Sossuz ve soğanlı pancar salatası

Sossuz ve soğanlı pancar salatası

Kategori: Soğuk yemekler ve atıştırmalıklar

Malzemeler
Haşlanmış pancar	300 gr.
tuzlu mantarlar	150 g
soğan	1
bitkisel yağ (rafine edilmemiş)	damak zevki

Pişirme metodu

• Pancarları, kabuğu ve üçünü döner rende üzerinde kaynatın. Mantarlar - küçükse, büyükse hiç kesmeyiz - keseriz. Soğanı uzunlamasına tabaklara kestik. Tuzlamayın! Rafine edilmemiş yağ ile dolduruyoruz - tercihen keten tohumu yağı; ama zeytinyağı veya ayçiçeği de yapabilirsiniz.
  

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

2 porsiyon

Milli mutfak

Rusça - Ukraynaca

Not

Dunki çok mantardır. Ortak adı terliklerle acele etmemeleri için yazmıyorum. Bu isim Moskova bölgesinin Kubinsky bölgesinde kullanılmaktadır - der. Agafonovo, Chapel (Chapaevka), Pronskoe, Kriushi, Sharapovo vb. Yerliler toplanır ve yemek yer; esas olarak 85-90 yıla kadar yaşarlar. Bazen (çoğu zaman) tuzlu dunki ateşli suyla yıkanır.

Stüdyoda Dunek fotoğrafı !!!

İşte buradalar, pancar ve soğan arasında mütevazı bir şekilde yatıyorlar. Tanımadı mı?

Amanita?

Bir yerlerde sadece yemek yapabilmeleri gerektiğini yazmışlar!

Bu mantarlara domuz diyoruz.
Lezzetli mantarlar!

Dunki domuzdur.

Oh, hayır, sinek mantarı değil - bu şişman bir domuz! Toplayın (toplanmışsa) - küçük, hemen ayırın, iyice yıkayın, bir gün bekletin, üç suda kaynatın, sonra tuzlayın. Daha önce bu mantarlardan uzaklaştım - ormandan gelen yerel köyün taşıdığını, pişirdiğini, yemek yediğini, yaşadığını, özellikle hasta olmadığını görüyorum. Bu yıl da bir şansım oldu - biraz da olsa turşu yaptım ve tuzladım. Yeni yıl için salamura olanlar bir anda uçup gitti ve tuzlu olanları bitiriyoruz.

Yerliler toplanır ve yemek yer; esas olarak 85-90 yıla kadar yaşamak... Bazen (çoğu zaman) tuzlu dunki ateşli suyla yıkanır.

Şişman domuz (Latin Tapinella atrotomentosa), Tapinellaceae familyasından Tapinella (Latin Tapinella) cinsinden yenmeyen bir mantardır.

Domuzun meyve gövdeleri şunları içerir: atrotomentin - antibiyotik özelliklere sahip kahverengi bir pigment, bir poliporik asit türevi, dikkat çekici bir antitümör etkiye sahiptir.

Wikipedia'dan Materyal

Forumumuzu sevdiğim şeyler için - kendi kendine eğitimi teşvik ediyor.

Stüdyoda Dunek fotoğrafı !!!

Evet, bu küçükleri topladım. Rusça'da patatesli salataya ihtiyacım var. Ama Batı Ukrayna'yı hatırladım - orada sıradan bir yemek vardı - pidpinkli bir pancar (ballı mantarlı pancar) - Rusça yazdım, ancak Ukraynaca nasıl yazacağımı tam olarak hatırlamıyorum. Ballı agarikler zaten her şeyi yedi, dunki kaldı.

[pidpinkami]

pancarla pidpinkami(ballı mantarlı pancar) - Rusça yazdım, ancak Ukraynaca nasıl yazılacağını tam olarak hatırlamıyorum.

mantarlı pancar (Ukraynaca). Ve "z op" deyinehgnks"Doğru olacak.

Kriushi ..

Kriushi .. ne kadar tanıdık bir isim .. sadece Ryazan bölgesi için

Ve Ulyanovsk bölgesinde Kriushi var

Ve domuzları çok seviyorum ve onları her yıl topluyorum, tabii ki mantar yılı onları kış için dondurmadığım, turşu yaptığım ve nadiren tuzlamadığım sürece, ama kızarmış taze olanları daha çok seviyorum - dişlerimde çok etli ve çıtır - sadece lezzetli

[eh]

mantarlı pancar (Ukraynaca). Ve "z op" deyinehgnks"Doğru olacak.

Ivano-Frankivsk'te, Tanrı aşkına, onlar pidpenki'den bahsediyorlardı!

bal mantarı
openki, -nk_v; kadran. підпеньки, -нок

Kriushi .. ne kadar tanıdık bir isim .. sadece Ryazan bölgesi için

Moskova'da da var ama bence Rusya'nın birçok bölgesinde!

Domuzun meyve gövdeleri şunları içerir: atrotomentin - antibiyotik özelliklere sahip kahverengi bir pigment, bir poliporik asit türevi. dikkat çekici bir antitümör etkiye sahiptir.

Oh nasıl! ve bin yıl önce domuzların orada bir şeyler biriktirdiği "Bilim ve Yaşam" dergisinde okuduğumuz gibi, o zamandan beri hiçbir şey toplamadık

Evet, her yerdeler, sadece insanlar onları toplamıyor - yenmez diyorlar: (Ama onları her yerde topluyorum, sadece yolun yakınında değil

Oh nasıl! ve bin yıl önce domuzların orada bir şeyler biriktirdiği "Bilim ve Yaşam" dergisinde okuduğumuz gibi, o zamandan beri hiçbir şey toplamadık

Evet, Moskova bölgesinde mantarları nerede bulabiliriz? Elimizdekileri topluyoruz - mantarları seviyoruz!
Ebeveynlerim kuzeyden - süt mantarı, mantarlar, çörek ve kavak mantarlı çörek dışında hiçbir mantar tanımadılar! Ve Orta Rusya'ya yerleştiklerinde, mantarsız yılda salshki topladılar!
Almanya'da yaşadılar - Almanlar hiç mantar toplamadılar, mağazadan petrol satın aldılar. Biz Ruslar, ormanlarda mantarlarla dolaşırken öyle bakıldık ........

Ve Ostrovityanov'a giderseniz, böyle bir salata görmek için nereye bakmalısınız? Oruç başlamadan önce biraz votka alırdım ...

Skleroz beni değiştirmezse, o zaman küçük vatanımda bu mantarlara "matrens" deniyordu ve vatanım Vyazma'ya yakın ...

Ve Ostrovityanov'a giderseniz, böyle bir salata görmek için nereye bakmalısınız? Oruç başlamadan önce biraz votka alırdım ...

Ve yerel tıp enstitüsüne doğru! Oruç sonrası diyet bir diyet değildir!

Skleroz beni değiştirmezse, o zaman küçük vatanımda bu mantarlara "matrens" deniyordu ve vatanım Vyazma'ya yakın ...

Eh, burada, Chapaevka'da dunki var ve hepsi bu!

bu benim değil, bu Levin, Pirogovka'da benim
Tabii ki diyet değil, ama votka bir şekilde sağlam değil ...

bu benim değil, bu Levin, Pirogovka'da benim
Tabii ki diyet değil, ama votka bir şekilde sağlam değil ...

Sonra - kaçak içki!

Domuz incedir. dunki (paxillus involutus)

🔗

Oruç başlamadan önce biraz votka alırdım ...

Gerçekten oruçlu muyuz? Asla oruç tutmadım!
Birincisi, mutlak kontrendikasyonlar var; ikincisi, ben de oburluktan muzdarip değilim - yemek istiyorum, istemiyorum - kimse beni zorlamayacak.

Domuz incedir. dunki (paxillus involutus)

Hayır, yerliler ansiklopedi okumadılar, şişman domuzları topluyorlar ve onlara salak diyorlar! Bu ismi sadece bu yaz köydeki komşulardan duydum.

Sonra - kaçak içki!

akıntı nereye götürülür ...
Dunki hakkında

düzenli olarak ... gönderi hakkında

akıntı nereye götürülür ...
Dunki hakkında

düzenli olarak ... gönderi hakkında

O zaman zamanında olmalısın!

[Celfh]

Oh nasıl! ve bin yıl önce domuzların orada bir şeyler biriktirdiği "Bilim ve Yaşam" dergisinde okuduğumuz gibi, o zamandan beri hiçbir şey toplamadık

Biriktirmek Celfh, doğru şekilde! Ve onları toplamayı da bıraktık. Alıntı: "Bilim adamları, ince domuzun zehirler - hemolizin ve hemoglutin (ancak yüksek sıcaklıklardan korkarlar ve kaynatıldıklarında yok olurlar) ve ayrıca suda çözünmeyen ve kanda birikebilen muskarin içerdiğini belirlediler. , bu da hastalığına yol açabilir Uzmanlar zehirlenmenin en belirsiz zamandan sonra, hatta onları yedikten yıllar sonra bile meydana gelebileceğine inanıyorlar, bunların hepsi organizmanın duyarlılığına bağlıdır. Bu mantarlarla zehirlenmeden çok sayıda ölüm kaydedilmiştir. " Ve dahası: "En son verilere göre, yeterince pişirilmemiş domuzlar oldukça zehirlidir ve özellikle çocuklar ve yaşlılar ile böbrek, karaciğer veya kalp sorunları olan kişilerde ciddi hastalıklara neden olabilir."

10 yıldan fazla bir süredir, diğer şeylerin yanı sıra, mantar zehirlenmesinin sonuçları olan hastaların bulunduğu bölümde çalışıyorum ... ama onları ne kadar sevdiğim, asıl mesele onu sözlü olarak kaynatmak ve suyu dökmek.

Ve leva, işte yeterince gördükten bir gün sonra mevcut mantarları yiyor ...

Ve leva, işte yeterince gördükten bir gün sonra mevcut mantarları yiyor ...

Marifetli!
Kendinizi herhangi bir şeyle zehirleyebilirsiniz; ve mantarlar - bir-iki-üç gibi! Ayrıca mantarlarla ilgili bu korku hikayelerini de dinledim: ama gözlerimin önünde yerel köy nüfusu örneği var - onlar ateşlenmiş votkadan bile muzdarip değiller!

[Celfh]

Biriktirmek Celfh, doğru şekilde! Ve onları toplamayı da bıraktık.

Size kesinlikle ve tamamen katılıyorum! :) En ufak bir şüphe bile varsa - hiçbir durumda onu herhangi bir şekilde kullanmamalısınız!

Ayrıca Çernobil'den sonra domuzların, diğer tüm mantarlardan çok daha fazla ağır metalleri emme yeteneğine sahip olduğu yazılmıştır. O zamandan beri onları yemedik.

Bu doğru!

Çocuklukta, St.Petersburg yakınlarında, domuzları da toplayıp yedik ve şimdi geçiyoruz Ve genel olarak Finka'ya mantarlar için gidiyoruz - Finliler toplamıyor, çimlerinde büyüyen boletus boletus var Bu yıl, biraz kuru beyaz olanlar - 5 litrelik bir kavanoz, siyah olanlar - daha da fazlası ... Kova tuzlanmış, salamura edilmiş. Önceden, boletusu gururla geçeceğimi hayal edemezdim, domuzlar hakkında ne söyleyebiliriz?

Evet, geçen yaz mantardan sonra porçini mantarları arabalarla taşındığında, domuzlara bakmak bile istemiyorum. Mahzenimde bir kavanoz turşu dunyok sıkılsa da - patatesle çok iyi gittiler!