Ev yapımı Peynir

[Sipariş vermek için ikinci kez yapıyorum. Açıkçası, ev yapımı peynirin tadı nasıl olmalı bilmiyorum (yüz yıldır almadım), ama bu sadece lezzetli !!! Yumuşak, havadar ve zarif. Ve hatta ekmek için bile "Admin'in eski hamurundan hamur üzerinde buğday" !!! Mmmmm. Akşam yemeğini böyle yedik !!!]

Ev yapımı Peynir

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler:

Süzme peynir	600g.
Pastörize süt	0.5L
Tereyağı (kendimi ev yapımı ekşi kremadan yapıyorum)	50 gram.
Yumurta sarısı	1 BİLGİSAYAR.
Karbonat	1 sa. l. (Neden ve onsuz mümkün olup olmadığını bilmiyorum)
Tuz	1 \ 2h. l.

Pişirme metodu

• Akşam:


• Sütü bir süt ocağına dökün. Düdük çaldıktan sonra ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Süzme peynir ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kapağı kapatın, ısıyı artırın. Düdük çaldıktan sonra ısıyı azaltın; 10 dakika sonra peynir altı suyu ayrılmalıdır. Bir kaşıkla ilk aldığımda - kontrol ettim. İkinci kez hiçbir şeye dokunmadığımda, onu ateşten çıkardım ve her şeyi birkaç kat gazlı bezle kaplı bir pürenin içine attım. Tüm serumu cam için bir gecede bırakın.



• Sabah:


• Tereyağı eritin, soğutun. Sarısı, soda, tuz ile çırpın. Lor kütlesi ile karıştırın (doğrudan süt ocağında karıştırdım). Ateşe ver. Düdük çaldıktan sonra ısıyı azaltın. 10-15 dakika pişirin. Periyodik olarak ilk karıştırdığımda - peynirin kıvamı daha yoğundu. İkinci kez, sadece zamanın dolmasından sonra bir kez karıştırdım - peynir daha yumuşaktı. Formu tereyağı ile yağlayın. Sıcak peyniri bir kalıba aktarın. Sakin ol. Ekmeğe sürün ve yiyin! Afiyet olsun!

Sipariş vermek için ikinci kez yapıyorum. Açıkçası, ev yapımı peynirin tadı nasıl olmalı bilmiyorum (yüz yıldır almadım), ama bu sadece lezzetli !!! Yumuşak, havadar ve zarif. Ve hatta ekmek için bile "Admin'in eski hamurundan hamur üzerinde buğday" !!! Mmmmm. Akşam yemeğini böyle yedik !!!

[Omlet]

Omlet, ne güzel bir peynir!
Zaten istiyorum !!!!
Sadece kendim için anlamak istiyorum, bu peynir Adıge veya eritilmiş peynire benziyor. Anlaması zor görünüyor. Bunu eylem halinde göstereceksin.
Bir keresinde gazlı bir tencerede böyle bir peynir yaptım, ev yapımı işlenmiş peynir aldım.

Evet, nedir bu - bilgisayarınızı bir saatliğine bırakmayacaksınız!
İçine lezzetli yiyecekler döküldü, ancak bu tür ustalık iddialarıyla

Kim bu tencerede süt ve yulaf lapasının yanı sıra başka bir şey yapılabileceğini düşünebilirdi - SÜPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
Adıge'ye veya erimiş olana benzemez. Tutarlılık içinde, sanki kalın macunve kesilmez, ancak bulaşmış. Benim konseptimde de - peynir bir kez kesilmeli. Ama annem, ev yapımı peynirin ekşi krema gibi kavanozlarda satıldığını ve böyle bir kıvamı olduğunu söyledi. Kocam buna cevap verdi, ne dendiğini bilmiyorum ama her zaman kahvaltıda olmasını istiyorum!
Tarifte (bazı dergilerden kesilmiş) buna peynir deniyordu. Belki gazla pişirirseniz, tutarlılığı tamamen farklı olacaktır.

gece ... karanlıkta ... bir kamerayla ... kaydırılmış buzdolabına git (sanki yakında evden atılacaklarmış gibi)
Bıçakla kestim ve ekmeğin üzerine koydum. !!! Fotoğrafın kalitesi için arayın!)))

bu konuda şu ifadeyi hatırlıyorum: Önceden yemek için dua ediyorlardı ama şimdi fotoğraf çekiyorlar.

[Omlet]

Omlet, ÇOK TEŞEKKÜR EDERİM! Fotoğraf çok iştah açıcı! Bu parçayı gece bakarken almak istiyorum. Şimdi nasıl biri olduğunu hayal edebiliyorum. bu ev yapımı peynir!
Tarifi yazıp yapacağım. Dahası, "gecikmeli" tarifleri severim.

5 kopekimi koyacağım.
Bu tarifi denemedim, ancak aynı süt pişiricisinde basitleştirilmiş bir versiyon hazırlıyorum: sütü bir süt ocağında ıslık görünene kadar ısıtın, sütü soğutun ve 1 çorba kaşığı ekşi krema ile bir dağ ekleyin (herhangi bir ekşi krema, daha fazlası) genellikle mağazamın% 15'i gider).
Tüm bunları süt sürahisinde bir yerde bir gün ekşi bir yerde, peynir lorunda yüzen lor pıhtısı açıkça görülebilene kadar bırakın. Sonra hemen tülbent üzerindeki sarhoşluğa koyun ve süzülmesini bekleyin. Lorun daha yoğun ve topaklanmasını sağlamak için süt ocağının içindekileri drushlag'a dökmeden önce hafifçe ısıtabilirsiniz.Isıtmazsanız, sürmek için krem ​​peynir veya Philadelphia gibi kalın bir karışım elde edersiniz.

Kesinlikle deneyeceğim, çok ev yapımı sıcak peynir

Ama benim için bir şey yolunda gitmedi! (((
Sonuç, yoğun erimiş sert bir peynirdir.
Soru: Serumun 10 dakikada ayrılması gerekli midir?
Serum neredeyse hemen ayrıldı.
Belki bu aşamada kaynamayı durdurmak gerekliydi?
Ertesi sabah peynir o kadar dikti ki yoğun bir kuru kütleye dönüştü, güvenle ufalayıp yumurta karışımıyla karıştırdım.
Ne işe yaramadı? (((

[Alyona]

Alyona, bu bir utanç. Söylemesi zor. Süt fırınında mı yapıldı? Hepsi reçeteli mi?

Evet.
Serumu ayırmak önemli mi değil mi?

Hayır .. Pek çok faktör olsa da ürünlerin kalitesi her şeyden önce gelir. Kesinlikle kuru değildim .. bunu fotoğrafta görebilirsiniz.

Savaş becerilerimizi geliştireceğiz!)))

[AlenaT]

On yıl önce annemin ineği varken ben de böyle peynir yaptım. Malzemelerin oranlarını hatırlamıyorum ama kompozisyon aynıydı ve teknoloji aynıydı, sadece peyniri bir gecede süzmek için bırakmadım, ama bir buçuk saat gibi görünüyordu. Biraz soğudum, ellerimle bitirdim ve tavaya + ürünlerin geri kalanına. Peynir eriyip kaşığa uzanmaya başladı. Yağlanmış bir tabağa dökülür. Her zaman onun yazdığı gibi anladım AlenaT - erimiş, tamamen taneciksiz ve dolgun, hafif lastikli, ekmeğe yayamaz, dilimler halinde kesemezsiniz.
Olumsuz bir deneyim olduğunu hatırlıyorum, yani peynir normal, lezzetli, ancak eritilmiş süzme peynirin tahıllarla kıvamı. Bence, o zaman kendim için böyle bir ürünün zayıf bir şekilde sıkılmış süzme peynir nedeniyle elde edildiğine karar verdim - çok miktarda peynir altı suyu açıkça süzme peyniri demledi ve eritmek istemedi. Erimiş, lastiksi severdim, bu yüzden böyle bir peyniri bir evlilik olarak düşündüm, ancak düzgün pişirilmiş olandan daha kötü bir şekilde yenmemişti.

Kızlar maalesef teknik nedenlerden dolayı sürecin fotoğraflarını çekmek için peynir pişiremiyorum. Ama bu teknolojiyi bir kereden fazla kullanarak yaptım.

Mistletochka, kendi yağımı kullanabilir miyim?

[Natasha]

Natasha, eğer tadından memnunsanız (hala tereyağının tadından farklıdır), o zaman tabii ki !!

Ökseotu, tereyağım bitti, ama yağ cumartesi pişti, tadı gerçekten çok beğendim, bu yüzden sütü kaynatacağım, "neşeli sütçü" az önce getirdi

İyi şanslar!

Ökseotu, peyniri yaptım, sert eritildi, bıçakla ince dilimler halinde kestim. Ve ben (veya daha doğrusu annem) ekmeğe sürülen peyniri severim. Kocam tariften saptığımı azarlıyor (Bir gecede bırakmadım, sadece soğuyana kadar bekledim)
Süt pişiricinin kapağını kapatıyor musunuz? Yağlı peynir istiyorum

[Natasha]

NatashaBen de kestim. Bir kapakla kapattım.

Yağlı peynir istiyorum

Kolenkin bulaşıyor. Sen yaptın.

Bir süt fırınında istedim. Romin tarifine göre mısır gevreği ve omleti çok beğendim. Ayrıca su banyosunda zencefilli kurabiye için hamur yaptım.
Kolenkin'in tarifine göre ise sadece bir kez peynir aldım.Kroshin'in tarifine göre krem ​​peynir de yaptım, çok beğendim ama annem erimiş smearı çok seviyor. Belki sonuçta, süzme peynir pek iyi değildir (her ne kadar ev yapımı ve kedi bir sebepten dolayı onu yememiş olsa da)

Natasha, Kolenkin'e göre aynı şeyi süt ocağında yaptım. En önemli şey soda ile tahmin etmektir. Daha fazla değil - daha az değil ve periyodik olarak bir blender ile çırpın.

(her ne kadar ev kedisi ve kedi onu herhangi bir nedenle yememiş olsa da)

Hayvanı kandıramazsın!

Ben yaptım! Çok lezzetli - Artık dükkandan peynir almayacağım.
Tarif için teşekkürler.

[Taia]

Taia , Çok memnun oldum. Teşekkürler!!!

Mistletok, yavaş bir tencerede pişirebilir misin?

[Tanya]

Tanya, Isıtma üzerinde bir çoklu pişiricide yapardım. Zaman zaten görsel olarak belirlendi.

Ev yapımı peynire bayılırım. ama bir süt fırınında ne yaptıklarını bilmiyorlardı.

Süt pişiricisinde ne yaptıklarını bilmiyordum.

Bu noktada kim ne kadara yetecek kadar hayal gücüne sahip.

Süzme peynir yağsız olabilir mi?

Tan, sana söylemeyeceğim. Ben hiç yağsız yapmadım.

Ksun, arkadaş ol, süt pişiricin olduğunu dürt. Hiç böyle bir canavar görmedim!
Ve sonra ben de yapabilir miyim, Nat?

[Keten]

Keten, sahibiz Temka .

Teşekkür ederim! Zaten orada takılıyorum. Teskoma'nın bir süt ocağı olduğu ortaya çıktı! Satın almak mı, chtola?

Lenchik, bende böyle bir şey var:

Satın almak mı, chtola?

Nedenine bağlı olarak. Kişisel olarak sadece su banyosunda pişirilmesi gereken sosları hazırlıyorum, ayrıca jelatini çözüyorum, şimdi bunun yerine agarı kaynatıyorum. Hala çikolatayı eritiyorum. Ve her şey hıçkırıktır.

Ve her şey hıçkırıktır.

M-dya? Şimdiden peynir ve yulaf lapası pişiremez misin?

Değil. Peynir pişiririm. Yaz aylarında, bir şekilde daha fazla ortaya çıkıyor. Bu aynı zamanda: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Peki, ondan hoşlanıyorsun? Lor gerçekten böyle eriyebilir mi?

Ama süzme peynire bağlı.

Hangisini alıyorsun?

Ağırlıklı Belarusça ... ve işte karşınızda.

Lan, bir Beyaz Rusya'lı arayalım! Teşekkür ederim!

[Omlet]

Omlet, Ben pişirdim! Az yağlı çarşı süzme peynirinden, süzme peynir başarısız, kuru ve tahıldı ... peynir lezzetli çıktı, ama sert, yağlı değil ... Ksyusha, süzme peynirini sütle kaynattığınızda tülbent üzerine attı, ne oldu? sabahki gibi mi? Ellerimde kırıntı gibi ısınan böyle bir katman aldım mı?
Ama süzme peynir, yazdığım gibi korkunçtu. Denemeden, her zaman aldığım bir sütçü kızdan aldım, ama o hiç de öyle değildi ...

Tan, hayır, ufalanmadı. Ve süzme peynirim kuru değildi. Bir uzmanla kulübeye süt ocağı götürdüm, yakın gelecekte yapacağım, her şeyin fotoğrafını çekeceğim.

Haftasonu güzel süzme peynirle pişireceğim ..

[Lenuska]

Lor gerçekten böyle eriyebilir mi?

LenuskaGerçekten hiç süzme peynirden ev yapımı peynir pişirmediniz mi?

Lor erir, nasıl da erir !!!

Satın almak mı, chtola?

Peki neden bir şey almıyorsun?

Aldım, sevindim, mlyn, ama neden beni istesin ... sorunun cevabı yok ...

Yani kutunun içinde duruyor ...

Hemen belirgindir - şey gerekli !!!

Bugün peynir yaptım ama tarifle dalga geçtim. Bu yüzden ayrı bir tarif vermeyi düşünüyorum, özellikle de fotoğraflar zaten burada kaybolduğu ve bende olmadığı için.