Banderilla - bir seferde tapas - Mcooker'de fotoğraflı tarif: en iyi tarifler

Banderilla - bir seferde tapas

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Mutfak: İspanyol

Malzemeler
PEYNİR:
Çedar peyniri
Mozzarella
Beyaz peynir
Dor Blue
ANA NOTLAR:
Somon / alabalık soğuk füme, s / s
Füme midye
Bıldırcın yumurtası
TAZE NOTLAR:
Biber bulg. çok renkli
çeri domatesler
FANTEZİ NOTLAR:
Zeytin
Zeytin
Tuzlu / marine edilmiş mantarlar.
Borodino ekmeği, küpler

Pişirme metodu

Alhambra ... Granada ... Endülüs Yaylaları ...
Oh, bu İspanyol isimler bende ne güzel müzikler! Ve orada olduğum için değil, hiç de değil. Washington Irving'in Mağribi İspanya hakkındaki hikayelerini okuduğumda, çok uzun zaman önce, çocukken iç bakışlarımın önünde belirdiler.
Bu yüzden B-A-N-D-E-R-I-L-L-Z kulağa çok hoş geliyordu ... Gastronom dergilerinden birinde mezenin adı - "Tapas aynı anda" (tapas - İspanyolların en basit mezeleri dediği gibi) hakkında bir makalede ...
Görünüşe göre - en yaygın kanepeler, o zamana kadar sadece masamızda güçlü içecekler olmadığı için dikkatimi atladı ... ve atıştırmalık için hiçbir şey gerekmiyor ...
Ne kadar yanılmışım! Çok hızlı (bir şirketle!), Lezzetli, basit ve ilginç: Seni bilmiyorum, genellikle bizim içindir - misafirler bir buçuk ila iki saat toplanırsa; ve böylece ilk gelenler şenlikli sofra düzenini bozmasınlar (keyfini çıkarın - birlikte!) - onlara her türlü eğlencenin sunulması gerekiyor ...
Ve şişlerde farklı lezzetler toplamak, soruna şenlikli-yaratıcı-iş yaklaşımıdır ... Hiç kimse için zorunlu değil! İletişim işi için bu kadar kolay ve geçmişe katılmamak, erkekler bile, önemli erkek konuşmalarını bölerek, zaman zaman bize uğrarlar (tabii ki tatmadan değil).
Banderilla, görünen sadeliği ile sizden biraz çaba gerektirecek: Doğru lezzet kombinasyonlarını önceden seçmeniz gerekecek. İnanın bana, ürünlerin tek bir melodik tat akorunda birleşimi, bu da tadımcılar arasında bir ses akoruna yol açıyor - "Wah!" çabanıza değer.
Tabii ki, sert içecekler için atıştırmalık olması durumunda, daha kolaydır - bir alkol isabetinden sonraki tat tomurcukları artık o kadar hassas değildir ... Ama bahsettiğimiz şey bu değil ...
Anladığınız gibi - banderillalı fotoğrafta, rastgele kombinasyonlar değil, titiz bir seçimden geçti ...
Ana notlar küçük bir şişte protein ürünleri olmalı, bu yüzden neye ve ne miktarda sahip olacağınızı düşünün - peynirler, balıklar, bıldırcın yumurtası ...
Taze notlarHer banderilla için vazgeçilmez olan sebzeler olacaktır: tatlı biberler sadece bir kazan-kazan seçeneğidir, çeri domatesler de. Bir istisnam var - sadece küpler Borodino ekmeği ile çevrili balık + peynir - kendi kendine yeten bir kombinasyon!
Fantezi notları İsteğinize göre sizin için lezzetli kombinasyonlar seçin: zeytin, zeytin, mantar, kornişon turşusu (çok küçük salatalık), arpacık soğan, büyük kapari (kuyruklu olanlar) ...
İlk önce, peynirlere karar verin - onlarla oynayabilmeniz için keskinlik ve keskinlik bakımından farklı olmalılar ...
Dört peynir aldım:
mozzarella ihale Arjantinli - bir somun şeklinde, bunu salamura İtalyan toplarından daha çok seviyorum ve fiyatı ...); alabalık (soğuk füme) ile kombinasyon halinde yumuşatır, balığın müstehcenliğini yüceltir ...
Çedar peyniri, Almanca, en sevdiğim - parlak sarı, sıkıca sıkıştırılmış, deliksiz ve çatlaksız, kremsi bir tada ve hafif bir sivri uçlu (fotoğrafta zaten küpler halinde kesilmiş); her kombinasyonda iyi!
Beyaz peynir başka bir favori de Arjantinli (bizi Ashan'da şımartıyorlar!), bir bar, preslenmiş ve tetrapakovski kutularından kremsi olmayan, beyaz peynire benzer, ancak daha lezzetli; İşin garibi - parlak benekleri aynı alabalıkla çok uyumlu bir şekilde birleşerek başka bir tatlandırıcı akordunun ortaya çıkmasına neden olur, ancak baharatlı tütsülenmiş midye "öldürür" ...
rokfor (Dor Blue'm var, benim için bu tür peynirlerin kullanımı utanç için bir istisna olsa da) - sadece beğendiğinizi alın (çok farklılar!); bunlar balıklar için uygun değil, ama - sadece midye tütsülenmiş bir tat patlaması!
Sonuç olarak, size soruyorum - asistanlar size katıldığında sürecin kendi kendine gitmesine izin vermeyin! İnanın bana, birkaç başarısız kombinasyon avı caydıracak ve banderilla toplayacak ve var.
Önceden doğranmış malzemelerle kutuları hazırlıyorum (H'den 30-60 dakika önce). Asistanlara netlik sağlamak için test edilen her seçenek için 1 banderilla yapıyorum. Zamanı gelince buzdolabından kutuları ve banderillalı bir tabak çıkarıyorum. Eh, sonunda deneyler sunulabilir ...

Not

Aslında bu bir tarif değil, ama bu yüzden ... konuyla ilgili düşünceler ...
Ama umarım, son zamanlarda benim gibi, bu kadar sevimli küçük bir şeyi henüz keşfetmemiş olanlar için faydalı olacaktır.
Pekala, küçük bir bilgi:

Kabuktan bıldırcın yumurtasının soyulması

1 yol
Haşlanmış bıldırcın yumurtasının kabuğunu çıkarmak için sirke çözeltisine (2/3 sirke ve 1/3 su) koyun. Birkaç saat sonra (yaklaşık üç saat) yumurta kabuğu tamamen çözülecektir. Kalan kabuk filmi, oldukça kalın, kullanımdan önce kolayca çıkarılabilir.

Kan damarlarını desteklemek için kurslarda içtiğim elma şarabı dışında sirkeleri gerçekten sevmiyorum ve evde yemiyorum. Onunla yaptım, suyla seyreltmedim, zaten% 6: 3 saat içinde çözünen kabuklar, sirkeyi tekrar kullanamamanız üzücü - kabuk yüzen pullara dönüşüyor ve dahası, çözümü lekeler ...

2 yol
3 saatiniz kalmadıysa bıldırcın yumurtasını geleneksel şekilde soyabilirsiniz.
Burada bilgi birikimimi paylaşacağım (en azından böyle bir tavsiyeyle hiçbir yerde karşılaşmadım):

- yumurtaların tıpkı tavuk yumurtası gibi soğutulması gerektiği açıktır - hemen kaynar sudan soğuk su altında ve yumurtalar soğuyana kadar;

- daha sonra yumurtayı hava odası yukarı gelecek şekilde, ucu aşağı gelecek şekilde sol elinize alın ve sağ parmaklarınızla kabuğu hava odası ile kör uçtan keskin olana doğru yavaşça ve nazikçe yoğurmaya başlayın;

- tüm kabuk küçük çatlaklarla kaplandığında - çatladığında ve olduğu gibi yumuşak hale geldiğinde, hava odası alanında onu yırtın - orada filmli kabuk sincaba yapışmaz ve ona zarar vermezsiniz ve yumurta sağlam olacak;

- parmaklarınızla bir kabuk filmi olan yırtık bir kabuk parçasını alın ve küntden keskin uca doğru bir spiralde dikkatlice çıkarmaya ve gevşemeye başlayın - işte bu! Biraz pratikle, bir-iki-üç elde edeceksin! Yumurtaların ve parmakların üzerine yapışan küçük parçalar yok, daha sonra yumurtalardan yıkanması gerekiyor ...
Banderilla - bir seferde tapas