Forumumuzda bir tarif arıyorum

herhangi bir düdüklü tencere.

Düdüklü tencerem de yok. Çok pişirici bu tarifte onun yerini alacak mı yoksa bir düdüklü tencere satın alacak mı?

[Vika]

Vika, hayır, maalesef çizgi filmin sinirli eti bu kadar yumuşaklığa getirmesi pek mümkün değil. Ya da uzun süre sürmek zorundasın. Bir saat düdüklü tencerede tutuyorum ama elbette daha az mümkün ama saati ben ayarlıyorum.
Ve ne ve düdüklü tencere yok mu? Ayrıca set üstü ocakta da yemek yapabilirsiniz.
Genel olarak, evet, kendinize yeni bir asistan almanız için bir neden var

[Vika]

VikaYavaş bir hızınız var mı? Eğer denersen?

kendine yeni bir asistan almanın bir nedeni var

Evet, işte hemen hemen aynıyım! Gerekliliğini düşünemedim ama işte buradaydı

Eğer denersen?

evet, düşündüm, ama yavaş dana incik her zaman almıyor, bazen bir şekilde sert. Belki bitirmedim

Vika, 2 konuya ayrıldık ve burada ve orada hemen yazıyorum
Yavaş yavaş jöleli eti defalarca pişirdim. İlk 6L yavaş ve ikinci 5.5L aldım. Ama sonra durdu. Çünkü ne kadar eziyet ederse etsin, bir horozun eti, bir domuz gövdesi ve hatta bir toynak bile yumuşayarak parçalanır. Ancak sığır sapı (ela tavuğu) kemiklerden ayrılır ve ayrılır, liflere yırtılması kolaydır. Ama yine de bir düdüklü tencereden sonraki kadar yumuşak değiller. Yumuşak parçalara benziyor ama sakız gibi çiğnemeye başlıyorsunuz. Kendim için, düdüklü tencerenin sığır eti ile en iyisini yapacağına uzun zamandır karar verdim. Veya bir tencerede jöleli et, ama sadece bütün gece için.

Düdüklü tencere en iyi sığır eti ile çalışır

temiz!

Çok pişirici bu tarifte onu değiştirecek mi yoksa bir düdüklü tencere satın alacak mı?

Vika!
Herşey güzel! Üzülmeyin!
1. Pilavdan tüm eti seçerim, kıyma makinesine koyardım. Bir tavada bir soğan, bir havuç kızarttım ve üzerine bu kaydırılmış Eti ekledim.
Biraz et suyu veya su, toz sarımsak, biber, kırmızı biber vb. Baharatlar ekledim.
Bir kapakla örtün ve en az 20 dakika pişirin.
Bu, krepler için harika bir dolgudur veya makarna ile karıştırılır (lacivert makarna gibi). Ya da belki aynı pilavla servis yapın 🤔
2. Omuz sığır eti güzel bir parça. Genelde satın aldığım odur. Kalın damarlar var ve onlardan Eti iyi bir kemik bıçağıyla kestim.
Yukarıda size Gasha'dan bir sığır eti tarifi verildi - muhteşem bir tarif! Onu seviyorum! Ancak asıl önemli olan, bütün bir et parçası için en az 1 kg olmasıdır.
Damarları kesip ayırdıktan sonra omuz kısmını büyük küpler halinde kestim. Bu durumda liflerin yönüne dikkat ederiz. Mümkün olduğunca çapraz geçecek şekilde lifleri kesiyoruz.
Bir kaseye 3-4 yemek kaşığı un, tuz, karabiber, kuru sarımsak, italyan otu veya şerbetçiotu veya diğer sevilen baharatları, kırmızı biber, karabiber vb. Koydum ...
Doğranmış parçaları bu karışıma daldırın ve suları kapatmak için hafifçe kızartın.
Şimdi soğanı iri doğrayın ve etin üzerini kapatın.
Hafif birayla doldurun ve kapağın altında en az 1,5 saat pişirin. Çoğu zaman, 30-40 dakika daha kontrol edip kuruturum.
Kızartma yapamazsınız, ancak fırında kapaklı bir mangalda pişirin.
Çoğu zaman karikatürde yaparım Akşamları pilav modunda, Et kapatıldıktan sonra hala sabaha ulaşır.

Bira yerine soğanın üzerine sofra veya Dijon hardalı koyup üzerine su dökebilirsiniz.

[Vika]

Vika, Gulaş!

Gulaş!

İyi karışırsa yumuşak olur mu? Ben de onu düşündüm, ama ...

[Vika]

VikaKesinlikle tekrar tekrar kontrol edilecek, sadece karkaslar çok uzun sürecek, bu 2 saat sürüyor, ancak lezzetli ve çok hoş kokulu çıkıyor

İyi karışırsa yumuşak olur mu?

benim deneyimime göre, bu her zaman gerçekleşmiyor: zaten liflere ayrılıyor, ancak lifler yumuşak değil.
Sığır eti yumuşaklık için hardalda "marine etmeyi" severim: kıyılmış dana etini hazır hardalla kaplayın, baharatları hemen tuzsuz ve şekersiz serpebilirsiniz.