Ne tür bir balık ızgara yapmalı?

Sosisler, biftekler ve tavuk budu güçlü bir rakibe sahiptir: balık ve diğer deniz ürünleri lezzetleri ızgara yemeklerin hayranları arasında popülerlik kazanıyor. Kırmızı biber, alabalık, limonlu çipura, üzüm yaprağında kırmızı kefal, marine edilmiş somon fileto, kabaklı karides kanepeler veya büyük kaplan karidesleri ile sardalya bize enfes bir vaat ediyor, ancak sofra hazırlamak hiç de zor değil.



Ne tür bir balık kızartılır?

Küçük veya orta boy balıkların pişirilmesi özellikle kolaydır: sadece soyulmaları, içlerinden çıkarılmaları ve bütün olarak tel rafa yerleştirilmeleri gerekir.

Büyük balıklar harika fileto ve biftek yapar. Harika kebaplar yapmak için daha küçük parçalar veya yengeçler kullanılabilir.

Aslında ızgaraya uygun olmayan böyle bir balık türü yoktur. Bununla birlikte, balık ne kadar şişman ve şişman olursa, pişirmenin o kadar kolay olduğunu bilmelisiniz. Balık etinin ve diğer deniz ürünlerinin özellikle hassas bir tadı vardır, bu nedenle yüksek bir sıcaklıkta ve yeterince uzun bir pişirme süresinde kızartılması kolaydır.



Önce marine edin, sonra kızartın

Büyük olasılıkla, birçoğu bununla zaten karşılaştı: kızartırken balık parçalara ayrılır. Yüzde elli yanlış bir şekilde marine edilir. Limon suyu veya beyaz şaraptaki asitler balık etini etkiler, bu da onu daha da yumuşak yapar ve tamamen parçalanabilir. Bu nedenle, popüler limon ve beyaz şarap turşusu yerine ardıç yağı ve çeşitli bitkilerden oluşan bir karışım kullanmanızı öneririz.

fotoğrafı çeken Gasha

Aromanın balık etini iyice ıslatması için yanlarda birkaç kesim yapmanız gerekir. Ama aynı zamanda çok dikkatli olmak gerekir, çünkü balığın kızartırken parçalanıp dağılmaması buna bağlıdır.

Pişirmeden kısa bir süre önce, otlar kömürlere bulaşmaması için bir fırça ile temizlenmelidir. Ancak o zaman balık tuzlanır.

Turşu için hiç vaktiniz yoksa, balıkları örneğin aynı otlar ve sarımsakla doldurabilirsiniz. Veya domuz yağı, ıspanak veya üzüm yaprağı ekleyin. Böyle bir "kürk manto" altında balık tam olarak pişecek ve küçük parçalara ayrılmayacaktır.



Ardıç yağı ile turşular

Örneğin, işte böyle bir turşusu: ardıç meyvelerini doğrayın veya bastırın, zeytinyağında hafifçe durulayın, ardından soğuk zeytinyağı ile dökün. Dereotu, sarımsak, adaçayı, defne yaprağı, küçük soğan ile tatlandırın. Melisa, balığı çok sulu yapar. Turşunun en az iki gün demlenmesi gerekir. Üç aya kadar buzdolabında saklanabilir.

Mironova E.A.