Ev yapımı Peynir

[Ksyu]

Bu yüzden ayrı bir tarif yayınlamayı düşünüyorum

Evet, sevişmek Ksyu , Dört gözle bekleyeceğim !!!

Süt pişiricimi yıkama zamanım geldi ...

Bu peynir olur ve ...

Seyretmek


Süt tenceresinde ev yapımı işlenmiş peynir (Omlet)

Lenuska, gerçekten hiç süzme peynirden ev yapımı peynir pişirmedin

Hayır, razulechki yok!

Peki neden bir şey almıyorsun?

Ve bang! Neden boş yere yerleri israf edin! Süt ocağı ayakta dursa da, ruhu memnun edecek!

Hayır, razulechki yok!

Gerçekten şaşırdım, çok şaşırdım, dürüstçe ...

Ve bang! Neden boş yere yerleri israf edin!

Zaten sipariş verildi, değil mi?

Zaten sipariş verildi, değil mi?

Hayır, param alındı.
Bedava bir treshnik vardı, ancak bazı kızların jambon yapımcısına ihtiyacı vardı ve süt parası oraya gitti.
Burada oturup Timon'u nasıl soyabilirim diye düşündüm. Sonuçta, yaşayanlara verilmeyecek!

Kahretsin ... Üçüncü kez bir mesaj yazıyorum ve yine de foruma göndermeyeceğim
Peyniri alamıyorum ... üçüncü gün yapmaya çalıştığım - hiçbirinin içinde erimiyor ve hepsi bu.
Başlangıçta bunu buldum 🔗.
Okudum - her şey basit, süzme peynir için gittim ... Yapmaya başladım ... Şaşırana kadar her şey yolundaydı - ne zaman eriyecek ...
Sonuç, kızarmış lor kabuğu çıkarılmış tane ...
Bence - bu işe yaramayacak - ekmek makinesi şeklindeki sihirli değneğimiz nerede? ru - bulundu, oku, aynı ... bu yüzden sanırım, bunun nedeni süzme peynirin granül ve çok kuru olması olabilir mi?
Gittim ve bir yarım kilo daha aldım - sonuç aynı - erimiyor.
Soooo bence - bizi çıplak ellerinizle götüremezsiniz - dünyadaki her şeyle ilgili video yardım masamız nerede?
Ve işte burada - ve
Baktım, yerel mandıramıza gittim, bir saatlik (hala ılık) süzme peynir satın aldım, çiğ değil, kuru değil, tanecikli değil ... hiç gösterişsiz sıradan lor ve 36 saatlik raf ömrü!
Bir film izliyorum, yapıyorum, her şey plana göre gidiyor gibi görünüyor - kaynatıyorum, süzüyorum, sıkıyorum, karıştırıyorum, ısıtmaya başlıyorum - ama hayır ... süzme peynir kuruyor, kızartıyor, ama erimiyor ve hepsi bu
Meslektaşlar! Kuzeyde süzme peynir satıp yanlış olanı yapmamız mümkün mü?
Kim ne yapar?
Ev yapımı peynir olmadan büyük bir ailenin ölmesine izin vermeyin ...

[DenRassk]

DenRasskcanım, işte bu, !!!! Süt tenceresinde mi pişirdiniz? İşlenmiş peynir için üst bağlantıya bakın. Basitleştirilmiş bir teknolojiye göre yapıyorum, her aşamanın bir fotoğrafını gösterdim: tereyağı eritin, tuz ve soda ekleyin, süzme peynirle karıştırın, 5 dakika pişirin, çırpın, 5-10 daha çırpın. Ve Anya tereyağsız bile eridi.

Savushkin ürününü ve Slav geleneklerini Belarus süzme peynirinden% 1 (diyet amaçlı) disklerde yapıyorum. Delinme olmadı. 1 kg süzme peynir için - 1 saat. l. soda ve tuz. Bazen daha yoğun çıkıyor (Druzhba peyniri gibi), bazen - Viola gibi. Ama her durumda, lezzetlidir ve yağ içeriği açısından - hiçbir yerde satın alamazsınız.

[işçi, köylü]

Oh, ne güzel bir tarif, kesinlikle yapacağım ve

5 kopekimi koyacağım.

Annem genellikle bir seferde yapardı - tarifi daha sonra bazı kadın dergilerinde okuyun işçi, köylü - olarak da adlandırılır Ev yapımı Peynir

1 litre süt, yarım litre ekşi krema (Sovyet, kendi kendine ekşi ...), 2 yumurta, tuz-şeker tadı (tatlı değil)

sütü tuz-şekerli sütü neredeyse kaynamaya getirin - köpük kapak yükselmeye başlar ve içine ince bir akarsu ile ekşi krema ve yumurta karışımı dökmeye başlar, karıştırın ve hemen atın, anne eleği gazlı bezle ve küçük bir presle astar - 15 dakika ve en doyurucu ve lezzetli lor peyniri kahvaltıya hazır, yoğun ve güzel, peynir altı suyu harika, tatlılığın çeşitli olabileceğini düşünüyorum: girl_romashka: muhtemelen mevcut ekşi kremaya bir çay kaşığı limon suyu eklemeniz gerekecek

Süt tenceresinde mi pişirdiniz?

Benim çiftliğimde böyle bir birim yok. Videodaki gibi yaptım ...

İşlenmiş peynir için üst bağlantıya bakın

Malzeme okumaya gittim

Ben yaparım .... diğer liste

Böyle bir şeyimiz yok ... sadece Belarus sütü bazen ithal ediliyor ... altı aylık depolama.
Mağazalarda gördüklerinizden henüz Golden Meadows ve Merry Milkman'ı tatmadınız ...
Burada tizh sanki byvat gibidir - dünyanın gaz başkenti, ancak ev yapımı peynir için normal bir süzme peynir yoktur ... "bir salıncakta tudyzh"

Belki birisi beni büyülemiştir? Üç gündür süzme peynirden peynir yapıyorum, ama keklere dönüştü:
🔗

[Irsha]

Irsha, seçeneğiniz için teşekkürler, ancak yumurtalarla arkadaş değilim.)) Yine de, birisi için kullanışlı olabilir.

Belki birisi bilir - süzme peynir nasıl erir? Sıcaklık? Soda? Tereyağı?
Lor eritici hangi içeriktir?

Bir keresinde kabartma tozu ve tuzu koymayı unutmuşum. Yaklaşık 20 dakika eridi, 3 kez çırpıldı, neden bu kadar uzun süre istenen kıvamın eksik olduğunu anlayamadım bile. Sonuç olarak, süzme peynir hala sıvı hale geldi, ancak olması gerektiği gibi olmadı. Ve ancak denedikten sonra sorunun ne olduğunu anladım. Tadı lordu. Tuz, soda ekledim, karıştırdım, sadece birkaç dakika kaynattım ve her şey yolunda. Tutarlılık ayrıca soda miktarına da bağlıdır. Biraz - erimeyecek, çoklu kıvrılma.

Sonuç olarak, süzme peynir hala sıvı hale geldi ...

Yani süzme peynirim soda ve tuz olmadan da erimeye başladığı için doğru değil.
Belki su banyosunda eritmeyi deneyin ...
Viola peyniri hakkında okudum ... kahretsin - çok basit!
Ve en önemlisi - bu tuz ve soda tarifine göre, sadece biraz ihtiyacınız var ...

Belki su banyosunda eritmeyi deneyin ...

Yani bir su banyosunda olmalı !!!! Sana sordum, ne pişiriyorsun ??? Süt pişirici tam olarak su banyosu prensibine göre tasarlanmıştır.

Şey, yazdım - videoda yaptığım gibi ... orada banyo yapmadan, ocakta yapıyorlar ... ve çıkıyor ...

Videoda nasıl olduğunu bilmiyorum, nasıl olduğumu yazıyorum.

Açık. bir su banyosu deneyeceğiz :-)

[ama erimez ve bu kadar]

Bir film izliyorum, yapıyorum, her şey plana göre gidiyor gibi görünüyor - kaynatıyorum, süzüyorum, sıkıyorum, karıştırıyorum, ısıtmaya başlıyorum - ama hayır ... süzme peynir kurur, kızartır, ama erimez ve bu kadar

Yani süzme peynirim doğru değil çünkü soda ve tuz olmasa bile erimeye başlar.

bana öyle geliyor ki kendinle çelişiyorsun? sonra kızartıldığını, ancak erimediğini yazarsınız, sonra soda olmadan kendi kendine erir ... hala erir veya kızarır mı?)))

buhar banyosu hakkında. Süt ocağım yok, banyodan rahatsız olmadım, Zepter tavada her şey harika bir şekilde eridi

[Sone4ka]

Sone4ka, Bunun olmasına sevindim!)

[Omlet]

bana öyle geliyor ki kendinle çelişiyorsun?

Hayır, çelişmiyorum ... sadece mesajımdan çıkarılan cümle yazarken okuyor, ancak bağlamda süzme peynirimin doğru olmadığı ortaya çıkıyor çünkü nasıl olursa olsun erimiyor Omlet süzme peynir, soda ve tuz olmadan bile (bir tereyağıyla) erimeye başladı.
Şimdiye kadar tüm dükkanları dolaştım ... aynı şeyi sattıkları her yerde. Yarın markete gideceğim - bazen Beyaz Rusya'dan süt ithal ediliyor - belki süzme peynir olacak, sonra satın alıp tekrar deneyeceğim.
Pekala, işe yaramazsa, deneyleri yaza kadar bırakacağım ... Novosibirsk'e gelip orada tekrar deneyeceğim.

[DenRassk]

DenRassk, iyi şanslar. Bu arada, annemin kız kardeşini görmeye Omsk'a gideceğini ve korkunç süzme peynir taneleri olduğunu söylediğini yazdım ... Üstelik ev yapımı bile. Görünüşe göre, üretim teknolojisi yüksek sıcaklıklarda aynı. Belki de aynı hikayeye sahipsiniz.)

Görünüşe göre satın aldım 🔗 (Belarus Cumhuriyeti'nde yazılmış)
Sütü kaynattı ve içine süzme peynir attı ...
Onu bir serseri üzerine geri attım ... kahretsin ... daha önce herkes gibi değil ... zaten yapışkan ... önceki süzme peynirlerin hepsi ufalanmıştı ...
Su banyosu yapmaya gittim ... bir çizgi filmden ...

dayanamadı ... gözetledi ...neredeyse tüm süzme peynir şeffaflaştı ... sadece büyük beyaz toplar kaldı ... daha iyi öğütmek gerekiyordu ... böylece daha küçüktü ...

Bitti! Paketledim! Yarın sabah bir örnek alacağız!

İşte akşam kalan bir parça
🔗
Herkes çok beğendi.
Tadı ilginç - erimiş gibi görünüyor, ancak sıkı ve ekmek / tereyağlı bir sandviçte tamamen kayboluyor

[DenRassk]

DenRasskasıl önemli olan onu beğendim. Her ne kadar ilk kez böyle bir renk görüyorum.

İlk defa böyle bir renk görmeme rağmen

Bunun nedeni, sarısı üçe bölmek istemediğim ve 170 gram başına bir yumurta sarısı almamdı. süzme peynir ... çok fazla boya çıktı

Açıktır, bunu şimdi basitleştirilmiş bir teknoloji kullanarak yapıyorum. süt ve yumurta sarısı olmadan. Nihai tutarlılık Almette'ninki gibidir.)

["sağ"]

Bugün Minsk'in 1 numaralı süt fabrikasından% 9 süzme peynirli yıkayıcılarla karşılaştım - "Slav gelenekleri":

Her şey yeniden yoluna girdi!
Ve zaten sütte pişirme aşamasında, süzme peynir birbirine yapışmaya ve gerilmeye başladı .... Pişirmeye devam edersen ne olacak acaba?
Belki pişirme sürecinde peynire dönüşecek?

Genel olarak, peynir benimki gibi çalışmazsa (süzme peynir erimez) - bak "sağ" süzme peynir.
Omlet sabrınız ve yardımınız için çok teşekkür ederim.

Pişirmeye devam edersen ne olacak acaba?

Daha uzun süre pişirirseniz ve başlangıçta kuru süzme peynir alırsanız, neredeyse Rus peyniri elde edersiniz.)





https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0

Figase! Delikler nereden geldi?

xs.

Delikler nereden geldi?

Fare

Bu peynir pizza için kullanılabilir mi?

[Qvita]

Qvitaneden olmasın? Sert çıkarsa, çünkü temelde peynir yumuşak, erimeye daha yakın olur.

Güzel gün!
Salatalar için lor peyniri tarifini nerede okuduğumu hatırlamıyorum:
bir kutuda kefir satın alın, tamamen dondurun (24 saat), sonra kutuyu kesin, donmuş kütleyi çıkarın ve bir kevgir içine koyun (peynir altı suyunu boşaltmak için), sırayla buzdolabına koyarız, ne kalır kevgir içinde ve lor peyniri var!
Soru: Yukarıdaki tarif, kefir'i bir tencereye dökerseniz, kaynatın (peynir altı suyu kesilene kadar), ardından bir kevgir veya tülbent içine dökün ve tamamen boşaltın, elde edilen kütlenin olmayacağı gerçeğinden farklıdır. lor peyniri ile yukarıda tarif edilen tarifle aynı mı?

İkisi de süzme peynirdir. Soğuk bir şekilde, bir tüpteki süzme peynir gibi daha yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Hiç kaynatmayın - sert ve kuru olacak. Ateşli bir çizgi filmde yapmak daha iyi.

Peynir veya üzerinde çalışmaya başlamak için başka bir şey

Daha uzun pişirir ve başlangıçta kuru süzme peynir alırsanız, neredeyse Rus peyniri elde edersiniz.)

Ve böyle bir peynir yaparsan, pişirmek için kullanabilir misin? Eriyecek ve uzayacak mı?