Kurutulmuş meyveler neden tehlikelidir?

[TEHLİKELİ KURU MEYVELER]

TEHLİKELİ KURU MEYVELER

Kuru meyveler sağlıklı bir üründür. Raf ömrünü uzatmak için güçlü bir kimyasal işleme tabi tutulmamış olmaları kaydıyla. Hangi kuru meyvelerin tehlikeli olabileceğini ve tehlikeden nasıl kaçınılacağını öğrendim.

Herhangi bir beslenme uzmanı size kurutulmuş meyvenin sağlıklı bir ürün olduğunu söyleyecektir. Birincisi, sindirimi ve metabolizmayı uyaran lif bakımından zengindirler. İkincisi, taze meyvelerden daha fazla mineral ve vitamin içerirler. Bol miktarda potasyum (kan basıncını normalleştirir), demir (kan oluşumunu iyileştirir) ve ayrıca karoten ve B vitaminleri içerirler, hepsi kalbin, beynin, sinir sisteminin ve kasların normal çalışması için önemlidir.

Kötü haber, kurutma sırasında meyvelerdeki şeker konsantrasyonunun artmasıdır. Örneğin, taze kayısılarda 100 g'da 50 kcal, kuru kayısılarda - zaten 200-250 var. Eriklerde 100 g'da yaklaşık 60 kcal, kuru eriklerde - 250. Üzümlerde, 100 g'da 70 kcal, kuru üzümde - 280.

Prensip olarak, bu şeker o kadar korkunç değildir: lif bolluğundan dolayı, kurutulmuş meyvelerin glisemik indeksi küçüktür ve kandaki glikoz seviyesini keskin bir şekilde artırmaz. Asıl sorun, çekici bir sunum elde etmek ve raf ömrünü uzatmak için kurutulmuş meyvelerin yoğun kimyasal işlemlere tabi tutulmasıdır.


Tehlike # 1: doğal olmayan parlak bir renk

Özbekistan'a seyahat eden I-Me online marketinin yaratıcısı Nadezhda Semenova, "Hasat edilen kayısı ve üzüm meyveleri kükürt dioksit (kükürt dioksit, ambalaj üzerinde koruyucu E220 olarak belirtilmiştir) ile fümige edilir," dedi. kuru kayısı ve kuru üzümün nasıl üretildiğini kendi gözleriyle gözlemlemek ve kuru meyve satın almak. "Gaz işleminden sonra kuru kayısılar parlak turuncu bir renge döner ve kuru üzümler (açık üzümlerden elde edilen) kehribar sarısına, doğal olmayan bir şekilde altın rengine döner, ancak koyu kahverengi olması gerekir."

Ek olarak, kükürt dioksit içeren kurutulmuş meyveler onları böceklerden ve küflerden korur - bir gaz saldırısından sonra mikroorganizmalar ve böcekler ürüne olan ilgilerini kaybeder.

Kurutulmuş meyvelerde çok fazla kükürt dioksit bulunmasa da, Finans Akademisi polikliniğinde gastroenterolog Lyudmila Fedotova, onunla ürünleri kullanmayı reddetmenin daha iyi olduğuna inanıyor.

"Kükürt dioksit zehirlidir" diyor. - Suda iyi çözünür ve midede kükürtlü asit oluşturur, bu da sindirim sisteminin mukoza zarlarını tahrip eder. Gastrointestinal hastalıkları olan kişilere bu tür ürünleri tamamen bırakmalarını tavsiye ederim. Ek olarak, bu madde astımlılar için en güçlü alerjen olabilir. "

Kendinizi nasıl korursunuz: unutmayın, yüksek kaliteli kuru meyveler, kural olarak, çekici olmayan bir görünüme sahiptir. Karanlık, buruşuk ve tozlu. Kuru kayısı, kuru üzüm, kuru kirazdaki çok parlak renkler, büyük olasılıkla kükürt dioksit veya gıda boyası ile işlem gördüklerini gösterir. Kurutulmuş meyveleri kullanmadan önce oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin ve ardından musluğun altında iyice durulayın.


Tehlike # 2: Garip tat

Nadezhda Semenova, "Erik meyvelerini gölgede veya güneşte doğal bir şekilde kurutmak oldukça zordur, çabuk ekşir" diyor Nadezhda Semenova. - Bu nedenle gazlı veya benzinli fırınlarda yüksek sıcaklıklarda hızlandırılmış bir şekilde kurutulur. Kuru erik, kuru kayısı, çıkışta kuru üzüm benzinin tadı alır, deri çatlakları, kanserojen maddeler yerleşir ve içeride vitamin ve enzimler ölür. "

Kendinizi nasıl korursunuz: Kuru meyve satın alırken, iyice koklayın. Benzin kokusu, duman şüpheli. Ciddi derecede çatlamış kuru meyveler bir evliliktir. Çekirdekli, kuru üzümlü ve saplı kuru erikli hurmalar satın alın. Bu tür meyveler besinleri daha iyi tutar.


Tehlike # 3: Garip Parıltı

Kuru eriklerle ilgili bir başka sorun da, genellikle düşük kaliteli bitkisel yağa batırılmaları veya gliserinle işlem görmeleridir. Moskova Bölgesi'nde doğal ürünler satan bir aile dükkanının ve bir bal arı kovanının sahibi olan Yaroslava Kiryukhina, "Bu, meyvelere iştah açıcı bir parlaklık ve yumuşaklık kazandırmak için yapılır" diyor. "Ve kahve rengi, kuru eriklerin kaynar suyla haşlandığını ve bu da onları vitaminlerden mahrum bıraktığını gösteriyor."

Kendinizi nasıl korursunuz: Mağazada, kuru kayısının rengini, kuru erik veya kuru üzümün şüpheli parlaklığını hemen anlayabilmek için, mağazada kuru meyveler satın almaya çalışın.

----------------------------------------------------------------
Bir kaynak - 🔗