Orijinal Lahana Salatası

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Mutfak: Hintli

Malzemeler
Taze lahana	400g.
Tuz	1.5 saat l.
Hardal tohumu	2 sa. l.
Asafoetida	1 \ 4s l.
Şeker	2. l.
Sebze yağı	6. l.
Limon suyu	2. l.

Pişirme metodu

Lahanayı ince ince doğrayın, suyunu çıkarmak için elinizle sallayın.
Bir tencerede yağı en düşük ateşte ısıtın. Tuz, asafoetida, hardal, limon suyu ekleyin.
Şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Karışımı lahananın üzerine dökün, karıştırın.
Çok lezzetli ve sıradışı !!! Tek şey, karışımı aşırı ısıtmam ve şekerimin karanfil olmasıydı. Her ne kadar çok sevmeme rağmen !!!: nyam:

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Not

Asafetida veya Ferula kokusu

Bitmiş haliyle, baharat asafoetida, belirsiz şekilli granüler bir kütledir. Farklı büyüklükteki tahıllar ("bademcikler") sarı-kahverengi yapışkan bir kütle ile birbirine bağlanır. İçerideki taneler pembe damarlı süt beyazıdır. Kesilen yerde, havanın etkisiyle mor-kırmızıya ve ardından kırmızı-kahverengiye dönüşürler.

Oda sıcaklığında, asafoetida balmumu kadar yumuşaktır. Daha yüksek sıcaklıklarda esneklik artar. Soğukta, tam tersine, baharat kırılgan hale gelir ve kolayca toz haline gelir. Daha belirgin bir sarımsak bileşenine sahip keskin sarımsak ve soğan kokusu karışımı, baharat kokusunun temelini oluşturur. Asafoetida'nın en dikkat çekici özelliklerinden biri, kokusunun uçuculuğu ve keskin tadıdır. Tadı ağızda birkaç saat hissedilir ve ağız çalkalanarak bile alınmaz. Ve koku odaya birkaç dakika içinde nüfuz eder, böylece gün içinde kaybolmaz.

Asafoetida tüketmek, şişkinliği (gaz birikmesini) önlemeye yardımcı olur ve yiyeceklerin sindirimini kolaylaştırır. (Wikipedia'dan)

"Modern Ev Kadınları için Vedik Yemek Pişirme" kitabından tarif