Kahve ağacı

Mcooker: en iyi tarifler Bahçe ve sebze bahçesi hakkında

Kahve ağacı kök kök ailesine aittir; dünyanın birçok ülkesinde yaygın olarak yetiştirilmektedir. Etiyopya, bu bitkinin doğum yeri olarak kabul edilir, burada bile Abyssinian Yaylalarının nehir vadilerinde, deniz seviyesinden 1000-2000 metre yükseklikte bir kahve ağacının çalılıklarını bulabilirsiniz. Bu, 8-10 m'den yüksek olmayan yaprak dökmeyen bir çalı veya ağaçtır.

Uzun ağaçlara sahip bir kahve ağacı rekabet etmeye cesaret edemez. Onlarla birlikte mahallede büyür ama çok gölgeli olmayan yerleri seçer. Gölgeye yerleşirse, nadiren çiçek açar ve neredeyse meyve vermez. Dallar yataydır. Üzerlerindeki yapraklar da yatay olarak karşılıklı olarak dışarı çıkarlar. Ve yaprakların dingillerinde - yasemin kokulu kabarık beyaz çiçekler. Ağaç neredeyse tüm yıl boyunca çiçek açar. Olgun meyveler çiçeklerle serpiştirilmiş olarak asılır.

Kahve ağacı Kültürel olanlara ek olarak, Dünya'da kırk farklı yabani kahve türü vardır. Çoğu Afrikalı. Asyalı olanlar da var. Herkes insan şefaatini kullanmaz. Özellikle Bertrandi'nin kahvesi Madagaskar... Bu tür lemurlarla yakından ilgilidir. Tohumlarını adanın etrafında taşıyorlar ve çalışmaları sayesinde ormanlarda bu ağaç kıtlığı hiç olmadı.

Ancak adadaki ormanlar inceldi, neredeyse hiç iyileşmiyorlar. Lemurlar ormanları terk ediyor. Bertrandi'nin kahvesi de gidecek mi? Ancak bu alışılmadık bir durum: Tohumlarda kafein yoktur ve bu, hoş kokulu bir içeceği sevenler, ancak kafeinden memnun olmayanlar için çok önemlidir.

Kahve ağacı Kahveyi kimin, nasıl ve ne zaman bulduğunu söylemek zor. Hikaye, keçilerin karmaşık bir dans yaptıklarını ilk fark eden bir Kaldi çobanından anlatılır. Dört ayaklı davranış onu şaşırttı. Gözlemlemeye başladım. Öğrendim: kahve fidanının kırmızı meyvelerini yerken dans ediyorlar. Kendim denedim - beğendim, tazelendi. Ve o kadar büyük bir enerji yükü döktü ki çobanın kendisi dans etmeye başladı.

Şu andan itibaren aromatik siyah kahveyi denemeye değer, - yazdı Balzac, - savaş alanındaki büyük bir ordunun taburları gibi her şey alevleniyor, düşünceler kalabalık ...

Büyük Fransız yazar kendi kahvesini yaptı. Bu içeceğin büyük bir sevgilisi de özel bir "Coffee Cantata" yazan ünlü Alman besteci Johann Sebastian Bach'dı.

Kahvenin en önemli bileşeni özel bir kimyasal - bir alkaloit - kafeindir. Kahvenin hareketinin ana uyarıcı bileşeni olarak hizmet eder: beynin damarlarını genişletir, içlerindeki kan dolaşımını artırır ve dokulara oksijen tedarikini iyileştirir.

Kahve ağacı Kahvenin tadı, çeşidine ve kaynağına bağlıdır. Ham tahılların hoş olmayan bir tadı vardır ve kokusuzdur. Kavurma sonrası tat ve aromasını alırlar.

Kavrulmuş kahvenin aroması, toplamı geleneksel olarak "kafeol" terimi ile tanımlanan bir grup organik maddeden kaynaklanmaktadır. Bu karmaşık buket, valerik asit, asetaldehit, furfural, metil alkol vb. İçerir.

Kahve nasıl yapılır, içecek ne olmalı? Macar atasözü diyor ki:

İyi kahve şeytan kadar siyah, cehennem ateşi kadar sıcak ve öpücük kadar tatlı olmalıdır.

Kuşkusuz en lezzetli kahveyi Araplar yapıyor. Bu, Japonların ve Çinlilerin çay törenlerini anımsatan ciddi bir ritüelden kaynaklanıyor.

Kahve, adını Güney Etiyopya eyaleti Kaffa'nın adından almıştır. Bir süre sonra Etiyopya'dan gelen kahve ağacı Arabistan'a (bugünkü Yemen) getirildi ve burada Araplar ona "kahwa" adını verdiler. Kahve ağacı, Arabistan'dan Güneydoğu Asya'ya göç etti ve burada Hollandalılar Java ve Batavia adalarında kahve tarlalarının tamamını geliştirdi. Daha sonraki tüm tarihi Güney Amerika ve her şeyden önce Brezilya ile ilişkilidir. Brezilya'nın Santos limanı "kahve başkenti" olarak kabul edilir.

Kahvenin Amerikan anakarasına ve açık deniz adalarına taşınması oldukça ilginçtir.Gerçek şu ki, Hollandalılar kahve tekelini ihtiyatlı bir şekilde korudu ve ölümün acısıyla kahve ağaçlarının ihracatını yasakladı. Ancak bir kez istisna olarak Fransız kralı XIV.Louis'e bir saksı kahve ağacı gönderdiler. Büyük zorluklarla tohumlarından bir fide yetiştirildiği Paris botanik bahçesine aktarıldı.

Teğmen de Clieu, inanılmaz maceralarla bu fideyi 1723'te Martinka Adası'na getirdi ve burada yere dikildi. 2 yıl sonra ağaç beyaz çiçeklerle çiçek açtı ve meyve verdi.

Tahıl dediğimiz olgun meyvelerden yaklaşık bir kilogram tohum çıkarıldı. 10 yıl sonra, bunlardan büyük kahve tarlaları büyüdü.

Komik bir şekilde kahve ağacı Brezilya'ya ulaştı. Hollandalılar ve Fransızlar arasındaki bazı anlaşmazlıklarda, büyüleyici Brezilyalı Pallete hakem olarak davet edildi. Nalete'nin ayrılışı vesilesiyle veda resepsiyonunda, Hollandalı valinin eşi, hayranı, sevgisinin bir işareti olarak, ona bir buket çiçek içine bir avuç kahve çekirdeği koydu. Brezilya'daki kahve kültürünün kaynağı onlardan. Bu, her durumda, Fransız gazeteci Pierre Rondier'in iddiasıdır.

Öyle ya da böyle, ama Brezilya şu anda dünyadaki ana kahve üreticisidir. Avrupa'da kahve, 1592'de, Mısır'daki Venedik büyükelçiliğine eşlik eden İtalyan hekim ve botanikçi Prosper d'Alpino'nun kahveyi bir ilaç olarak tanımlamasından sonra meşhur oldu. Rusya'da bir ilaç olarak kahvenin 1665'te Çar Alexei Mihayloviç'in mahkemesinde olduğuna dair kanıtlar var.

Kahve ağacı İlk başta kahveye karşı çaresiz propaganda yapıldı, Bakan Colbert'in kahve içerken midesini yakması gibi her türlü saçmalık icat edildi. Rahipler, kahvenin bir Türk içeceği olduğunu ve Katoliklerin onu içmemesi gerektiğini savundu.

Bununla birlikte, kahve insanlara ulaşmıştır. Orada burada kahvehaneler ya da şimdi dediğimiz gibi kafeler açılmaya başladı. İlk kahve dükkanı 1652'de "Virginia" adıyla Londra'da açıldı ve 20 yıl sonra ünlü Procopio kafe Paris'te açıldı, burası daha sonra Voltaire, Diderot ve fontenelle'nin buluşma yeri oldu.

S. G. Andreev