Mousse "KARADAĞ" (Pierre Herme)

Mousse "KARADAĞ" (Pierre Herme)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Beyaz şarap	100 ml
likör	55 ml
şeker	90 g
yumurta sarısı	100 gram
limon suyu	1 yemek kaşığı
çeyrek portakal kabuğu rendesi
Jelatin	15 g
krema (yağ içeriği% 33)	470 ml
şekerlenmiş meyveler, antep fıstığı (dekorasyon için)

Pişirme metodu

• 1. Jelatini az miktarda suya batırın.
• 2. Tüm malzemeleri (krema hariç) birleştirin ve hafifçe karıştırın. Bir su banyosuna koyun ve yüksek hızda çırparak 70-75 dereceye kadar ısıtın (işlem yaklaşık yedi dakika sürer). Kırbaçlamayı durdurmadan, oda sıcaklığına getirin.
• Kütlenin çırpılacağı tabaklar, malzemelerin başlangıç ​​hacminin yaklaşık beş kat artırılması beklentisiyle seçilmelidir.
• 3. Kremayı çırpın ve aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırarak yumurta sarısı kütlesi ile birleştirin. Kaselere yerleştirin ve katılaşması için buzdolabında saklayın (en az 2 saat). Liköre batırılmış doğranmış antep fıstığı ve şekerlenmiş meyvelerle süsleyin.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

6 porsiyon

Not

Köpük alışılmadık derecede havadar çıkıyor ve alkollü baz ona çok rafine bir tat veriyor.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Benzer tarifler

Jöle ile Mousse (ang-kay)

Çikolata yapraklarında armut köpüğü (Pulisyan)

Elma karı altında karaciğer köpüğü (çift kazan içinde) (Yönetici)

Vay !!! SÜPER Ne kadar lezzetli ve şenlikli olduğunu bile dört gözle bekliyorum. Şarap kuru mu tatlı mı?
Kırbaçlamayı durdurmadan, oda sıcaklığına getirin.- soğuyana kadar çırpmaya devam etmek anlamına mı geliyor?

[Olya,]

Olya, kesinlikle doğru. Oda sıcaklığına veya kalınlaşmaya başlayana kadar soğutmak için. Uzun sürmez ama krema çırpılırken tamamen soğur.
Hem sek hem de tatlı şarap yaptım. İkinci versiyonda, köpük biraz daha tatlıdır. Yani isteğe bağlıdır. Önemli olan, iyi kalitede şaraptır.

Önemli olan, iyi kalitede şaraptır.

Şimdi başka bir soru ortaya çıktı - bu ne tür bir şarap, yani yapımcı. Massandra veya Koktebel uyacak mı?

Ben işe yarayacağını düşünüyorum. Ne yazık ki, orijinal kaynakta belirtilen şarabı satın almak gerçekçi değildir.