Siyah ekmek

Merhaba. Fırıncılıkta yeniyim. Bir fırın 3207 aldım, beyaz ekmek iyi çıkıyor, gerçekten siyah ekmek pişirmek istiyorum ama bir tarif bulamıyorum ... Lütfen söyle bana! Ağırlığa 450g ihtiyaç vardır.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=77337.0
İşte burada ... Ve ayrıca çavdar ekmeğine bakın ... Admin Vicky Rina's Raisins'de ... Mükemmel tarifler !!!

Cevap için teşekkürler! Kvas mayalı ekmeğe baktım - hoşuma gitti, ama nedense yazarlar hiçbir yerde bu somunun hangi ağırlık için tasarlandığını yazmıyorlar ... 450 gram ağırlığa ihtiyacım var.
Bugün gerçekten pişirmek istiyorum (evde siyah ekmeğim bitti, artık satın almak istemiyorum), cevabınızı veya önerilerinizi bekleyeceğim - tarife göre ekmeğin ağırlığını nasıl belirleyeceğim ...

Bitmiş ekmeğin ağırlığının yaklaşık bir hesaplaması için, buraya bakın "Bitmiş ekmeğin ağırlığının ve işaretlenen un miktarının oranı" https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Tüm yazarlar bitmiş ekmeğin ağırlığını belirtmez - çünkü tüm ekmek üreticileri bu işleve sahip "bitmiş ekmeğin ağırlığı"

Tarifi kendiniz için yeniden hesaplayın. Bunu çok yapıyorum ...

Bunu bugün pişirmek istiyorum.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=123008.0
Lütfen beni kontrol edin: 450 g ağırlık için. Tüm malzemeleri 2'ye böldüm.
Sağ?
Ana program "Normal Mod" mu?

Daha az miktarda un için şu şekilde hesaplayın:

Diyelim ki tarifte 550 gr un ve 450 gr gerekiyor.
450'yi bölün: 550 = 0.82.
Şimdi her şeyi bu katsayı ile çarpıyoruz. Bu senin tarifin !!!

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=2756.0
Bu tarifi dene. İyi şanslar !!!

Tarifte sadece 50 gr daha fazla un için bağlantı verdiğiniz tarifte önemli değil, bence her şeyi tarife göre yapabilirsiniz !!!

Yoğunlaştırılmış süt, canım, muhtemelen yanlış koymuşumdur - tarifteki una değil, 450 gr ağırlığında bitmiş somuna ihtiyacım var
Unu ve bitmiş ürünün ağırlığını hesaplamak için tablodan anladığım gibi, ilgilendiğim tarif, 750 gr'lık bitmiş bir somun için tasarlandı.

Ve bağlantınızdaki başka bir soru - şimdi bu tarifte kvass ile bağlantılı hiçbir şeyim yok ... Ama bir kutu SIVI konsantre kvas mayası var - 0.5 l. 40 litrelik hazır kvas kavanozu ... Onunla nasıl olunur, bir lop koyun ??
Ve bu tabloya bakılırsa ...
https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=115935.0
... bu tarif 600 gramlık bir somun içindir. (un ağırlığı yaklaşık 400 g ise)?

Yoğunlaştırılmış süt, canım, muhtemelen yanlış koymuşumdur - tarifteki una değil, 450 gr ağırlığında bitmiş somuna ihtiyacım var

Bu sadece masadır ve üzerine sıvı, tuz, şeker vb. Eklemek için ne kadar buğday unu (250 gram) almanız gerektiğini söyler, böylece pişirildikten sonra yaklaşık 450 gram ağırlığında hazır ekmek elde edersiniz !!!, ve böylece x / fırında, bitmiş ekmeğin ağırlığını 450-500 gram olarak ayarlayın.

Ekmek tarifindeki ana kriter her zaman undur !!!!
Ve bitmiş ekmeğin ağırlığı her zaman YAKLAŞIK! Çünkü hamurdaki ilavelere bağlıdır ve az ya da çok olabilir.

Bu nedenle, bağlantıdaki konuyu daha dikkatli okuyun.

Bu sadece masadır ve üzerine sıvı, tuz, şeker vb. Eklemek için ne kadar buğday unu (250 gram) almanız gerektiğini söyler, böylece pişirildikten sonra 450 gram ağırlığında hazır ekmekler alabilirsiniz.

Uraaaa, bu yüzden her şeyi doğru anladım - ihtiyacım olan ağırlığı elde etmek için bu tarifin tüm bileşenlerini 2'ye bölerim! Sadece 250g çıkacak. un (buğday 200 + çavdar50)!

Kvas yoksa hamurun içine sade su dökün ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. l. kvass wort.

Evet, 600-700 gram ağırlığındaki ekmek, 400 gram un gerektirir.

Uraaaa, bu yüzden her şeyi doğru anladım - ihtiyacım olan ağırlığı elde etmek için bu tarifin tüm bileşenlerini 2'ye bölerim! Sadece 250g çıkacak. un (buğday 200 + çavdar50)!

Kesinlikle bu şekilde değil.
Bitmiş ekmeğin ağırlığı un miktarına (sabit değer) ve katkı maddelerine (su, patates, tereyağı, süzme peynir, tuz, şeker vb.) Bağlıdır ve her zaman farklı miktarda katkı maddesi olacaktır ( tarif için arzu).
Bunları eklersek, eksi fırının yaklaşık% 6'sı, bitmiş ekmeğin ağırlığını alırız.

Bağlantıdaki tablo tavsiye niteliğinde, referans niteliğindedir - bağlantıdaki konuyu dikkatlice okuyun!

Benim için -% 6 henüz kritik değil ... Bu oranları doğru gözlemlemek istiyorum ... Bugün kesinlikle deneyeceğim, yarın rapor edeceğim! Çok teşekkür ederim!

Her şey yolunda, işe yaradı! Ekmek yumuşak ve lezzetlidir. Doğru, biraz daha siyah olmasını, klasik Darnitsky'ye daha yakın olmasını istedim, ama şimdi gri ekmek gibi çıktı. Ancak bu muhtemelen çavdar unu miktarıyla düzeltilebilir (daha fazlasını koyun) ve kvass wort eklemeyi deneyin.
Ama genel olarak çok mutluyum - hem ocaktan hem de sonuçtan !!! Deneyeceğim!
İpuçları için teşekkürler !!

Lütfen bana bu ekmek yapımcısında siyah (çavdar ekmeği) yoğurmak için programları birleştirmenin nasıl daha iyi olduğunu söyleyin, böylece bir uzun yoğurma ve bir uzun kabartma olur?
Programlanmış modumda, karışımlardan birini ve yükselenlerden birini kapatamazsınız, bu yüzden önce Fransız ekmeği koyabilirim ve ilk yoğurmadan sonra hamur modunu kapatıp yoğurup hamur moduna geçirin, bıçaklar (her ihtimale karşı, aksi takdirde kemik çıkarma orada belirtilir) ve ancak o zaman Pişirme modunda mı?

Oh, ne kadar zor ... Ben o kadar rahatsız etmiyorum. Sadece ana modu (1. program) açtım. Üzerine hem beyaz hem de siyah ekmek pişiriyorum. Orada uzun süre karışır ve yeterince zamanla yükselir. Doğru, her halükarda, programın bitiminden bir buçuk saat sonra ekmeği çıkarıyorum, bana öyle geliyor ki bu ekmeği daha bereketli yapıyor)) Örneğin, sabah 8'de kahvaltı yapacağım sabah - hazırlığı 6.30'a koydum.

Oh, ne kadar zor ... Ben o kadar rahatsız etmiyorum. Sadece ana modu (1. program) açtım. Üzerine hem beyaz hem de siyah ekmek pişiriyorum. Orada uzun süre karışır ve yeterince zamanla yükselir. Doğru, her halükarda, programın bitiminden bir buçuk saat sonra ekmeği çıkarıyorum, bana öyle geliyor ki bu ekmeği daha bereketli yapıyor)) Örneğin, sabah 8'de kahvaltı yapacağım sabah - hazırlığı 6.30'a koydum.

Ben de 50/50 çavdar-buğdayı pişiriyorum ama korkarım ki çavdar unu oranı artarsa ​​yetersiz yükselip düşmeyebilir.

50/50 - Buğdayın çavdar ununa oranını mı kastediyorsunuz? 150g koydum. çavdar unu ve 100 gr. buğday, 50 ml kvass wort.
Şimdi, ekmeğimin bir fotoğrafını buraya ekleyebilirsem ... Böyle bir düğme görmüyorum.

Ve bugün korkmadım ve pişmedim, her şey harika oldu. Çift formda pişirme fırını, ana modda beyaz ve siyah. Bu çavdar ekmeği tarifini "elle" ilk yaptığımda - programı önce hamur, sonra pişirme olarak ayarladım. Bugün akıllı olmamaya karar verdim - bence hiçbir fark yok. Ah evet, çavdar ununun buğday ununa oranı 3'e 1.



Yaşasın! Bu zafer