BM450 için tarif kitapçığı

ben hala öğreniyorum

tarif kitabına göre, un bir şekilde özel bir adla anılıyor:

1 ağartılmamış beyaz ekmek unu
2 kepekli ekmek unu
Ekmek pişirmek için 3 koyu un
neyle ilgili?

Sadece 1'in buğday olduğunu anladım

[Neosss]

Selamlar, Neosss !!!

Bu incelemeye bir göz atın, tarafından hazırlanmıştır. Yöneticibirçok ilginç şey var:
UN, TAHIL, KEPEK, İLAÇ, NİŞASTA - TİPLERİ VE ÖZELLİKLERİ.
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

[Neosss]

Neosss,
Anladığım kadarıyla şöyle:
1 ağartılmamış beyaz ekmek unu - buğday, 1. sınıf, fırıncılık, soyulmuş. Mümkün ve en yüksek, ama o zaman sadece "fırın" işaretiyle. Böyle bir şey bulmak büyük bir başarıdır.
Ekmek pişirmek için 2 kepekli un - buğday unu, xs ne, büyük olasılıkla duvar kağıdı.
Ekmek pişirmek için 3 koyu un - soyulmuş çavdar unu.

Orada hala Fransız unu ve sıradan unu bulabilirsiniz.
Ne yazık ki, talimat un isimlerini yoğunlaştırdı.

[Neosss]

Neosss,
Anladığım kadarıyla şu:
Ekmek pişirmek için 1 ağartılmamış beyaz un - buğday 1 fırın sınıfı (soyulmuş).

bir gerçek değil - sadece yurtdışında ağartılmış un üzerine yazmak ya da yazmamak alışılmış bir şey, ama burada Rusya ve Ukrayna'da yazmıyorlar. Unun ağartılması için klorlamaya kadar çeşitli yöntemler kullanılır. Bu un, canlı maya gelişimini engelleyebilir ve yalnızca bisküviler vb. İçin uygundur.

[Kübik]

KübikEminim buğdayın 1. derece fırını ağartılamaz. Bırakın fırın, 1. sınıf ağartılamaz. Tabii ki IMHO.
Genel olarak, 1. sınıfta, fırında pişiriyorum ve her şey çıkıyor.

Eminim buğdayın 1. sınıf fırını ağartılamaz. Bırakın fırın, 1. sınıf ağartılamaz.

Kesinlikle.

Kısacası, yazıtlara rehberlik etmemiz gerekiyor: Fırın, 1. sınıftaki un da gidecek - bu, istem 1'e göre.

Ve ağartma konusunda - bazen üretici daha ucuz unları bir parti unla karıştırır c. itibaren. ve her şey, gösterilebilirlik uğruna ağartıldı - burada sadece deneme yanılma yoluyla. (Bağlantıyı şimdi bulamıyorum, nerede yazıldığını hatırlıyorsam ekleyeceğim).

[Viki]

19129/1 numaralı baskı baskısı

"Farklı tohum türleri eklenmiş ekmek" (sayfa 3) tarifinde bir yazım hatası bulundu, bir somunun boyutu 500 gr.
1.5 çay kaşığı maya yerine 1 tatlı kaşığı okuyun. Sadece 500 gram ekmeğe uygulanır!
teşekkür Viki tarifte bir hatayı işaret ettiği için.

Evet, bence çeviride pek çok tuhaflık var Yemek tariflerinde kepekli tahıl ne anlama geliyor? Bu tam buğday mı demek? O zaman anlam biraz farklı çıkıyor ... Veya, örneğin: sorun, ekmeğin yeterince yükselmemesi, olası bir neden, maya ve şekerin döngü başlamadan önce birbirleriyle temas etmesidir. olası bir çözüm, palet üzerine yerleştirilen somunların birbirleriyle temas etmemesini sağlamaktır. ..

Evet, bence çeviride pek çok tuhaflık var Yemek tariflerinde kepekli tahıl ne anlama geliyor? Bu tam buğday mı demek? O zaman anlam biraz farklı çıkıyor ... Veya, örneğin: sorun, ekmeğin yeterince yükselmemesi, olası bir neden, maya ve şekerin döngü başlamadan önce birbirleriyle temas etmesidir. olası bir çözüm, palet üzerine yerleştirilen somunların birbiriyle temas etmemesini sağlamaktır. ..

Duc, eksiklikleri belirlemeye yardımcı olur, bu HB'nin tüm sahiplerinin size minnettar olacağını düşünüyorum.
Ve dilerseniz hata raporumuzu üreticiye gönderebilirsiniz, bir sonraki partide düzeltebilir ...

Kepekli un - neredeyse% 100 kesinlikle bunun duvar kağıdı olduğunu söyleyebilirim (kaba, tam tahıl).

Çıkartmaların tamamına bakıp bakmadığınızı öğrenebilirsiniz (kitte böyle bir şey varsa). Program 3 - Tam Tahıllı Ekmek, Program 4 - duvar kağıdından hızlı pişirme. Bu programlarla yemek tarifleri açarken, kepekli unun hemen hemen her yere gittiğini görebilirsiniz. İşte bir kesinti

Somunlar hakkında - güldüm, teşekkürler

Orijinali site dışında okumak ve kitaptaki çeviriyle karşılaştırmak gerekecektir.

İkinci nokta hakkında söyleyebilirim - elenmemiş. İngilizcede bu tam buğdaydır. Onun türünden kepekli ekmek, hafif sert, açık kahverengi lekeli beyazdır. Yani büyük olasılıkla bu kepekli undur (yani kepekten elenmemiş)
İşte bulduğum birkaç resim - tipik bir yabancı tam buğday ekmeği

İkinci nokta hakkında söyleyebilirim - değiştirilmemiş. İngilizcede bu tam buğdaydır. Onun türünden kepekli ekmek, hafif sert, açık kahverengi lekeler ile beyazdır. Yani büyük olasılıkla bu kepekli undur (yani kepekten elenmemiş)
İşte bulduğum birkaç resim - tipik bir yabancı tam buğday ekmeği

"Kepekli un" anlamında gerçekten böyle bir un var mı? Genellikle bu bileşenler ayrıdır ... Bana öyle geliyor ki hala duvar kağıdı. Kepek karışımı ile gider (öyle görünüyor).

Un hakkında bu yorumcu nerede, tekrar okumalıyım ...

[DUVAR KAĞIDI UNU]

DUVAR KAĞIDI UNU - Her çeşit yumuşak buğday çeşidinden üretilir, 2. sınıf una göre 2 kat daha fazla kepek vardır, rengi kahverengi renktedir. Duvar kağıdı ununda kepek partiküllerinin içeriği en yüksektir. Pişirme özelliklerine göre, çeşitli buğday unundan daha düşüktür, ancak daha yüksek bir besin değeri ile karakterizedir. Tahıl kabukları, protein maddeleri, B ve E grubu vitaminleri, kalsiyum, fosfor, demir, magnezyumun mineral tuzlarını içerir. Tanenin çekirdeği nişasta bakımından zengindir ve çevresel katmanlarına göre önemli ölçüde daha az protein ve diğer besinleri içerir. Bu nedenle, tam tahıllardan veya besin değerinde ince öğütülmüş kepek ilavesiyle yapılan un, yüksek kaliteli undan önemli ölçüde üstündür. Duvar kağıdı unu esas olarak sofra ekmekleri pişirmek için kullanılır ve yemeklerde nadiren kullanılır.

https://mcooker-trm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=5064.0

Bu yüzden ortak çabalarla bunu anladık: kepekli un - duvar kağıdı - tam tahıllı - kepekli un veya sade un (en yüksek kalitede olmayan) + kepek. Daha kısa seçenekler

"Kepekli un" anlamında gerçekten böyle bir un var mı? Genellikle bu bileşenler ayrıdır ... Bana öyle geliyor ki hala duvar kağıdı. Kepek karışımı ile gider (öyle görünüyor).

Un hakkında bu yorumcu nerede, tekrar okumalıyım ...

Sahip miyiz bilmiyorum, onlar var Asıl mesele, anlamın netleşmesidir

Taaakkk ... Bir şeyler doğru değil! Dün elenmiş un olarak kaba un kullanarak "tohum ilavesiyle tam tahıllı ekmek" pişirmeye çalıştım. Sadece bir topuz değil, neredeyse bir tuğlayım var. Hamur hamuru gibiydi ve pek karışmadı. Tırmanmaya bile çalışmadım! Şekil bile akmadı.

Ya da yanlış un ya da çarpık bir tarif ... Ne yapacağımı bile bilmiyorum, gidip uygun bölümde yardım isteyin ya da un ile ilgili açıklamaları mı bekleyin ?!

Ya da belki öyle olmalı? Guru, söyle bana, tam tahıllı ekmeğin içindeki çörek sade ekmeğinki ile aynı mı?

[Bay Flasher]

Bay Flasher
Hangi tarifi kullandın? Ne kadar koydun?
Tam tahıllı ekmek pişirmek için bu sitedeki Tam Tahıllı Ekmek tarifini kullanıyorum. Ana modda, canlı maya üzerinde, sıvıda 20 gram azalma ile pişiriyorum. Bir çorba kaşığı susam tohumu ve 15 gram tereyağı ekliyorum.
Harika çıkıyor!

[Rita]

Rita, tavsiye için teşekkürler. Şimdilik HP tarif kitabındaki tarifler üzerinde çalışmak istiyorum. Talimatlara göre pişirin. Tam tahıl ne tür çörek içermelidir?

İlk başta çok sıkıdır, karıştırması çok zordur, ancak karıştırdıkça incelir (teoride). Pişirme için 3. modu sevmiyorum. Bir tuğla çıkıyor. Ancak çörekleri biraz daha yoğurursanız, bir kez kaldırın ve bir şeyler pişirin
Ve kaba taşlama nasıl yapılır? Bu tarif, buğdayla karşılaştırıldığında çok yüksek bir kepekli içeriğe sahiptir. kalkmamasına şaşmamalı. Ayrıca her çeşit tohum var.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, kaba öğütme - un taneleri tozlu değil, büyüktür ve kepek içerir. Kepekli olarak ne tür un kullanıyorsunuz?

Pişirmeye gelmedi, içindekileri attım ... Belli ki yanlış bir şeyler vardı! HP bu kütleyi bir haftada bile yoğurmazdı. Bu bir hamur bile değildi, daha ziyade tutarlı bir şekilde, pişirilmemiş buğday lapası gibi, sudan kuvvetlice sıkılmıştı. Bir çeşit pasta ...

Çok harika içerik? Duc sonraki tarifi genellikle sadece kepekli yiyeceklerden! Ve tohumların yükselmeye hemen hemen hiç etkisi yoktur, kontrol edilir.

Brrrr, bir şey anlamıyorum.

Aynı şey var - sadece açıklığa kavuşturulmuş, aniden farklı Böyle bir un üzerinde incirler yükselip kontrol edilecek. Bu tür unlarla ilgili tarifleri ayırtın, normal olanla en az 50/50 karıştırıyorum.

[Yulya.Yalta]

Yulya.Yalta, Anlıyorum Teşekkür ederim Bu tariflerin değersiz olduğu ortaya çıktı mı? Garip ... Belki tarifte gerekli olan un değil? Tamam, oranları deneyeceğim.

Evet, hayır, tarifler normal olabilir, sadece bizim farklı unlarımız var (Avrupa ve Amerika ile) Standartlara göre belirli sayıda çeşidi var ve herhangi bir üreticiden aynı (iyi veya küçük sapmalarla), ama bizde kaç tane üretici var, bu kadar çok seçeneğimiz var

burada Kenwood web sitesinde, ekmek üreticileri için tarifler var, orada her şey açıkça yazılıyor !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ denenen tariflerin sonuçlarını yazınız !!!!!

burada Kenwood web sitesinde, ekmek üreticileri için tarifler var, her şey orada açıkça yazılıyor !!!!!! yaz !!!!!

Ukraynaca konuşanlar için İngilizceden çevirmek Ukraynaca'dan daha kolay benim için

burada Kenwood web sitesinde ekmek üreticileri için tarifler var, orada her şey açıkça yazılıyor !!!!!! https: //mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2763/uk-ua/--Kenwood/BM450-Recipes/ denenen tariflerin sonuçlarını yazınız !!!!!

Bir şey anlamadım, size çeviride yardımcı olabilir miyim, yoksa bu tarifleri yapanların fikrini mi merak ediyorsunuz?

Çeviriyle ilgilenmiyorum, Ukraynaca'yı iyi biliyorum, sadece konuyu okuyun ve her şeyi anlayacaksınız !!!!!!! ve siteden daha önce kullanılmış olan tarifler, sonucu öğrenmek istiyorum .......

bay Flasher
Forumda kitaplardaki tariflerin çok sık hatalı olduğunu okuduktan sonra, siteden kanıtlanmış tariflere göre sobaya hakim olmaya başladım. Ve tek bir delinme olmadı! Ben de aynısını yapmanızı tavsiye ederim.

[Kaaandr]

Kaaandr, Aşağıdaki tarifleri test ettim:
Yєchny Khlib - mükemmel!
Fransız Khlib - fena değil!
Khlib iznimy tohumlar ve haşhaş tohumları - inanılmaz!
Ancak tam tarif kitabına göre kontrol edildi. Kitapta "Khlib iznimi çeşit mısır ve haşhaş tohumu" tarifinde 500 gr. bir hata var. 1.5 çay kaşığı yerine. maya, 1 çay kaşığı koymalısın.

Rita, tavsiye için teşekkürler, ama yine de kitaptan sihir yapacağım. Dahası, her şey tam tahıldan önce iyi gitti.

Soooo ... Bir şeyler doğru değil! Dün elenmiş un olarak kaba un kullanarak "tohum ilavesiyle tam tahıllı ekmek" pişirmeye çalıştım. Sadece bir topuz değil, neredeyse bir tuğlayım var. Hamur hamuru gibiydi ve pek karışmadı. Tırmanmaya bile çalışmadım! Şekil bile akmadı.

Ya da yanlış un ya da çarpık bir tarif ... Ne yapacağımı bile bilmiyorum, gidip uygun bölümde yardım isteyin ya da un ile ilgili açıklamaları mı bekleyin?

Ya da belki öyle olmalı? Guru, söyle bana, tam tahıllı ekmeğin içindeki çörek sade ekmeğinki ile aynı mı?

Her şey unun nem içeriği ile ilgilidir.
Kepek ilavesiyle (elle) kaba un, bütün un, duvar kağıdı unu veya un - yüksek nem kapasitesine sahiptir. Ayrıca, bu (bu nem kapasitesi) farklı üreticilerin undaki kepek fraksiyonunun miktarına ve boyutuna bağlı olarak dalgalanabilir !!! Kontrol!

Bu nedenle kepekli undan ekmek pişirirken, çöreğe dikkat ettiğinizden emin olun:
ilk yoğurma sırasında yapışkan olmalıdır, kepek unun kendisinden daha yavaş şişer - ve hamurun daha sonraki provası sırasında suyu emmeye devam eder, bu da bitmiş ürünü olumsuz etkileyebilir - kısaca tuğla, yoğun ve kuru olmak

[Kaaandr]

Kaaandr, Aşağıdaki tarifleri test ettim:
Yєchny Khlib - mükemmel!
Fransız Khlib - fena değil!
Khlib iznimy tohumlar ve haşhaş tohumları - inanılmaz!
Ancak tam tarif kitabına göre kontrol edildi. Kitapta "Khlib iznimi çeşit mısır ve haşhaş tohumu" tarifinde 500 gr. bir hata var. 1.5 çay kaşığı yerine. maya, 1 çay kaşığı koymalısın.

Book Brioche Birkaç kez test edildi Çikolatalı ekmek - fena değil ama tatlı değil

Beyaz kır ekmeği, kara ekmek, tuğlalar elde edilir.

Karayip çayı ekmeği gibi muffin, çok yoğun, bu yüzden

Book Brioche birçok kez test edildi

Evet, Brioche mega süper! Özellikle esmer şekerle. Ve bu haşhaş kıvırma hamurunu şiddetle tavsiye ederim !!!

Tarif kitabımda çikolatalı ekmek 1. program ve web sitesinde 6. program var. Ve kim haklı?

Sitede halihazırda bir bağlantı olup olmadığını bilmiyorum, ama belki birisi bakıyordur

🔗

Çavdar unu ekmeği denemek istiyorum, lütfen bana biraz tarif söyle.

Lisek,% 50'den az çavdar unu olanlarla başlayın.
Örneğin Fugasca'dan Darnitsky:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
Ayrıca Pumpernickel'i gerçekten çok seviyorum:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1008.0
Bu iki tarif, Temel program için uygundur.
Çavdar unu% 50 veya daha fazlaysa, Kenwood'un hafızasına özel bir program eklemek daha iyidir, Vanya 82 tarafından ortaya konmuştur:
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.140
Bu programda en sevdiğim muhallebi çavdar Narochanskiy ve "Hiçbir Şey Olmadan" çavdar pişiriyorum.
Ayrıca çok faydalı bir konu var "Çavdar İpuçları"
İyi şanslar:

Ekmek yapmak için bir tarifle ilgili tavsiyeye ihtiyacınız var:
- tam tahıl unu "Dobrodiya" dan;
- buğday unundan 2 - "Dobrodiya" sınıfı.
Şimdiden teşekkür ederim…
ps-1 numaralı programa göre, 3 işe yaramadı.

klimenko ve tam olarak ne işe yaramadı?
Premium un ile 50-50 tam tahıllı un eklemeyi deneyin.
Tam buğday unu ağırdır, bu nedenle mümkünse 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık glüten veya panifarin, ihtişam katacak.
Geçen gün bu siteden bir tarife göre "Elmalı beyaz sofra ekmeği" yaptım, ancak bütün unu tam tahıllı unla değiştirdim. İlk programda pişmiş, çok gür çıktı, çünkü elma da ferahlık katıyor.

Çeşitli kötü seçenekler çıktı. Hepsi numaralandırılamaz.
Gluten (olmasına rağmen) ve un B / S eklemeden istedim.
"İyilik" ile çalışmaz.
1 dereceli un var; 2. sınıf ve tam tahıl. Bu kirpi nasıl ayrıştırılır?
Option_1 CZ ve 1-derece istiyorum. Seçenek_2, 1. sınıf ve 2. sınıf ......

Temel ekmek fırını seçeneklerini (kenwood-450) ve listelenen malzemeleri bulun.

1. sınıf unlu tarifler var mı yoksa birinci sınıf ve birinci sınıf un arasında fark yok mu

Kenwood BM-450 için bir tarif kitabı var 🔗 Rusça.