Salatalık turşusu - çok lezzetli

[fındık]

fındık... İki gün boyunca tarifinize göre 4 kavanoz tuzladım, rengini değiştirdiler. Salamurayı boşaltmanın ve kaynatmanın zaten mümkün olup olmadığını okumaya geldim, çünkü salatalıkların rengi çoktan değişti ve kırmızı biberin daha sonra konması gerektiğini görünce köpük çoktan sessizleşti ve hemen onu ittim Ne olacak, ne olacak ??? Çıkarmaya mı koşuyorsun?

[Rubka]

Rubka Biberle sorun yok: Kendimi bazen unut ve hemen it. Çok sıcaksa 2 gün tutabilirsin, ama yine de yarına kadar bekle, köpüğü şimdi çıkar ve yarın neredeyse yoksa, kokusu hoş olabilir - sonra süzülüp kaynatılabilir Ve biber yerine geri getirilebilir

Birisine söyle, böyle salamura domatesleri koruyabilir misin? Patlamaz mı? Kimse denedi mi? Gerçekten konserve domates turşusu istiyorum ...

Tanyush, domatesleri fermente etti ve plastik bir kapağın altına tahıl ve toz halinde hardal ekledi. Su gerçekten iyiydi, ya kaynatılmış ya da arıtılmış olabilir ... Ve bodrumda tuttular, gerçekten ... İyi durdular ... Tadı termonükleer !!!

Ol, onları saklayacak yerim yok ... Buzdolabı tamamen dolu, garaj-bodrum yok, soğuk hava hala çok uzakta

Ben kendim bu konuda acı çekiyorum ... Ve ekşi domatesleri kaynar salamura dökemezsiniz, sürünecekler ...

Neredeyse iki yıl önce salatalık için böyle bir tarif hazırladığımı hatırladım:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22321.0

[fındık]

fındık, bugün tarifine göre bir kavanoz salatalık turşusu açtım. Salatalıklar nefis çıtır çıtır, koridorda çift kanatlı kapı arasında bekletilirdi. Kapaklar şişmedi, iyi durmaya devam edeceklerini düşünüyorum, soğuk içeri giriyor. Tarif için çok teşekkürler

[fındık]

Bugün hem ben hem de salatalıkları açtık! Olivier o kadar çok şey istiyordu ki Yeni Yıla kadar bekleyemem. Lezzetli. Çıtır çıtır ve tam olarak hayal ettiğim gibi.
Teşekkür, fındık !!!

[fındık]

fındık, Ben de hafta sonu VESCH salatalıklarını denedim! Ve bunların benim ilk turşum olduğunu düşünürsek, bu sadece bir şaheser Genelde sonsuza kadar seninim!

[fındık]

fındık, Salatalıklar için teşekkürler! Bunları ne kadar seviyorum! Şimdi marine edilmiş erkekler ve ben eeeee!
Zhivchikama peki ya bir kova salatalık? Tuz çözeltisi ile doldurun. Sıcakta 2-3 güne ihtiyacınız var mı? Ve sonra salamura dökün ve kaynatın? Henüz kovalarla bir şey hazırlamadım ama gerçekten istiyorum.

[Zhivchik]

Zhivchikama peki ya bir kova salatalık? Tuz çözeltisi ile doldurun. Sıcakta 2-3 güne ihtiyacınız var mı? Ve sonra salamura dökün ve kaynatın? Henüz kovalarla bir şey hazırlamadım ama gerçekten istiyorum.

Hikaye, evet bu sadece böyle bir kova ölçüsüdür. Ve salatalık 2-3 gün bekledikten sonra, salamurayı boşaltın, kaynatın ve aynı kovadan yeniden döşenmesi gereken salatalık kavanozlarının üzerine dökün.

[Zhivchik]

Zhivchikve ben, seni piç, kovalarda saklanabileceklerini düşündüm (ben bile önemsememekle zaman kaybetmek istemiyorum ... ama hepsi 1,5 litrelik kavanozlarla başladı)

[Zhivchik]

Zhivchikama peki ya bir kova salatalık? Tuz çözeltisi ile doldurun. Sıcakta 2-3 güne ihtiyacınız var mı? Ve sonra salamura dökün ve kaynatın? Henüz kovalarla bir şey hazırlamadım ama gerçekten istiyorum.

İdeal olarak salatalıkları meşe fıçılarda tuzlamak elbette iyidir ...
Annemin mahzende bu tür birkaç varili vardı - salatalıklarla, domateslerle, eriklerle, elmalarla, karpuzlarla. Oh, o çocukluk nerede ...
Ve 3 litrelik kutularda yapıyoruz ...

Birisine söyle, salamura domatesleri böyle koruyabilir misin? Patlamaz mı? Kimse denedi mi? Gerçekten konserve domates turşusu istiyorum ...

Rapor ediyorum - hardal tohumlarının eklenmesiyle asitlendirildikten sonra haşlanmış salamura döktüm ve ayrıca kavanozlara hardal tozu döktüm - salatalık ve domates ufalanmadı, her şey yolunda !!! Doğru, kapak polietilendir.

[ukka]

ukkave ayrıca lahana ... Annem lahana yaptı, emaye elmalar. kovalar. Şimdi hiçbir şey hatırlamıyor. Ama karanlık bir kış akşamı, beni 14 yaşındaki uskumru için tehlikede olan bir baloya nasıl gönderdiklerini hatırlıyorum (sanırım). O da kovadaydı. Balkon karanlık, ben bir korkağım, kapağı kaldırdım ... ve kovadan açık yeşil bir parıltı Oh, korku! oradan nasıl uçtum! yiyeceklerin parlayabileceğini bilmiyordum.

Bidna ditina ...

[Hikaye]

Hikayeama balkona değil de aynı mahzene gönderildiğinizi hayal edin. Aaaaa ...

Bidna ditina ...

Evet.

Çocukken, ıslatılmış erik ve elma, kayınbiraderler ve kızları için mahzene dalmayı severdim - salatalık ve karpuz için ...
En azından balık tuzlanmadı ...

Çocukken, ıslatılmış erik ve elma, kayınbiraderler ve kızları için mahzene dalmayı severdim - salatalık ve karpuz için ...

Erik turşusu mu? Ve bunu denemedim. Muhtemelen lezzetli ...
Ve karpuzları sevmedim. Bunu bir kez kayınvalidemle denedim.

En azından balık tuzlanmadı ...

Erik turşusu mu? Ve bunu denemedim. Muhtemelen lezzetli ...
Ve karpuzları sevmedim. Bunu bir kez kayınvalidemle denedim.

Erikler gerçekten lezzetli, sonra evlendiğimde onları emaye bir kovada yaptım, bir mahzende sakladım ... Forumun bir yerinde bir tarif gördüm, bakacağım, bir bağlantı vereceğim ... Veya üflemek 60'lardan kardeşimin "Evde Konserve" kitabını alacağım ...
Ben de karpuz sevmedim ... Ve benim kızlarım, bunu çocukluğumda istediler ... Kardeşler evlendi, kısa süre sonra karpuz yedikten sonra yeğenler ortaya çıktı ...

[ukka]

Alıntı: BlackHairedGirl, 11 Ağustos. 2011, 23:29
Birisine söyle, salamura domatesleri böyle koruyabilir misin? Patlamaz mı? Kimse denedi mi? Gerçekten konserve domates turşusu istiyorum ...

Rapor ediyorum - hardal tohumlarının eklenmesiyle asitlendirildikten sonra haşlanmış salamura döktüm ve ayrıca kavanozlara hardal tozu döktüm - salatalık ve domates ufalanmadı, her şey yolunda !!! Doğru, kapak polietilendir.

ukka Olchik, deneyimini paylaştığın için teşekkürler. Önümüzdeki yaz bunu yapmaya ve kapağın altına yuvarlamaya çalışacağım. Burada ıslatılmış eriklerle de ilgileniyorum. İşte bir zhezh buldozer, onları domates gibi ıslatabilirsiniz - bunu düşünmedim. Ve lezzetli, muhtemelen ...

İyi akşamlar. Ayrıca tarifinize göre çok lezzetli ve gevrek salatalık yaptım. Ama benimki tuzun çok fazla olduğunu söyledi, belki tuzla aşırıya kaçtım, artık hatırlamıyorum. Şimdi bunları her zaman yapacağım, ancak muhtemelen daha az tuz ekleyeceğim. Tarif için teşekkürler.

[Ksyushik]

Ama benimki tuzun çok fazla olduğunu söyledi, belki tuzla aşırıya kaçtım, artık hatırlamıyorum.

Ksyushiksalatalıkların sarıldığı kavanozdaki salamuranın 1 / 3'ünü boşaltmaya çalışın ve kavanozu sade soğuk suyla tekrar doldurun. Yani, tuzlu suyun 1 / 3'ünü sade su ile değiştirin. Salatalıkları iki gün bu şekilde bekletin ve tadı önemli ölçüde iyileşsin.

[Zhivchik]

Zhivchik
Çok teşekkür ederim, (y) şimdi gideceğim ve öyle yapacağım

[Ksyushik]

Ksyushik, ne kadar tuzlu su değiştirileceğini kendiniz görün. Salatalığınızın tadına göre değişir. Benim için salatalıklarım çok termonükleer, normal şekilde yiyebilmem için 1/2 bar salamura koyup su ekliyorum. Ama kocamın kızkardeşi, salatalıklarımdan, normal salamuradan hemen uzakta. Yani hepsi zevk tercihlerinize bağlı.

Tatyana, sanırım bende de termonükleer olanlar var. 16-00'de bir salatalık yedim - zaten bir litre su içtim. Ama 250 salamurayı boşaltıp aynı miktarda su ilave ederken, belki daha fazlasının boşaltılması gerekiyor ...
Onu sıcak veya soğuk tutmanız gerekiyor mu?

Ama 250 salamurayı boşaltıp aynı miktarda su ilave ederken, belki daha fazlasının boşaltılması gerekiyor ...
Onu sıcak veya soğuk tutmanız gerekiyor mu?

Tuzlu su kutusunun neredeyse yarısını boşaltmaktan çekinmeyin, buzdolabına soğuk su ekleyin.

Teşekkür!!!

Ama karanlık bir kış akşamında beni 14 yaşındaki uskumru için bir top oyununa gönderdiklerini hatırlıyorum (sanırım). O da kovadaydı. Balkon karanlık, ben bir korkağım, kapağı kaldırdım ... ve kovadan açık yeşil bir parıltı Oh, korku! oradan nasıl uçtum! yiyeceklerin parlayabileceğini bilmiyordum.

Oh, neden parlıyorlar? Şimdi korkardım

Ve benim için tuz doğru! Ve kayınvalidem bile sadece birkaç saat / gün boyunca suyla doluyor, gerekli sayıda salatalık, tuz çok iyi ayrılıyor.

[RybkA]

RybkA , Bence fosfor.

[RybkA]

RybkAtabii ki fosfor.
Genel olarak, Peri Masalımızın neden parlamadığını merak ediyorum. Balkonda bir kova tuzlu uskumru vardı. Hepsini yerim.

Geçen yıl böyle salatalık yaptım. Şaşkına döndü! Eskiden sadece salamura yapardım, kiler olmadığı için kilerde saklarım. Bu artık en sevdiğim tarif. Sonunda 1 tatlı kaşığı sirke ilave edildi. Lezzetli, sirke hissedilmez, ancak termonükleer ve baharatlı, sadece sınıftır!
Bu yıl bunları da yapmayı planlıyorum.

Sonunda 1 tatlı kaşığı sirke ilave edildi.

Neden sirke?

Neden sirke?

Burada tavsiye edildiği gibi mahzensiz tutulmalıdır.

Burada tavsiye edildiği gibi mahzensiz tutulmalıdır.

Açık. Kimin öğüt verdiğini bilmiyorum (tüm konuyu tekrar okumak istemiyorum), ama annem ve kız kardeşimin hayatları boyunca böyle salatalık yaptığını söyleyeceğim. Ve kız kardeşim sıradan bir apartman dairesinde yaşıyor, yani kiler yok. Ve tek bir kutu bile patlamadı.

Açık. Kimin öğüt verdiğini bilmiyorum (tüm konuyu tekrar okumak istemiyorum), ama annem ve kız kardeşimin hayatları boyunca böyle salatalık yaptığını söyleyeceğim. Ve kız kardeşim sıradan bir apartman dairesinde yaşıyor, yani kiler yok. Ve tek bir kutu bile patlamadı.

Bunu kendim yapacağım için tavsiye ettim. Bu kesinlikle, asidik bir fermente salatalık ortamında bir çay kaşığı havanın tadı görünmeyecek, ancak bir koruyucu olarak kesinlikle işini yapacaktır. İki veya üç yıldır bu tür kutular var, arka odadaki raflarda kolayca duruyorlar, asla patlamadılar ve her yıl 30 adet 3 litrelik teneke kutuları büküyorum. Bilmiyorum, belki gerekli değildir ama ben daha sakinim.
Kızlar, burada birisi melezlerin eğirme için uygun olmadığını yazdı ... Buna inanmıyorum, çünkü sadece melezleri kendim döndürüyorum. Hasat acısız, mükemmel ve sıcakta, turşu ve tuzlanmış kadar sevimli duruyorum. Hiçbir yere tohum almıyorum, sadece resmi satıcılardan. Semko firmasının asla başarısız olmamış tohumlarını seviyorum. Bu sezon herkese iyi şanslar!

Fındık ve ihtiyacınız olan şey için başka bir litre suya ve 2 litre. tuz, çünkü tuz zaten orada.

Zhannochka, ikinci sayfadaki 36 numaralı cevabımı oku, orada neden su eklemeniz ve tuz eklemeniz gerektiğini açıkladım

Evet teşekkürler. Prensip olarak, her zamanki bükümle aynı, her ihtimale karşı, aniden yeterli olmayacak. Oh, bu dikkat değil, bir yerde okudum ve başka bir yerde unuttum.

Bu yıl yine böyle salatalık yaptım. Ev yapımı malipuski'yi zar zor buldum ... Salatalıklar fiyat olarak yükseldi ve piyasada tüm salatalıklar, büyümüş olmasa da yumuşaktır. Köpürürken ayakta durun. Hardal ve meşe kabuğu doldurdum (dairemde saklıyorum). Sonraki uçuş hakkında bilgi vereceğim.
Şimdi geçen yıl hakkında bir rapor ... Ve salatalık ve domatesler normal şekilde hayatta kaldı, ilkbaharda hala gevrekti, ama yaza ulaşamadılar ... tuzlu hakkında .... 2 şişe domates kalmıştı , Onları yazın bırakmaya cesaret edemedim, onları elekten geçirip pancar çorbasında kullanıyordum.
Evet, daha fazla ... Kızlar, paylaşmak istiyorum - her zaman dereotu ve yaban turpu ile nane yaprakları koyarım - aroma katildir! Sadece biber değil, büyük yapraklarla tenceremde büyüyor.
Ve yine de - bu yüzden ıslatılmış erik tarifini asla bulamadım ...

Ben de bu tarifi salatalıkları fermente etmek için kullanırdım, ama şimdi tarifi daha da kolay önerdiler ve aynı zamanda çok lezzetli ve iyi saklanmış. Her litre su için 75 gr. tuz. Şişe yaklaşık 1,5 litredir. su elde edilir.Hemen soğuk salamura ve soğuğa döküyorum (bir bodrumum var). Hiçbir şeyi kaynatmana gerek yok

Fıçı gibi tadı sadece tuzlu mu ekşi mi?

Varil gibi ekşi çıkıyor

Kesinlikle. Salatalığın üzeri sivilce ile kapatılmalıdır.

Daha çok meşe yaprağı. Buraya.

Tanya, meşe yapraklarına saygı ve saygı !!! Bu yıl bir deney yaptım, hiç yaban turpu eklemedim. Bu TEK! Ayrıca yaban turpum hiç büyümez, onu alana kadar bütün köye tecavüz edeceğim. Ve şimdi at sırtındayım. teşekkür ederim

[Tanyushka]

Tanya, meşe yapraklarına saygı ve saygı !!! Bu yıl bir deney yaptım, hiç yaban turpu eklemedim. Bu TEK!

Tanyushka, doğru? Bir de şarkı varsa, işte burada:

[Fındık]

Fındık, test için salatalıklarınızdan bir şişe yaptı, açıldı, iyi, çok lezzetli

Memnun olmana sevindim.Sağlığınıza yiyin ve gelecek yıl test için yirmi kutu yapın ve bütün kış salatalık huysuz olacaksınız.

Memnun olmana sevindim.Sağlığınıza yiyin ve gelecek yıl test için yirmi kutu yapın ve bütün kış salatalık huysuz olacaksınız.

Kesinlikle, 20'den az değil !!! Önemli olan iyi salatalık dikmek, aksi takdirde ilk yıl için bir yazlık evimiz var, bu yüzden henüz çeşitlere yönelmedim.

[fındık]

fındık Irina. Lezzetli salatalık tarifi için teşekkürler. Ben ikinci yılı yapıyorum. İlkinde, tüm tarifleri karıştırdım (Margita Teyze, Kroshin, vb.) Kendisi her zaman bodruma soğuk su döktü. Farklı tarifler denemeye karar verdim. Bu yıl ne ters gitti? Anlamıyorum Genelde bu tarife göre 2 adet iki litrelik teneke yaptım, sadece 15. Bunu gece yaptım. Bir buçuk gün sonra, bir kavanozdaki koku pek iyi olmadı. Genelde Cumartesi sabahı (2 gün 8 saat fermente edilmiş) her şeyi çıkardım, salatalıkların üçte biri kaygan ve çürümüş, iskeleti kalmış ve ucu sağlamdı. İkinci kutuda, zar zor algılanabilen aynı koku belirdi. Çürükleri atıp hepsini dipten durulamaya, baharat ve hardalla taze kaynar su ve 1 çorba kaşığı dökmeye karar verdim. l. tuz, pastörize ve 2 dec. kapağın altına yemek kaşığı sirke. Ben yuvarladım. Döndü. Sarılmış. Nasıl durduklarını göreceğim. Sarımsakları ikinci kez koymadım, ilk seferinde sadece bir karanfil vardı. Her zamanki gibi baharatlar - yaban turpu yaprakları, kirazlar, kuş üzümü, dereotu, karabiber, lavrushka yaprağı. Kaynar suyla doldurulmuş normal fermente edilir (Kroshin tarifi). Ve soğuk suda ıslananlar kötüleşiyor. Ne ters gitmiş olabilir? Tarifi beğendim, çözmek istiyorum. Sodalı ve pastörize edilmiş sabun kutuları. Köpüğü çıkardım. Yukarıdan bozulmaya başladılar. Bu arada, ben kırdım, sadece yarısı tuzlu. Belki sıcaktan? Evler 32 derece.

Tabii ki, ısı yüzünden, şu anki sıcakta, tuzlamamaya ya da tenekeleri hemen bodruma koymaya çalışıyorum, sonra ne zaman saracağımı çıkarıyorum. Doğru, geçen yıldan beri yuvarlanmayı bıraktım - normal kapakların altında kapatıyorum.