Choux böreği ballı kek

Kızlar, ne büyülü pastalarınız var !! Söyleyin lütfen, hamuru su banyosunda tutmak için yaklaşık olarak ne kadar? : girl_in_dreams: Büyük bir köpük bekliyordum, en az 20 dakika tuttum, ama çok büyük bir köpük almadım (ama köpük vardı). Bunu nasıl doğru ve ne kadar süre yapacağımı söyle. Tarif için yazara çok teşekkürler

Ben de ilk kez bekledim, yani çok uzun bir süre ve çok büyük bir köpük, sonunda onu daha sonra attım, şimdi sık sık yapıyorum, kütle homojen hale gelene ve yüzeyde neredeyse boyut olarak büyüyene kadar pişiriyorum. Müdahaleyi keserseniz beyaz gibi görünür, peki, köpüğün büyük olduğunu söylemem, ama tepesinde beyazlaşır, gerçekten, köpük akar gibi, unu atarım, karıştırırım, ısı, tariften daha az un koyun, sonra bisküviler kolayca yuvarlanır, tüm süreç biraz zaman alır, bana 10-15 dakika daha fazla görünmüyor. Bu ballı kek ile arkadaşlık hemen başlamadı, ilk birkaç deneme yapıldı ama tarifi çok güzel, ballı kekler lezzetli ve birçok krema ile birleştirildi. Umarım net bir şekilde açıklanır, deneylerinizde iyi şanslar

Kristinochka, çok teşekkür ederim !! Şimdi her şeyi anlıyorum, sana iyi şanslar !!

Kızlar, herkese iyi günler. Ben burada yeniyim. Tavsiye için geldim. Bu tarife göre ballı kek yapıyorum, kekleri gerçekten çok seviyorum. Yoğunlaştırılmış sütle ağırlıklı olarak muhallebi ile doyuruyorum. Bu yüzden bir sorunla karşılaştım. Kek o kadar yumuşak çıkıyor ki, porsiyonlara ayırmak çok zor. Daha az krema sürmen gerektiğini düşünüyor musun? O zaman doymuş olacak mı?

Güzel gün! Bugün tarifine göre kek pişirdim ama çocuk açmama izin vermedi ve bu yüzden daha az un koyup kağıda 1 kaşık dolusu hamur koyup elim suya batırarak düzeltdim. Kekler çok güzel yükseliyor! Yaklaşık 20 cm çapında 9 kekim var. Ve bir muhallebi kreması yaptım. Ekşi krema yemedim? Bakalım ne olacak 🙈

Ne çörekler !!!
Yapamam!! Buzdaki bir balık gibi dövüşüyorum, artık gücüm yok. Bana neyi yanlış yaptığımı söyle. Yazar gibi 26 * 35 fırın tepsisine ihtiyaç var.

işte ilk parti, 4 yemek kaşığı un için, hamur bana soğuk geldi

işte bitmiş kek

aynı kısımdan kurabiyeler yaptılar, krakerler çıktılar

İkinci parti yapılan un 2,5 fincandan daha az koydu


hamuru açtım (her şey un içindeydi)




ikisi de karşılaştırma için burada

üçüncü kez çift porsiyon yaptı ve şimdi zayıflar

Larissa, tam olarak neyden memnun olmadığı belli değil? Bu çalışmıyor?

07 Temmuz 2016 Perşembe 12:43 eklendi

Ballı bir kek için genellikle ince kurabiye kekleri pişiririm, hemen sıcak olarak keserim, kremaya keklerin ağırlığının iki katı koyarım.

Yığınınız kaç porsiyon hamur?
son fotoğrafımda çift porsiyon var ama sanki tekmiş gibi, daha çok yükselmeleri gerekiyor gibi geliyor bana. Yoksa bu büyük bedenler için normal mi?
Bir ballı kekin yumuşak olması için kremaya batırılması ne kadar sürer? Ama yulaf lapası gibi ıslak değil. 3. gün daha az un koyduğum ikinci porsiyondan aldım çok yumuşaktı. ve ilk kesildiğinde lezzetli. Yoğururken hangi hamurunuz var? ilk denememden nasıl? Ne tür bir hamur tutarlı olması gerektiğini anlamak istiyorum.

900 gram bal ve 2,5 kg undan yapılmış 62 keklik bir shot. Hamuru porsiyonlara ayırmıyorum. Benim için daha uygun, siparişe göre pişiriyorum.
2 kg'lık bir kek yaklaşık 600 gr kek alır, bu 7 adettir. Pişirmek için hamuru bir ölçekle 100 g'lık toplara bölerim. Pişirirken ağırlık 85 grama düşürülür. Çap 19 cm.
Bir manto için, 2-3 mm'de açılmış yaklaşık 350 g hamura ihtiyacınız olacak, 4-5 mm kalınlığında, 8-10 mm istiyorsanız, daha sonra yaprak başına 600-700 g olacaktır.İnce keklerden yapılan bir pasta 300g * 6pcs = 1kg800g + 3kg600g krema = 5.5kg + dekorasyon ağırlığında olacaktır.
İhtiyacın olan bu mu? Pişirme için tüm ürünlerin ağırlığını eksi% 10-15 ekleyerek ve gerekli porsiyon sayısı ile çarparak ne kadar hamur gerektiğini hesaplıyoruz.
Kıvam yumuşak bir hamur için daha uygundur, parmaklarımla olduğu gibi sıcak olanın üzerine uzatacağım. Soğutulmuş hamuru yumuşatmak için, kaynar suyla (buhar banyosu) bir tencereye bir kase top koyun.

Ve çok teşekkür ederim Qween: girl_love: 90'da bu tarif (veya benzeri) bir cankurtarandı, sonra tarifi uzun süre pişirmedim, tarifi kaybettim, birçok şeyi denedim, ama değil bu ... ve bu bir MUCİZE ilk kez kabarık, hoş kokulu, nazik, dürüstçe neredeyse gözyaşlarına sevinmiş !!! bulundu !!! Paylaştığın için teşekkürler Qween

Tarif bağlantısı -
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Bugün bir kek yaptım, yarım porsiyon yaptım, 7 yuvarlak kek çıktı. Yumuşak, soğuma biraz daha yoğun hale geldi, ancak zor olmadı. Tatlım düz, nazik. Benim muzhchinki kırpıntılarını kaybetti)))
Krema sürülür, ıslatılır.
Altın rengi eşit olana kadar yaklaşık 3,5 dakika pişirdi.
İşte bisküviler:
Sana yarın pastayı göstereceğim




Genel olarak, işte pastanın kendisi))) Kremalı bir pastacı yaptım ... Mmmm ... Bu uzun zamandır istediğim pasta, tarif için büyük minnettarım. Sadece ağzında erir
yakalamak

Bu ballı pastayı da yaptım (defterimde neredeyse aynı tarif var). Her zaman sadece metan kremasıyla pişirdim. Bu sefer kuru kayısı ve tereyağı ile lor kütlesi ile 2 numaralı krema yapmaya karar verdim - muhteşem !!! Çok lezzetli çıktı): girl_dance: Tarif için teşekkürler)

Söylesene, yumurtaları da su banyosunda kaynat. Tarife göre, "evet" i anlıyorum, ama zihin inanmayı reddediyor ...

ve yumurtalar da hemen su banyosunda kaynatılır.

Evet, un hariç her şeyi bir kapta ve sonra her şeyi tarife göre karıştırıyoruz.

teşekkür

Dün yine yaptım. Hamuru açmıyorum, ıslak ellerle şekil olarak dağıtıyorum. Her zaman klasik muhallebi ile yapıyorum. Pasta çok lezzetli. Tarif için tekrar teşekkürler

Dün yarım porsiyon için böyle bir ballı kek yaptım. Ve pişman oldum! Bizim için çok az olduğu ortaya çıktı)) Çok lezzetli, narin, güzellik! 2 çeşit ekşi krema ile yaptım, birinci kat sıvı ekşi krema şekerle ıslattım, ikinci kalın krema tartılmış ekşi krema, artı ceviz, üstüne çikolata sosu. Çocuklar, fındıkları sevmemelerine rağmen takviye talep ettiler, böyle bir pastanın lezzetli olduğu ortaya çıktı.

İyi tarif için teşekkürler !!!

Kızlar söyle bana. Lorları bir blender ile tereyağı ile çırpın mı? Suyun içeri girmesine izin vermeyecekler mi? Krem ayrılmayacak mı?

Lorları bir blender ile tereyağı ile çırpın mı?

Blendere gerek yok, tereyağını yumuşayana kadar çırpıyorum, sonra lorları ekledim ve pürüzsüz olana kadar çırpıyorum - çok lezzetli krema0)

ve pürüzsüz olana kadar çırpın

Nasıl ve ne kadar süreyle?
Çırpma teli veya el mikseri ile mi yoksa kaşıkla mı?

Çırpma teli veya el mikseri ile mi yoksa kaşıkla mı?

Allusya, tereyağını 5-7 dakika çırptı), bir el mikseri kullanabilir veya muhteşem bir şekilde beyazlaşana kadar sabit bir çırpma teli kullanabilirsiniz, sonra peynir lorları vardır ve 1-2 dakika pürüzsüz olana kadar. Herşey))

homojen olana kadar 1-2 dakika. Herşey))

Teşekkür ederim! ❤❤

Uygulama kızları ocakta toplandı. 3 gün içinde önceden kek pişirmek mümkün mü?

[turuncu]

turuncu, kolayca.
Ballı rulo kekler, zencefilli kurabiye gibi altı aya kadar saklanır. Koruyucu bal.

Teşekkürler Allochka. Hamur çok çabuk hazırlanır. Prenseste pişmiş kekler. 3 dakika pişirme süresi çok hızlı ve kullanışlıdır. Şişirin ve parlak balkabağı rengine dönüşün. Hamuru silikon bir hasır üzerine yuvarladı ve pişirdi. Nasıl toplanır ve dekore edilir Bir fotoğrafı açığa çıkaracağım En ilginç şey ne olduğudur. Bu tarifi kullanarak ilk kez pişiriyorum

[turuncu]

turuncu, rica ederim. havalı olmalı!

[Kirpochka]

KirpochkaLor kütlesi de tereyağıyla çırpılmış mıydı?

[turuncu]

turuncuÜniform olana kadar biraz düşük hızda)

İşte sonuç. Pasta harika. Uygulamada hafif ve hızlı. Krema: tereyağlı lor. Ben de ailemi sevdim. Yazar Anechka'ya özel teşekkürler.

Kızlar bir parça totrtik dondurdular. bir hafta boyunca dondurucuda yat. Tadı daha da parlak hale geldi, sevdiğim kadar yumuşak bir ölçü haline geldi diyeceğim. Gelecekte kullanmak için kekleri pişirmemiz gerekecek. Pastanın tadını gerçekten beğendim

Geçen gün bu pastayı tekrar yaptım ve paylaşmak istediğim de bu. Hamur oldukça sıcakken elastiktir. Bu nedenle tencereyi ya hamur açılmamış olarak (havlu, sıcak su) ve bir film altında tutuyoruz. Soğutulmuş hamur çok yaylı, karelerimi açmaktan yoruldum)). Hamur topunu mikrodalgada birkaç saniye açmadan önce ısıtmaya çalıştım - hamur yumuşadı, mükemmel bir şekilde açıldı ve her şey harika bir şekilde pişti ve ardından yükseldi.

Ve ekşi krema ve ayrıca ahududu püresi ile tadı - bana!

Sorunsuz bir şekilde silikon bir paspasın üzerine açtım ve prenseste 3 dakika kek pişirdim

Tarifte votkayı viski ile değiştirmenin mümkün olup olmadığını söyle bana, bu da% 40. Evde votka yok. Ve kremada, şekeri pudra haline getirmek ve sonra eklemek daha iyidir? Tahıllardan korkuyorum.

[OksanaN]

OksanaN, Konyak ekledim. bir kahve değirmeni içinde şekeri öğütmek daha iyidir

Ve kremada, şekeri pudra haline getirmek ve sonra eklemek daha iyidir? Tahıllardan korkuyorum.

Toz eklemek kesinlikle daha iyidir, sadece önce elediğinizden emin olun.

Teşekkürler deneyeceğim. Ağırlık olarak bir krema, keklerden 2 kat daha fazla olmalıdır? O zaman tarifteki norm iki katına çıkarılmalıdır (1 parça hamur için)?

[OksanaN]

OksanaNOksana kreması, keklerin ağırlığına bağlı değildir. Tarife göre yapın ve unu 2 kat azaltırsanız kremi 2 kat daha az yaparsınız.

Teşekkür ettim.

[Qween]

Qween, tarif için teşekkürler, çok lezzetli çıktı, kekleri en fazla beş dakika pişirmeniz veya kurutmanız gerekiyor, altı kek aldım, mağaza ekşi krema kreması, hepsi keklere emildi

Anya, rapor ediyorum:
Tam bir tarif yaptım, 6 kek pişirdim, 31 cm çapında, kek başına yaklaşık 200 gr hamur.

Hafıza için kendime
un 640g
şeker 160 g
yumurta C0
Orta yoğunlukta çiçek balı
Metnin geri kalanı
Krem:
ekşi krema 400g
süzme peynir 250g
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt 400g
ezilmiş ceviz 150g, doğrudan kremaya eklenir

Kekler pişirildikten sonra deforme olmuşsa, kekin toplanmasını kolaylaştırmak için bir şeyle bastırılabilir.

Tattıktan sonra.
Bu miktarda hamur için kremanın yaklaşık% 20 daha fazlasına ihtiyacı vardır ve tamamen emilmemesi için daha yoğun hale getirmek daha iyidir, yani. ekşi krema ise, daha önce tartın veya sadece süzme peynir veya tereyağı veya muhallebi alın.
Sufleyi kuş sütü gibi de deneyebilirsiniz.

İlk başta, korkudan, incelemeleri okuduktan sonra, dilimi daha fazla çalışkanlık için çıkararak, hamuru ıslak ellerle şekle soktu - uzun bir süre, düzensiz bir şekilde çıktı, oldukça kirlendi.
Sonra gösteriş yapmamaya karar verdim ve hamuru küçük bir oklava şeklinde su, un, yağ olmadan yuvarlamaya başladım.
Ve ondan önce boşuna olduğum ortaya çıktı: hamur mükemmel bir şekilde açılıyor - hızlı, temiz, rahat, ince.
Prenseslerde 5 dakika pişirilir (neredeyse ilk 8 dakika).
Keklerin eşit olduğu ortaya çıktı - artık yok, üstüne serpilecek hiçbir şey bile yok.
Şimdi pasta ıslandı ve dudaklarımı yalıyorum ve nasıl dekore edeceğimi ve gerekli olup olmadığını düşünüyorum

Genel olarak, büyük bir teşekkür ederken, ama deneyelim - ayrıca izlenimlerim ve kocalarım hakkında da rapor vereceğim.

Hamur için un dışındaki tüm malzemeleri geniş bir kaseye koyun ve su banyosuna koyun.

Bana yardım et lütfen. Votka düşündüm. Doğrudan bir su banyosuna mı döktün? veya un tanıtılmadan önce?

İlk başta korkudan, yorumları okuduktan sonra, dilini daha büyük bir gayret için çıkararak, hamuru ıslak ellerle şekle soktu,

Böyle bir hamur yaymaya çalışmak kuvvetlidir. Sen benim çalışkanımsın

hamur mükemmel bir şekilde açılır - hızlı, temiz, rahat ve ince.

Olga, evet, hamur mükemmel bir şekilde açılıyor, onu karmaşıklaştırmak için bir neden göremiyorum. Ellerinizi düzleştirmemeye karar vermeniz, ancak işinizi basitleştirmeniz harika.

Şimdi pasta ıslandı ve dudaklarımı yalıyorum ve nasıl dekore edeceğimi ve gerekli olup olmadığını düşünüyorum

Fındık, kuru erik, muz ile süslenebilir. Veya ekşi reçel!

Genel olarak, büyük bir teşekkür ederken, ama deneyelim - ayrıca izlenimlerim ve kocalarım hakkında da rapor vereceğim.

Rica ederim! Umarım beğenirsiniz.

Doğrudan bir su banyosuna mı döktün?

Svetochka, hemen. Ve hep birlikte bir su banyosu için.

[Qween]

QweenAnya, teşekkürler! Bir dahaki sefere bileceğim.



Sooooo lezzetli bir pasta olduğu ortaya çıktı! Hazırlanmasından büyük zevk aldım. Renk o kadar derin ki, İngilizler buna bal peteği diyor. Çocuklar kırpmak için savaştı. Bir kırıntıyı zar zor kaptım

Yarım porsiyon halinde yaptım, çapı 19 cm, krema 400 gram krem ​​peynir ve 200 gram tereyağından arta kalan. Pastanın yeni monte edildiğinde yüksekliği 10 cm ama oturur diye düşünüyorum.

QweenAnya, tarif için çok teşekkür ederim ve Olga VB, Ol, bu konuyu gündeme getirdi.

Svetochka, pastayı beğendiğine sevindim! Sağlığına!

Umarım beğenirsin

Anya, teşekkürler! Gerçekten lezzetli!
Pastanın çok büyük olduğu ortaya çıktı, ama biz böyle zorluklardan korkmuyoruz

Olga, baktı, mesajına baktı ama kaçırdı. Pastayı beğendiğine sevindim! Ve büyük olan o zaman, evet, bence bu tür zorluklar karşısında pes etmeyeceksin. Sağlığına!

Ve bir hafta sonra bir tane daha yaptım - pastayı o kadar beğendim ki, bir tane daha sipariş ettiler

Svetochka, bu yakışıklı! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum! Pastanın üstüne karamel mi geliyor? Çok iştah açıcı görünüyor.