Panasonic SD-2501. "01" ana programında çavdar ekmeği

[DİKKAT!!!! İlk programda (ana buğday) pişiriyoruz. Malzemelerin miktarı, somunun hafif ağırlığına bağlıdır.]

Panasonic SD-2501. "01" ana programında çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
kuru maya	2 çay kaşığı
Çavdar unu	150 g
buğday unu	250 g
tuz	1 yemek kaşığı. l.
şeker	1 yemek kaşığı. l.
kabartma tozu	1 çay kaşığı
kvass wort konsantresi	1 yemek kaşığı. l.
Su	260 ml.
ayçiçek yağı	1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• önce maya
• un karıştırmak
• tuz, şeker, kabartma tozu
• bir kaşık kvas otu konsantresini suda çözün
• yağ ekle
• DİKKAT!!!! İlk programda (ana buğday) pişiriyoruz. Malzemelerin miktarı, somunun hafif ağırlığına bağlıdır.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

M (hafif)

Hazırlık zamanı:

4 saat

Pişirme programı:

01, orta kabuk

Milli mutfak

Rusça

Not

Önce çavdar ekmeği yaptık 07. SEVMEYİN! Sonra denemeye başladılar. İlk programda unlu mamullerin ağırlığını ayarlayabilmeniz hoşuma gitti. Bu tarife (ilk program) dayanarak, en uygun oranı seçmeye başladılar. Sonuç olarak, bu tarifi bulduk. Başka bir fırını varsa veya çavdar ekmeği programı yoksa, tarifime göre pişirmeyi deneyebilirsiniz.
"Ana 01" programının özellikleri: sıcaklık eşitleme - 30-60 dakika; yoğurma - 15-30 dakika; yükselme - 1 saat 50 dakika - 2 saat 20 dakika; pişirme - 50-55 dakika. Toplam - 4 saat-4 saat 5 dakika.
Çavdar ekmeği programındaki fark: yoğurma - 10 dakika (kalıbın köşelerinde yoğrulmamış); yükselme - 1 saat 35 dakika ("01" den daha az, dolayısıyla çok sıkı).
Ekmek istediğimiz gibi çıkıyor! Tamamen karıştırıldı. Daha havadar, lezzetli. Muhallebi ekmeğinin tadı.

Maya + kabartma tozu?

Maya ve kabartma tozu.
kabartma tozu olmadan denendi - bir tuğla çıkıyor.
Bu arada, bu tarif çavdar ekmeği ayarı olmayan 2500 ekmek yapımcısı ile çalışacaktır.

Bugün pişirmeye çalıştım. Ekmek normal şekilde pişirildi, ancak bir nedenden dolayı üst (kapak) düştü ve kabuk oluşmadı. Amaç ne? Tüm malzemeler tarife göre dökülür.

Bilim için teşekkürler ama yine de tarifte anlaşılmayan bir şey var ya da bir hata var, en azından tuz almak açıkça biraz fazla.

Başlangıçta çavdar ekmeği yapmak istedim - bu yüzden 200g + 200g koydular. Ama sonunda (şapka sahibi olmak için) tarifin düzeltilmesi gerekiyordu. Çavdar ve buğday unu oranı değişti: 150 gram çavdar unu ve 250 gram buğday unu. Tuz bir zevk meselesidir. Birisi daha tuzu sever, tarife göre sadece 2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Hepinize iyi ekmekler dilerim !!!

başka bir not. başarılı ekmek malzemelere bağlıdır. örneğin, maya "saf anı" ve diğerleri kullanıldı. "Güvenli an" ile ekmek daha iyi. şimdi sadece onları uyguluyoruz!

[Dikkat!]

Dikkat! yazardan birkaç düzeltme! 2 çay kaşığı daha az tuz koyabilirsiniz. 3 çay kaşığı kadar. Kimin tuzlu davrandığına bağlı. (3 çay kaşığı = 1 yemek kaşığı L.) Kvas şırası konsantresi optimum 1.5 yemek kaşığıdır. l.

Bugün pişirmeye çalıştım. Ekmek normal şekilde pişirildi, ancak bir nedenden dolayı üst (kapak) düştü ve kabuk oluşmadı. Amaç ne? Tüm malzemeler tarife göre dökülür.

Çok kaliteli çavdar unu değil ... Bende vardı ...

Ben de un üzerinde günah işledim, paketin nasıl bittiğini değiştireceğim. Bu arada sahip olduğumdan pişireceğim, atma ...

Ben de un üzerinde günah işledim, paketin nasıl bittiğini değiştireceğim. Bu arada sahip olduğumdan pişireceğim, atma ...

Çavdarlı krep yapmaya çalışın. Genellikle ekmeğe uygun olmayan unları krep ve krepler için kullanıyorum.

Kuru çavdar fermente maltı denediniz mi? : oSıvı mayşe yerine eklerseniz (2-3 yk.kaşık), o zaman, buna göre, ekmek dengesine göre sıvı eklemeniz gerekiyor mu?

[Galina-N]

Galina-N, tarif için çok teşekkürler! Ekmek lezzetlidir
HP Panasonic 2502 Basic programında + 100 gr tohum tam tarifine göre hazırlanmış + kuru üzüm, her şey dikkat çekici bir şekilde yükseldi ve pişirildi, kabuk eşit.
Yarına kadar en az bir parça kalırsa, o zaman kanıt olarak bir fotoğraf da ekleyeceğim)))
Khlebushk'u bu tarife göre pişirmekten mutlu olacağım ve bir dahaki sefere tohum yerine soğan eklemeye çalışacağım ve tuzu çeyrek azaltacağım çünkü benim için çok fazla tuz

ekmek için teşekkürler! Her zaman pişiriyorum, çok lezzetli!

bu modelde, ÇAVDAR modu için, ÖZEL BIÇAK tarağı SAĞLANMAKTADIR. Onunla veya normal bir spatula ile BASIC üzerinde yoğurun mu?

bu modelde, ÇAVDAR modu için, ÖZEL BIÇAK tarağı SAĞLANMAKTADIR. Onunla veya normal bir spatula ile BASIC üzerinde yoğurun mu?

Her zaman buğday için koyarım) çavdar için henüz kutudan çıkarmadım

harika tarif! her şey mükemmel bir şekilde yükseldi ve pişirildi. Sadece XL için oranları hesapladım. İlgilenen varsa ->

1. 2,5 çay kaşığı Saf - An
2. Çavdar unu - 210 gr.
3. Buğday unu - 390 gr.
4. Tuz - 0,5 yemek kaşığı. l.
5. Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
6. Kabartma tozu 1.5 çay kaşığı.
7. Kvass wort konsantresi - 1.5 yemek kaşığı. l.
8. Su - 370 ml.
9. Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.

Ekmek mükemmel çıktı

Tarif için teşekkürler. Ekmeğe bakmak güzel. ama tadı çok tuzlu. Bana öyle geliyor ki tarifin 1 çay kaşığı tuz göstermesi gerekiyor.
Bence daha küçük bir kabartma tozu alabilirsin - o zaman ekmek daha yoğun olur.

Ben öyle yaptım

Şimdi 1 çay kaşığı da koyuyorum. tuz ve kvass wort fermente edilmiş kuru malt yerine (2-3 yemek kaşığı. l.), wort'tan daha kötü değil.

Şimdi 1 çay kaşığı da koyuyorum. tuz ve kvass wort fermente edilmiş kuru malt yerine (2-3 yemek kaşığı. l.), wort'tan daha kötü değil.

malt ile - çok daha zengin ve daha koyu

Bu ekmeği nasıl pişirmek istiyorum ama kvass wort konsantresi yok. Ve nereden alınacağı bilinmiyor

Bu ekmeği nasıl pişirmek istiyorum ama kvass wort konsantresi yok. Ve nereden alınacağı bilinmiyor

Kvas wort konsantresi bakkallarda, bakkal ve tahıl departmanlarında satılmaktadır.
Kvas şırası yerine fermente edilmiş çavdar maltını (internette satılan) aynı oranda kullanabilir veya suyun bir kısmını çavdar, arpa maltı ve şerbetçiotu içeren koyu birayla değiştirebilirsiniz (şişedeki ambalajı okuyun)

Bu ekmeği nasıl pişirmek istiyorum ama kvass wort konsantresi yok. Ve nereden alınacağı bilinmiyor

Hem mayalı mayalı malt var bu yüzden malt ile ekmeği ÇOK daha çok seviyorum, tadı ve rengi çok zengin. Malt da ara

Günün güzel zamanı!
Fırıncılıkta yeniyim. Beyaz ekmekle anladım. Tarifimi buldum. Şimdi çavdar arayışı içinde. Bizim için tercih edilir olduğu için buğday-çavdar tarifinizi tattı. Her şeyi talimatlara göre yaptım. Ama ekmek damak tadıma göre çok tuzlu. Ayrıca bir sorum var - kabartma tozu gerekli mi ve ne için? Ekmeğim çok ufalandı. Kırıntı elastik değildir. Kabartma tozundan olabilir mi?
Lütfen beni forumun temellerine göndermeyin. Beyaz ekmekle eğitimde yeni başlayanlar için tüm konuları öğrendim.

değilse
- mayalı mayşe
- fermente edilmiş kuru malt
- bira
o zaman bu tarifi almayın?

bugün kvass wort üzerinde çavdar-buğday pişirmeye çalıştım, tarif çok benzer, ancak biraz farklı (bu yüzden yeni bir şube açmıyorum)
Kompozisyon:
2 çay kaşığı kuru maya
225 gr. buğday unu
325 gr. Çavdar unu
1.5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. l. sebze yağı
4 yemek kaşığı. l. sıvı kvass wort
1 yemek kaşığı. l. sıvı bal
1 çay kaşığı Kişniş
1 çay kaşığı kimyon
330 ml. su + 70 ml. kaynayan su
70 ml kvass wort dökün. kaynar su, karışıma kişniş ve kimyon tohumu ekleyin.
Ardından, malzemeleri talimatlara göre ekmek yapımcısına koyun.
Üstüne de yulaf ezmesi serptim
"Çavdar ekmeği" programında pişirilmesi tavsiye edilir, ama bende yok, bu yüzden "Fransız ekmeği" ile pişirdim.
Yoğurma sürecinde hamur ince görünüyordu ve yavaş yavaş 70 gram buğday unu ekledim, belki daha fazla)))

mükemmel yükseldi, ama sonunda kapak hafifçe düştü. yükseklikte kalıptan çıktım, bu da ilk çavdar ekmeğim için mükemmel bir sonuç!)))

mükemmel bir şekilde yükseldi, ama sonunda kapak hafifçe düştü. yükseklikte kalıptan çıktım, bu da ilk çavdar ekmeğim için mükemmel bir sonuç!)))

Buğday + malttan daha yüksek çavdar unu içeriğine sahip ÇAVDAR-BUĞDAY ekmeği pişirmeye başladınız! Bu tür ekmekler kısa bir yoğurma süresi ve bir prova ve ardından pişirme gerektirir.
İki prova ve uzun yoğurma ile buğday ekmeği pişirme modu bunun için uygun değildir. Bu nedenle, çatı düşmüş olabilir, hamur rafların üzerinde durmuştur.

Evet, ekmek ilk defa çok güzel!

İyi tavsiye için teşekkür ederim, peki ve sonra, sizin peşinizde, tabiri caizse, bir soru: Sadece çavdar ekmeği için özel bir programım olmadığı gerçeğini düşünüyordum, ama kendi programımı koyabilirim sobanın anısına ... ama bana zamanı söyleme Çavdar ekmeği için aralıklar yaklaşık mı (yoğurma-dayanıklılık-pişirme)?

Bir x / fırında ekmek pişirmem ve ekmeğin kendisi bana hazırlığın her aşamasında olgunlaşma süresini belirler

Çavdar ekmeği bölümüne gidin https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 orada okuyabilirsin

Malt ne kadar su seyreltilmelidir?

Malt ne kadar su seyreltilmelidir?

1-2 yemek kaşığı. l. 100-120 ml saf malt dökün. kaynar su, örtün ve soğumaya bırakın, maltı buharda pişirin. Sonra hamurun içine koyun.
Ekmek için toplam sıvı miktarına kaynar su ekleyin.

Tarif için çok teşekkür ederim. Bu benim ilk, umarım normal çavdarlı ekmeğim. HP 2512. Yağ, zeytinyağı ile değiştirildi. Henüz tuzu denemedim ... ... bir havlunun altında soğuyor.

Evet, tuzlu. 2 çay kaşığı olacağım. tuz koy.

İyi tavsiye için teşekkür ederim, peki ve sonra, sizin peşinizde, tabiri caizse, bir soru: Sadece çavdar ekmeği için özel bir programım olmadığı gerçeğini düşünüyordum, ama kendi programımı koyabilirim sobanın anısına ... ama bana zamanı söyleme Çavdar ekmeği için aralıklar yaklaşık mı (yoğurma-dayanıklılık-pişirme)?

Günün güzel zamanı. Belki tavsiyem faydalı olur, Glutensiz ortamda buğday ve çavdar ekmeği pişiriyorum. Ve Rye modlarından daha iyi çıkıyor. Doğru, HP marka Redmond 1909'um var.

glutensiz ortamda buğday ve çavdar ekmeği.

Unutulmamalıdır ki buğday-çavdar ekmeği, daha fazla buğday unu bulunan ve iki hamur provasının gerekli olduğu kategoriye girer - bir zorunluluktur!
Bir prova ile ekmek, pişirildiğinde az gelişmiş hamur tadından zarar görür, ekmek az olabilir.

Ekmek pişirmeye uygun glutensiz ortam

Mükemmel ekmek çıktı, kabuk çok sert, yumuşak ve havadar değil. Bana göre tuz biraz fazla. Wort yerine kırmızı malt aldım.

un oranı eğik, aksi takdirde çavdar-buğday olacak, ancak çavdar olmayacak
forumda bir çavdar ekmeği yaratıcısı vardı, ama görünüşe göre gitmiş