Moulinex OW 502430. Borodino ekmeği

Moulinex OW 502430. Borodino ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Malt	5 yemek kaşığı. l.
Kişniş	2,5 çay kaşığı
Kuru maya	2,5 çay kaşığı
Ilık su - 30 derece	420 ml
Buğday unu	400 g
Çavdar unu	100 gram
Bal	1,5 yemek kaşığı. l.
Tuz	1.5 çay kaşığı
elma sirkesi	2 yemek kaşığı. l.
Sebze yağı	2 yemek kaşığı. l.
Bütün kişniş	2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• Kuru malt da dahil olmak üzere bütün kişniş tohumları hariç her şeyi öngörülen sıraya göre kaba koydum. Borodino ekmek programı. Bip sesinden sonra 2 yemek kaşığı ekledim. l. kişniş tam tahılları. 2 saat 20 dakika sonra, büyük bir somun aromatik lezzetli ekmek elde edildi. Birçoğuna davrandı, herkes bunun gerçek "Borodinsky" nin uzun zamandır unutulmuş bir tadı olduğunu söylüyor. Kırıntı elastiktir, hafif nemli, bıçağa yapışmaz. Kaç gün eskimediğini kesin olarak söyleyemem, çünkü evde 2-3 günden fazla yaşamıyor. HP'me ve geliştiricilerine teşekkürler!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1000 g

Hazırlık zamanı:

2 saat 20 dakika

Milli mutfak

Rusça

Not

Forumun değerli üyeleri! Kısa süre önce uzun zamandır beklenen bir ekmek makinesi satın aldım. Ona doyamıyorum! En sevdiğiniz konuya adanmış bir sitenin olması çok güzel. Burada bulunan bilgilerin sadece bir kısmıyla tanışmayı başardım. Çavdar ekmeği için çok sayıda tarif gördüm. Karmaşıklıkları ve tuhaflıkları nedeniyle "Borodino ekmeğinden Fransız bagetine" kitabından alınmış mütevazı olanı gölgede bırakan "Borodinsky" de dahil. Ve ilk başta onu alay konusu yapmamaya karar verdim. Ama sonra sitenin adı "Ekmek Yapan" ve benim "Borodinsky" nin orada pişirildiğini ve bu herhangi bir çorba veya yulaf lapası değil, ekmek! Bu yüzden bir şansım oldu ...

Ekmeğin güzel!

Ancak bu, buğday ununun büyük kısmını içerdiği için Borodino ekmeği değildir!
Borodino ekmeği% 80 çavdar unu ve% 15 2. sınıf buğday unu içerir.
Ve tarifin tamamı Borodino ekmeği için uygun değil.
Sadece güzel, güzel maltlı çavdar ekmeği.

Tarifinizi buğday-çavdar ekmeği bölümüne aktarıyorum

Daha bugün benimle bu tarifi paylaştılar. Ben de onun Borodino olamayacağını uzun zamandır kanıtlıyorum! Aynı fikirdeyim (inandığım) tek şey lezzetli olması. Uzun süre meditasyon yaptım, ne tür bir günah? Ya bu ya da hiçbir şey olmadan çavdar? Bizim (hiçbir şey olmadan çavdar) kontrol edildi. Sidu, bekliyorum ... Gergin ...

Bu tarifin hangi bölümde yer alacağı çok önemli değil. İfadenize gelince: "Ve tarifin tamamı Borodino ekmeğine uymuyor." Tartışmayacağım, ancak aşağıdakileri not etmeme izin vereceğim. Borodinsky hakkında çok şey okudum. Daha fazla öğrendikçe, iki farklı ev hanımından herhangi bir yemek için iki özdeş yemek tarifi olmadığı gibi Borodinsky'nin de o kadar çok farkına vardım. Çok çeşitli tarifler var! Onların ortak noktaları ne? Kişniş ve fermente malt ekleyerek 2 çeşit un kullanarak. Geri kalanı temanın tüm varyasyonlarıdır. Şimdi farklı un türlerinin oranı hakkında. Daha fazla çavdar ekliyoruz, hoş bir ekşi görünüyor, ancak yeterli lif yok (eklenmesi gerekiyor!), Çavdar miktarını azaltıyoruz, lifle her şey yolunda, ama burada yeterli ekşilik yok, işte biz balla karıştırılmış elma sirkesi (bu arada, kendi üretimimizle, kimyasallar olmadan!). Bu şekilde dengelenmiş tadı, hepsi bu! Burada herkes kendisine en uygun olanı seçmekte özgürdür. Örneğin, ev aletleri satın aldığımda, tabiri caizse başka bir hizmetliyle kendi şahsına girmeyi bekliyorum. Bu nedenle, HP için tarifler hazırlıyorum. Fırıncılar için kitabın derleyicilerine çok minnettarım, KhP'de ekmek pişirmek için bazı tarifleri çoktan geliştirdiler ve uyarladılar. Sevgili HP'mi aldığımdan beri fırınlara gitmeyi bıraktım ve şimdi yeni ekmeğimin ne zaman pişeceğini dört gözle bekliyorum! Küçük bir açıklama daha. Ekşi maya mı yoksa maya mı? Herhangi bir başlangıç ​​kültürünün üretilmesindeki nihai sonuç maya üretmektir. Ve eğer birisi onları bizim için zaten almışsa, onları çeşitli safsızlıklardan temizleyip kurutun. Kötü bir şey mi? Çakmaktaşlarını birbirine sürterek gaz sobası ateşlemiyoruz .......... Şimdilik!

Üzgünüm, tam öğütülmüş çavdar unu kullanmak istiyorum. Nispeten basit çavdar nasıldır? Sıvı ve maya oranları değişiyor mu?

Üzgünüm, tam öğütülmüş çavdar unu kullanmak istiyorum. Nispeten basit çavdar nasıldır? Sıvı ve maya oranları değişiyor mu?

Lena, un hakkında okusan iyi olur bu bölüm... Ben kendim tam tahıllı çavdar kullanmadım, sizi yanlış bilgilerle yanıltmaktan korkuyorum, üzgünüm.

Ira, Mucize ekmeği !!!! O sadece bana göz kırpıyor! İstiyorum istiyorum istiyorum! Ama malt nedir? onu neyle yiyorlar? Onsuz yapabilir misin? Yulaf ve buğday kepeği var, bir Rus mağazasından aldım, Bu "bu operadan değil mi?"

Larisa, malt ekmeğin rengini ve tatlı tadı verir, Borodinsky'nin tadı onsuz olamaz.

Ekmeğin güzel!

Ancak bu, buğday ununun büyük kısmını içerdiği için Borodino ekmeği değildir!
Borodino ekmeği% 80 çavdar unu ve% 15 2. sınıf buğday unu içerir.
Ve tarifin tamamı Borodino ekmeği için uygun değil.
Sadece güzel, güzel maltlı çavdar ekmeği.

Tarifinizi buğday-çavdar ekmeği bölümüne aktarıyorum

Sana katılıyorum: ekmek lezzetli, ama bu Borodinsky değil. Ve ne tür çavdar ununa ihtiyacınız var: duvar kağıdı, soyulmuş veya tohumlanmış?

Sattığımız geniş bir çavdar unu seçimimiz yok, bunu kullanıyoruz. Bende sert bir tane var.

tarif için teşekkürler! Bir ekmek üreticisi sipariş ettim, çarşamba teslim edilecek ve bu pişireceğim ilk ekmek olacak!

tarif için teşekkürler! Bir ekmek üreticisi sipariş ettim, çarşamba teslim edilecek ve bu pişireceğim ilk ekmek olacak!

Peki ne pişirdiler?

: gül: sıcak! Ekmeğin tadı ilginçti, ama biraz ağır kırıntı - mayanın en başarılı olmadığı gerçeğini yazıyorum, artı buna ek olarak maltın fırıncı değil bira (kocam bir bira üreticisi). Sonuç olarak, yer imlerinde kesinlikle ekmek pişireceğim!

Evet, maya fırınlamada önemlidir! Yeni bir paketle tekrarlayın. Bira maltına gelince, kesin olarak söyleyemem, ancak açık bir şekilde arpa maltı, buğday maltından farklıdır. Harika, kocanız büyüyor!

Bugün bu tarife göre ekmek pişirmeye karar verdim. Bu benim ilk "Borodinsky" ekmeğim, yani bal, malt, elma sirkesi gibi katkı maddeleri içeren ekmek. Mağazada malt bulamadım, kuru kvas aldım, içinde malt var. Söylesene, 2 kat daha koymalısın, yani 10 st. l? Un muhtemelen daha az kaybolacaktır, hangisini azaltmak daha iyidir? Buğday?
Ve başka bir soru: elma sirkesi% 6 aldı, gider mi?
P. S. çok soru olduğu için özür dilerim

[Merri]

Merri, tarif için teşekkürler, biraz ekmek denedim, gerçekten beğendim !!! Biraz daha pişireceğiz.
İşte fotoğraf raporum:

Su miktarını ve buna bağlı olarak un miktarını biraz azalttım.Herhangi bir değişiklik yapmadan yapamam Çavdar ekmeği moduna sahip değilim, bu yüzden Pişirme modunda pişirdim.

[Olya]

Olya, sana yardım edecek vaktim olmadığım için üzgünüm. Harikasın, sen de harika bir iş çıkardın!

[Merri]

Merri, bir dahaki sefere tarife göre daha fazla cilt yapacağım

[Olya]

Olya, ekmek uzun süre bayatlamaz ve iyi beslenir, böylece bir kilogram çörek de pişirebilirsiniz.

[Merri]

Merri, evet, bugün ekmek (ikinci gün) daha da lezzetli.

[Olya]

Olya, Dan memnun oldum!

Bugün bu ekmeği tekrar pişirdim. Bu sefer büyük boy (960gr). Gerçekten güzel

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Tarifinize göre Borodino ekmeği pişirmek istiyorum, ancak KhP'mde "Borodino ekmeği" rejimim yok, tam tahıllı ekmeğim var ... Rejimin ne kadar sürdüğünü zamanında söyle bana?

[Radiola]

Radiola, Borodino ekmeği veya Çavdar ekmeği rejimim de yok. Pişirme modunda pişirdim. Önce Hamur modu 15-20 dakikadır, ardından kapatın, sıcak bir yerde 1 saat bekletin, böylece hamur 2 kez yükselsin ve ardından 1 saat Pişirme modunu açın.

[Radiola]

Radiola, Geç cevap verdiğim için üzgünüm. Bir hafta yok. KhP'mdeki "Borodinsky Ekmeği" programı, yoğurma ve fırınlama dahil sadece 2 saat 20 dakika sürüyor. Örneğin, "Tam Tahıllı Ekmek" bir buçuk saat daha uzundur. Bence Olya, bir program olmadığında pişirme moduna iyi uyum sağladı. İyi şanslar!

[Merri]

Merri, Cevap için teşekkürler! Kvas wort konsantresim var, maltla değiştirebilir miyim? Temel mod 2h.50min var, üzerinde ekmeğinizi yapmayı denemeyi düşünüyorum. Şimdilik, modlarla ilgilenmek istiyorum ... Yakın zamanda bir ekmek yapımcım vardı ve tabiri caizse kendi sorunsuz ekmek tarifleri listemi geliştirmek istiyorum))

[Radiola]

RadiolaBana öyle geliyor ki, en sevdiğiniz ekmeği deneme yanılma yoluyla yapmanın bir yolunu arıyorsanız kesinlikle haklısınız!

ama "Borodino ekmeği" rejimim yok, başka ne kullanılabileceğini söyle. "Fransız çörek" modu var, pişirme süresi 2:42

Ancak bu, buğday ununun büyük kısmını içerdiği için Borodino ekmeği değildir!
Borodino ekmeği% 80 çavdar unu ve% 15 2. sınıf buğday unu içerir.
Ve tarifin tamamı Borodino ekmeği için uygun değil.

ve Borodinsky, demleme yöntemi kullanılarak hazırlanır.
ilginç bir şekilde, salata sosu tarifine gidersiniz ve patates kızartması alırsınız. Hiçbir şey.

[Çaylak]

Çaylaktarifler anlayarak okunmalıdır. Bu, belirli bir HP için belirli bir kitaptan alınan bir reçetedir. Tabii ki GOST olamaz, çünkü gerçek bir Borodinsky'nin teknolojisi basit değildir. Ancak bu tarife göre pişirilen ekmek, çarpıcı bir şekilde Borodino ekmeğinin tadına benziyor! Teknologlar çalıştı! Onu defalarca pişirdim ve her zaman tekrar tekrar pişirmemi istiyorlar. Bazen sipariş bile veriyorlar!

Merhaba, balı şekerle değiştirmek mümkün mü ve sonra hangi miktarda ekleyin?

[Larissa]

LarissaSorunuzu cevaplamakta zorlanıyorum çünkü bunu hiç yapmadım. Balı pekmez ile değiştirmek kolaydır, eğer yoksa bal şekerden 2 kat daha ağır olduğu için 3-4 yemek kaşığı şeker eklerim. l. Ekmek biraz tatlı olmalı.

Teşekkür! Zaten ekmek için bir yer imi yapmaya başladım, onu kaçırdım ve bir kavanoz balda şekerle yarım kaşık riske atardım, çünkü tarifinize göre her zaman başarılı bir şekilde pişirdim, ancak nadiren her zaman bal ile. Umarım şimdi her şey yoluna girecek

[Larissa]

Larissa, ekmek nasıl?

İyi günler Irina! İyi yenmiş, ama bir şekilde yürümedi ... dümdüz. Yine de, bala tam olarak kırıntının tadı için ihtiyaç var ve ayrıca kendim için tüm unlu mamullerin su yerine peynir altı suyuna dayandığına dair bir sonuca vardım, mükemmel anlıyorum.

[Larissa]

LarissaPeynir altı suyu olduğu zaman su yerine her zaman kullanırım ve ayran da buna iyi gelir.

[tat ve görünüm]

Irochka böyle lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim !!! Kaç kez pişirdiğimi bilmiyorum ve teşekkür ederim !!! ekmek sadece lezzetli değil, bir şaheser !!!!
(bir kez yeterli buğday unu olmadığında - yanlış zamanda bitti, bu yüzden yulaf ezmesi ekledim, şimdi yapıyorum - biraz daha ilginç)



Ve yine de - anlaşmazlıklar hakkında "Borodinsky" o mu değil mi ..... benim için tat ve görünüm "Borodinsky" ye çok benziyor ve hiçbir şekilde buğday-çavdara benzemiyor ... Eğer biri isterse, maltı buharda pişirebilir ...