Kepekli unlu ekşi mayalı buğday ekmeği

Vasilisa, teşekkürler, harika ekmek!
Benim için hecelenen ilk ekmek, hatta ekşi mayalı ilk ekmek oldu! Tadında ekşilik var ama onu azaltmanın yolları var mı? Kırıntı ince, gözenekli, sadece ekmeğin alçak olduğu ortaya çıktı, yaklaşık 7 cm.Şeklinde iyi yükseldi, ancak kağıt üzerinde açılır açılmaz hemen yüzdü ... Yoğururken daha fazla un ekledim , aksi takdirde kasenin içeriği "kolobok" un yüksek unvanı için uygun değildi
Şimdi kafamı kırıyorum: daha fazla un eklerseniz, gözenekler azalacak, yoğunluk artacak, ancak şeklini koruyacaktır. Ya da belki yanlış başka bir şey yaptım, ayağa kalkmadım, ayağa kalkmadım veya başka bir şey yanlıştı?
Bir de fotoğrafım var, onları nasıl koyacağım ...