Eski tarife göre çilek reçeli

[Lyulek]

Lyulek
Bir soru alabilir miyim Lütfen bana söyleyin, eğer 24 saat tutmazsanız, ancak demler arasında 12 saat derseniz, bitmiş ürünün tadını bir şekilde etkiler mi?

Bence. hiçbir şeyin çok değişmeyeceğini. Sıvının buharlaşma süresi azaldığı için sadece daha az kalın olabilir.

[Lulek]

Kayısı ve elma reçeli için önce 1 kg şeker ve 1 bardak sudan şeker şurubu pişirmeniz gerekecek. Kayısı veya elmanın yarısını soğutulmuş şurup içinde şeritler halinde koyun.

Sonrasında armutlarımı entim şurubu ile doldurdum, bir gecede bırakmalı mıyım? Ve sonra hemen pastaya başladım ... Görünüşe göre her şeyi yanlış yaptım ...

Lulek, gerekirse, bunu açıklamaya ekleyebilirsin, benim gibi bu kadar huysuz insanlar için ...

[Lulek]

Sonrasında armutlarımı entim şurubu ile doldurdum, bir gecede bırakmalı mıyım? Ve sonra hemen pastaya başladım ... Görünüşe göre her şeyi yanlış yaptım ...

Lulek, gerekirse, bunu açıklamaya ekleyebilirsin, benim gibi zeki insanlar için ...

Evet, Firkete, meyvenin şurupla doyurulması için gece boyunca ayrılması gerekiyordu.
Affet beni, ben yavaş zekalı bir insanım, yazmayı düşünmedim!
Ve şimdi hiçbir şeyi düzeltemiyorum. Zaman geçti

[Kırıntı]

Kırıntı!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! İlk gönderiyi düzeltin !!! Sen bizimlesin MODERATÖR!!!

Yoğunluğu seviyorsanız, orada duracağız.

Meyve ne kadar sert olursa, o kadar çok pişiririz? Yani? Ne tür bir yoğunluğu sevdiğimi bilmiyorum ... Aslında sıvıyı severim ...

Yani uzun ömürlü değil mi? Ve sonra dolabın altına (yanlış pişirilmiş) koydum ...

Ve eğer pektin eklersem ve kalınlaşırsa ... Uzun oyunculuk ve yoğunluk aynı terimler midir? Pektin Uzun Ömürlü Olacak mı?

Ve şeker miktarına göre. Bence tat için değil, raf ömrünü uzatmak için 1 kilograma ihtiyaç var. Yani, hadi bunu yapalım. Kilogram başına kilogram koyarsak, dolabın altına ve daha azsa buzdolabına.

Lulekve böyle armut reçeliniz yok mu? Gerçekten ne almam gerektiğini görmek istiyorum ...

[Kırıntı]

Kırıntı!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! İlk gönderiyi düzeltin !!! Sen bizimlesin MODERATÖR!!!

Firkete
Zaten!

Ve şeker miktarına göre. Bence tat için değil, raf ömrünü uzatmak için 1 kilograma ihtiyaç var. Yani, bu şekilde yapalım. Kilogram başına kilogram koyarsak, dolabın altına ve daha azsa buzdolabına.

Firkete
Şeker konusunda her şey doğrudur. Şeker miktarının meyve miktarına eşit olduğu (yani 1: 1) reçel pişirmemeye çalışıyorum. Orantılı olarak pişiriyorum: 1 kg. meyve, en fazla 0,5 kg. "acı çektiğim" şeker, çünkü tüm reçel buzdolabında saklanmalı ve büyük üzüntü duyduğum için kauçuk değil.
Ve armut reçeli hakkında daha fazlası ... Yaban mersini ile armut reçeli pişiriyorum, harika reçel çıkıyor ve 2,2 kg ile karıştırılmıyorsam tarife göre çok az şeker var. meyve-800 gr. Sahara. ama reçel muhteşem, ne kadar saklandığını bile bilmiyorum, çünkü bizimle birlikte gitti!

[Kırıntı]

Kırıntı!
Teşekkür! Ve yaban mersini çoktan kurutdum ...

[Lyulek]

Lyulek
Bu konunun ilk gönderisinde elma reçelinden bahsettiniz. Bu bağlamda soru şu, elmaların soyulması gerekiyor mu, değil mi?

Daha temiz.

[gece boyunca bırakın, böylece meyve şurupla doyurulur]

Kayısı ve elma reçeli için önce 1 kg şeker ve 1 bardak sudan şeker şurubu pişirmeniz gerekecek. Kayısı veya elmanın yarısını soğutulmuş şurup içinde şeritler halinde dilimleyin,gece boyunca bırakın, böylece meyve şurupla doyurulur... Reçel yapma prosedürü, çilek reçeline benzer.
Bu reçele 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. l. limon suyu.
Afiyet olsun!

İşe yaramadı ... Şurup - 250 gr su + 1000 gr şeker sabaha kadar tencerenin dibinde çökeldi. Daha doğrusu reçel yapanlar. Sabah açıyorum ama bıçakları hareket etmiyor ... Bir düşüneyim, müdahale edeceğim ve orada dibinde ... iki santimetre kalınlığında bir donmuş şeker tabakası ... başka bir tavaya sıvı ve bu tortu ılık suyla yavaşça çözülür. Kaplama Teflon'dur ...

Lulek, ama belki bir kilogram şeker için su 250 gram değil, belki daha fazla? Böylece şeker çökelmez. Ve sonra bu şurup soğuduğunda, yani tam üstüne ... şekerli buzla kaplı ...

KırıntıÜzgünüm içeri girdim. Başarısız deneyime dönmeyi unutup durdum ...

Temiz ... Belki ağartmak daha kolay ...

Teflon cihazlarda yemek pişirmek için biraz su ekleyebilirsin ve normal bir tencerede bu şurubu elma vb. İle birlikte ateşe koyarım ve her şey çözülür.

[Firkete]

Firkete
Bende de bu var saçmalık durum donmuş şurupla oldu.
Lyulek
Teşekkür. Aslında, her zaman elmaları reçel için soyarım, ama yine de açıklığa kavuşturmaya karar verdim, ya bu alışılmadık bir tarifse ve elmalar HİÇBİR DURUMDA temizlenemez! Şey, hayır ... figürinler ... temizlenmeli ...

[Firkete]

Firkete
Bende de bu var saçmalık durum donmuş şurupla oldu.

Sonra ne yaptın ?! Su ekleyin - çay, elmaları soymayın, ama ... bu tarifte ... raf ömrü süpürgelik tahtasının altına düşer. Ve buzdolabım her zaman dolu. Orada bir litreden fazla reçel tutmam. Ve bu zaten açık bir banka.

Kırıntı ... Ve siz ... reçel yapma makinesinde kapaklı veya kapaksız reçel pişiriyor musunuz?

[Firkete]

Kırıntı ... Ve siz ... reçel yapma makinesinde kapaklı veya kapaksız reçel pişiriyor musunuz?

Firkete
Sorunuzu kaçırdığım bir şey, ama yine de cevaplayacağım - yoğunlaştırılmış süt hariç kesinlikle her şeyi bir kapakla pişiriyorum!

Bu şekilde diğer meyveleri ve meyveleri pişirebilirsiniz.

Lyulek
Siz ne düşünüyorsunuz ve portakallardan böyle bir "canlı reçel" yaratmak mümkün mü? Muhtemelen su eklemeye gerek yok mu?

ve bir zamanlar portakal kabuğundan reçel yaptık. çok lezzetli, ama başka ne pişirmek için çok şeker gerekiyor? şimdi turuncu zamanı ve portakalların kendileri için üzülüyorum, zaten lezzetliler)))))))))))))

[Fugaska]

ve bir zamanlar portakal kabuğundan reçel yaptık. çok lezzetli, ama pişirmek çok şeker veya başka bir şey mi gerektiriyor? şimdi turuncu zamanı ve portakalların kendileri için üzülüyorum, zaten lezzetliler)))))))))))))

Fugaska
Ben de kabuklardan yemek yapıyorum, "Tahıl" deniyor, ama portakal eklemem gerekiyor, bir şekilde portakallar iyi, lezzetli gibi görünse de onları pek iyi almıyorum ... ama gitmediler .. .

Portakalları bilmiyorum
Portakalların geri dönüşümü için internete bakmak gerekiyor.

Turuncu reçel bulundu:
soyulmuş portakallar, soğuk bir odaya batırılmış. bir gün boyunca su. Daha sonra 3-4 suda 5 dakika kaynatılarak her seferinde soğuk suyla soğutulur. Portakalların çatlamasını önlemek için birkaç yerden iğne ile delinmeleri gerekir. Soğutulmuş portakallar 10-12 dilim halinde kesilir, taneler çıkarılır, 1 kg'dan yapılan şurup içine daldırılır. şeker ve 1 litre. su ve istenilen kalınlıkta kaynatın. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce lim ekleyin. asit. Daha iyi bir lezzet için haşlanmış portakal kabuğu eklenebilir.
500-600gr. portakal, 1 kg. şeker, 1 l. su, 1 çay kaşığı. sitrik asit.

Vardığım sonuçlar - muhtemelen çok lezzetli, ama can yakıyor Portakalları diri diri yemek daha iyi

[Lyulek]

Portakalları bilmiyorum

Lyulek
Yakında öğreneceksin, söz veriyorum! Ben zaten canlı portakalları "fermente ettim"! Hazır olur olmaz size söyleyeceğim ve göstereceğim!

Portakal reçeli buldum
Vardığım sonuçlar - muhtemelen çok lezzetli, ama can yakıyor Portakalları diri diri yemek daha iyi

fındık
Konserve kitabında tam olarak aynı tarif var, birkaç gün önce onu kullanarak reçel yaptım.Sonuç olarak hoşuma gitmedi, tada ilginç bir şey görmedim, sadece tatlılık ve bu, şeker miktarını yarı yarıya düşürmeme rağmen. Bütün şekeri koysaydım ne olacağını hayal edebiliyorum ... Yine de, belki biri için sorun olmaz, ama fiziksel olarak şekerli reçel yiyemiyorum ...

dört gözle bekliyorum

[Kırıntı]

Kırıntı... Yakın zamanda reçel yapıcıya resimlerle portakal reçeli koydum ... Orada görünen ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo parçaları var. Harika oldu!

[Lyulek]

Lyulek
Ben zaten canlı portakalları "fermente ettim"! Hazır olur olmaz size söyleyeceğim ve göstereceğim!

Rapor ediyorum! Reçel hazır (birkaç gündür buzdolabında), lezzetli yanlış kelime, 1 kg'dan yaptım. portakal ve 0.5 kg. şeker (daha fazla, ama bana gelince, çok tatlı). Şurup ince olmasına rağmen şurup oldukça fazla çıktı (portakalların suyuna bağlı olmasına rağmen), şurup ince olmasına rağmen, ama hoşuma gitti. Ve işte burada, benim "Canlı Portakal Reçeli":



Şimdi aynısını limonlarla yapmak istiyorum ...

Limonla denedim! Süper!

[Lulek]

Lulek, Lilechka, kaynatmadan pişirdim. renk - sadece öl, görünen herkes, bu rengi çilek reçelinde hiç görmediklerini söylüyorlar (pekala, onlar senin misafirin değildi), 1 / 4h sonunda ekledim. l. lim. 900 gr çilek için asit ve sterilize edilmiş kavanozlara kapatmaya çalıştı. Ne olacağını göreceğim, duracak mı

yazık, renk kavanozda pek görünmüyor, ama yine de - işte bir fotoğraf raporu



Böyle bir sır için sana artı işareti getirdim !!!

[Luda,]

Luda, photocounter için teşekkürler!

Oda sıcaklığında kaynatılmamış reçelin maliyetinin ne kadar olduğunu bilmek çok ilginç.

Eh! Ne güzellik!

güzellik, bu kadar parlak kırmızı-çilek rengi doğru kelime değildir!

bir haftadır ayakta duruyor, görünüm hiçbir şekilde değişmemiş, bakalım sonra ne olacak

Lily, başka bir şeyi değiştirdim - reçeli ısıtmak arasında 12-24 saat dayanamadım. İlk atışlardan sonra onu bir kaynamaya getirdim, kapattım. nasıl bir dakikam vardı (2 veya 3 saat içinde olabilirdi) - reçel kasesine dokundum. zaten soğuksa, ilk çöreklere kadar tekrar ısıtıldı. vb. 3 gün boyunca. şurubum oldukça kalın çıktı, bu sırada kaynadı

[Luda,]

Lily, başka bir şeyi değiştirdim - reçeli ısıtmak arasında 12-24 saat dayanamadım. İlk atışlardan sonra onu bir kaynamaya getirdim, kapattım. nasıl bir dakikam vardı (2 veya 3 saat içinde olabilirdi) - reçel kasesine dokundum. zaten soğuksa, ilk çöreklere kadar tekrar ısıtıldı. vb. 3 gün boyunca. şurubum oldukça kalın çıktı, bu sırada kaynadı

Böyle yemek yapabilirsin

Zaman izin verdiği kadar.

Daha fazla sıvının buharlaşmasını sağlamak için 12-24 saat tutuyorum, ardından reçel ısınma sayısı azaltılıyor.

Yani, 3-4 kez ısıtıyorum, böylece gerekli reçel yoğunluğunu elde ediyorum.

Ve bir şey daha: meyveler soğuk şurupta ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar çok jelleşirler. Yani, reçelin kendisinde, bitmiş versiyonda yumuşak sakızlar gibidirler.

Luda, açık bir kapta birkaç gün biraz reçel bırakın. Üstte bir kabukla (marmelat) kaplanacak ve içi daha da jelatinimsi hale gelecektir. Bu tür reçeli seviyorum.
Bazen kasıtlı olarak herhangi bir reçel kavanozunu açıyorum, bir kaseye döküyorum, kaseyi gazlı bezle kapatıyorum (açgözlüyüm, sineklerin tadına bakmam). Ve bu kaseyi buzdolabında 2-3 gün unutuyorum.
Sonra bir parça donmuş marmelat reçelini bir kaşıkla yırtıp ağzıma koyup çayla yıkadım.

evet, bu kurutulmuş marmelat reçeli bir şarkı! ve süt de büyükannenin olduğu köyde olduğu gibi yıkanabilir ... yummyaaa ...

Dr. Etker'den 2'si 1 arada jelfix ile kiraz reçeli (dolgular için) yaptım, talimatlara göre yapmaya karar verdim. Sonuç, hem renkli hem de tutarlılık açısından böyle bir ŞEY - neredeyse marmelat. Ama muhtemelen tekrar etmeyeceğim, çünkü orada sitrik aside ek olarak sorbik asit de var. Ve bu artık katı kimya.

Zhelfix satışa çıktığında onunla çilek yaptım - sıvı komposto gibi reçeli sevmem, kalın reçeli severim.Tadı beğenmedim, yabancı bir şey hissettim ...

Ben de zhelix ile yemek yaptım. Lezzet sadece reçele dönüştürmekle kalmadı (asla çilek reçeli karıştırmam, sadece sallıyorum), aynı zamanda sıvı da ...

[Korkuluk]

Tadı beğenmedim, yabancı bir şey hissettim ...

Evet, gerçekten tadı yabancı bir şey var.

Korkuluk, o zaman neden sıvı? Aksine kalınlaşır.

[Korkuluk]

Korkuluk, o zaman neden sıvı? Aksine kalınlaşır.

Duc burada ve neden sıvı olduğunu anlamıyorum.

[Lyulek]

Lyulek, bugün tarifinize göre reçel yaptım, beğendim - denemeye devam ediyor, sonuç olarak kışın da ortaya çıktı! Meyveler bozulmadan kaldı, şurupla ıslatıldı ve zengin, parlak bir renge sahipti. Teşekkür!

[Fomca]

Fomca, mükemmel sonuç!

Umarım tadı da beğenirsiniz.

[Fomca]

Fomca, mükemmel sonuç!

Umarım tadı da beğenirsiniz.

Tabii ki beğendim! İşte geldi, hafızamı tazeledi! Bugün yine yapacağım!

[Fomca]

Çilek mevsimi başladı!

Fomca, sakızlı çilekler!

Önümüzdeki hafta yemek yapacağım, çileklerimiz henüz olgunlaştı.

Annem hayatı boyunca reçel yaptı. Pişirdim, çünkü şimdi pratikte yemek yapmıyor (kimse yemiyor, reçel bizim için çok tatlı). Canlı olduğunu ya da bir şekilde çağrıldığını bilmiyordum. ))) Bazen reçel neredeyse jöle olduğu ortaya çıktı (anlamda şurup). Görünüşe göre bu, meyvelerdeki pektin miktarına bağlı. Standart demleme sayısı 3'tür. Bu olağandır. Yani, çoğu durumda 3 en fazladır.

Şimdi de sadece 1 porsiyon pişiriyorum. 3 kez pişiriyorum ve son pişirmeden önce 1 çorba kaşığı elma pektini ekliyorum (kesin koyulaşması için).

Babam bu reçeli çok seviyor. Neredeyse her şey ona gidiyor.

[Lyudochka]

Kaynatmadan pişirdim. renk sadece ölmek

Lyudochkatatlım ve şekeri düşürmedin, değil mi?

Innul, her şeyi tarife göre yaptı

[Lilechka]

Kayısı reçeli için önce 1 kg şeker ve 1 bardak sudan şeker şurubu pişirmeniz gerekecek.

Lilechkave şurup bir ön şart mı?

Peki ya kayısılar tıpkı çilek gibi şekerle kaplanır ve suyu çıkana kadar bırakılırsa?

Innul, her şeyi tarife göre yaptı

Ben deve

Lyudochka ...

[Innusya]

Ailemiz hep bu tarife göre reçel yapar, sadece annem şekerin yarısını alırdı. Lezzet inanılmaz.
Innusya, Kayısı, ahududu ve bu şekilde gelen her şeyi pişiriyorum. Tarif evrenseldir.



(bankalar "ratibor" - yeniden kullanılabilir yeniden kullanılabilir ambalaj)

[Lilechka]

Lilechkave şurup bir ön şart mı?

Peki ya kayısılar tıpkı çilek gibi şekerle kaplanır ve suyu çıkana kadar bırakılırsa?

Ben deve

Lyudochka ...

Lilechka değilim ama cevap verebilir miyim? Kayısılar her zaman şekerle uykuya dalar, bundan sadece yararlanırlar, şeker onları kurur, suyunu çekerek olduğu gibi. Meyveleri ikiye böldüm, kemiği çıkardım, kesip katmanlara ayırdım, kayısının her yarısına şeker serpiyorum. Üst katmanda daha çok uykuya dalarım. Toplamda bu, şekerin yaklaşık yarısını alır. Suyu çıktıktan sonra suyunu süzerim, kalan şekeri eklerim, kaynatıp tekrar kayısıların içine dökerim, şurup soğuduğunda Çilek Kızağı'nın verdiği şemaya göre pişirmeye devam edebilirsiniz. Hazır reçelde kayısı şekerlenmiş meyve olarak elde edilir. Reçeli 1: 1 oranında pişiriyorum.

[Lilechka]

Lilechkave şurup bir ön şart mı?

Peki ya kayısılar tıpkı çilek gibi şekerle kaplanır ve suyu çıkana kadar bırakılırsa?
.

Şurupsuz yapabileceğinizi düşünüyorum.

Örneğin, Admin şurupsuz kayısı reçeli yapar:

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

Çok güzel bir tarif. Ben de böyle yemek yapıyorum. Geçen yıl çok fazla çilek pişirdim. Bu yıl .

[Tanyush]

Çok güzel bir tarif.

Ve kim tartışır Tanyush ?! Şey - klasikler, benden önceki gibi, klasikleri seviyorum, evet ...

Her zaman için bir tarif !!!

Anneannelerimiz böyle pişiriyor, biz böyle pişiriyoruz, çocuklarımız böyle yemek yapacak, vb ...

Lilechka, bir kez daha çok teşekkürler, bugün tarifine göre hem çilek hem de kayısıyı topladım !!!

Bu arada kayısı şurubu pişirmeye başladım, kayısıların yarısını şekerle kapladım ve kayısı suyunun çıkmasını bekledim, yani metnin ilerleyen kısımlarında ...

Ve bir düzineden fazla yıldır böyle yemek yapıyorum. Büyük bir bakır leğende yemek yapıyorum. Bir gün beklemek hiç gerekli değildir - bir sonraki ısıtmadan önce tamamen soğumasını beklemek yeterlidir. Anlaşıldı: akşamları, meyveyi havzadaki şekerle kapladığımı varsayalım - sabahları ilk kez ısıtabilirsiniz. Bu arada, ısıtmadan önce şekerle uykuya dalmaktan uzun süre beklemek kesinlikle gerekli değildir - asıl mesele, alttaki şekerin "yanmaya" başlamaması için yeterli miktarda meyve suyu bulunmasıdır - karamelize edin. En üstteki meyve hala kuruysa önemli değil. Ön koşul, çok yavaş bir ateştir. Ve - karıştırmayın! Keşke düz bir spatula ile düzgünce rötuşlamak için. Kaynamaya yeni başlıyorum - kapatın, işe gidin. Akşam tekrar ısıtırım. Ertesi sabah, ısındığımda şurubun kalınlığına bakıyorum - yeterliyse, pişirmenin bitiminden önce, kiraz ağacından koparılmış birkaç yaprağı reçelli bir kaseye atıyorum - şurup gibi görünüyor parıltı. Yeterli değilse dördüncü kez ısıtacağım. Bu arada, bazı fotoğraflarda meyveler henüz tam olarak uygun hale getirilmemiştir. Baştan aşağı şeffaf olmalıdırlar.
Brülörü kasenin altında reçel ile kapatıyorum ve denge başlıyor - kiraz yapraklarını çıkarıyorum, atıyorum ve hemen reçeli kuru temiz kavanozlara üstüne döküyorum))) Kuru kavanozu kalın bir şekilde tutuyorum havlu. Dikkatli olun, kendinizi yakmayın! Islak bir yüzeye sıcak teneke kutu koymayın!
Sızdırmazlığı gözlemlemek gerekli değildir.

Şeftali dilimlerinden reçel yapmak için bunu deneyin. Ve kiraz (tohumlu).

[Lilechka]

Lilechka, bir kez daha çok teşekkürler, bugün tarifine göre hem çilek hem de kayısıyı topladım !!!

Bu arada kayısı şurubu için pişirmeye başladım, kayısının yarısını şekerle kapladım ve kayısı suyunun çıkmasını bekledim, yani metnin ilerleyen kısımlarında ...

Ve birisi işe yaradığında ve tarifi beğendiğinde her zaman mutlu oluyorum.

Zevkle pişirin ve yiyin!

Notglass, lütfen söyle bana, bu reçeli yarım norm şekerle bir apartman dairesinde, yani bir buzdolabında değil, bir anlamda saklayabilir misin? Belki başka biri benzer bir deneyim yaşadı?