Lahana ile patlıcan salatası

[Salamura]

Lahana ile patlıcan salatası

Kategori: Sebze ve meyve yemekleri

Malzemeler
Salamura
Su	5 litre
tuz	200 gram
salata
patlıcan	5 kilogram
rendelenmiş beyaz lahana	2 kilogram
havuç	500 gram
tatlı dolmalık biber	500 gram
acı biber	1-2 adet
Sarımsak	300 gram
tuz *** (benim versiyonum)	2 (3) Art. düz kaşıklar
sirke% 9 *** (benim versiyonum)	0,5 litre (400 ml.)
şeker *** (benim versiyonum)	hayır (yaklaşık 150)
sebze yağı	ihyaç olduğu gibi

Pişirme metodu

• 1

  Patlıcanı alıyoruz, yıkıyoruz, sapını kesiyoruz.

• 2

  Suyu ve tuzu kaynatın. Patlıcanları doğrayın, salamura koyun ve yumuşayana kadar kaynatın. Bitmiş patlıcanlar kolayca delinebilir. Patlıcanları tahtaya yaydık.

• 3

  Üstüne başka bir tahta koyup elimizle bastırıyoruz. Baskı koyabilirsiniz. Patlıcanları tamamen soğumaya bırakın. Fazla sıvının çıkması ve posanın koyulaşması için buna ihtiyacımız var.

• 4

  Lahanayı ince ince doğrayın. Gigant çoklu kesiciyi kullandım.

• 5

  Havuçları soyun, tohumları biberden çıkarın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberi ince ince doğrayın. Biberleri de çok kesici ile kestim.

• 6

  Acı biberden tohumları ve zarları çıkarın. İnce dilimleyin.

• 7

  Sarımsakları, üçünü ince bir rende üzerinde soyuyoruz veya bir preste geçiriyoruz.

• 8

  Bütün sebzeleri pişirirken patlıcanlar soğudu. Tahtayı onlardan kaldırıyoruz.

• 9

  Patlıcanları istediğiniz gibi kesin. Oldukça kabaca doğrarım.

• 10

  Sebzeleri tuzlayın, sirke ve şeker ekleyin. Tarifte şeker yok ama her zaman eklerim. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında 3-5 saat bekletin. Periyodik olarak karıştırın. Sebzeler daha iri kesilirse, sebzelerin marine edilmesi daha uzun sürebilir.

• 11

  Sebzeler, hacimleri yarı yarıya azalırsa ve çok fazla meyve suyu oluşursa hazırdır.

• 12

  Salatayı biraz kurcalayarak kuru temiz kavanozlara koyarız. Üstüne 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün.

• 13

  Naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.

• 14

  Servis yaparken, otlar ve biraz daha bitkisel yağ istiyorsanız soğan ekleyin.

• 
• Yemek yapmak zor değil, asıl mesele sevdiklerinize sevgiyle yapmaktır)

Not

Arkadaşım bu salatanın tarifini benimle paylaştı.
Salata koruma amaçlı değil. Belki yapabilirsin, ama ben denemedim. Salata baharatlı, biraz Korece'yi anımsatıyor. Asla tam bir porsiyon için yapmam, çeyreklik yaparım. Sadece çok ihtiyacımız yok ve salata ekşi olabilir. Tarifte gerekli olan sirkeyi (parantez içindeki versiyonum) azaltırım ve arkadaşım tam olarak oranlar verildiği gibi yapar. O da şeker koymaz ama şekerli benim için tadı daha güzel. Et veya sadece haşlanmış veya patates kızartması ile çok iyi. Denemenizi tavsiye ederim!

Ne kadar lezzetli!
Angelchik, bir sonraki hazırlık tarifi için teşekkür ederim ve Fse düşündü - vurdu ...
Eh, en azından biraz, ama deneyeceğim

Ve buzdolabında ne kadar saklayabilirsiniz?

Evet ve yaklaşık kaç kutu bu normun dışında?

[Ksyusha]

Ksyusha, Teşekkür ederim. 2 hafta, belki daha fazla saklayabilirsiniz ama peroksittir. Asla tam bir porsiyon yapmadığımı yazdım. Normun dörtte biri için yaklaşık 2 litrelik teneke kutu elde edilir. Bir arkadaş normun yarısını yapar. 6 kutu elde edildiğini söylüyor. Ama hepsi kesimin "boyutuna" ve onu teneke kutulara nasıl koyduğunuza bağlıdır.

[Angela]

Angelapatlıcan yaptım bütün sebzelerle. Patateslerle bile. Ama bir şekilde lahana ile tahmin edemedim. Çok teşekkür ederim! Her şey stokta. Belki bugün bile ellerin salatana ulaşır.
Tarif için teşekkürler, Angela! Ve bir arkadaşa da.

[Angela]

Angela, patlıcanları lahana ve mayayla birleştirmek harika bir fikir. Ama gelecek yıla kadar, bugün en tepeden bıktım, artık bankaları göremiyorum

Bıyık ve!

Ekim ayına kadar bu tarifi unutma. Şimdi buzdolabı, gözbebeklerine kadar her çeşit teneke kutu ile dolu. Ve Ekim ayında daha fazla sebze olacak ve yer bedava olacak.

[Ludmila]

Ludmila, Tatyana, Ksyusha, Natasha, tarife gösterdiğiniz ilgi için teşekkürler kızlar!

Ama bir şekilde lahana ile tahmin etmedim

Ama bütün patlıcanları lahana ile doldurur muyuz? Lyudochka, tahmin etmediğime inanmıyorum. Yaratıcılığınız çok iyi çalışıyor.

Bugün en tepeden bıktım, artık bankaları göremiyorum

Oh, sana nasıl inanıyorum, Tanya. Senin kadar, muhtemelen kışın kimse yapmaz.

Ve Ekim ayında daha fazla sebze olacak ve yer bedava olacak.

Natashaevet. Ve Kasım ayında hala patlıcan var.
Umarım bu salata işe yarar)

Artık bankaları göremiyorum

Ve ben bir kurutucuyum
Ve izninizle deneyeceğim ve düdüklü tencerede birkaç küçük kavanoz çalıştıracağım. Sonbaharın sonlarında veya kışın size ne olduğunu söyleyeceğim.
Çok ilginç tarif)
Mükemmel MK, rekabette başarı

[Jeanne]

İzninizle deneyeceğim

Jeanne, evet ben sadece "için" oluyorum. Teşekkür ederim. Bekleyeceğim)

[Angela]

Kışın, çok fazla erken lahana salatası + dolmalık biber + havuç ve sarımsak kaplarım. Çok lezzetli bir salata çıkıyor, her şey bizimle birlikte gidiyor ve 15 yıl boyunca menüye sıkıca girdi. Bu yıl, kendi tehlikem ve riskimle patlıcan ekledim. Ayaktayken henüz bankaları açmamışlar. Salataya elma sirkesi ekleyip sterilize etmiyorum.
Angelaİnanıyorum ki salatanızı mantar haline getirirseniz daha uzun süre dayanır.
Her zamanki gibi tarifleriniz için çok güzel dekore edilmiş fotoğraf için faydalı tarif için teşekkür ederiz!
Salatanın bu versiyonunu kesinlikle hazırlayacağım!

[yat Limanı]

yat Limanı, Teşekkür ederim.

Salataya elma sirkesi ekleyip sterilize etmiyorum.

yat Limanı, sadece her şeyi çiğ mi çeviriyorsun? Bize daha ayrıntılı anlat, pliz.

Salatanın bu versiyonunu kesinlikle hazırlayacağım!

İşe yararsa sevinirim)

[Angela]

Angela, dün teknolojinin biraz farklı olduğunu yazmak istedim ama detaylar üzerinde duracak zaman yoktu.
Hayır Angela, çiğ değil, bütün sebzeler kaynatılır, ancak kaynatılmaz ve hepsi aynı anda değil. Zamanı bulmaya ve bir tarif hazırlamaya çalışacağım, onu forumumuzda görmedim, yoksa broşürümde var, her yıl pişirmek için arıyorum.

[yat Limanı]

yat Limanı, sergi. ilginç olacak)

[Angela]

Angela, lezzetli salata için çok teşekkür ederim! Sadece zihni yiyebilirsin! Şimdi pişman olduğum kısmı 5 kat azalttım. Her biri 580 ml'lik 2 kutu çıktı ve biraz daha deneyin. Akşam geç saatlerde yapılan salata bir gecede turşu haline getirildi. Biraz daha tuz ekledim. Sadece süper!

[Jeanne]

Jeanne, sağlığına. Denedim ama şimdi oran artırılabilir.

Angela, tarifi gerçekten beğendim, yapmak istiyorum ama yine de şeker eklerim. Ne kadar şeker eklersiniz?

[yat Limanı]

yat Limanı, Dördüncü bölümü yapıyorum. Muhtemelen 3-4 yemek kaşığı şeker koydum. Ama bu zaten bir zevk meselesi.