Havuç turşusu

[Havuç turşusu]

Değişikliklerimle yemek pişirmek için tarif. Kaynak: "Fransız Mutfağı Tarifler", V. Petrachenko, H. Pilipchuk, D. Polyakov, "Gıda Endüstrisi" Moskova, 1967

Havuç turşusu

500 gr genç havuç
250 gr dondurulmuş bezelye (isteğe bağlı)
100 ml bardak su
100 ml% 5 sirke
150 ml sek beyaz şarap (elma suyu, elma suyu)
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maydanoz
0.5 çay kaşığı yemek kaşığı kuru tuzlu veya dereotu
1 defne yaprağı
1 diş sarımsak (preste)
bir tutam kırmızı biber
125 ml zeytin (mısır veya diğer rafine bitkisel) yağı
1 tatlı kaşığı hazırlanmış hardal

Havuçları soyun, küçük küpler halinde kesin.
Bir tencerede su, sirke, beyaz şarap ve zeytinyağı karıştırın, tuz, şeker, maydanoz, tuzlu / dereotu, defne yaprağı, ezilmiş sarımsak ve karabiberi ekleyin, yüksek ateşte pişirin ve turşusu kaynayınca içine havuç koyun ve bırakın. havuçlar pişene kadar, ama henüz tam olarak yumuşayana kadar orada. Yeşil bezelye ekleyin, kaynatın. Sebzeleri bir kavanoza koyun, turşunun içinde hardalı karıştırın ve turşuyu 2-3 gün sebzelerin üzerine dökün. Atıştırmalık olarak soğuk servis yapın.
Tarifte bezelye yoktu, ama bir tane vardı, bu yüzden içine döktüm. Turşunun biraz fazla küçük olduğu ortaya çıktı, sebzeleri ara sıra kaşıkla ezmek zorunda kaldım ama sayıyı arttırmadım. Akşam hazırlanır, ertesi gün yedik. Çok lezzetli ve turşusu genellikle harika (elma şarabıyla yaptım). Bu turşunun içinde kesinlikle et pişireceğim.



Z. Y. Havuçların halkalar halinde kesilebileceğini ve bir "Kore" rendesinde kesilebileceğini düşünüyorum, ancak o zaman yeterli olmamak için turşunun miktarı izlenebilir.