Karabuğday ve mantarla doldurulmuş Salangani

Kategori: Tahıl ve unlu ürünlerden yemekler

Malzemeler
Karabuğday tanesi	150 g
Patates	1 BİLGİSAYAR.
Mantarlar	MÖ 170
Yay	1 soğan
Nişasta	1 çay kaşığı
Mercanköşk	1 yemek kaşığı. l.
Salangani	16-18 adet
Susam ezmesi	5 yemek kaşığı. l.
Hardal	1 yemek kaşığı. l.
Dereotu, maydanoz	1 yemek kaşığı. l.
Sarımsak	1 karanfil

Pişirme metodu

Karabuğdayı sıralayın, durulayın ve iki saat bekletin.
Salangani'yi hafifçe gerin ve tepsiye yerleştirin. Bir pakette 18 kırlangıç var, tepsime sadece 16 tane sığıyor:
Karabuğdayı süzün. Karabuğdayı, rendelenmiş patatesleri, ince doğranmış mantarları, soğanı yumuşayana kadar karıştırın. Tavada mantarlar da pişirilebilir, ancak çiğ olarak da koyabilirsiniz. Bir kaşık dolusu nişasta, tuz, mercanköşk ekleyin.
Salangani'yi bu kıyma ile doldurun. Kıyılmış etin düzgün şekilde sıkıştırılması ve kırlangıç kuyruğunun sütunlarının yüksekliğinin çekilmesi gerekir.
Çoğu zaman fırında peynirli ve mayonezli salangani yapıyorum. Muhtemelen, buharda (bir pirinç kasesinde) veya peynirsiz yavaş bir tencerede yapabilirsiniz, sonra üstte kurumazlar. En kolay yol, kapağın altında bir tencerede pişirmektir.
Fırında peynirsiz yapmaya cesaret ettim. Üzerine tahin soslu:
Tahin ezmesi alın (çiğ susam biraz su ile blenderde karıştırılır. Pürüzsüz pürüzsüz bir macun haline getirmedim ama ezilmiş çekirdekli susam sütü aldım. Bu karışım bekledikten sonra biraz koyulaşıyor). Salçayı bir kaşık hardal, otlar (maydanoz, dereotu), karabiber, tuz ile karıştırın, bir diş sarımsak sıkın ve karıştırın.
Her "güdük" üzerine yarım kaşık makarna yaydık.
Kaynar tuzlu (belki soya sosu) suyu duvara hafifçe dökün, böylece sadece susam sosunun kapakları yüzeyde kalsın. Mantar serpiştirdiyseniz, aynı suya mantar suyunu (mantardan meyve suyu) ekleyin.
Tepsiyi 250 derece sıcaklıkta bir saat fırına koyun, ardından 200-150'ye düşürün (böylece su biraz kaynar).
Z. Y. Salangani'm pek başarılı olmadı. Daha derine bir tepsi ya da tencere almak daha iyi olur, ağzına kadar su dökmek mümkün olmasın ve erişte sert çıksın diye onları uzattım.

Not

Karabuğdayın bir ceviz olduğunu biliyor muydunuz? Gerçekten de karabuğday lapasının hoş bir ceviz tadı vardır. Karabuğday meyveleri - fındık - çok besleyicidir.
Karabuğday bol miktarda demir, kalsiyum, potasyum, fosfor, iyot, çinko, flor, molibden, kobalt ve ayrıca B1, B2, B9 (folik asit), PP, E vitamini içerir. karabuğday; rutin, fagopirin, protequik, gallik, klorojenik ve kafeik asitler içerir; tohumlar - nişasta, protein, şeker, yağlı yağ, organik asitler (maleik, menolenik, oksalik, malik ve sitrik), riboflavin, tiamin, fosfor, demir. Lizin ve metiyonin içeriği ile karabuğday proteinleri tüm tahıl mahsullerini geride bırakır; yüksek sindirilebilirlik ile karakterizedir -% 78'e kadar.

Karabuğdayda nispeten az karbonhidrat vardır; Mevcut karbonhidratlar vücut tarafından uzun süre emilir, bu nedenle karabuğday yedikten sonra uzun süre tok hissedebilirsiniz.