 Yeni ekmek üreticisi! Keşifler ve mutfak maceraları sizi bekliyor! Bu cihaz evde benim favorim! Buruna tıklayın - tıklamayın ve ekmek yapımcısı hem yararlı hem de sağlıklı ve belki de en önemlisi sağlıklıdır. Sağlıklı ekmekler pişireceksiniz - kepek, tohum gevreği, kuruyemiş veya çekirdeklerle ve sevdiğinizle ve yeme keyfi de önemlidir.
Az tuzlu ekmeğe ihtiyacınız var - lütfen! Soya sosu, limon kabuğu rendesi ve suyu, otlar. Kolestrol içermez? Yumurtasız veya yumurta yerine bitkisel yağ - soya unu veya okara. LG'yi iki pound'a aldım (Moskova'da 110-120 dolar), sadece turta hamuru yüzünden bir buçuk (~ 100 dolar) var. Hiç beyaz ekmek almıyorum - her şeyi kendim pişiriyorum. Ekmek makinesinden siyah ekmeği sevmem. Bir pound veya bir buçuk pound somun ekmek pişiriyorum - taze lezzetli.
Bir mutfağımız var - 4 metrekare. metre - ama ekmek makinesi için bir yer yazık değil! Sadece hayal edin - işten sonra (ve geç varıyoruz), akşam yemeğinden sonra, gece yarısına yakın, neredeyse uyanmadan mutfağa giriyor, un ve sıvıları ve diğer her şeyi ölçüyorsunuz.
Ve pişirmek ne çaba ne de zaman alıyor - bir ekmek makinesine yakıt ikmali için rekor, her şeyi dolaplardan çıkarmak, un elemek ve yerleri temizlemekle 12 dakikadır - ve sonra kendisi! Ve yola çıkarsınız ... ve sabahları sıcak ekmek ... veya belki kuru üzümle ... asıl mesele kirazları tohumlarla karıştırıp kurutmamaktır!
Ve unutmayın - ilk krep yumrulu! Üzülme! Herşey yolunda gidecek. Her yeni tarif de benim için ilk kez çıkmıyor! Ama ekmek YAPMAK ne kadar keyifli !!!!
Önsöz yerine - ekmek hakkında küçük bir bilimsel çalışma
Biraz ekmek hakkında, neredeyse lirik: Mayalı ekmeğin neredeyse canlı olduğunu düşündük ve içinde bir şey var - maya soluyor, yiyor, ölüyor ve hepsi tırnaksız - oksijeni soluyor, karbondioksiti veriyor, karbonhidrat yiyorlar. Sıcak bir yerde yaşamayı tercih ederler (ve kim reddeder?). İyi bir hamur için biraz ihtiyacınız var: mayalı hamur en ucuzlarından biridir.
Mayanın kendisi hakkında biraz, aslında, her yerdeler - sporları havada ekşi mayadan siyah ekmeğe dönüşüyor ve "cezbediliyor" ve sonra tımarlanıyor ve ekiliyor. Satılan maya (artık orada olmadığını söylüyorlar - şimdi kültür yurtdışında satın alınıyor, daha temiz, daha bireysel ve kültürün kendisi farklı - elinizde Latince yok) Fermente olmayanların tadını hatırlayın Maya? Şimdi tadı neredeyse görünmez, bu arada, mayayı mayalamak ayrı bir şarkı, ancak bu benim güçlü yanım değil ... Un elenirken, mayanın daha sonra nefes alması gibi oksijene doyurulur. Mayanın sıcaklığı aslında çok yüksek değil - insan vücudunun yaklaşık 30-40 derece (ancak sabit), belirli bir sınıra yükselmesini tolere ediyorlar - yaklaşık 60 dereceye kadar. Evet, bize sıcak görünecek ... Bu nedenle, hamuru elinizle yoğurmanın en iyisi olduğuna inanılıyor - "mekanizma" aşırı ısınmıyor ve aşırı soğumuyor ...
Şeker, maya için mükemmel bir besindir, ancak çok fazla varsa, aşırı ısınırlar, hızla çoğalırlar ve atık ürünlerin (karbondioksit ve alkol) ezilmesi ve aşırı üretiminde hızla ölürler.
PVA - pişirme rollerini oynar - yumurta, tereyağı. Hamurda, fermantasyon sırasında karbondioksit salınır, PVA olduğu gibi bu kabarcıkları geciktirir, sonuç olarak hamur süngerimsi hale gelir, ancak karbondioksit bolluğu mayaya müdahale eder - burada boğulur ve sonra yaparsınız yoğurma - fazla karbondioksit ve mayayı yenilenmiş canlılık ve oksijenle çıkarın ...: büyük miktarlarda PVA mayayı inhibe eder. Hamurda sadece sarısı almanın tercih edildiğini söylüyorlar - renk daha iyidir ve unutmayın - protein beze, yumurta sarısı sufleyden çok daha serttir.
Yağda: Anlayamadım, sebze tercihinin sadece "sağlıklı" nedenlerle verildiğini düşünüyorum, ancak az miktarda zeytinyağı eklenmesi hamuru daha elastik hale getiriyor. Tatlı hamurda tabii ki sadece kokusuz tereyağı, ama şekersiz hamur için sözde "Ekstra Bakire" ama belki bu aynı zamanda yağ üreticilerinin de işleyişi.
Artık un ve nitelikleri hakkında konuşmaya hazır değilim, hafızamı tazelemem gerekiyor. İşte sadece: glüten-glüten miktarı büyük bir rol oynar (onu yıkamanın ve yapay olarak ekmeğe eklemenin yolları vardır, ancak bunun literatürde gözden geçirilmesi gerekir).
Soya Takviyesi: Proteinle zenginleştirerek hamurun yapısını değiştirir. Yaklaşık 1 yemek kaşığı ekliyorum. bir buçuk kiloluk somun üzerinde okara - gevreklik ortaya çıkar, ancak çok fazla varsa, nemi güçlü bir şekilde tutar ve somundaki hamur zayıf bir şekilde pişirilir ve nemli ve ağır kalır. Bir ekmek yapımcısında pişirirken, okaralı hamurun yanı sıra çok zengin olanların daha hızlı yandığına dikkat edin, bu nedenle hafif (hafif) bir kabuk seçmeniz gerekir.
Kepek hakkında biraz: sadece ekmeğin yapısını kötüleştiriyorlar. AMA İYİ! Yurttaşlarımızın şunu hatırlaması gerekiyor: sağlıklı gıda departmanlarına sahip mağazalardaki kepek, üzerlerine yazılmaması için ekmek makinesine uygun değil - tüm güzelliği öldürecekler! Kepek, talaş gibi ağırlıkla satılanları satın almanız gerekir, genellikle ekmek sattıkları büfelerde bulunurlar - başka bir şekilde nasıl açıklayacağımı bilmiyorum ... İşlenmemiş kepek - bunlara tavsiye edilir İngilizce sitelere alınmak
Germ gevreği: son yılların bir özelliği. Onlar hakkında yazılan her şeye inanırsan, 300 yıl yaşayacaksın ve emekli olmadan 20 yaşında görüneceksin ... Ekmeğe verdikleri tadı seviyorum - hafif çatlak.
Ve bir önsöz yerine - Başarılı bir deney
Patatessiz çorba yaptım
Tuzu unuttum
Biraz oynadım ...
Ve su dökmeyi unuttum!
Demek istediğim bu: Hamuru ekmek makinesine koyuyorum - onu yoğuruyor, yoğuruyor ve yerlerdeki her şeyi, bulaşıklarımı ve sizi çabucak temizliyorum ... Ve aniden hatırladım: maya! Mayayı koymayı unuttum! Hamur zaten tamamen yoğrulmuş, hoş - ellerime yapışmıyor, ancak zaman çoktan gece yarısını geçti ve mayasız hamurdan bir şey bulamıyorum ... Enfeksiyonda, olasılığı sabahtan bekleyerek kahvaltıya, avucumun kenarıyla hamurda derinleşme yapıyorum ve oraya bir kaşık kuru maya ekliyorum - tarife göre ne kadar. Ekmek yapımcısını tekrar çalıştırıyorum, bir iki dakika sonra içeri bakıyorum, hamurun kendisinin, mayanın böyle neşeli toplarda kendi kendine dolaştığına ikna oldum - kısacası, yarın ekmek için bana koş ya da krep yap elini salladı ve yatağa gitti. Bırak olsun! Sabah, büyük sürprizime göre, ekmek harikaydı! Hepsi bir grupta! Genel olarak, "kullanışlı" makine bu tür hatalar bile affeder!
Ve üçüncü önsöz - Kahvaltıda sıcak ekmek
Kahvaltıda sıcak ekmek almanın iki yolu vardır:
1. yöntem. Sözde zamanlayıcı: malzemeleri koyarsınız - ilk sıvı, üstüne kurulayın (karıştırmayın! Yığın) - un içinde bir krater yapın ve içine maya dökün. Zamanlayıcıyı kaç saat sıcak ekmek yemek istediğinize ayarlayın ve yatağa gidin. Akıllı bir makine birkaç saat duracak ve kahvaltıdan 3,5-4 saat önce (seçilen moda bağlı olarak) ekmek yoğurmaya, süzmeye ve pişirmeye başlayacaktır - burada katılımınız gerekli değildir. Ancak, bu önceden test edilmiş bir tarif olmalı - uyuyorsunuz ve un veya su ekleyecek kimse yok - ekmekçi iyi huylu bir kız, bir köşede duruyor, mutfakta dolaşmıyor. Kuru üzümle de gerginlik - hemen koyarsanız, yoğurma sürecinde bir sıçramaya neden olur (ve mavi kırıntılı siyah ekmeğim - brrr).
Yöntem 2. Yatmadan önce daha sık kullanıyorum - ürünleri işaretlerim ve hemen işlemi başlatırım - eğer kuru üzüm varsa, o zaman makine bir sinyal "bipleyici" verir - "kuru üzüm gibi bir şey koy." Ve pişirdikten sonra, sen uyurken, önce sessizce gıcırdayacak - "hazır" diyorlar. Ve sonra, 3 saat boyunca oldukça hoş bir ılık sıcaklık sağlar - ekmek oldukça sıcaktır, ancak haşlamaz ... Ekmeği gece yarısı (kural olarak benimle) koyarsam, sabah 7'ye kadar (3 saat 40 dakika veya 4 saat. + 3 saat) ekmek hala sıcak ...
Birkaç önemli nokta:
Maya hakkında
Kuru maya neden tercih edilir? Taze maya daha kaprisli - neredeyse taze veya donma ve hamur farklı bir senaryoya göre gidecek - elle pişirdiğinizde, herhangi bir aşamada müdahale edebilirsiniz - burada otomatik olarak ve ayrıca sahibi uyurken yapacak kimse yok ayarlamalar - biraz daha dolaşmasına izin verin, yine de prova yaparken ortaya çıkmanıza izin verebilir - kısaca, muhtemelen ve böylece herkes her şeyi anladı. Kuru maya, özellikle her zaman aynı şirketi kullanıyorsanız, davranışında genellikle daha sabittir ve bu da sürecin otomatikleştirilmesi için uygundur.
Fransız maya SAF Levure veya SAF Moment? İlk ürünlerimiz 50-100g olarak satılıyor. paketler, ikincisi 11 gr.Ekmek için birincisi daha iyidir.Bu maya, baştan sona okuduğum, ekmek yapımcılarıyla ilgili sayısız site de dahil olmak üzere önerilir. Hızlı maya ise sadece kısa programlar için iyidir.
Evler uzun süredir açıksa, son kullanma tarihine dikkat edin, daha sonra onları sıcaktan ve sudan uzak tutun.
Maya, küçük poşetlerden kullanmak bile yararlı değildir. Buzdolabında saklamadığınız sürece mükemmel maya - yaygın bir yanlış anlama (buzdolabında - orada nemli!) Kuru maya normalde oda sıcaklığını tolere eder ve nemi sevmez. Torbayı açtıktan hemen sonra, onları vidalı kapaklı bir kavanoza döküyorum ve bir mutfak dolabında saklıyorum - bu yeterli.
Un hakkında
Havanın nemine ve buna bağlı olarak un, hamur yoğurulduktan sonra (ilk dinlenmeden önce başka bir yoğurma olacaktır), mikserin altına damlamayan ıslak bir top değil, aynı zamanda oldukça yoğun görünmelidir. fazla un olmadan. Yavaş "uh-uh" (bu daha da erken) hızlı bir yoğurma işlemine girdikten sonra hamurun nasıl görünmesi gerektiğini zaten biliyorum ve yeterince un yoksa onu eklerim.
Kural olarak, unumuz ıslaktır - elinizi içine sokun - eğer eliniz soğuksa, nem çok yüksektir ve unu kurutmak daha iyidir. En azından pille veya 60 derecede fırında. Birinci sınıf unumuzu piyasadan alıyorum, onunla fazla uğraşmadan bile, basit ekmeklerde neredeyse hiç teknik arıza yok (geceleri ışıkların kapatıldığı saatler hariç ...)
Hamurun nasıl görünmesi gerektiğini tekrar anlatmaya çalışacağım: Yavaş yoğurmanın sona ermesinden sonra, hamur zaten tamamen bir topak haline geldi, ancak un hala kalıyor - birkaç saniye sonra müdahale ediyor. Un tamamen müdahale ettikten sonra hamur, karıştırıcının yıldız şeklinde bir meme ile şırıngadan sıkılmış bir "rozet" benzeri izler bıraktığı bir topak haline gelir - bir süre sonra bu izler kaybolabilir. Aynı zamanda hamur, mikserin altında ve kovanın yanlarında ıslak çizgiler veya lekeler bırakmaz.
Un kıtlığı varsa, oldukça cesurca eklenebilir - her biri yarım çorba kaşığı.
Fazla un ile hamur ayrı parçalara ufalanır ve kepçenin köşelerinde hamurla karışmayan un kalır.
Su konusunda dikkatli olmalısınız - bazen birkaç damla yeterlidir.
Genelde un eklemek daha uygundur - daha hızlı müdahale eder - ne zaman yeterli olduğunu hemen görebilirsiniz. Bu nedenle, yeni bir tarif denemek, bana yeterince su yokmuş gibi geliyorsa, yoğurma işlemi sırasında eklemek için tarifte belirtilen miktardan yaklaşık bir çorba kaşığı un bırakıyorum (yaklaşık 200 ml sıvı yaklaşık iki Bir bardak un: Ortalama 30 ml yumurta ve tereyağı da hesaba katılırsa, yemek kaşığı-15ml).
Bazen yavaş yoğurulduktan sonra kepçenin kenarlarında un veya hamur parçaları kalır. Onları plastik bir spatula ile atmayı tercih ederim (benimki mikserden).
Bazı kılavuzlarda, satın aldıktan hemen sonra tüm unun elenmesi önerilmektedir - böylece ekmeği koyma konusunda daha az telaş olur, ancak elenmiş unun elektriklendiğini ve daha büyük bir hacim kapladığını unutmayın (daha fazlasını almanız gerekir tarifte yazandan daha fazla) ve sadece büyük parçacıklardan kurtulmak için unu elemekle kalmaz - eleme sırasında, maya için gerekli olan un hava ile doyurulur, bu nedenle unu önceden elemek istemiyorum, eğer, Tabii ki onu bir kabukluyla almayı başardım, ama şimdiye kadar Tanrı merhamet etti ...
Zamanlayıcı
Unun türü ve nem içeriği, zamanlayıcı ile denenmemiş bir tarifin ayarlanmasına izin vermez. Tarifi koşullarınıza uyacak şekilde özelleştirdikten sonra - hamur nemi, tadı vb. bir zamanlayıcı ile ayarlayabilirsiniz - sabahları ekmek kokusu ... Ben de, görünüşe göre zamanlayıcıya geçeceğim - kedi, ekmek makinesinin bipleyicisi çalıştığında uyanma alışkanlığı kazandı - ve bu, bir kural, üç gecedir ...
Ölçümler hakkında
Ekmek makinesinden bir ölçü kullanıyorum: hem kaşık hem de bardak. Bardağım (ekmek makinesinden) 240 ml.
Tariflerde ml cinsinden sıvı yazıyorum, çünkü bir ekmek makinesinden bir fincan kuru yiyecekler için ve bir sıvı için - 0,5 litrelik bir ölçü bardağı - kullanıyorum - aksi takdirde basitçe sakıncalıdır.
Ayrıca ekmek setimi 4 kaşıkla donatmak bana zararsız göründü - önlemler: 1 yemek kaşığı, 1 çay kaşığı, 1/2 çay kaşığı ve 1/4 çay kaşığı.
Modu hakkında
Neredeyse her şey için mod 1'i kullanıyorum ve ısıtmalı modu sevmiyorum: fındık yapmak için yeterli ununuz olup olmadığını görmek için 20 dakika bekleyin, yine de her şeyi ılık alıyorum, ancak unla her zaman dikkatli olmalısınız - nem buralarda dolaşırken ... Mod 1 en uzun fermantasyon süresidir ve hamur iyi fermente edilmelidir.
Ana modu seviyorum çünkü benim için en uzun olanı - fermente ekmeği ve ön ısıtma yapmadan seviyorum. Ön ısınma ile aldım - buğday hamuru orada yoğurma başlamadan 20 dakika önce ısıtılır - hamurun üzerine un ve ilave tereyağı dökün ve 20 dakika sonra - yoğurma kötü bir fikir değil, ama bunu gerçekten kullanmadım modu.
Düşen hamur hakkında
Yükselmedi mi yoksa düştü mü? Bunlar iki büyük fark. Hamur şu durumlarda kabarmaz: Çok az maya varsa ve hızlı ekmek seçilirse, ürünler çok sıcak veya hızlı ekmek durumunda soğuksa ve un da ekmek veya çok amaçlı rol oynarsa. Bir şey daha olabilir: mayayı unun üzerine (fırıncı talimatlarında olduğu gibi) kurutdunuz mu yoksa suda çözdünüz mü (maya talimatlarında olduğu gibi)? Kuru olmalı. Su da sebep olabilir - fazlalığı daha doğrudur.
Takviyeler hakkında
Kepek ve tohum pullarının higroskopikliği ununkinden daha düşüktür - bu nedenle, bire bir değil, un hacminin yarısı kadar bir yerde değiştirilmeye değer. Ve yoğunluk ... Kepeği dikkatli kullanıyorum - tarifin bir yerinde bir bardak una bir çorba kaşığı kepek ekliyorum - tarife göre iki bardak varsa, sonra iki yemek kaşığı vb. Aynı zamanda, pratik olarak un miktarını değiştirmiyorum - iyi, belki bir damla ... Bu kadar az miktarda kepekle, zaten ekmeğe bir tat veriyorlar, ancak aynı zamanda katkı maddesi gerektirmiyorlar, glüten (glüten) gibi ve hamur iyi yükselir. Mikrop gevreğini ya bu oranda ya da yarısı kadar kullanıyorum. Ve genel olarak, onları birlikte kullanıyorum - en çok sevdiğim şey bu.
Brans hamurun yapısını biraz kötüleştiriyor, daha da yükseliyor, bir bardak un için yaklaşık bir bardak kaliteli un alıyorum. bir kaşık kepek, sonra sadece tadı değişir.
Soya unu hakkında - suyu güçlü bir şekilde tutar, hamur pişirilmez, biraz daha az ısı alır, ancak biraz daha uzun - hamur daha yoğundur, ancak ufalanır ve daha serttir. Oranlar: yaklaşık iki bardak un 1 yemek kaşığı. soya unu - o zaman neredeyse hiç değişiklik yok ...
Yoğurt hakkında
Neredeyse tüm ekmek tariflerinde, sütü Yoğurtla değiştirirseniz veya aynı hacimlerde süt ve Yoğurt karışımı için, somunun tadı ve yüksekliğinde bir iyileşme garanti edilir - Ben de aynısını satın aldığımdan kalanlarla yaptım Kocamın kapasitesine dair pek bir şeyim kalmadı - satın aldığınız kadar yutacak) ve bununla ev yapımı. 3 litrelik bir kavanoz yoğurt yapıcı görevi görür.
Sarımsak hakkında
Sarımsakla hamurun genellikle kaprisli olduğunu söyleyebilirim - mayayı inhibe eder.
Ekmek yapımcısı tarifleri
Knopa Yulaf Ekmeği
200 ml. su / süt / fermente süt ürünü
2 yemek kaşığı bal
1,5 yemek kaşığı tereyağı / margarin
2 su bardağı buğday unu (yoğururken 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekebilir)
1/3 su bardağı yulaf unu
1 çay kaşığı tuz (denizim var, iri kristalli)
1 çay kaşığı Maya
Ekşi süt aldım, süt margarin, bal daha az olabilir - yulaf ezmesi tatlılık verir.
Tuz yerine, herhangi bir ekmekte Vegeta gibi bir baharat kullanabilirsiniz - tadı harika değişir. Baharatın tuzluluğuna (ve tuzlu sevgiye) bağlı olarak, tarifte belirtilen tuzdan bir buçuk ila iki kat daha fazla alın. Büyük kristallerde tuzum var - küçük bir tane alırsanız, o zaman biraz daha az olabilir.
Oh! Unuttum! Tabii ekmeğe 1 yemek kaşığı ekledim. tohum gevreği = buğday tohumu! Hepsinin ne kadar yararlı olduğunu duydum ve hepsini ekmeğime koydum! Kırıntıya sarımsı bir renk ve hafif bir ceviz tadı verirler!
Büyük Patates Ekmeği - Büyük Patates Ekmeği
Ve işte, gelişme sürecindeki değişikliklerle tarifin kendisi, konuşması zararlı olmayan: 1 kiloluk küçük bir somun - ikimiz var, her akşam taze ekmek koymak daha iyidir.
180 ml fermente süt ürünü
1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı (standart bir margarin kutusundan yaklaşık 0,7 cm'lik istif boyunca bir dilim kesin)
1 BİLGİSAYAR. Yumurta
1-1.5 yemek kaşığı Tatlım (dürüst olmak gerekirse, gözüme döküyorum - her şey içinde bir kaşıkla kalırsa kalındır)
3 yemek kaşığı Kuru patates püresi. (Bir çeşit "Orsini" var - 0,5 kg'lık bir paket folyo)
0.5 çay kaşığı Tuz
1 yemek kaşığı Germ gevreği
1 su bardağı birinci sınıf buğday unu
1 su bardağı birinci sınıf buğday unu (veya birinci sınıf değilse 2 su bardağı)
1 çay kaşığı Maya
Patates bu ekmeğin içinde hissedilmez, sadece ihtişam katar. Bu ekmek için kurutulmuş patates püresi, hazır patates püresi almak daha iyidir. Elbette tozun hacmi azalacaktır.
Taze süt, ekşi süt, kefir, yoğurt ve bunların bir karışımı ve hatta bir veya iki kaşık ekşi krema ile su üzerinde yaptım. Sadece süt tozu varsa, 180 ml su ve 2 yemek kaşığı. süt tozu.
Parti sırasında bakmayı unutmayın - 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekebilir. un - ve yumurtalar farklıdır ve margarin ve bal.
Kefir yerine bifidok -% 2.5 aldım. Tarifi yazarken, kuru sütü kaçırdım - bu oluyor ... bu yüzden onsuz pişirdim. İnce! Ertesi gün karar verdim: süt tozunu unutursam, o zaman suya da ihtiyacım olmaz - bifidokları tüketme zamanı gelmişti - bu yüzden 170 ml bifidoc aldım ve su kurudu. Sütü de dışladım - çok iyi çıktı.
Hamura dereotu tohumları ekledim (bu işi seviyoruz) - yarım çay kaşığı.
İrlanda patates ekmeği - İrlanda patates ekmeği
Bu ekmeği haşlanmış patatesle yaptım.
Kaynayan patateslerden 150 ml süt ve 80 ml su
veya
230 ml süt
3 bardak tam tahıllı un (Sadece bir kez tam tahıllı un gördüm, fiyatı beni uzun süre sinirlendirdi: bir kilo ekmek yapımcısının maliyetine yakındı ...)
1/3 çay kaşığı doğranmış patates (veya akşam yemeğinden kalan patates püresi veya özel olarak bir patates pişirin)
1 1/2 çay kaşığı tuz
1 3/4 yemek kaşığı Sahra
1 1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 1 / 4-1 1/2 kuru maya
Kuru üzüm ekleme sinyaline ince doğranmış küçük bir soğan ekleyin. Ekmek, oldukça yoğun bir kırıntı ile çıkıyor, Nefret edenler bundan hoşlanmıyor, ancak soğansız tadı çok şey kaybediyor.
Temel pişirme modu.
Dijon-Kekik Ekmeği - Kekikli Hardal Ekmeği
1 çay kaşığı su
3 yemek kaşığı Dijon hardalı (Bizimkinin, kötü ve ithal, tatlı karışımını alıyorum)
1 yemek kaşığı sebze yağları
3 saat Bütün haşhaş akışı - bu tam tahıllı un (bu bir aydınger kağıdı, Rusça'yı nasıl doğru konuşacağımı bilmiyorum). 2 3/4 saat beyaz un, 1/4 saat kepek (sadece işlenmemiş) ve 1 yemek kaşığı buğday tohumu gevreği ile değiştiriyorum.
2 yemek kaşığı şeker
3/4 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru kekik
2 çay kaşığı kuru maya
Un çok ıslaksa, çeyrek fincan un eklemeniz gerekebilir. Olur. Temel ekmek modunda pişiriyorum.
Bu ekmek çok kabarır, piştikten sonra neredeyse hardal kokmaz. İş yerinde, onu sadece "eritiyorlar".
Sonraki 2 tarif, ekmek makinesi için değil normal bir kitaptan bir uyarlamadır, bu nedenle unu çok küçük bir "tepeye" sahip bardaklarda ölçüyoruz - bir tepe (sudan daha sonra un eklemenin daha iyi olduğunu zaten yazdım), aynı yemek kaşığı şeker. İşte sadece tuz ve maya - ölçü kaşıkları, kendime 1/4, 1/2, 1 çay ve 1 yemek kaşığı set aldım - çok uygun ...
Tereyağlı ekmek
Bu tarife göre Paskalya için bir pasta yaptım, sırla doldurdum ve maskenin üzerine renkli "konfeti" şekerleme süslemelerini serptim, çok değerli çıktı ...
160 ml Sıvı: su, süt, fermente süt ürünleri, biri veya bunların karışımı + yumurta-2 adet
4 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
2. un
3 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı vanilya şekeri veya 1/4 çay kaşığı Tarçın
1/2 çay kaşığı tuz (ölçü kaşığı)
1 1/2 çay kaşığı maya (kepçe)
0,5 su bardağı kuru üzüm
0,3 su bardağı fındık
Son 2 malzemeyi karıştırırken kırılmaması için "sesli uyarı" ile ekleyin.
Hamura 1-1 1/2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. brendi veya votka veya onsuz.
Kuru üzümleri ıslatmamak daha iyidir, aksi takdirde ekmek yapımcısında kötü bir şekilde kırılırlar. Ve konyakta ıslatmayı seviyorum ... bir kez yaptığımda - siyah kuru üzümle - lezzetliydi, ama ekmeğin rengi radikal bir şekilde mavi ...
Çok şeker içeren tarifler için hafif kabuk ayarını kullanmak daha iyidir, örn. LG için 2V'dir (it = 1, ancak kuru üzüm eklemek için bir sinyal var).
Çikolatalı ekmek
1 inci. Süt
1 yemek kaşığı Tereyağı
2. un
1/2 yemek kaşığı. kakao
1 ila 3 yemek kaşığı şeker (tatlıları sevmiyorum, bu yüzden 1-1 1/2 yemek kaşığı alıyorum)
1/2 vanilin veya vanilya şekeri-1 çay kaşığı
3/4 çay kaşığı tuz
1 1/4 - 1 1/2 çay kaşığı Maya
1/4 yemek kaşığı. Fındık
Çok şeker içeren tarifler için hafif kabuk ayarını kullanmak daha iyidir, örn. LG için 2V'dir (it = 1, ancak kuru üzüm eklemek için bir sinyal var).
Bira Ekmeği - Bira ekmeği
Asıl zorluk birayı saklamaktır ... her bira gider: açık, koyu, iğrenç ... Hamaldan hoşlanırım - tadı daha sıra dışı.
1/4 h = 60ml su
2/3 saat = 160 ml bira - daha fazla - sadece 220 ml sıvı ise daha az
4 sa l sebze yağı
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı Sahra
2 saat un
1 1/2 çay kaşığı Maya
Mod 1A.
Portekizli tatlı ekmek
İşte en basit ve en çok kazan-kazan ekmeği. Görmek için küçük bir somun:
1 adet Yumurta
120 ml Süt
1 yemek kaşığı Margarin, standart bir paketten yaklaşık 0,5 cm'dir - 250 g tuğla ile ısıtmak gerekli değildir.
2 yemek kaşığı Şeker
0.5 çay kaşığı Tuz
2 su bardağı kaliteli un
1 çay kaşığı Maya
Orta hamur ile "ana modda" pişiriyorum.
Yoğurma başladıktan sonra ekmek yapıcıya bakmak için çok tembel olmayın - yeterince su veya un var mı - mikserin altına veya duvarlarına bulaşmışsa, o zaman yeterince un yok demektir. Hamur topağı tüm unu hızla emer ve ilk bakışta eşmerkezli yolları olan hamur dişli memeden birikmiş gibi görünür ve sonra pürüzsüz bir çörek olur, içinden hiçbir şey düşmez ve yumuşak olduğu açıktır. görünüm.
Ekmek Yapma Severler için Elmalı Kaplıcalar
Yablochny Kaplıcaları'nda geleneksel olarak elmalı turta pişiriyorlar, pişmiş elma yiyorlar, hatmi Rus lezzetleri pişiriyorlardı ... Bunun, bu kutsal muameleden bir ısırık alan herkese sağlık getireceğine inanılıyordu. Bu inançların Hıristiyanlık öncesi dönemlerden beri bize geldiğini düşünüyorum. Japonlar inançları konusunda nasıl acele ediyorlar - Şintoları uzaylı Budizm ile barış içinde bir arada var oluyorlar ... Peki ya biz? Ya da sadece Japonlar için coşkuyla inleyebilir miyiz? Diğer konularda bundan bahsetmiyorum. Dolgulu gerçek bir tane pişirmek için zamanı (veya enerjisi) olmayan acelesi olanlar için bir turtadan bahsediyorum.
Elmalı tıknaz ekmek - Elma dilimli ekmek
2/3 fincan = 160ml süt
2 yemek kaşığı rast. yağlar
2 yemek kaşığı Sahra
1 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı Tarçın
3/4 su bardağı ince doğranmış elma
2 su bardağı buğday unu
2 çay kaşığı Maya
1 inci. l. mikrop gevreği (isteğe bağlı)
Temel süreci pişiriyorum. Ben elmayı soymam, sadece ortasını çıkarırım. Bu tarifteki elma parçalara bölünür - parça yoktur - sesli uyarı cihazına değil hemen yerleştirilir, bu nedenle en azından derileri kalır. Ve süt tozunu tercih edenler için - 1 yemek kaşığı. ve buna göre tarifte süt yerine su. Afiyet olsun!
Kolonyal ekmek
Hafta sonu mutfakta hışırdamak için biraz boş zamanım vardı. Ve aynı zamanda yeni ekmeği deneyin.
SOAR'dan alınmış, ancak çok güçlü değişiklikler geçirmiştir ... Tarifin romantik önsözünde söylendiği gibi: bu, atalarımızın yediği ekmek - ilk koloniciler, ilk sömürgecilerin ataları, tabii ki bizim değil, ama bizimki de Kruşçev'in bütün ülkeyi kornişe geçirdiği zamanlarda benzer bir şey yedi.
1 3 / 4s. buğday unu
1 / 6h = 40ml mısır ezmesi
180 ml. kaynayan su
40 ml pekmez (1 yemek kaşığı kvas şırası + 1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı su değiştirdim)
1/2 yemek kaşığı yağlar
1/2 çay kaşığı tuz (biraz daha fazla olabilirdi)
1 1/2 çay kaşığı Maya
Mısır irmiklerini kaynar suyla dökün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Ekmek yapımcısını bir kovaya döktüm ve elde edilen yulaf lapasına margarini koydum ve sonuç olarak buzdolabından gelen mayşeyi soğumuş halde unu eleme yaptım. Belki bir damla ve bekledim ama tarifte 40 dakika boyunca kesinlikle belirtilmedi.
Daha önce aynı ekmeği balla -1st.l yaptım. bal + 40 ml'ye kadar su, aynı zamanda lezzetliydi, ama bu sefer ekmek uçup gitti: çıtır bir kabukla sıcak ve mısırdan gelen hamur çıtırtıları her zamankinden daha fazla. Soğuk olmanın nasıl bir şey olduğunu bile bilmiyorum ...
|
