Yaşlılar için nasıl yenir |
|
Önceden, yetişkin nüfusu aşağıdaki yaş gruplarına ayrılıyordu: yetişkin yaşı (Status adultus) - kadınlar için 25 ila 40 yaş ve erkekler için 26 ila 45 yaş; olgun yaş (Statü maturitas) - kadınlar için 40 ila 55 yaş ve erkekler için 45 ila 55 yaş; yaşlılık yaşı (Status senectus) - 55 yaş üstü. Zaman bu bölünmeyi değiştirdi. Nitekim 55-60 yaşını doldurmuş biri artık yaşlı sayılabilir mi? Aslında, çoğu durumda, bu yaştaki insanlar mükemmel bir çalışma kapasitesine sahiptir, yaratıcı bir çiçek açmaktadır. Şimdi toplam nüfusun 1 / 5'inden fazlası 50 yaşın üzerindeki kişilerdir. Gerontoloji ve geriatrik kongre tarafından onaylanan biraz farklı bir yaş sınıflandırması en kabul edilebilir olarak ortaya çıktı. Şimdi 50 yaşın üzerindeki insanlar üç yaş kategorisine ayrılıyor: olgun yaş - 50-60 yaş; yaşlılık - 61-74 yaş; yaşlılık yaşı - 75 yaş ve üstü. Ülkemiz nüfusunun olgunlaşması nedeniyle yaşlılar için beslenme ilkelerinin geliştirilmesi özel bir önem kazanmıştır. Sonuçta, eğer insanlar yaşamları boyunca doğru beslenmeye bağlı kalırlarsa, fiziksel emekle meşgul olurlarsa, o zaman erken solmuş, ağır, erken yaşlanmış insanlar daha az olacaktır. Modern bilimsel verilere göre, yaşlıların beslenmesi ılımlı ama eksiksiz olmalıdır. Diyete çok çeşitli yiyecekler dahil edilmelidir. Erkekler için diyetin kalori içeriği 2.200-2.650 kilokalori ve kadınlar için - 2.000-2.300 kilokaloridir. Erkekler için günlük protein alımı 75-91 gr, yağ - 71-85 gr.Kadınlar için: protein - 65-79 gr ve yağ - 61-74 gr. Diyetin yağlı kısmı şu şekilde bölünmüştür: dörtte biri - tereyağı nedeniyle, diğeri - bitkisel yağ nedeniyle, kalan iki çeyrek - gıdanın kendisinde bulunan yağ ve yemek amaçlı kullanılan yağlar nedeniyle.
Hangi yiyecekler yüksek kalorilidir? Öncelikle tüm hayvansal ve bitkisel yağlar, yağlı domuz eti, füme etler, yağlı kümes hayvanları (kazlar, ördekler), yüksek yağlı peynirler, şeker ve tüm şekerlemeler. Kalori içeriği açısından ilk sıralardan biri unlu mamuller tarafından işgal edilmektedir. Yani örneğin 100 gr çavdar ekmeği 217 kalori ise bir şehir ekmeği 600 kaloridir. Bu oldukça ikna edici rakamlar, fazla kilolu olma eğiliminde olan kişilerin daha az ekmek yemesi gerektiğini gösteriyor. Her 200 g unlu mamul 100 g karbonhidrat veya 420 kilokaloridir ve fazladan 100 g karbonhidrat vücutta 30 g yağ birikmesine yol açar. Düşük kalorili yiyecekler tüm sebzeleri, meyveleri ve meyveleri içerir. Çipura, turna levrek, morina gibi balık türleri. Laktik asit ürünlerinden - az yağlı süzme peynir, kefir. Bir diyet oluştururken, kalori içeriğindeki aşırı bir azalmanın, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların yalnızca yetersiz kalori içeriğini telafi edeceği ve vücut tarafından hiç kullanılmayacağı gerçeğine yol açabileceği unutulmamalıdır. Yaşlı bir kişinin beslenmesinde öncelikle şeker, tatlı, unlu mamuller ile yağ ve çok miktarda yağ içeren yiyeceklerin miktarının azaltılması önerilir. Şekerin sağlıklı ve besleyici bir ürün olduğu bilinmektedir. Vücutta karaciğeri, kalbi ve kasları besleyen bir madde olan glikojeni oluşturmak için kullanılır. Şeker, sağlıklı bir insanda miktarının sabit bir seviyede tutulduğu kanın vazgeçilmez bir parçasıdır. Vücudu şekerden mahrum edemezsiniz, ancak miktarını sınırlamalısınız. Son yıllarda yapılan araştırmalar, büyük miktarlarda tüketilen şekerin vücutta yağ oluşumunu önemli ölçüde artırdığını bulmuştur. Gerçek şu ki, şekerin arka planına karşı, diğer besin maddelerinden yağ oluşumu da artmaktadır. Fiziksel aktivite yapmayan yaşlılar için günde 40-50 gram şeker yeterlidir. Doğal olarak, şekerlemeyi sınırlamak da gereklidir: bal, reçel ve diğerleri. Son zamanlarda, kolesterolün vücuda girme tehlikesi nedeniyle yağların, özellikle hayvanların tüketimini önemli ölçüde sınırlama eğilimi olmuştur. Beslenme sorununu inceleyen bilim adamları, bu bakış açısının temelsiz olduğunu keşfettiler. Aslında, 100 g kuzu yağı, sığır yağında sadece 29 mg kolesterol içerir - 75 mg, domuz yağında - 74.5-126 mg, tereyağında - 237 mg. Vücudun normalde 2.000 mg ürettiğini düşünürsek. ve daha fazla kolesterol, daha sonra vücuda günde yaklaşık 100 mg gıda yağı ile alımı önemli değil. Vücudun ana kolesterol tedarikinin şu nedenlerle meydana geldiği bilinmektedir: Birçoğunun ateroskleroz korkusu nedeniyle ısrarla vazgeçmeye çalıştığı yağların, bazı anti-sklerotik maddelerin gerekli tedarikçileri olduğu unutulmamalıdır: F vitamini, fosfatidler, E vitamini, A vitamini ve D. Kardiyovasküler sistemin normal durumu, yaşlılığın ortadan kalkması ve yaşamın uzaması için ilk koşullardan biridir. P ve C vitaminleri kan damarlarını güçlendirir, elastikiyetini ve gücünü arttırır.C vitamini kaynakları patates, tüm sebzeler, meyveler, böğürtlenlerdir. Doğru, listelenen ürünlerin tümü bu vitamini aynı miktarda içermiyor. C vitamininin çoğu kuşburnu ve siyah kuş üzümü, en azı patates, soğan, havuç, salatalık, pancar, balkabağı, karpuz, elmada (Antonovka ve Titovka hariç) bulunur. Bazı sebze ve meyvelerdeki C vitamini içeriği de mevsime bağlıdır. Yani, genç patateslerde% 25 mg C vitamini varsa, o zaman kışın içeriği% 10 mg'a düşer. P vitamini vücutta askorbik asit birikimine katkıda bulunur, bir yetişkinin bu vitamin için günlük ihtiyacı 50 mg'dır. Patatesi savunmak için birkaç söz. Patateslerde bulunan nişastanın vücutta yağ oluşumuna katkıda bulunmadığına dair kanıtlar var. Patates lifleri kolaylıkla sindirilebilir ve sebze ve meyvelerin lifleri gibi faydalı bağırsak mikroflorasının normalleşmesine katkıda bulunur. Patates, yaşlı insanlar için gerekli bir mineral olan potasyumun ana kaynağıdır. Vücuda potasyum sağlamak için günde 300 g patates yeterlidir. K. S. Petrovsky |
Nispeten yakın zamanda, diyetin kalori içeriği ne kadar yüksekse, bir kişinin o kadar iyi yediğine inanılıyordu. Şimdi bu bakış açısı değişti. Yüksek kalorili beslenmenin genellikle yaşlılar için aşırı olduğu tespit edilmiştir: obeziteye yol açar, ateroskleroz gelişimini hızlandırır ve kardiyovasküler rahatsızlıklara yol açar.
| Kaçınılması gereken en tehlikeli 6 Hint sokak yemeği yemeği | Pancarın iyileştirici özellikleri |
|---|
Yeni tarifler
