Tam tahıllı buğday ekmeği, hamurlu çavdar ekmeği ve muhallebi maltı

Tatyan ama bu uygun, et konumlandırıldığı için doğru

Ve başka bir soru: hangi aşamada ekmeğe koyuyorsunuz?

Öyle olsun. Ekmek için 94-98 * C'lik bir göstergeye sahip olmanız gerekir. Kabuk pişirildiğinde, ekmek pişirildiğinde ve kırıntı sakince sıcaklık probunu tutabildiğinde ekmeğin içine yapıştırıyorum. Hamur hala nemliyse, sonda düşecek ve hamura zarar verecek, oluk olacaktır. Zamanla, bu pişirme başlangıcından itibaren yaklaşık 25-35 dakikadır.

En sevdiğim ekmekleri düzenli olarak pişirmeye devam ediyorum. Paylaşıyorum: özellikle koyu bir renk şeması için, güçlü bir şekilde demlenmiş hindiba kullanıyorum. Aroma hiçbir şekilde karışmaz ve renk düpedüz gerçek muhallebi ekmeğidir. Ve evde ya da kulübede olduğum için, onu kesmeye ve dondurucuda bir kaba koymaya adapte oldum. Çözülmüş, tazeden daha kötü değildir. Sadece paketin içindeyse, o zaman hala aynı değil, fark aşikardır.

Nadia, çantalarda ve tenekelerde satışta anında hindiba var - çok uygun, çabuk demlendi, suda çözünür.
Ve küçük kavanozlarda sıvı hindiba var - kalın bir sıvı.

Tanya, teşekkürler. Kavanozdaki aşırı yapışkanlığı seviyorum. Sadece evde pek çok doğal şey var - küpler halinde ortaya çıktı. Ben de kullanıyorum.

[Yönetici]

Yönetici, güzel gün

Tarifinize göre, tarifinize göre ekmek pişirdim (((hiç kabarmadı ve içi nemli ve ekmek yapımcısında pişirildi. Muhtemelen çok fazla sıvı mı?) bugün fırında pişireceğim

[Yönetici]

Yönetici, güzel gün

Tarifinize göre, tarifinize göre ekmek pişirdim (((hiç kabarmadı ve içi nemli ve ekmek yapımcısında pişirildi. Muhtemelen biraz fazla sıvı mı?) bugün fırında pişireceğim

Fotoğrafa bakın da dahil olmak üzere ekmek ve çay yapraklarıyla ilgili önerilerimi dikkatlice okuyun - her şey net bir şekilde gösteriliyor
Maltla demlenmiş ekmek çok iyi çıkıyor, hamur güzelce yükseliyor, kaçmamak için sadece peşinden koşacak vaktiniz var
Ve un-sıvı dengesini izleyin!

[Yönetici]

Yöneticive fırında ne kadar süre pişirileceği hakkında ??? İkinci koşuya gittim

Fırının ısınmasını 200 * C açıyoruz, fırın ayarlanan sıcaklığa ulaşır ulaşmaz 180 * C'ye düşürüyoruz, pişirme devam ediyor.

Ekmeğin içindeki sıcaklık 94-96 * C'ye ulaşana kadar sıcaklık probu kullanıyoruz
Termometreler, fırın sıcaklık probları

Fırının ısınmasını 200 * C'ye kadar açıyoruz, fırın ayarlanan sıcaklığa ulaşır ulaşmaz 180 * C'ye düşürüyoruz, pişirme devam ediyor.

Ekmeğin içindeki sıcaklık 94-96 * C'ye ulaşana kadar sıcaklık probu kullanıyoruz
Termometreler, fırın sıcaklık probları

evet bir sıcaklık probum yok ((bu yüzden soruyorum

evet bir sıcaklık probum yok ((bu yüzden soruyorum

O zaman kontrol etmek çok zor. Kıymık doğru bir sonuç vermiyorsa, kırıntı hala az pişmiş olabilir
Zamana asla bakmam ve tam olarak ne kadarına ihtiyaç duyulduğunu söyleyemem - tamamen farklı olabilir ve birçok nedene, hamurun nem içeriğine vb. Bağlıdır.

işte benim eski usul ekmeğim, bu sefer tarife göre biraz daha fazla un ekledim ve bu oldu


ekmek lezzetli

[Anya]

Anya, çok iyi ekmek çıktı, çatısı iyi!
Görünüşe göre, kırıntıyı yumuşatmak için hala "acı çekmeniz" gerekiyor, o zaman daha da lezzetli olacak. Yine de, yüksek kepek içeriği ekmeğin kıvamını etkiliyor, özellikle kızartılırsa, daha da kurur ve alır. kendilerine daha da fazla sıvı. Ama kızarmış ekmeğin tadı daha güzel

Çalışmaya devam ediyoruz GENÇ ADAM!

Ve bir sıcaklık probu aldığınızdan emin olun! Unlu mamullerle tahmin etmek ve ekmeği kurutmamak

Görünüşe göre bu ekmeğin pişirilmesi genellikle imkansız. Kendime günde bir parça izin veriyorum (aynı anda birkaç tane saklıyorum) ve erkekler - bir koca gibi, torunlar masaya oturuyor ve bitene kadar onu eziyorlar. Ve sonra bir sonraki ekmek festivalini dört gözle bekliyorlar! Mucizeler, benim geçmişimde çavdarın "fırıncının" hayatı bu kadar lezzetli olabilirdi! Yazara, bravo, bravo, bravo!

[Nadia]

Evet, Nadia - bu her zaman yemek ve yemek istediğiniz bir parça ekmektir.
Sizden böyle bir yanıt duyduğuma çok sevindim, sağlık için hala pek çok peki var

Teşekkürler sevgili Tanyusha ve sana iyilik ve sağlık diliyorum!

Tarifi 300 gr için yeniden hesapladım. Çavdar unu. Şimdi tek seferde sadece 5 ekmek - aksi takdirde kendin alamazsın!

[Nadia]

Nadia, mükemmel bir çözüm - her birinde bir parça ekmek var ve komşunuza bakmayın, daha fazlasını alamazsınız
Çok güzel görün, BRAVO!

Forum görgü kurallarına uymak - soğuduktan sonra kesin.

[Nadia]

Nadia - tam ölüm! Çok hassas kırıntı, ağ
AFERİN!!!

[Yönetici]

Yönetici, Tanyusha, hemen ekmek için teşekkür ederim diyeceğim.
Ağır unla bu kadar havadar ve narin olmasını beklemiyordum. Ekmek soğuduğu anda bir dilimi kestim ve tuzlu bitkisel yağa batırarak yedim. Benim için bu en büyük zevk.

[Sveta]

Sveta, Ekmeği sevmene çok sevindim
O kadar keskin bir siyahlık tadı var ki, çok yiyebilirsin, çok

Güzel gün! Yönetici, bu tarifi gerçekten beğendim, hafta sonu denemek istiyorum. Ama kocam kimyonu ne de kişnişi sevmiyor, anason ve rezeneyi bilmiyorum, büyük ihtimalle o da takdir etmeyecek. Baharat eksikliğinin ekmeğin tadını büyük ölçüde etkileyeceğini düşünüyor musunuz?

Çavdar ekmeğinin tadını etkilemeyecek, ancak titizlik olmayacak.
Baharatsız Borodinsky gibi - sadece tanınmayan çavdar ekmeği

Başka baharatları da alabilirsin.

Borodino'nun kocası tanımayan)))) Teşekkür ederim, deneyeceğim, sonra abonelikten çıkacağım)