Küçük bir demir kap, sihirli bir kap. Mutfakta sonsuzluk

[Bir nedenden ötürü çoklu pişiriciye sahip olmayan tüm hosteslere adanmıştır.]

Bir nedenden ötürü çoklu pişiriciye sahip olmayan tüm hosteslere adanmıştır.


2,5 litrelik iki tencerem var.
30 yıldır mutfakta yaşıyorlar. Güzel bir iş çıkardık. Yavaş pişiricilerden önce ve hatta çok pişiricilerden önce, kurallarına göre sık sık içlerinde pişirdim.
Birkaç zor kuralı bilerek bu tür tencerelerde yemek pişirmek kolaydır.

Açık ateşte pişirme - gaz, elektrikli brülör.
Brülörün alevini ütünün tabanının çevresine indirgemek mümkün olduğundan, gazda dökme demir kullanmak daha karlı.
Okuldan alevin maksimum t'sinin tepesinde olduğu bilinmektedir, bu nedenle tavanın etrafındaki havayı ısıtmamak için alev dillerini herhangi bir tavanın altından çıkarmamaya çalışıyoruz, ancak doğrudan alt. Bu nedenle, dökme demirin tabanının çapı, alevin boyutunu belirler. Ve kısık ateşte pişirmek en iyisidir. Dökme demirin yuvarlak kenarları ısıyı iyi bir şekilde içeride biriktirir ve daha dar olan boyun da ısının yayılmasını önler.
Çorbalar, tahıllar, sebzeler, süt için çok daha lezzetli olan düşük kaynamada yemek pişiriyoruz.

Bir süre soba ile yaşadık. Soba küçüktü, kır evi, ancak iki brülörlü. Nisan'dan Ekim'e kadar böyle yaşamak zorunda kaldım. Bu kaplar bana yardım etti, hiçbir kelime yok. Meyve bahçesindeki elektrik ya oradaydı ya da oradaydı. Soba brülörlerinde bir veya iki halka çıkararak, ısıtmayı t ayarladım.


Ve yakacak odun yandığında, bir * Rus sobası * kurdum - sıcak kömürleri yanlara taşıdım ve ortasına dökme demir tencere koydum - bütün gün sıcak ve ılık yiyecek. Çoğunlukla soba işten hemen sonra, akşamları ısıtılırdı, bu yüzden daha önce üstte pişirilmiş yulaf lapası, et veya süt veya sebze yahnisi (eldeki sebze bahçesi) veya sobadaki bezelye çorbası-lapası çürümüştü.

Ocaktan önce ve sonra genç adamlarım gaz sobası ve fırında çalıştı.
Su banyosunda yulaf lapası - her sabah hafif bir egzersiz - bir tencere, bir dökme demir biraz içine girer, su dökülür, ateşe verilir ve ısınır, bu sırada herhangi bir tahıl içeren süt dökme demire doldurulur, karıştırılır, tuz- şeker, zaten sıcak suyla bir tencereye koyun, bir dökme demir ve harici bir tencerenin kapağının altına, küçük bir ateşe ve bir buçuk saat, bakmanıza gerek yok. Ve bütün aile için ilgiyle 2 litre buharda pişirilmiş, yulaf lapası kaynatılmamış. Suyu harici bir tavada önceden ısıtmak gerekli değildir, sadece pişirme sürecini biraz hızlandırmak için. Ben gevrekleri ayıklarken, ben bakıyorum, baksana, sıvılar soğuk değil.
Çok pişirici olmayan nedir

Sanırım herkes fırında fırında yemek yapmayı biliyor. çömleklerin özü seramiktir, sadece daha büyüktür. Ve etli sebzeler, susuz. Ve yine etli yulaf lapası. Sadece haşlanmış et, tavuk. Süt lapası. Fırında süt.
Yavaş pişirici iş başında

Yeni bir şey hakkında yazmıyorum. Ebedi olan hakkında yazıyorum. Dökme demir tabaklar hala bize hizmet edecek.
Tabii ki dökme demir bir çok pişirici değildir, kendi kendine kapanmaz, sıcaklığı ayarlamaz, pişirmenin sonu hakkında bip sesi çıkarmaz.
Ancak hostesin başı, doğru düğmeyi aramadan yemek pişirirken meydana gelen süreçler hakkında düşünmeyi öğrenir.
Tencerelerde yemek pişirmek bana hem yavaş pişiricileri hem de yavaş pişiricileri almamı öğretti. Hangi konuda çok mutluyum.


Bu sayede aynı anda 2 yemek pişirebilirsiniz.
Örneğin, patates püresini kaynatın ve aynı zamanda sütü neredeyse kaynatın, patates püresini seyreltin.

kavramanın altında ne sedyedir, bunu düşünebilirsiniz !! dökme demir çok ağır

Mutfağımda öyle bir mucize var ki fırında pilav pişiriyorum ya da balıkları birkaç saat konserve etle karkas ediyorum, aptallığı kapatıyorum

[alina]

alina, bu harika ve kullanışlı saksıların başka bir sevgilisini tanımak güzel

[Irsha]

Irsha, :) maalesef bir tane var ama ara sıra bit pazarından daha fazlasını satın alabilirim

Irina, ilginç konu için teşekkürler. kışın yazlık evde sobayı ısıttığımızda (gaz tüplerimiz var ve banyodaki su evin içinden geçiyor), iki tencere sürekli kullanılıyor, otuz yıl önce aldım, sonra bir kapak yetersizdi, daha sık kapaksız satıldılar. şimdi onlara ne kadar verdiğimi hatırlamıyorum, ama kayınvalidemden bir konferans duydum, o zamanlar hala birlikte yaşıyorduk, ama kendimize ait olmasını çok istiyorduk. Ben de önce ocağa, sonra ateş kutusuna koyuyorum, ateş kutusuna da kalan ısıda ekmek pişiriyorum. Kombine bir sobamız var, daha önce Rus sobasını ısıtmak için kullanılıyordu, ekmekten önce krep pişirmek gerekiyordu, sonra ekmek ve kesinlikle demir tencerede lezzetli bir şey, güzellik.

Bir dökme demir tencerem var, sadece bir tane, içinde et yapmayı seviyorum.

bit pazarında

neden b \ y? mağazalarda şimdi bir seçim var, tüm yer değiştirmelerin böyle görkemli kapları ve kapakları var! Elinizden alırsanız, sabunlu soda çözeltisinde - tamamen bir kova veya tavada kaynatmak ve kaynatmak güzel olur, başkasının ruhu ve katmanları kaynar, sonra kolayca temizlenir, yıkanır. kapalı

01 Mayıs 2016 Pazar 18:08 eklendi

işte bezelye lapası, o ocaktan olduğu gibi, daha iyi tattım ve yemedim, evde yavaş yavaş da kaynayıp eriyecek, ama canlı kömür ruhu yok
bezelye püre yapmak için kendi kendine parçalanır. ve bu bir blender tarafından kırılan tattan tamamen farklı bir tat, aroma harika

koyulaştı, hazır olduğunda ince doğranmış soğan ve hoş kokulu ayçiçek yağı içine karıştırın, bekletin - koklayın ...

[Irsha]

Irsha, yeni? Asla dikkat etmedim

bulaşıklara bak, onlar Kukmar'lar, başka üreticiler var

Dökme demir çok uygun değildir, oldukça kırılgandırlar, damlalara tahammül edemezler, ancak dökme alüminyum sonsuzdur ve iyi yıkanır

ve en önemlisi - artık kapaksız satılmadan önce kapaklarla satın alabilirsiniz

Bu şey !!!!

kavramanın altında ne sedyedir, bunu düşünebilirsiniz !!

resim kaçtı, başka bir tane ekleyeceğim

[Irsha]

Irsha, Irinakonu için çok teşekkür ederim! Çok yararlı! Her zaman sobalarım vardı, hatta bir Rus sobası vardı, ama tencerelerde değil, sadece sobanın sobasında yemek yapıyordum. Çok beğendim, adapte oldum. Yemeklerin tadı mükemmel.
Ama daha önce hiç böyle yemek yapmadım. Kocası, Kazak arkadaşlarının eşlerinin fırının içinde kek pişirdiğini söylemesine rağmen (sıradan, Rusça değil). Bana böyle kekler getirdi. Lezzetli!!!! Nasıl yaptıklarını sordum ama ayrıntılara girmedi.
Ve burada öznede her şey çok net bir şekilde boyanmış ve gösterilmiştir. Dökme demir almaya devam ediyor. Ama burada pazarlarda satılıyor.
Ira, zaman içinde test edilmiş pişirme yöntemlerini unutmana izin vermediğin için teşekkürler!

kekler fırının içinde pişirilir (sıradan, Rusça değil).

Kek pişirdim - tavada da olsa ocağın içindeydi, ayrıca bir kenara itilmiş yarı yanmış odunun yanındaydı

Kayınvalidenin (ona cennetin krallığı) dev bir tavada fırında nasıl krep pişirdiğini gördüm, lezzetli krepler

ve kocam hizmet verirken - Türkmenistan, Tacikistan - tandır fırınlarında yerel yassı ekmeklerin pişirildiğini gördüm, orada kendi kendine mayalanan hamurları da öğrendim, forumda bir çocuk vardı böyle çavdar gözleme, ekşi mayadan bile daha kolay
Ekşi mayalı ekmeğinizi zevkle okudum, okuyana kadar bir şekilde kararımı vereceğim

Kek pişirdim - tavada da olsa ocağın içindeydi, ayrıca bir kenara itilmiş yarı yanmış odunun yanındaydı

Bunun için her şeye sahibim. Ve büyükannesinin kızartma tavası eski ve soba. Yapmaya çalışacağım. Ve büyük olasılıkla ekşi mayayla.
Ve kocam bana uzun süre tandır sözü verdi. Ama kendimi kapattım. Diyorum ki, kalıcı eviniz olduğunda, yapacaksınız.
Nasıl yerleşeceğimizi ona hatırlatacağım.

Ekşi mayalı ekmeğinizi zevkle okudum, okuyana kadar bir şekilde kararımı vereceğim

Benim için bu en lezzetli ekmek! Ve ayrıca sıvı maya üzerinde. Denemeye değer Irisha, buna değer.