Badem ezmesi günlüğü

Badem ezmesi günlüğü

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Badem	200 gr
Toz şeker	200 gr
Kuru kayısı	300 gr
Çekirdeksiz üzüm	200-300gr
Ceviz veya kiş	100
Bal	50 gr

Pişirme metodu

• 1. Bademleri 1-2 dakika kaynar suya batırın. Bir kevgir atın, cildi çıkarın. Çekirdekleri durulayın ve kuru, sıcak bir tavada 10-15 karıştırarak kızartın. Fındıkları bir karıştırıcıda püre haline gelene kadar öğütün.
  
• 2. Şeker ve 2 yemek kaşığı. l. su, şurubu kısık ateşte kaynatın, şuruba badem (patates püresi) ekleyin ve 3-4 dakika ısıtın, karıştırın. Karışımı düz bir tabağa koyun ve soğutun. Bir kıyma makinesinden geçirin.
  
• 3. 200 gr buharda pişirilmiş kuru kayısıları bir blenderde öğütün, cevizleri bıçakla doğrayın. Kuruyemişleri ve kuru kayısıları karıştırın, bal ekleyip 3-4 dakika ısıtın.
  
• 4. Dikdörtgen şekli streç filmle kapatın. Bütün kuru kayısıları dibe koyun, sonra - badem ezmesi kütlesinin 1 / 3'ü. Üzerine kuru kayısı ve kuruyemişlerin yarısını püre haline getirin.
  
• Üzümleri yoğun bir tabakaya koyun, üzerine badem ezmesinin ikinci üçte birini koyun. Sonra kalan püreyi (kuru kayısı ve kuruyemiş) ve kalan badem ezmesini ekleyin. Formu plastik sargı ile örtün ve 4-5 saat buzdolabında saklayın.
  
• Badem ezmesini kalıptan çıkarın, bir tabağa çevirin.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• School of Gastronome dergisinden tarif, 2006
  

Not

Her şeyin o kadar basit olmadığı ortaya çıktı. Tarif zayıf ve anladığım kadarıyla badem ezmesi jelatin veya bağlayıcı bir şey istedi. Nemlendirmek için 50 gram amaretto eklemek güzel olurdu.
Ve öyle oldu ki, çekirdeksiz üzüm alamadım. Pazara girmek imkansızdı ve mağaza sadece büyüktü, ama emin olduğum gibi çukurluydu. O üzümleri geri taşımak anlamsızdı. Ancak, her ne kadar olursa olsun, tatlı çok lezzetli çıktı. Ve böyle bir ürün setine nasıl sahip olabilirdi?

[Celfh]

Celfh , muhteşem bir tahta parçası! Ne kadar lezzetli olduğunu tahmin edebiliyorum. Şimdilik sekmelere götüreceğim.

Take away, take away

Oh, ve güzellik! İstemek !

Oh, ve güzellik! İstemek !

Gönderiden sonra hızlı bir versiyon yapacağız, daha da iyi olacağını düşünüyorum

Ve mütevazı olan arasındaki fark nedir?

Aslında badem ezmesi kütüğü tamamen tarife göre yapılır. Ancak ürün çok kırılgandır. Badem kütüğü gibi bir badem ezmesi kütüğü için bir badem ezmesi dolgusu hazırlasam diye düşünüyorum. Harika olacak, öyle düşünüyorum.

[Celfh]

Celfh, Tanya, ne güzellik aaa Ve lezzetli olan - hiç şüphe yok

Badem ezmesi hakkında - size olumsuzluklarımdan bahsedebilir miyim (şimdilik!)
Anladığım kadarıyla, badem ezmesinin doğru çıkması için - hamuru gibi çok plastik, badem ununa ve hatta ince öğütülmüş fındıklara ihtiyacınız var.

Ben periyodik olarak 2 !!! Yıllardır bunu evde fındıktan yapmaya çalışıyorum (acı myindal'ı bile tuttum!) ve satın alınan badem unundan değil (öyle bir şey var gibi görünüyor ...). Fındıkları una öğütmeye çalıştığım her şeyde, ince bir elekle bile, bir tokmakla ovaladım (bir havanda öğütmeden sonra)
Mümkün olan her şey arasında, sadece elektrikli kahve değirmeni denemedim - bende yok ...

Yani tarifi modernize etmek için, önerdiğiniz gibi - bir koyulaştırıcı ilavesiyle - tam da o şeyi Jelatin yerine (bariz nedenlerden dolayı) sadece ben her yerde pektin artı agar kullanıyorum. Denemelisin!

[Celfh]

Celfh öl, kalkma !!!!!!! Düz sanat eseri !!!

Kelime yok, harfler var.

[Celfh]

Celfh, Tanyusha, ne güzellik aaa Ve ne lezzetli - hiç şüphe yok

Badem ezmesi hakkında - size olumsuzluklarımdan bahsedebilir miyim (şimdilik!)

Elbette mümkün, bu amaç için buradayız ve sadece olumlu değil, deneyim paylaşmak için toplandık.Irina, benim de olumsuz bir tecrübem var, havaneli ile çalışmayı düşünmedim, ama bir kahve değirmeni kırdım, Bundan sonra artık onunla uğraşmamaya karar verdim. Ama zaman geçti, deneyim unutuldu ve bir kan suyu aldım ama mucize olmadı

Omela, Voronezh'den Olga, teşekkürler kızlar

[Celfh]

Celfh, bu harika! Alışılmadık derecede güzel! Ve lezzetli, badem ezmesine bayılırım!

Güzel, şüphesiz, ama parçalanacak ... Belki kurabiyeler ekleyip kırıntılara yer? Kurabiye ile ikiye bölünmüş badem. Biraz jöle veya yağsız irmik bağlayıcı olabilir ... Deneyler yapılmalıdır ...

Sonuç harika! Svetlana, badem ezmesi ile çalışırken sabrınız için bir otel artı! Her zaman bir kahve değirmeni içinde dua ederim, somun yumuşaktır. Badem ezmesi için klasik tarifi alırsanız - fındık, pudra şekeri, su veya alkol ve pişirmeden, her şeyi birleştirin. Hamuru şekillendirebilir ve açabilirsiniz. Belki kavurma nedeniyle badem yapışkanlığını kaybetmiştir?