|
 Azerbaycan mutfağı et yemekleri ile ünlüdür. Birçok kebap, kebap ve pilavdan en lezzetli olanı nasıl seçilir.
Azerbaycan mutfağı, tarifleri geçmişe dayanan inanılmaz et yemekleri çeşitliliği ile ünlüdür. İlk bakışta tüm yemekler Ukraynalılar tarafından iyi bilinir - şiş kebap, pilav, dolma. Ancak, hepsi o kadar basit değil. Azerbaycan'da aynı inceliğin birçok çeşidi var.
Azerbaycan mutfağı
Yiyecek isimleri genellikle ana malzemeleri belirtmek için öneklerle birlikte kullanılır. Azerice'de birkaç kelime bilerek, yemeğin neyden yapıldığını anlayabilirsiniz. Böylece goyun (kuzu), guzu (kuzu), mal (dana), dana (dana) ve toyug (tavuk) ön eklerini görebilirsiniz. Nadiren yemeklerin isimleri kompozisyonlarıyla örtüşmez, örneğin han kebabı, sakatattan yapılan bir şiş kebaptır.
Et tabağı
Genç koyun eti Azerbaycan'da en popüler olanıdır. Bu arada, Kafkasya'daki kuzu, Ukrayna'dan önemli ölçüde farklı. Gerçek şu ki, hayvancılık yapılırken hiçbir yapay yem ve katkı maddesi kullanılmıyor. Bu nedenle dağlarda yetişen, mis kokulu otlarla beslenen koçun tadı enfes.
Yemek masasına sadece yumuşak ve genç bir kuzu getirilir. Ayrıca Azerbaycan'da sadece taze koyun eti yenir. Öngörülen süreden daha uzun süre yatarsa atılır.
Ayrıca sığır eti, dana eti, kümes hayvanları ve av etlerinden yemekler de hazırlıyorlar. Ancak domuz eti, diğer Müslüman ülkelerde olduğu gibi burada çok fazla itibar görmüyor.
Azerbaycan'a geldiğinizde, yerel kebap - kebabı denemeyi unutmayın. Kemik üzerinde ve gevrek bir kabuklu et genellikle bir mangal kömürü ızgarası veya tandırda (yuvarlak killi fırın) yapılır. Kebap sirke veya limonla marine edilmiyor, çünkü taze et zaten sulu ve yumuşak olacak.
Hazır kebap - doğranmış soğan, acıka, genellikle çekirdekli yenen nar ve narsharab - nar konsantresi için ayrı ayrı soslar ve ara öğünler servis edilir. Domates, salatalık, ot, peynir ve ekmeği sunduğunuzdan emin olun. Hepsini ayran veya kırmızı şarapla yıkayabilirsiniz.
Bir kebap adına çeşitli ön ekler eklenebilir, örneğin lula-kebap - soğanlı kıyma pirzola, tava-kebap - yumurtalı ve otlu köfte.
Azerbaycan'da yaklaşık 200 çeşit pilav var. Pilav eti pilavdan ayrı olarak hazırlanıp servis edilir. Shirin pilavı kuru meyvelerle, govurma pilavı - kızarmış kuzu eti, meivya pilavı - haşlanmış meyveler, shashandaz pilavı - yağda yumurta ile pişirilir. Yeşiller pilav sabzi govurma'ya eklenir.Restoran menüleri kural olarak Rusça yemekler için açıklamalar içerir.
Dolma - üzüm yaprağına sarılmış et (yarpag dolması), lahana (kyalam dolması), ayva (ayva dolması), biber (bibar dolması) ve patlıcan (patlıcan veya badymjan dolması). Dolma genellikle kil tencerelerde servis edilir ve üzerine ekşi krema veya fermente süt sosu ile dökülür.
Kyufta köftesinin birçok çeşidi vardır - arzuman-kyufta from koyun eti yumurta ve tereyağlı, riza-kyufta - soğanlı köfte domates püresinde, kyufta-bozbash - bezelye suyunda kuzu köfte.
Azerbaycan'da çorbalar zengindir, kuzu esasına göre de hazırlanır. Brokar bozbaş çorbası kestane ve ayva, bozartmu - soğan ve otlarla, duschbara - köfte, aromatik baharatlar ve dereotu ve piti - kil kaplarda yapılır. Bu arada Azerbaycan'da çorba siparişi verirken bilmelisiniz ki burada lahana çorbasına pancar çorbası deniyor.
Daha egzotik isimleri olan yemekler de var: soyautma - domates ve otlar ile kazanda pişirilmiş kuzu eti, giymya - kuru kayısı ile kızartılmış kıyma, chikhyrtma - çırpılmış yumurta ile doldurulmuş et.
Bakü'deki en iyi et
Bakü'de her adımda etli yemek yiyebilirsiniz. Tarihi bir yerde yemek yemek isterseniz şehrin eski mahallesindeki Multani Karvansaray gibi pahalı bir restorana gidebilirsiniz. Menüde kuzu kebabı denemeye değer ama porsiyonlarının çok küçük olduğunu unutmayın. Ortalama şarap faturası yaklaşık 40 manattır.
Park Bulvar Alışveriş Merkezi'nin en üst katındaki Zeytun Restaurant'ta Bakü'nün nefes kesen manzarasının keyfini çıkarabilirsiniz. Avrupa mutfağı ve ulusal mutfak sunarlar. Pilav veya lula kebabı sipariş ettiğinizden emin olun. Öğle yemeği için 40 manat ödemeniz gerekecek.
Modern Bakü'den Orta Çağ Bakü'sine seyahat etmek için Fayton restoranını ziyaret edin. Taş işçiliği ve vitray pencereler eski şehrin atmosferini yansıtıyor. Menüde kebaplar ve saje tavada pişirilen yemekler için birçok seçenek var. Ortalama fatura 40 manat, canlı müzik için fazladan ödemek zorundasın.
Şehirde döner - koyun eti ya da sebzeli tavukçıtır çörekler arasına sıkıştırılmış. Bu inanılmaz lezzetli incelik size 2 manata kadar mal olacak.
Sıradan kafelerde atmosfer daha basit, ancak yemek ve servis kalitesi mükemmel. Burada öğle yemeği size 15 - 20 manata mal olacak. Menüsü olmayan yol kenarındaki küçük kafelerde, turistler fazla ücret alabileceğinden fiyatları önceden sormanın daha iyi olacağını lütfen unutmayın.
Yarmolenko V.O.
|
