Ab ovo. Yumurtalar hakkında her şey.

[Peki, yemek pişirmenin en kolay kısmı nedir?En kolay veya daha doğrusu pişirmesi en kolay olan nedir?İnsanların yüzde 90'ından fazlası, en basit şeyin yumurtayı kaynatmak olduğunu düşünüyor. Romalılar "ab ovo" ("yumurta ile başla") dediler, bu da - en baştan başlayalım, sorunun kökeninden başlayalım. Bu söz, Romalıların yemeğinin her zaman yumurtalarla başladığı için ortaya çıktı; bu arada, hiç kaynatmadan çiğ içiyorlardı. Bir tohum gibiydi, bir atıştırmalık ve ardından gerçek yemek.Sözün başka bir yorumu daha var: Yumurta, yaşamın başlangıcının, her şeyin başlangıcının sembolüdür. Bu nedenle, "yumurtadan başlamak" bir hikayeye başlamak veya bir problemi en baştan çözmek gibidir. Son olarak kimileri, güzelliğiyle büyülenen Zeus'un baharda yıkanırken kuğu şeklinde ortaya çıktığı Leda efsanesinden "yumurtayla başla" ifadesinin geldiğine inanmaktadır. Bu birlikten Leda iki yumurta bıraktı. Bu efsane, şairler tarafından çok eski bir olay kavramını alegorik olarak ifade etmek için kullanılan "Leda'nın yumurtalarından" ifadesine yol açtı.A. Puşkin şöyle yazdı: “Uzun mektubum ve detaylı hikayelerimle telafi etmeye çalışacağım. Leda'nın yumurtalarıyla başlıyorum ... "Elbette, bu şiirselleştirilmiş ifade mutfak "ab ovo" dan daha sonradır, ancak yine de mutfak alfabesi bir yumurtayla değil, ekmekle başlar.V. Pokhlebkin'in "İyi Mutfağın Sırları" adlı kitabında yazdığı şey budur.]

Peki, yemek pişirmenin en kolay kısmı nedir?
En kolay veya daha doğrusu pişirmesi en kolay olan nedir?
İnsanların yüzde 90'ından fazlası, en basit şeyin yumurtayı kaynatmak olduğunu düşünüyor. Romalılar "ab ovo" ("yumurta ile başla") dediler, bu da - en baştan başlayalım, sorunun kökeninden başlayalım. Bu söz, Romalıların yemeğinin her zaman yumurtalarla başladığı için ortaya çıktı; bu arada, hiç kaynatmadan çiğ içiyorlardı. Bir tohum gibiydi, bir atıştırmalık ve ardından gerçek yemek.
Sözün başka bir yorumu daha var: Yumurta, yaşamın başlangıcının, her şeyin başlangıcının sembolüdür. Bu nedenle, "yumurtadan başlamak" bir hikayeye başlamak veya bir problemi en baştan çözmek gibidir. Son olarak kimileri, güzelliğiyle büyülenen Zeus'un baharda yıkanırken kuğu şeklinde ortaya çıktığı Leda efsanesinden "yumurtayla başla" ifadesinin geldiğine inanmaktadır. Bu birlikten Leda iki yumurta bıraktı. Bu efsane, şairler tarafından çok eski bir olay kavramını alegorik olarak ifade etmek için kullanılan "Leda'nın yumurtalarından" ifadesine yol açtı.
A. Puşkin şöyle yazdı: “Uzun mektubum ve detaylı hikayelerimle telafi etmeye çalışacağım. Leda'nın yumurtalarıyla başlıyorum ... "
Elbette, bu şiirselleştirilmiş ifade mutfak "ab ovo" dan daha sonradır, ancak yine de mutfak alfabesi bir yumurtayla değil, ekmekle başlar.

V. Pokhlebkin'in "İyi Mutfağın Sırları" adlı kitabında yazdığı şey budur.
Bu forumun okuyucularının çoğu ekmeğe aşina olduğu için, bu başlıkta yumurtalar hakkında olası tüm bilgileri paylaşmayı öneriyorum.

[Yumurtaların yararları ve tehlikeleri hakkındaki mitler ve yanlış kanılar]

Siteden bilgi 🔗

Yumurtaların yararları ve tehlikeleri hakkındaki mitler ve yanlış kanılar

- Yumurta kandaki kolesterol seviyesini yükselttiği için vücuda zararlıdır.Bu tür ifadeler tamamen doğru değildir. Yumurta sarısı çok fazla kolesterol içerir (bir orta boy yumurtada yaklaşık 270 mg), ancak birçok çalışmanın sonuçları, yumurta yemenin kan kolesterolünde sadece hafif bir artışa neden olduğunu göstermiştir. Kanınızdaki kolesterol seviyesi yüksekse, yumurta sarısı başına 2-3 protein (maksimum kolesterol içeriği) tüketmeye çalışın. Çırpılmış yumurta pişirirken aynı doza uyun.

- Yumurtaları sindirme süreci zordur.
Bu tamamen doğru değil. Sindirim süresi doğrudan ürünün ne kadar taze olduğuna ve nasıl hazırlandığına bağlıdır. Uzun süreli ısıl işlemle yumurtalar gerçekten daha kötü sindirilir. Örneğin hafif haşlanmış yumurta yerken mide 1-2 saat içinde onları sindirecek, haşlanmış veya çırpılmış yumurta ise sindirim işlemi en az 3 saat sürecektir.

- Yumurtalar karaciğere zararlıdır.
Bu popüler inanca rağmen gerçek farklıdır. Yumurta, vitaminlerin yanı sıra karaciğere çok faydalı olan metiyonin ve kolin gibi amino asitler bakımından da yüksektir. Ek olarak, yumurta sarısı safra kesesinin kasılmalarına neden olur, bu da safra çıkış sürecini önemli ölçüde harekete geçirir, böylece peristaltizmi iyileştirir ve yağların emilimini teşvik eder. Ancak karaciğer problemleriniz varsa kızarmış yumurta yememeli, mayonez veya benzeri soslar kullanmamalısınız.
Ayrıca safra taşı hastalığı, yumurta kullanımına kısıtlamalar getirir. Yumurta sarısı safra kesesi kasılmalarını tetiklediğinde taşlar ağrıya (kolik) neden olabilir. Yumurtaya ek olarak tereyağı veya krema kullanımı da aynı reaksiyona neden olabilir. Yumurta tüketimi etrafında gelişen birçok efsaneyle birlikte, yumurtaların vücuda zararlı bir etkisinin olmasının tek nesnel nedeni budur.

- Haftada 2-3 defadan fazla yumurta yememelisiniz.
Beslenme uzmanları bu tür tavsiyeleri severler. Bununla birlikte, gerçekte, normal günlük aktivite ile, bir kişi, gün içinde başka hiçbir hayvansal protein tüketilmemesi koşuluyla, günde 2 yumurtayı rahatlıkla yiyebilir. Diğer yandan bitkisel ve hayvansal protein içeren çeşitli besinlerin gıdalarda kullanılması çok daha faydalıdır.

- Yumurta, salmonellozun yaygın bir nedenidir.Yumurtalar bu hastalığa ancak birkaç faktör çakıştığı zaman neden olabilir. Birincisi, yumurtanın kendisinde enfeksiyonun varlığıdır (uygulama yedi binde sadece bir yumurtada salmonella varlığını kanıtlamaktadır). İkincisi, yumurta saklama koşulları gerekli gereksinimleri karşılamıyordu. Bu iki olayın çakışması olasılığı çok düşüktür, ancak istenmeyen kazaları önlemek için pişirmeden önce yine de yumurtaları yıkamalısınız. Ayrıca, yumurtaların buzdolabında saklandığı hücrelerin periyodik olarak yıkanması ve işlenmesi de faydalı olacaktır. Bu, bakterilerin sızdıran bir kabuktan yumurtaya girmesini önlemek için yapılır.

- Bir hafta yumurtlayan yumurtalar bayat.
Yumurtaların tazelik derecesi doğrudan saklama koşullarına uygunluk ile ilgilidir. Yumurtalar bir hafta buzdolabından uzak tutulursa gerçekten bozulabilir. Ancak yumurtalar hemen buzdolabına, özel hücrelere, keskin uçları aşağı bakacak şekilde yerleştirilirse, protein ve kabuğu ayıran hava boşluğuna baskı yapılmaması için raf ömrü 3 haftaya çıkarılabilir.

- Parlak yumurta sarısı - yumurtanın sağlığının bir göstergesi.
Aslında, durum hiç de böyle değildir ve yumurta sarısının rengi, birçok insanın düşündüğü gibi, karoten içeriğinin arttığını göstermez. Yumurta sarısının rengi sadece tavukları tutmak için kullanılan yemin bileşimine bağlıdır. Renk soluk sarıdan kırmızımsıya kadar değişebilir ki bu oldukça normaldir.

- Yumurta aşırı kilo kaynağıdır.
Yumurtanın besleyici özellikleri çok yüksektir, ancak bu yumurtanın ondan yağ aldıkları anlamına gelmez. Ayrıca yumurta, diyetlerindeki protein miktarını azaltması gereken kişiler için birçok terapötik diyetin bir bileşeni olarak kullanılır. Yumurtalar 80 kcal'de% 13 protein içerdiğinden bu diyetlere özgüdür.

- Yumurta, gerekli tüm unsurları içeren harika bir üründür.Bu sözlerde pek çok gerçek var. Yumurta gerçek bir vitamin, amino asit ve mineral hazinesidir. Ek olarak, seks hormonlarının oluşumunu ve beyin aktivitesinin beslenmesini sağlayan yeterli miktarda niasin içerirler; kanın pıhtılaşmasından sorumlu olan K vitamini; Kan damarlarının duvarlarını temizleyen lesitin, karaciğerden zararlı maddelerin atılmasını sağlayan ve hafızayı geliştiren kolin. Ancak abartılmamalı ve yumurtaların gerekli tüm unsurları içerdiğini söylememelidir. Örneğin yumurtada vücudumuzun yapamayacağı C vitamini yoktur.

- Ördek, kaz, bıldırcın yumurtası yenmez.
Aslında, bu yumurtalar geleneksel tavuk yumurtalarından daha fazla besin içerir. Ancak su kuşlarının yumurtalarında daha tehlikeli mikroorganizmalar olabileceği unutulmamalıdır, bu nedenle özel bir özenle tedavi edilmelidir. Doktorlar 15 dakika kaynatılarak ısıl işlem yapılmasını önermektedir. Bıldırcın yumurtası sinir sistemi için faydalıdır ve anemi, hipertansiyon, astım ve diabetes mellitus tedavisinde kullanılmaktadır. Çiğ bıldırcın yumurtası, bronşit, kalp krizi, tüberküloz, mide hastalıkları, ülserler ve pankreatit üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve erkeklerin gücünü arttırır. Ayrıca bıldırcın yumurtasında kolesterol yoktur ve salmonelloz virüsü enfeksiyonuna maruz kalmazlar.

Faydalı ipuçları

- Tuzlu su dolu bir kavanoza yumurta koyarsanız, yenisi boğulacak, çok bayat bir yumurta çıkacak ve orta tazelikteki bir yumurta orta pozisyon alacaktır. Daha doğru test.Yumurtayı bir bardak soğuk suya koyun: batarsa ​​ve yatay bir pozisyon alırsa çok tazedir; biraz eğimli olduğu ortaya çıktıysa, yaklaşık bir haftalıktır; ve yumurta dikey olarak yüzüyorsa bayattır.

- Yumurtaların raf ömrü öncelikle sıcaklığa bağlıdır. Yumurtalar sabit bir sıcaklıkta, tercihen 8 ° C'nin altında saklanmalıdır. Taze yumurtalar, oda sıcaklığında 10-12 gün, buzdolabında yaklaşık bir ay bekletilir.

- Kabukta koyu lekeler görülüyorsa bu, yumurtada çürüme süreci başlamış demektir, yemek için uygun değildir. Yumurtanın içinde kan halkası bulunursa böyle bir ürün de hiçbir şekilde tüketilmemelidir. Protein pembemsi ve yumurta sarısı turuncu-kırmızıysa, bu, oluşum sürecinde tavuk kanının içine girdiği anlamına gelir. Bu tür yumurtalar yenebilir, ancak bunları hamur, pirzola, peynirli kek vb. Yapmak için kullanmak yine de daha güvenlidir.

- Beyaz mı kahverengi mi? Kahverengi ve beyaz yumurta arasında besin değeri açısından bir fark yoktur. Kabuk rengi tavuğun cinsine bağlıdır. Beyaz tüylü ve taraklı tavuklar beyaz yumurta bırakır. Kırmızı tüylü ve kırmızı taraklı tavuklar kahverengi yumurta bırakır. Beyaz yumurtalar çoğunlukla Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerdir.

- Beyazı sarısından nasıl ayırabilirim? Kırık yumurtayı temiz bir huniye veya özel ayırıcıya dökün. Başka bir yol: ellerinizi yıkayın ve kırılan yumurtayı avucunuza dökün, parmaklarınızı, yumurta sarısı kalacak ve beyazlar parmaklarınızın arasına sızacak şekilde ayırın. Bu yöntemler, yumurtanın kabuğundaki bakterilerin pişirme kabına girmesini önleyecektir; bu, yumurtanın içeriğinin kırık kabuğun yarısından diğerine geleneksel olarak aktarılmasıyla gerçekleşebilir.

- Yumurtadan bulaşık nasıl yıkanır? Sadece ılık su kullanın: sıcak suda protein artıkları kıvrılır ve tabakların duvarlarına yapışır.

- Salmonella nasıl bulaşmaz? Bu bakteri kümes hayvanlarında ve çiğ etin yüzeyinde bulunabilir. Büyük miktarlarda ciddi zehirlenmelere yol açar. Enfekte tavuklar enfeksiyonu yumurtalara aktarabilse de, sürekli yumurta kalitesi kontrolleri bu riski azaltır. Küçük çocuklara, yaşlılara, hastalara ve hamile kadınlara çiğ yumurta verilmesi önerilmez. Bir yumurtayı 60 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda pişirmek kesinlikle bakterileri öldürecektir.
Mikrodalgada yumurta pişirmek kesinlikle yasaktır. Yumurtaların mikrodalgada ısıtıldığında veya fırından çıkarıldıktan birkaç saniye sonra tekrar tekrar patlayarak yüze ve gözlere zarar verdiği bilinmektedir.

Bir kaynak 🔗

Eski Romalılar için öğle yemeği haşlanmış yumurta ile başladı ve çoğu zaman elma olmak üzere meyvelerle sona erdi. Baştan sona “yumurtadan elmaya” sloganı burada ortaya çıktı.

Bazı eski krallıklarda bir aşçı öldü. Kraliyet şefinin yerini almak isteyen herkese 1 litre su, 1 kg tuz verildi ve lezzetli bir yemek hazırlaması için 1 kg başka ürün eklemesi istendi. Suda tuzu ve haşlanmış yumurtayı eriten bilgili bir aşçı vardı.

Eski Çin yemekleri tavuk, kaz, güvercin, bıldırcın veya ördek yumurtasından yapılır. Bir aydan uzun süre özel bir şekilde sıcak tutulan konserve yumurtalar hala biliniyor. Yabancılar bu yumurtaları çürük buluyorlar ancak mavi-siyah proteinli bu besleyici yemek Çin mutfağının lezzetlerinden biri.

Japonlar tavuk yumurtasını çok besleyici buluyor ve haftada 3-5 parça tüketiyor. Meşhur tamago omleti, yumurtalı ekmeklerde et veya tavuk parçaları, kızarmış suriyaki eti ve yumurtalı kek olan nishiki tamago yumurtalardan hazırlanıyor. Japonların en uzun ömürlü milletlerden biri olduğuna dikkat edin. Ve yaşam beklentisi büyük ölçüde doğru beslenmeye bağlıdır.

Ünlü Fransız gurmeler de bu ürüne dikkat etti. Bordeaux ve Gaskonya'da yumurta ve jambonlu omlet ile doldurulmuş sıcak çöreklere saygı duyulur. Provence'de, peynir ve tereyağlı ihale yumurtalı güveç severler. Limousin ve Perigord'da çırpılmış yumurtaları domates ve biberle pişiriyorlar, yumuşak ve gevrek olmalarını sağlıyorlar. Ile-de-France - trüf soslu ihale haşlanmış yumurta - harika bir yemek hazırlanır.

Yani yumurta çok ilginç ve aynı zamanda kolay ulaşılabilen bir üründür. Bugün piyasada ağırlıklı olarak tavuk ve bıldırcın yumurtası sunulmaktadır. Ördek bulabilseniz de kaz yumurtası. Tüm yumurtaların ortak noktası, insanlar için neredeyse gıda standardı olmalarıdır. Besin değeri açısından hayvansal ürünler arasında ilk sıralarda yer alırlar.

["Omlet" kelimesinin kökeni]

Bir kaynak:
🔗

En az bir düzine ülke omletin anavatanı olarak adlandırılma hakkını savunuyor - ve hepsi Avrupa'da bulunmuyor!

"Omlet" kelimesinin kökeni

Ve kelimenin kendisi nereden geliyor? "omlet"? Bu konuda bilim adamlarının görüşleri farklıdır - bazıları 15. yüzyıldan beri bu kelimenin şu şekilde yazıldığına inanmaktadır: amelette, kök ame anlamına geliyor "ruh"... Diğerleri buna inanıyor Omelle anlamına geliyor "bir hayat".

Bazı insanlar kelimenin omlet - Fransız kökenlidir. Ama esasen omlet olan yemekler (farklı şekilde adlandırılsalar da), dünyanın pek çok ülkesinin ulusal mutfaklarına aittir.

Omlet görünümünün tarihi karanlıklarla kaplıdır. Şu efsaneyi anlatıyorlar:
19. yüzyılda İmparator Joseph, başka bir av sırasında acıktım. Yakınlarda fakir bir adamın evini buldu. Elbette, ölümlüler evlerinde böylesine şerefli bir konuk görmeyi beklemiyorlardı. Yoksul sahipler elindeki her şeyden bir yemek yaptılar: yumurta, şeker, un, süt ve kuru üzüm.

Şaşırtıcı bir şekilde, Franz Joseph memnun oldu ve mahkeme şeflerinden tarifi geliştirmelerini istedi. Yakında bu yiyecek ülke geneline yayıldı. İşin püf noktası, yeni yemeğin adının Fransızlar tarafından icat edilmiş olmasıdır. Doğru, tarih kelimeyi ilk söyleyen kişinin adını kaydetmedi "Omlet" - omlet.

Dünyada on binlerce omlet tarifi var. Yemek pişirmenin daha da fazla yolu ve incelikleri var. Omlet sıcak meze, ana yemek, garnitür ve hatta tatlı olarak hazırlanıyor!

Muhtemelen, omletin klasik tarifte yer alan yumurta veya süte alerjisi olanlar hariç, tüm dünya nüfusu tarafından sevilmesini ve sevilmesini sağlayan da bu gerçektir.

İnsanlar omleti pişiriyor, yiyor ve övüyor.

Örneğin, son zamanlarda Brüksel'de sıkıcı Avrupa günlük yaşamını nasıl çeşitlendireceklerini buldular.

Avrupalılar, Brüksel'in meşhur caddesi Tervuren'in 110. yıl dönümünü kutlamak için 10.000 yumurtadan oluşan bir omlet hazırladı. Guinness Rekorlar Kitabı'na göre dünyanın en büyük omletiydi. Aşçıların yumurtalara ek olarak 25 litre yağ ve birkaç torba soğana ihtiyacı vardı.
Omlet yapma sanatı

Ve bir omleti düzgün bir şekilde pişirebilmeniz gerekir:

ilk olarak, sarıları beyazlarla iyice çırpmak, böylece hava kabarcıklarıyla doyurulmaları gerekir. Aksi takdirde, omlet "ağır" olacak ve zayıf bir şekilde emilecektir.

İkincisiiyice çırpılmış karışım sıcak bir tavaya dökülür ve hızla tereyağı ile karıştırılır. Omlet neredeyse hazır olur olmaz, bir şekil verilir - düz (sonra bir krep gibi döndürülür) veya yuvarlak, yuvarlanır.

Sadece gerçek bir aşçı, omletin hazır olma derecesini zamanla belirleyebilir ve katlamaya başlayabilir - ayrıca, tavayı sapından sallayarak veya yumruğuyla üzerine hafifçe vurarak omleti olması gereken yere kaymaya zorlar. yuvarlanacak.

Ah, burada her şey nasıl ciddi, bilimsel bir şekilde ... Bunu eğlenceyle seyreltebilir misin? Ben konu başındayım. Yumurta ayırıcıların ne olduğunu görün: 🔗 🔗

dopleta ne çekicilik, bunu nereden satın alabilirsin merak ediyorum.

Ah, burada her şey nasıl ciddi, bilimsel bir şekilde ... Bunu eğlenceyle seyreltebilir misin? Ben konu başındayım. Yumurta ayırıcıların ne olduğunu görün:

İnternette böyle bir resim buldum ama ne olduğunu anlamadım.



Beni aydınlattığın için teşekkür ederim.

Çocukken tavuklarımdan çok fazla çiğ yumurta içtim! Ve ayrıca komşunun tavuğu, kümesimizin altına yumurta taşıma alışkanlığı edindi ve onlar da öyle yaptı. Banyodan sonra çırpılmış yumurta veya çırpılmış yumurta yemek güzeldi (büyükannem pişirdi, ama tarifi bilmiyorum).

"Yumurtanın içinde kan halkası bulunursa, bu ürün de hiçbir şekilde tüketilmemelidir."
Bu ifadeyle birçok kez karşılaştım ve ASLA - nedeninin bir açıklaması. Çoğu zaman, yumurtalarda ya bir kan noktası ya da bir halka gelir. Nedir, nereden geliyor, yenildiğinde neden tehlikeli?

[Floran]

Çoğu zaman, yumurtalarda ya bir kan noktası ya da bir halka gelir. Nedir, nereden geliyor, yenildiğinde neden tehlikeli?

Florano bir mikrop. Tehlikeli olan nedir bilmiyorum. Her zaman çıkarırım ama yumurtayı yemem ama hamurda kullanırım.

[Yumurta kalitesi gereksinimleri]

"Yumurtanın içinde bir kan halkası bulunursa ... yenildiğinde tehlike nedir?

Burada çekildi: 🔗

- Çiğ yumurtada bazen kan damlaları vardır - yumurtlayan tavuğun yumurta kanallarının mukoza zarında hasarın kanıtı. Böyle yumurtaları yememek daha iyidir.
- Yiyecek için uygun olmayan ve içinde sıcağın depolanmasından bir kan halkası oluşan bir yumurta, yani gelecekteki tavuğun dolaşım sistemi gelişmeye başladı.

Ve ilerisi:
🔗

Yumurta sarısının yüzeyinde, döllenmiş bir yumurtada beyazımsı bir renk tonunun küçük yuvarlak bir noktası gibi görünen bir embriyo vardır. İçinde kan damarlarının oluştuğu embriyoya sahip yumurtalar yemek için kullanılmaz. Döllenmemiş bir yumurta, dikdörtgen bir embriyo lekesi içerir.

Yumurta kalitesi gereksinimleri.
Özellikle diyetetik ve taze yumurtalara yüksek talepler geliyor. Yoğun, oldukça şeffaf bir beyaza sahip olmalı, yumurta sarısı yumurtanın ortasında olmalı ve bir ovoskopla bakıldığında zar zor görülebilmelidir. Diyet yumurtalarının boyutu 4 mm'yi ve taze yumurtaları - 7 mm'yi geçmemelidir.

Bazı kusurlar yumurta çeşitliliğini azaltır, ancak mutfakta kullanımını engellemez.

Bu tür kusurlar şunları içerir:: yumurtadaki çatlaklar, kabuğun kirlenmesi, kabuğun altındaki en küçük noktalar, proteinin kısmen karıştırılması (ancak hoş olmayan bir koku olmadan) ve sözde kuruluk (yumurta sarısının kabuğun duvarına kadar kuruması).

Yumurtaların mutfakta kullanılmasını engelleyen kötü alışkanlıklar aşağıdadır.
Krasyuk - yumurta sarısının proteinle karıştırıldığı yumurtalar. Böyle bir yumurtanın beyazı pıhtılara veya kan damlalarına sahiptir ve kırmızımsı kırmızı renktedir.
Tumak yumurtası, yarı saydam olduğunda opaktır. Bu yumurtanın içeriği gri-yeşil kirli sarıdır. Bütün bir yumurtanın kabuğunda bile hoş olmayan bir koku hissedilir.
Kan halkası, sarısında bir kan halkası veya bir kısmı belirgin olan bir yumurtadır.
Büyük bir nokta, yarı saydam olduğunda kabuğun içinde lekeler görülebilen bir yumurtadır.

Tek kanalda harika bir "Spices" programımız var. İşte video arşivlerinden:

Yumurta
🔗

Omlet
🔗

[Dünya yumurta günü]

Bugün kutlandı Dünya yumurta günü! Tatilin tarihi şöyle: 1996'da Viyana'da düzenlenen bir konferansta Uluslararası Yumurta Komisyonu, Ekim ayının ikinci Cuma günü dünya "yumurta" bayramının kutlanacağını duyurdu. Komisyon, Yumurta Günü'nü kutlamak için en az bir düzine neden olduğunu ve birçok ülkenin, özellikle yumurta üreticilerinin, Yumurta Festivali'ni kutlama fikrine hemen yanıt verdiğini savunuyor.
Tüm yumurta, omlet, güveç, sahanda yumurta vb.Sevenler için tebrikler!

🔗

Geçtiğimiz yıllarda yumurtalar hakkında pek çok kötü şey söylendi, ancak son bilimsel araştırmalar, yumurta tüketiminden kaçınmaya kesinlikle gerek olmadığını gösterdi. Temel vitamin ve minerallerin yanı sıra belirli hastalıklara yardımcı olan antioksidanlar da dahil olmak üzere vücut için birçok temel besin içerirler. Ve sanılanın aksine yumurta kolesterol seviyesini yükseltmez. Bu nedenle günde bir yumurta yemek çok mümkündür.

Dün bir video buldum, bu sabah denedim, gerçekten işe yarıyor, düğme akordeon varsa, o zaman özür dilerim :)

https://www.youtube.com/w..._detailpage&v=_AirVOuTN_M

Bu yemek, Food & Wine tarafından seçilen en güzel restoran yemeklerinin başında yer aldı. "Tavuk Yumurtası à la L'Arpege." Şeri sirkesi, krema ve akçaağaç şurubunda yumurta sarısı kaynatılır. Sonra her şey kabuğa geri konur ... Foto © Mark Holthusen

Dünya Yumurta Günü Kutlu Olsun!

Çok seyahat ediyoruz ve kocam kahvaltıda (yeni restoranlarda) arpa yemekten çok hoşlanıyor, özellikle Alman otellerinde lezzetlidir (oteller ülkeye bağlı olmasa da - bu, farklı ülkelerdeki oteller zinciridir, ancak yine de öyle.) Belki birisi Alman otellerinden çırpılmış yumurta tarifi paylaşır? Kocam beni çoktan kızdırdı, yap ve yap, ben yapacağım, tadı öyle olmadığını söylüyor. Çırpılmış yumurtayı hiç sevmem ama kocamı memnun etmem gerek.

Urraaa! Tatil!

Galinka, bana öyle geliyor ki, fazla pişmemek önemli.
Yumurta sarısı üzerindeki protein filminin sıkılması ve yumurta sarısının kendisinin sıvı olması için, orta ateşte kızartılması, hemen bir kapakla kapatılması gerekir, yumurta sarısı üzerindeki film beyaza döner dönmez hazırdır. .
Ve işte banal çırpılmış yumurtaların nasıl güzelce servis edileceğine dair birkaç fikir:
biberde

ekmek içinde

sosislerde

Orijinal stand

[Arka]

Arka Muhtemelen soruyu doğru bir şekilde formüle etmedim, bu kızarmış yumurta değil, omlet gibi, gözleme değil, saçılma içinde

Ahhh! Bu kadar basit!
Çırpılmış yumurtaları bir tavada hızlı bir şekilde karıştırmanız ve yerlerde hala sulu olduğunda durmanız gerekir, en hassas kütleyi elde edersiniz. Aşırı poz verirsen her şey gider
Ana şey, olduğu gibi, biraz az pişmiş.
İşte, bak, tam anlamıyla kürek kemiğinin birkaç vuruş var ve - dur!

ve farklı miktarlarda krema ekleyerek tadıyla oynayabilirsiniz.

[Arka]

Arka Ekşi krema ve süt ilavesiyle bunu yapmak için sadece çalkalanmış bir yumurta denedim. Tadı aynı değil ...

[Arka]

Arka Ekşi krema ve süt ilavesiyle bunu yapmak için sadece çalkalanmış bir yumurta denedim. Tadı aynı değil ...

Ekşi krema - kesinlikle hayır.
Süt - her şey oranla ilgili, miktarı seçmeniz gerekiyor. Yurtdışı sitesinde, klasiğin 1 yemek kaşığı olduğunu gördüm. l. 1 yumurta için süt.
Krema (içme) - daha hoş bir tat verecek, oranlar da ayrı ayrı seçilmelidir.
Ve yine, asıl mesele zamanında durmak çünkü tadı bozulmaya başlıyor.
Tüm tavsiye bu.

Yumurta hakkında TOP 10 ilginç gerçek

10. sıra: En büyük tavuk yumurtası beş yumurta sarısı içeriyordu ve dikey kapsam 31 cm idi.

9. sıra: Dünyanın en ağır yumurtası 454 gram ağırlığındaydı - ortalama bir tavuk yumurtasından yaklaşık altı kat daha ağırdı.

8. sıra: Dünyadaki en küçük kuş yumurtası bir sinek kuşu yumurtasıdır ve en büyüğü devekuşundadır. Haşlanmış devekuşu yumurtasını kaynatmak 2 saat sürer.

7. sıra: Bir orta boy tavuk yumurtasının tüm besinsel faydalarından yararlanmak için beş bıldırcın yumurtasına ihtiyacınız var.

6. sıra: Dünyanın en büyük omleti, şef Carlos Fernandez tarafından Madrid'de yapıldı. 5.000 yumurtadan yapıldı ve 599 kg ağırlığındaydı.

5. sıra: Ortalama bir yumurta kabuğunun yüzeyinde 17.000 küçük gözenek vardır. Onlar aracılığıyla yumurta kokuları emer. Yumurtaları bir kutuda saklarsanız, daha uzun süre taze kalırlar.

4. sıra: Kırılmaz yumurta yapmak için bir bardak sirkeye koyun. 2-3 gün sonra yumurtayı çıkarıp 15 cm yükseklikten önce düşürmeye çalışın Yumurta kırılmaz ancak masanın üzerine zıplar.

3. sıra: Tavuklar, devekuşları, ördek yavruları ve martı civcivleri doğumdan hemen sonra bağımsız yaşama hazırdır çünkü çok miktarda sarısı olan yumurtalardan çıkarlar. Baykuşların, ağaçkakanların ve ötücü kuşların çoğu, doğumdan sonra ebeveyn bakımı gerektirir.

2. sıra: Yumurtlayan tavuk, yılda 250-300 yumurta getiriyor. Bir yumurta bırakması 24-26 saat sürer. 30 dakika sonra tekrar başlar.

1. sıra: Royal albatros, yumurtaları 79 gün kuluçkaya yatırır.