Restoranlar sizi kandırmak için moda kelimeleri nasıl kullanır?

Neden "ev yapımı" ifadesi her şeyi gizleyebilir: Restoranlar sizi kandırmak için "moda sözcükleri" nasıl kullanır?

Popüler şov olan Channel 4 Tricks of the Restaurant Trade'in yeni bölümü, bir restoranda yemek siparişi vermenizi sağlayan kelimeleri ortaya çıkaracak.

Bu dizi, restoran müşterilerinin yemek yedikleri zaman bilmeleri gereken sırları ortaya koyuyor. Sunucu Simon Rimmer, Rio Paral 4 Paralimpik Oyunları'nın sunucusu Sophie Morgan'a katılıyor Saha muhabiri Adam Pearson geri döndü ve Channel 4'ün Unreported World muhabiri Seyi Rhodes de ekibe katılıyor.

Klişelerden cümlelere kadar, moda sözcükler restoranların ayırt edici özelliğidir.

Sophie Morgan'a göre restoranların kullandığı dil - egzotik, otantik, el yapımı - cazip. "Ama daha derin bir bakın, anlamları göründüğü gibi olmayabilir" diye uyardı.

İşte aranacak en yaygın üç anahtar kelime:

1. Evde yemek pişirme

"Evde yemek pişirme" ifadesi aile yemekleri ile ilişkilendiriliyor, ancak doçent Richard Hyde'a göre bu o kadar basit değil. Latin Amerika restoranları zincirinden bir ekip tarafından araştırılan sözde "ev yapımı" tortilla cipsleri evde hiçbir yerde değil, restoranın mutfağında derin kavurma yöntemleriyle pişiriliyor.

Şaşırtıcı bir şekilde, bu gıda kalite standartlarına göre tamamen kabul edilebilir. Talimatlara göre kendi evinizde yapabileceğiniz bir şey satın aldıysanız, onu ev olarak arayabilirsiniz.

2. El yapımı

Apaçık görünüyor, ancak şovu gösteren el yapımı Pret a Manger çorbası söz konusu olduğunda değil, aslında merkezi bir fabrikada yapıldı.

Hyde, "El işi ifadesi gerçekten el yapımı değil" diye açıklıyor. İşi biraz daha kolaylaştırmak için kullanılıyorsa bir blender veya doğrayıcı kullanabilirsiniz. "Sorun ellerin ve makinelerin kullanımıyla ilgili değil, endüstriyel ve endüstriyel olmayan ölçekte" diyor.

Pret'e göre çorba gerçekten fabrikada yapılıyor. İfade eski üretim sürecine dayanıyordu ve şimdi güncellendi.

3. Taze

Hepimiz yiyeceklerimizin olabildiğince taze olmasını isteriz, ancak gösterinin gösterdiği gibi, görünüşte basit olan "taze" kelimesi genellikle farklı yorumlara sahiptir. Le Pain Quotidien her sabah "taze" olduğunu iddia ediyor Portakal suyuancak konsantre olmamasına rağmen sıkılarak şişelerde teslim edilir. Fresh, diyor Hyde, "geniş bir algıya" sahip.

Bu, taze sıkılmışın "doğal olmayan bir şekilde korunmuş" bir şey olduğu anlamına gelmez. Şok mu? Organik çırpılmış yumurtaları aslında başka bir yerde yapılmış pastörize sıvı bir yumurtadan yapılır. Yasal olarak her şey yolunda - menüye "taze" yazdıklarında, tüm bunlar aslında depolanmadığı veya dondurulmadığı anlamına gelir.

Caf Rouge ayrıca boeuf de bourguignonları uzaktan gelse bile "taze" malzemeler kullanır. Bu arada Pizza Express, yemeklerini sipariş edildiğinde taze olarak tanımlıyor ancak hamur hazır ve ıspanak donmuş durumda. "Sipariş verirken" bir şey yapılırsa, ona taze hazırlanmış diyebilirsiniz.

Caf Rouge Genel Müdürü Simon Wilkinson şunları söyledi: “Oldukça popüler olan Boeuf Bourguignon'umuz, hem İngiltere hem de Fransa'daki gurme restoranlarında yaygın olan geleneksel Fransız sous vide yöntemi kullanılarak yapılmıştır. İşlem sous videMichelin dereceli birçok şef tarafından onaylanan, et yemeklerini yüksek kaliteli ve yumuşak yapma, derin, zengin bir tadı ortaya çıkarması ve koruyabilmesi nedeniyle popülerdir.

"Referansınız için, bazı yanlış anlamaların aksine, Boeuf Bourguignon yemeğimizin kesinlikle ve kategorik olarak torbada kaynatma yöntemi kullanılarak üretilmediğini ve herhangi bir önerinin tamamen yanlış olduğunu ve çarpıttığını doğrulamaktan memnuniyet duyuyoruz. bu yemeğin gerçekliği. "

"Yemeklerimizin çoğunun taze ürünler ve malzemeler kullandığını ve Caf Rouge'un müşterilerimiz için bir dizi yüksek kaliteli ve otantik yemekler yaratmak için çeşitli geleneksel Fransız pişirme yöntemleri kullandığını doğrulamaktan da çok memnunuz."

Kordopolova M. Yu.