Her isimde en parlak tat hissini vurgulamak isterim.
Birincisinde, kesinlikle dolgu ve hamur, sadece üzerinde haşhaş ve kuş kiraz çiçeğinin lezzet renklerinin bulunduğu bir tuvaldir.
İkincisi, lezzet tomurcukları ana hazzı, kayısı dolgusu ile hafifçe renklendirilmiş çikolata-fındık hamurundan alır.

Ve annemin çocukluğundan beri beni memnun ettiği ve şaşırttığı tariflerle ilgileniyorsanız, buraya bir göz atın:



Torun zencefilli "Katazhinka"
Kızılcık köpüğü
Fındıklı kek (unsuz)
Pasta "Karlı kuş kiraz"