"Günlük Ekmek" - Belçika ekşi hamurlu ekmek

Lorana

Temel ekmek hamuru tarifi:
1. Aşama.
310 gr kültür, 300 gr su, 500 gr un, bir tutam tuz.
Prova - 5 saat.

2. aşama.
720 g başlangıç kültürü (1. aşamanın sonucu), 1.75 l su, 2.5 kg un, 40 g tuz.
1.5 saat dağıtıyoruz, her 15 dakikada bir karıştırıyoruz.

Sahne 3.
Hamurdan ekmek oluşturuyoruz, 3.5 - 4.5 saat sepetlerde bekletiyoruz. Pişiriyoruz.

Lorana

Her hafta sonu bu mayayla ekmek pişiriyorum.
Bugün, örneğin, yumurtalı, tereyağlı, şekerli, vanilyalı ve kuru üzümlü tatlı bir rulo hazırlıyorum.
Gerekli olduğunu düşündüğünüz her neyse, mayayı (kültürden çıkan mayayı) koyun, yoğurun, 1,5 saat bekletin, ürünü şekillendirin, dağıtın, pişirin.
Rulolar çok iyi oturuyor ve hoş bir yapısı ile çok lezzetli.

Lana

Lorana
Bu mayayla beni çok ilgilendiriyorsun. İzninizle konunun gelişimini takip edeceğim. İyi şanslar! Mükemmel

Lorana

Lana, teşekkürler!
Yeni şeyler denemek için bir teşvik olacak!

Size söyleyeceğim, mayayı koyun - bir sonraki deney için zamanında olgunlaşacaktır.

Lorana

Bu ekşi mayadan lezzetli tatlı rulolar yapılır.
Hamura ruh halime göre tereyağı (ayçiçeği, hardal, tereyağı, ....), yumurta (çörek başına en az 2 adet), şeker, vanilya / vanilya, kuru üzüm ekleyip 1,5 saat kabarmaya bırakıyorum, eziyorum her 15 dakikada bir.
Hamur yumuşak, plastik çıkıyor, ondan her türlü şeyi şekillendirmek kolay.
Aynı zamanda, prova konusunda çok iyi yükseliyor. Resimler daha sonra olacak.

Barbariscka

Loran
Tam olarak anlamadım, ekşi maya için hangi kültürü kullanıyorsun?

Lorana

Alain Kumon'dan gelen mayalı ekmek, Ekşi Hamur'da detaylı olarak anlatılıyor.